בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> מאסא: שני שפים וארוחה זוגית
 

 

מאסא: שני שפים וארוחה זוגית


 

כאשר נודע לי ששף המסעדה דודי קדם יארח את שף זוהר נוג'ידאת להכנת ארוחה מיוחדת, וכנראה חד-פעמית, מיד הבטחתי את מקומי בסעודה ## להלן התפריט המלא ודיווח מהשטח...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת

במסעדת masa החדשה שבשדרות מוריה 29 ביקרתי רק פעם אחת, אבל כבר בפעם הזו התאהבתי בה ובשף שלה. למעשה, מדובר במסעדה שצמחה מתוך מסעדת בלאק אנגוס שקדמה לה, אבל עם בעלים חדשים, תפריט משודרג, שימת דגש על אלכוהול ועוד. השף הוא אותו שף, דודי קדם, שבאופן אישי אני מאוד מעריך. הוא למד במכללת השף, עבד במשך שנתיים אצל שגב משה ברמת החייל, ואז חזר לחיפה, בה הוא עושה חיל.

זוהר מימין, דודי משמאל

בשדרות מוריה 29 התחלפו לא מעט מסעדות. האחרונה שבהן היתה, כאמור, בלאק אנגוס המצוינת, שהיתה שייכת למשפחת מגדלי הבשר הידועה דבאח.כאשר הבעלים הנוכחי שכר את המקום כדי לפתוח את masa, היה מי שהעיר לו שהוא צריך להיות אמיץ במיוחד כדי לפתוח מסעדה במקום שמסעדות אחרות לא שרדו בו. בינתיים, נראה כי הוא דווקא ידע מה הוא עושה. המסעדה זוכה לתגובות מצוינות מפי אלה שכבר ביקרו בה, ואפילו מתגבשות קבוצות של חברים שהפכו אותה למסעדת הבית שלהם, והם מרבים להיפגש בה לארוחות משותפות.

בערב של יום חמישי, 10 בינואר, אירח השף דודי קדם את השף התל אביבי זוהר נוג׳ידאת לתפריט משותף וחד פעמי, שכלל גם יינות בוטיק איכותיים מהארץ והעולם. עלות הארוחה היתה 300 ₪ לזוג.

כמובן, שלא יכולתי להרשות לעצמי לפספס ארוחה כזו. בשעה 21:00 הגעתי לשם עם אשתי, ושמחנו לגלות שהמסעדה מלאה עד אפס מקום. האווירה היתה שמחה, מלצרים מקצועיים נעו בין השולחנות למטבח, בעל הבית ניגש לאורחים והתעניין בשלומם ווידא שכולם מרוצים. שני השפים עמלו במטבח, וזמר ששמו קובי הנעים לבליינים בשירים בשפות שונות.

במהלך שהותנו שם ניגשו אליי כמה סועדים שלא הכרתי, אבל הם דווקא זיהו אותי, והודו לי על כך שבזכות המלצותיי על המסעדה באתר 'כדאי לדעת' ובקבוצות הפייסבוק החיפאיות השונות, הם גילו את masa ואפילו הפכו אותה לנמל הבית שלהם. איזה כיף!

להלן תפריט הערב המיוחד. זהו תפריט מובנה, שעלותו היתה 300 ₪ לזוג. אנחנו הזמנו בנוסף גם את לחם הבית פלוס 3 ממרחי הצד שלו. אסכם כבר כעת כי זו היתה ארוחה מצוינת, והנה הפירוט...

ראשונות:

טרטר אינטיאס, טוביקו, רוטב הדרים, לאבנה ביתית, עלי מאיזונה. 

טרטר פילה בקר, קרם עגבניות תמר צהובות, איולי צלפים, חלמון שליו, קרוסטיני ים תיכוני. 


מנות ביניים:

סקאלופ על מצע קרם ארטישוק ירושלמי לימוני שום קונפי, טוויל אווזים קריספי, ציר סרטנים, חמאת מרווה ויין לבן.

 

כבד אווז על מצע לחם בריוש בייתי, אגסים מקורמלים ביין מרלו, ברולה חרדל.

עיקריות: 

פילה מוסר ים על מצע טורטליני דוקסל פטריות, כמהין שחורות, עגבניות שמש, לבבות בקצוי צרובות בחמאת זעפרן, גרדת אגוזי מקדמיה, אבקת יוגורט.

מדליוני פילה על מצע קרם קוקוס וחמאת בוטנים מלוחה, אספרגוס צלוי בתנור אבן.

קינוח: 

מלבי. קראתי המלצות על המלבי של המקום, ועכשיו גם יצא לי לטעום ממנו. ממש מעולה! 


ימי פעילות: א'-שבת, מ-12:00 ועד חצות.

נגיש לנכים.
לא כשר.

MASA. שד' מוריה 29, חיפה. 04-8345548
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה
לקראת סוף אוקטובר נפתחה חומוסייה חדשה ברחוב העצמאות 3, בערך מתחת לבניין הטיל בעיר התחתית. הבעלים הם בני הזוג אנה ורן נשיב, והמקום נקרא על שם סבתו בת ה-101 של רן, שלאורך כל השנים תמכה ברן וחיזקה אותו..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט
חשבתם ששום דבר כבר לא יפתיע אתכם בעולם הפיצות? אז תחשבו שוב. אחרי שדומוינו'ס הפתיעה את לקוחותיה עם מגוון פיצות בטעמים ייחודיים כמו פיצת הכוסמין, פיצת ניו-יורק ופיצת "מוגזמת שוקולד", כעת היא מרחיבה...
קישור לעמוד המלא

BLACK מסביב לעולם

BLACK מסביב לעולם
רשת Black משיקה תפריט חדש עשיר בטעמים סובבי עולם: המבורגרים חדשים, מנות עוף פיקנטיות, סלטים וקינוחים חדשים ומרעננים. הרשת, שאת המטבח שלה מוביל השף הכי יצירתי בארץ, פרופסור מדופלם להמבורגרים - שף צחי..
קישור לעמוד המלא

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים
חברת "ליב", המתמחה בשיווק והפצה של מזון אורגני, טבעי וטבעוני וללא גלוטן, עוברת לייצור כלל מוצרי הטופו של החברה, למשק ויילר, הנחשב ליצרן הטופו המוביל בישראל. במסגרת שיתוף הפעולה משיקה ליב מוצרי טופו...
קישור לעמוד המלא

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים