בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> קפה לואיז - בריא זה טעים
 

 

קפה לואיז - בריא זה טעים


 

תפריט חדש, חומרי גלם חדשים, טעמים חדשים ## דגמנו מהחדש, אבל לא ויתרתי על מה שאהבתי מהישן ## התחלתי עם ממרח שום, סיימתי עם שייק טחינה, ובין לבין נהניתי מ... טוב, תקראו בעצמכם!


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
תקנו אותי אם אני טועה, אבל קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמלייה בחיפה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה שאוכל בריא הוא גם אוכל טעים.

הקונספט הזה תפס מצוין, ומיד קמו לו חקיינים. לא שזה רע. אני בעד אוכל בריא אם הוא גם טעים. ומניסיון שלי בכל מיני מסעדות ורשתות אחרות, לא תמיד המנות הצמחוניות/טבעוניות שלהם גם טעימות. חלקן מציעות אוכל בריא-צמחוני-טבעוני, רק משום שגדל לו הביקוש. ומתייחסות לזה כאל טרנד. כאל עוד מוצר שאפשר למכור. לא כך אצל קפה לואיז. שם זוהי דרך חיים. 

אז לפני הכול אדגיש שאני לא צמחוני, לא טבעוני, ולא סובל מגלוטן. ברור שאני מעדיף לאכול בריא, אבל לא על חשבון הטעם. לא תתפסו אותי מנשנש חסה, כן תתפסו אותי עם סטייק מדמם.

ובחזרה ללואיז. מיד עם הקמת הסניף הראשון, הוא הפך לאחד המקומות הפופולאריים בחיפה. לאור ההצלחה הוקמו סניפים נוספים, וכיום הוא מונה 11 סניפים ברחבי הארץ. לא פעם יצא לי לאכול בסניפים הצפוניים, ותמיד יצאתי בהרגשה שאכן אוכל בריא יכול להיות גם טעים. 

 
מימין: המלצרית מיכל קיץ ולצדה אילנית עמר

והנה, לאחרונה הושק התפריט החדש של קפה לואיז. לקח לי זמן להגיע אליו, כי קיוויתי לתפוס שתי ציפורים במכה אחת – גם לטעום ממנו, וגם לפגוש באותה הזדמנות את דפנה הכהן, המייסדת והבעלים, שאני מאוהב בה קשות. זה בסדר, אשתי מרשה לי. גם אשתי מאוהבת בה...

חיכיתי, חיכיתי, והיות ושנינו אנשים עסוקים, ראיתי שהזמן חולף ומוטב ציפור אחת ביד. אז - טעימות מהתפריט - עכשיו, ועם דפנה אפגש במועד אחר. וכך, תחת גשם שוטף, אחר צהרים אחד של פורענות, הגעתי עם אשתי (זה בסדר, דפנה מרשה לי...) אל סניף הדגל של הרשת, הסניף בו התחיל הכול. בפינת כרמלייה.

על התפריט החדש אחראי שף הרשת, אוהד קורי. הוא לקח אותו צעד אחד נוסף קדימה, והפעם התמקד בחיבור לשורשים, לאדמה, לחומרי גלם מיוחדים שאת חלקם מגדלים עבור לואיז במיוחד, ואת חלקם מייבאת המסעדה באופן עצמאי. מסעותיו של קורי מגיעים לטיבט, הודו, טייוון, סין, בורמה.

גם על חומרי הגלם של לואיז, כדאי להתעכב. בין חומרי הגלם הבסיסים במטבח תפגשו במורינגה, ספירולינה, פרופוליס, מאצ'ה, עלי שיסו, אוכמניות כחולות, קונג'אק, אסטרגלוס, זרעי צ'יה, אגוזי ברזיל, מזון מלכות, שורש מאקה, גוג'י ברי, פטריות שיטאקי ועוד מגוון רחב של מזונות על וחומרי גלם עשירים בטעמים.

ארוחות בוקר מגישים בלואיז עד 13:00. החל משעה זו ועד 17:00 מציעים תפריט עסקיות משתלם במחירים שנעים בין 59-95 ₪. אנחנו הגענו אחרי 17:00, ולכן לא הגבלנו את עצמנו לעסקיות, אלא בחנו את התפריט ובחרנו מתוכו.

קוראי המדור כבר מכירים את תאוותי למרקים, במיוחד בימות החורף הקרים. אז ברור ששאלתי איזה מרק יש, ונעניתי שבכל יום מוצעים 2 מרקים, והפעם – מרק תירס עם ירקות ומרק אפונה חלק. המלצרית אפילו הציעה לנו לטעום משניהם כדי להחליט מה להזמין. ברור שקפצתי על ההצעה, וטעמתי. שני המרקים היו מצוינים, אבל הסתפקתי בטעימה והעדפתי שלא להזמין, מחשש פן אתמלא ואכשל במשימה שלפנינו – לדגום מהתפריט.

ראשית חוכמה, עדכנתי את המלצרית שאני רגיש לחלב קוקוס, ושרצוי שגם אשתי לא תבחר מנה עם חלב קוקוס, כי זה ימנע ממני לטעום ממה שהיא תבחר. המבחר הצטמצם לנו ברגע זה, אבל לא נורא. יש עוד הרבה אופציות נוספות.

אבל, רגע. אני רוצה להתעכב לרגע על המלצרית. היא היתה כל כך עדינה ומקסימה, שמיד התחלתי לתחקר אותה. שמה מיכל קיץ, והיא סיפרה שרק לפני שבוע התחתנה עם בחיר לבה החיפאי, שלומד עיצוב גרפי בג'ון ברייס. היא בכלל מפתח תקווה, והם גרים בשכונת הדר בחיפה. למרות המרחק היחסי בין הדר ללואיז שעל הכרמל, היא מעדיפה לבוא לעבוד כאן כי היא עצמה צמחונית (ואולי בעצם אמרה שהיא טבעונית, כבר לא זוכר), ושמתוך 15 המלצרים של לואיז 4 הם צמחוניים ו-3 טבעוניים.

 
ארטישוק צרוב
בזמן שסקרנו את התפריט וניסינו להגיע לכלל החלטה, הביאה לנו מיכל כמה פרוסות לחם (כל הלחמים בלואיז הם ממחמצת שעור וללא שמרים) וצלוחית עם ממרח השום המפורסם של המקום, שעשוי משום ושמן זית. ברור שביקשתי מיד תוספת של הממרח. בעבר רכשנו לא מעט צנצנות של הממרח המופלא הזה. קיבלתי תוספת, ורציתי לבקש תוספת פעם נוספת, אבל ויתרתי. 

בהזדמנות זו גם פגשנו את אילנית עמר הנחמדה, שהיא השותפה החדשה בסניף. עוד אוסיף, כי האווירה בלואיז תמיד נעימה, גם בגלל מה שהמקום משדר, וגם כי קהל הסועדים שלו איכותי ביותר.


התפריט הציע, בין היתר: קדרות באלי טאלי, הינדו כתום, עוף קינואה, ריזוטו פטריות, פאייה. והיו גם מנות כמו: חומוס עדשים ופטריות, פיצה לואיז, סלט אטריות קונג'אק, שורשים, כריך עוף צ'אטני, פסטה בלקנית, סקיני פסטה, פאד תאי לואיז, פילה סלמון צרוב ועוד.
 
סלט על

למנות ראשונות בחרנו:
ארטישוק צרוב (36 ש"ח) - חצאי ארטישוק חרוכים על הפלנצה, המונחים על לאבנה בקר וממעל סלסה עגבניות, גרגירי חומוס, שמן מורינגה ופטרוזליה. טעים ביותר. חוסל מיד ולא נותר כל זכר.

סלט על (57 ש"ח) - הפעם, אני בוחרת את הסלט, קבעה אשתי. ואחרי שבחנה היטב את הרכיבים בסלט העל, בחרה בו ללא היסוס. היו בו קינואה לבנה ושחורה, תפוח עץ, גזר, אזוקי, חמוציות, עלי בייבי, ג'וג' בר, אגוזי ברזיל ומלך בוינגרט הדרים מתקתק. ערך קלורי כ-310 למנה. שלא כמו סלטי הירקות בהם אני בדרך כלל בוחר, ושמורכבים בעיקר מעגבניות ומלפפונים, כאן זו היתה מנה כבדה יותר ומשביעה יותר.
 
הינדו כתום
עברנו לעיקריות:

הינדו כתום (55 ש"ח) - אשתי בחרה מנת קדרה חורפית, ובה קוסקוס מקמח מלא מתובל, תבשיל גרגירי חומוס ואזוקי, קוביות בטטה אפויה, שום, בצל, עגבניות חממה, מיץ גזר טרי, וטופינג של טחינה, שמן מורינגה ופטרוזיליה. למרות הרתיעה הטבעית שלי מכל מה שקשור להודו ולמאכליה (בניגוד מוחלט למשיכה של אשתי לתת-היבשת ולמאכליה), טעמתי ובהחלט אהבתי. 
 
מוסר לה טוסקנה

מוסר לה טוסקנה (95 ש"ח) - לא יכולתי לוותר על אהבתי לדגים, ולכן בחרתי במנה זו, על אף שאני לא משוכנע שהיא חדשה בתפריט. דג מוסר צרוב ברוטב עגבניות שרי, קונפי שום ועלי בזיליקום עם תוספת לבחירה. הדג היה מצוין. כתוספת ביקשתי ירקות בתנור. לא יכולתי לנחש שהתוספת תתגלה כמנה בפני עצמה, שכללה תפוחי אדמה, שומר, כרובית, בטטה, פילפל וקישוא. דגמתי כמיטב יכולתי מהירקות עד שנכנעתי...
 
ובלי קינוח, אי אפשר:

עוגת גבינה (42 ש"ח) - תחתית אגוזי לוז, עוגת גבינה לצד טראפלס שוקולד תפוז, ללא סוכר. אני לא מת על עוגות גבינה, כך שאשאיר לכם לנחש מי הזמינה את הקינוח. היא כמובן נהנתה מאוד מהבחירה, וגם מכך שלא נאלצה לחלוק אותה איתי. 

ומה אני בחרתי לי לקינוח? לא ממש קינוח, אלא שייק טחינה (29 ש"ח), שכלל בננה, תמר, טחינה גולמית, אגוזי מלך וסילאן על בסיס חלב סויה. חששתי שזה לא יהיה מתוק מספיק, ולכן ביקשתי וקיבלתי בצד תוספת סילאן. זה כן היה מתוק מספיק. וגם טעים, בריא וממלא. אחלה תחליף לקינוח מבחינתי.

 
עוגת גבינה

שעות פעילות:

ימים א'-ש': החל מ-8:00 ועד אחרון הסועדים.
 


כדאי לדעת: 

לקפה לואיז 11 מסעדות ברחבי הארץ: חיפה, טבעון, קריית ביאליק, מוצקין, בנימינה, בני דרור, כפר סבא, רמת השרון, תל אביב, רמת אביב ורחובות.
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018
"הזרע" מרכזת מאמצים ביצירת ערך מוסף משמעותי לכל אורך שרשרת האספקה, באמצעות טיפוח ממוקד של זנים ייחודיים של זרעי ירקות ופירות. כבר בימים אלו ניתן למצוא ברשתות שיווק מספר זנים ופיתוחים של "הזרע" שזכו...
קישור לעמוד המלא

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים