בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> קפה לואיז - בריא זה טעים
 

 

קפה לואיז - בריא זה טעים


 

תפריט חדש, חומרי גלם חדשים, טעמים חדשים ## דגמנו מהחדש, אבל לא ויתרתי על מה שאהבתי מהישן ## התחלתי עם ממרח שום, סיימתי עם שייק טחינה, ובין לבין נהניתי מ... טוב, תקראו בעצמכם!


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
תקנו אותי אם אני טועה, אבל קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמלייה בחיפה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה שאוכל בריא הוא גם אוכל טעים.

הקונספט הזה תפס מצוין, ומיד קמו לו חקיינים. לא שזה רע. אני בעד אוכל בריא אם הוא גם טעים. ומניסיון שלי בכל מיני מסעדות ורשתות אחרות, לא תמיד המנות הצמחוניות/טבעוניות שלהם גם טעימות. חלקן מציעות אוכל בריא-צמחוני-טבעוני, רק משום שגדל לו הביקוש. ומתייחסות לזה כאל טרנד. כאל עוד מוצר שאפשר למכור. לא כך אצל קפה לואיז. שם זוהי דרך חיים. 

אז לפני הכול אדגיש שאני לא צמחוני, לא טבעוני, ולא סובל מגלוטן. ברור שאני מעדיף לאכול בריא, אבל לא על חשבון הטעם. לא תתפסו אותי מנשנש חסה, כן תתפסו אותי עם סטייק מדמם.

ובחזרה ללואיז. מיד עם הקמת הסניף הראשון, הוא הפך לאחד המקומות הפופולאריים בחיפה. לאור ההצלחה הוקמו סניפים נוספים, וכיום הוא מונה 11 סניפים ברחבי הארץ. לא פעם יצא לי לאכול בסניפים הצפוניים, ותמיד יצאתי בהרגשה שאכן אוכל בריא יכול להיות גם טעים. 

 
מימין: המלצרית מיכל קיץ ולצדה אילנית עמר

והנה, לאחרונה הושק התפריט החדש של קפה לואיז. לקח לי זמן להגיע אליו, כי קיוויתי לתפוס שתי ציפורים במכה אחת – גם לטעום ממנו, וגם לפגוש באותה הזדמנות את דפנה הכהן, המייסדת והבעלים, שאני מאוהב בה קשות. זה בסדר, אשתי מרשה לי. גם אשתי מאוהבת בה...

חיכיתי, חיכיתי, והיות ושנינו אנשים עסוקים, ראיתי שהזמן חולף ומוטב ציפור אחת ביד. אז - טעימות מהתפריט - עכשיו, ועם דפנה אפגש במועד אחר. וכך, תחת גשם שוטף, אחר צהרים אחד של פורענות, הגעתי עם אשתי (זה בסדר, דפנה מרשה לי...) אל סניף הדגל של הרשת, הסניף בו התחיל הכול. בפינת כרמלייה.

על התפריט החדש אחראי שף הרשת, אוהד קורי. הוא לקח אותו צעד אחד נוסף קדימה, והפעם התמקד בחיבור לשורשים, לאדמה, לחומרי גלם מיוחדים שאת חלקם מגדלים עבור לואיז במיוחד, ואת חלקם מייבאת המסעדה באופן עצמאי. מסעותיו של קורי מגיעים לטיבט, הודו, טייוון, סין, בורמה.

גם על חומרי הגלם של לואיז, כדאי להתעכב. בין חומרי הגלם הבסיסים במטבח תפגשו במורינגה, ספירולינה, פרופוליס, מאצ'ה, עלי שיסו, אוכמניות כחולות, קונג'אק, אסטרגלוס, זרעי צ'יה, אגוזי ברזיל, מזון מלכות, שורש מאקה, גוג'י ברי, פטריות שיטאקי ועוד מגוון רחב של מזונות על וחומרי גלם עשירים בטעמים.

ארוחות בוקר מגישים בלואיז עד 13:00. החל משעה זו ועד 17:00 מציעים תפריט עסקיות משתלם במחירים שנעים בין 59-95 ₪. אנחנו הגענו אחרי 17:00, ולכן לא הגבלנו את עצמנו לעסקיות, אלא בחנו את התפריט ובחרנו מתוכו.

קוראי המדור כבר מכירים את תאוותי למרקים, במיוחד בימות החורף הקרים. אז ברור ששאלתי איזה מרק יש, ונעניתי שבכל יום מוצעים 2 מרקים, והפעם – מרק תירס עם ירקות ומרק אפונה חלק. המלצרית אפילו הציעה לנו לטעום משניהם כדי להחליט מה להזמין. ברור שקפצתי על ההצעה, וטעמתי. שני המרקים היו מצוינים, אבל הסתפקתי בטעימה והעדפתי שלא להזמין, מחשש פן אתמלא ואכשל במשימה שלפנינו – לדגום מהתפריט.

ראשית חוכמה, עדכנתי את המלצרית שאני רגיש לחלב קוקוס, ושרצוי שגם אשתי לא תבחר מנה עם חלב קוקוס, כי זה ימנע ממני לטעום ממה שהיא תבחר. המבחר הצטמצם לנו ברגע זה, אבל לא נורא. יש עוד הרבה אופציות נוספות.

אבל, רגע. אני רוצה להתעכב לרגע על המלצרית. היא היתה כל כך עדינה ומקסימה, שמיד התחלתי לתחקר אותה. שמה מיכל קיץ, והיא סיפרה שרק לפני שבוע התחתנה עם בחיר לבה החיפאי, שלומד עיצוב גרפי בג'ון ברייס. היא בכלל מפתח תקווה, והם גרים בשכונת הדר בחיפה. למרות המרחק היחסי בין הדר ללואיז שעל הכרמל, היא מעדיפה לבוא לעבוד כאן כי היא עצמה צמחונית (ואולי בעצם אמרה שהיא טבעונית, כבר לא זוכר), ושמתוך 15 המלצרים של לואיז 4 הם צמחוניים ו-3 טבעוניים.

 
ארטישוק צרוב
בזמן שסקרנו את התפריט וניסינו להגיע לכלל החלטה, הביאה לנו מיכל כמה פרוסות לחם (כל הלחמים בלואיז הם ממחמצת שעור וללא שמרים) וצלוחית עם ממרח השום המפורסם של המקום, שעשוי משום ושמן זית. ברור שביקשתי מיד תוספת של הממרח. בעבר רכשנו לא מעט צנצנות של הממרח המופלא הזה. קיבלתי תוספת, ורציתי לבקש תוספת פעם נוספת, אבל ויתרתי. 

בהזדמנות זו גם פגשנו את אילנית עמר הנחמדה, שהיא השותפה החדשה בסניף. עוד אוסיף, כי האווירה בלואיז תמיד נעימה, גם בגלל מה שהמקום משדר, וגם כי קהל הסועדים שלו איכותי ביותר.


התפריט הציע, בין היתר: קדרות באלי טאלי, הינדו כתום, עוף קינואה, ריזוטו פטריות, פאייה. והיו גם מנות כמו: חומוס עדשים ופטריות, פיצה לואיז, סלט אטריות קונג'אק, שורשים, כריך עוף צ'אטני, פסטה בלקנית, סקיני פסטה, פאד תאי לואיז, פילה סלמון צרוב ועוד.
 
סלט על

למנות ראשונות בחרנו:
ארטישוק צרוב (36 ש"ח) - חצאי ארטישוק חרוכים על הפלנצה, המונחים על לאבנה בקר וממעל סלסה עגבניות, גרגירי חומוס, שמן מורינגה ופטרוזליה. טעים ביותר. חוסל מיד ולא נותר כל זכר.

סלט על (57 ש"ח) - הפעם, אני בוחרת את הסלט, קבעה אשתי. ואחרי שבחנה היטב את הרכיבים בסלט העל, בחרה בו ללא היסוס. היו בו קינואה לבנה ושחורה, תפוח עץ, גזר, אזוקי, חמוציות, עלי בייבי, ג'וג' בר, אגוזי ברזיל ומלך בוינגרט הדרים מתקתק. ערך קלורי כ-310 למנה. שלא כמו סלטי הירקות בהם אני בדרך כלל בוחר, ושמורכבים בעיקר מעגבניות ומלפפונים, כאן זו היתה מנה כבדה יותר ומשביעה יותר.
 
הינדו כתום
עברנו לעיקריות:

הינדו כתום (55 ש"ח) - אשתי בחרה מנת קדרה חורפית, ובה קוסקוס מקמח מלא מתובל, תבשיל גרגירי חומוס ואזוקי, קוביות בטטה אפויה, שום, בצל, עגבניות חממה, מיץ גזר טרי, וטופינג של טחינה, שמן מורינגה ופטרוזיליה. למרות הרתיעה הטבעית שלי מכל מה שקשור להודו ולמאכליה (בניגוד מוחלט למשיכה של אשתי לתת-היבשת ולמאכליה), טעמתי ובהחלט אהבתי. 
 
מוסר לה טוסקנה

מוסר לה טוסקנה (95 ש"ח) - לא יכולתי לוותר על אהבתי לדגים, ולכן בחרתי במנה זו, על אף שאני לא משוכנע שהיא חדשה בתפריט. דג מוסר צרוב ברוטב עגבניות שרי, קונפי שום ועלי בזיליקום עם תוספת לבחירה. הדג היה מצוין. כתוספת ביקשתי ירקות בתנור. לא יכולתי לנחש שהתוספת תתגלה כמנה בפני עצמה, שכללה תפוחי אדמה, שומר, כרובית, בטטה, פילפל וקישוא. דגמתי כמיטב יכולתי מהירקות עד שנכנעתי...
 
ובלי קינוח, אי אפשר:

עוגת גבינה (42 ש"ח) - תחתית אגוזי לוז, עוגת גבינה לצד טראפלס שוקולד תפוז, ללא סוכר. אני לא מת על עוגות גבינה, כך שאשאיר לכם לנחש מי הזמינה את הקינוח. היא כמובן נהנתה מאוד מהבחירה, וגם מכך שלא נאלצה לחלוק אותה איתי. 

ומה אני בחרתי לי לקינוח? לא ממש קינוח, אלא שייק טחינה (29 ש"ח), שכלל בננה, תמר, טחינה גולמית, אגוזי מלך וסילאן על בסיס חלב סויה. חששתי שזה לא יהיה מתוק מספיק, ולכן ביקשתי וקיבלתי בצד תוספת סילאן. זה כן היה מתוק מספיק. וגם טעים, בריא וממלא. אחלה תחליף לקינוח מבחינתי.

 
עוגת גבינה

שעות פעילות:

ימים א'-ש': החל מ-8:00 ועד אחרון הסועדים.
 


כדאי לדעת: 

לקפה לואיז 11 מסעדות ברחבי הארץ: חיפה, טבעון, קריית ביאליק, מוצקין, בנימינה, בני דרור, כפר סבא, רמת השרון, תל אביב, רמת אביב ורחובות.
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה
את ההמבורגר המיוחד של בורגר סאלון הכירו החיפאים לפני כחמש שנים, כאשר נפתח הסניף הראשון של הרשת בהיכל הספורט רוממה ומאז הפך מוקד עליה לרגל. ביום שלישי השבוע נפתח הסניף השני של הרשת בחיפה והאחד עשר...
קישור לעמוד המלא

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב
רשת החנויות Spices (ספייסז), המציעה חוויה קולינארית של טעמים, ריחות ומוצרים, חומרי גלם לאפייה ובישול, כלים מקצועיים למטבח הביתי ועוד, מוסיפה להתרחב ומשיקה סניף שני של הרשת בצפון, במרכז חורב, חיפה...
קישור לעמוד המלא

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!
בעיר התחתית בחיפה יש לא מעט שיש לא מעט מוסדות שמלווים את העיר ותושביה כבר שני דורות לפחות, ולצערנו הרב הם לא יהיו כאן לנצח. אם נודה על האמת, רוב החיפאים לא ישבו בהם מעולם, ובמקרה הטוב רק שמעו את שמם..
קישור לעמוד המלא

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019
רשת בתי הקפה BIGA, בסגנון בולנז'רי פטיסרי, משיקה בימים אלה, תפריט עשיר לחורף 2019. אבי לוי, איש חיי לילה ומסעדנות ותיק שמנהל כיום את ביגה הפופולארית (והכשרה) שברחוב חורב 12, הזמין מספר חברים טובים...
קישור לעמוד המלא

יומנגס - "כל הקודם טועם"

יומנגס - "כל הקודם טועם"
בסוף השבוע האחרון, קיימה רשת "יומנגס" בסניף נשר, את אירוע "כל הקודם טועם", אשר מתקיים פעם בחודש, בכל פעם בסניף אחר של הרשת. מדובר באירועים אקסקלוסיביים לקליקת החברים של יומנגס - חברי "השמנמן המתמיד"..
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים