בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> לימאני: קסם על ים קיסריה
 

 

לימאני: קסם על ים קיסריה


 

צעדנו עד לקצה נמל קיסריה, כדי להיות הכי קרובים אל הים ## היינו עדים להצעת נישואין מוגזמת, ונהנינו מנוף מכשף שפתח את התיאבון ## אילו היינו מגיעים בינואר או פברואר יכולנו להחליט בעצמנו מה מחיר הארוחה ## אז מה אהבנו, ומה לא אהבנו?


 


יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
לקיסריה יש את הקסם שלה. ואני לא מתכוון לנובו-רישים שעוברים לגור בה ולהקים בה וילות מפוארות עם בריכות שחייה, שאולי יסייעו לטשטש את העובדה שמוצאם ממשפחת חנוונים מעיירה נידחת בפולין. אני מתכוון למה שהטבע נתן לה בשפע. וגם הרומאים. לפני 2000 שנה. לא סתם היא קרויה על שם אוגוסטוס קיסר.
 
נמל קיסריה גם הוא מקום קסום. קיסריה אינה עיר נמל במקורה, כי אין בה שובר גלים טבעי. הורדוס וחבריו יצרו את הנמל בטכניקה חדשנית לזמנם. הם השיטו לתוך הים תיבות עץ ענקיות שלתוכן יצקו אפר וולקני. כשהאפר הזה בא במגע עם המים הוא התקשה כמו בטון. וזה מחזיק מעמד עד היום. 

 
אסף צוונג

אז הגענו לנמל קיסריה, והמשכנו לצעוד עד לשפיץ שלו. שם, בקצה, שוכנת מסעדת לימאני בנקודה העליונה ביותר והכי יפה, בתוך מבצר צלבני רומאי מדהים. תיכנסו לאגף השירותים ותבינו איזו עוצמה יש למבצר הזה. משמעות השם לימאני ביוונית הוא – נמל.
 
כשתייגתי את לימאני בפייסבוק, בתמונה בה רואים אותי עם בתי גילי שהתלוותה אליי, התברר לי שהיא מגדירה עצמו כביסטרו-בר. לימאני מציעה חוויית בילוי עם אווירה של בר יווני, בצהריים העסקיות הן במחיר העיקרית בלבד, וכוללות: ראשונה, עיקרית ושתייה. בסופי שבוע נערכים בראנצ'ים ואירועים ייחודיים בשעות הבוקר, ומדי פעם יש הופעות חיות המתפרסמות בעמוד הפייסבוק של המסעדה.

 

אנחנו הגענו באחר-צהרים של יום חמישי. ובחרנו שולחן שמשקיף על הים באופן מקסימלי. אבל לא רק גלי הים והנוף הפראי משכו את תשומת לבנו, אלא גם הרחבה שמתחת למסעדה, אליה הגיעו במהלך שהותנו שם כמה וכמה זוגות מלוות בצלמים שהנציחו רגעים רומנטיים למזכרת עד. אפילו היינו עדים לאמבוש של עשרות מוזמנים שפחות או יותר הסתתרו באחת הפינות והמתינו לבואה של מישהי, שהחתן המיועד רצה להפתיע אותה בהצעת נישואין. הבחורה הגיעה, הצלמים קידמו את פניה בפלאשים, ההפתעה נגוזה, אבל הבחור כרע ברך, ולפי כל הסימנים היא נענתה בחיוב, כי כולם פרצו במחיאות כפיים, זיקוקים נורו לאוויר, והצלמים עשו את היומית שלהם ואצו רצו אל הפרויקט הרומנטי הבא שלהם.
 
מסעדת לימאני נפתחה ב-2015 ע"י אסף צוונג מבעלי הבר 'רוזה ספארקס' לשעבר ושני שותפים נוספים, שלמדו איתו באוניברסיטה. הוא למד מינהל עסקים, הם למדו משפטים ומינהל עסקים, וביחד הם לקחו את המקום הזה, שלדברי אסף היה במצב גרוע בגלגולו הקודם, ובעזרת המשרד לתכנון בר כהן, האחראי על עיצוב מסעדות ועסקים, הפכו אותו לראוי ומעוצב. הים משתקף בחלונות גדולים ומקיף את המקום מצדיו, הצבעוניות עדינה ורכה, אריחים מעוינים ופסיפסים בצבעי לבן, כחול ותכלת. הרהיטים נבנו מעצים ממוחזרים בשילוב אריחים מעוינים ונצבעו בשיטת דיסטורטינג הנותנים להם מראה של סירת דייגים שהים והמלח שחקו את הצבע מהם, הרצפה גם היא רצפת שח בשחור-לבן ונותנת לחספוס היווני מראה אלגנטי. התאורה רכה בגופי זכוכית ופליז.

 
גילי ואני

אסף, אוטוטו 40, עבד במשך שנים רבות בתחום הבארים, ובמשך כמה שנים לפני שנפתחה לימאני בכלל עסק בתחום הבנייה. לאף אחד מהשותפים לא היה ניסיון קודם של ממש במסעדנות, וההתחלה היתה קשה. מה גם שבדיוק אז פרצה מלחמה, ואחר כך היה חורף לא פשוט. היו דברים שהם למדו על בשרם, והיו עניינים שהם למדו בדרך הקשה, ואסף טוען שעדיין הם לומדים ומשנים ומחדשים כל העת. שלוש שנים למסעדה בתל אביב זה המון זמן, אבל בקיסריה, לצד מוסדות שעברו כבר מזמן את ה-10 או 12 שנים, הם עדיין נחשבים חדשים.
 
אסף הוא השותף הפעיל והמנהל. העבודה שוחקת, גוזלת זמן ואנרגיות, וגם לא בדיוק תרמה לזוגיות שלו. אבל הוא אופטימי, ונחוש להצליח.
 
בחודשים ינואר-פברואר הוא הזמין את קהל הסועדים לשלם לפי ראות עיניהם. כן, מה שאתם שומעים/קוראים. בסיום הארוחה הוגש לשולחן משוב, ובו הלקוח התבקש לציין כמה הוא מוכן לשלם עבור הארוחה, ולנמק מדוע. הניסוי כלל את כל המנות בתפריט וגם את הקוקטיילים.

 
אם חשבתם שהקהל הישראלי ייצא מגעיל מהניסוי החברתי הזה, הרי שטעיתם. מסתבר שחלק שילמו יותר מהמחיר הנקוב בתפריט, חלק שילמו פחות, ובסך הכול זה התאזן. גם לא כולם רצו להשתתף בניסוי, והעדיפו להיצמד למחירי התפריט. אסף: "זה איפשר לי לקבל אינדיקציה אמיתית למחירי התפריט ולמנות המוצעות בו, ללא קשר לעלויות ה- food cost, וגם – איפשר לי לשוחח עם הלקוחות על המנות, לשמוע מה דעתם, לטובה או לרעה. המשוב הזה היה חשוב על מנת שנוכל לשפר ולהתייעל."
 
לאחרונה גייסה מסעדת לימאני לכוחותיה את השפית שרון גבאי (בעלת קייטרינג "ושתי", ויועצת קולינרית המעבירה סדנאות שף), והיא מציעה מנות ים תיכוניות עם נגיעות יווניות, מנות קלאסיות של בר/ביסטרו, ומנות ספיישלים על בסיס יום יומי מהדגה המקומית ומקניית פרודוקטים מהשווקים באזור.

 
ברקע הושמעו שירי בלוז בזה אחר זה. בין השעות ארבע עד שבע אחר הצהרים, בלוז ורק בלוז, הסביר אסף, כי זה מה שהוא מאוד אוהב. בשאר השעות אפשר לשמוע מוזיקה ממדינות שיש בהן ים, לאו דווקא הים התיכון, עם העדפה לזמרות עוצמתיות. אנחנו התארחנו בשעות של הבלוז.
 
למרות האפשרות להזמין סטייק אנטרקוט, המבורגר או מוסקה בשרית – אופציות שבהחלט באות בחשבון אצל קרניבור שכמותי – היה לי ברור שנזמין מנות דגים במסעדה שכזו. אסף הסביר שהוא רוכש את רוב הדגים מהשלל שמעלים הדייגים, דגים טריים שעודם מפרפרים ברשת כשהוא בוחר אותם. אם הדייגים מעלים דגים שלא מופיעים בתפריט, זה לא מונע ממנו להציע את הדגים האלה כספיישלים.
 
וזה מה שאכלנו...
 

ראשונות:
 
לחם כוסמין (19 ₪) – עם זיתים, קונפי שום וחמאה. ארבע פרוסות גדולות ועבות של לחם טעים מעין כמותו. טבלנו בשמן זית, והתענגנו. יכולנו להזמין עוד מנה כזו ולצאת שבעים ומרוצים, אבל זה היה מסכל את המשימה שלנו.

 

חציל שרוף (39 ₪) – על טחינה, סלסת עגבניות ועשבי תיבול. חציל מעולה, וטחינה נהדרת.
 
סביצ'ה דג ים (52 ₪) – עם עשבי תבלין, צנוניות, אבוקדו, קוביות עגבנייה ובצל סגול. מעין סלט שכל מרכיביו חתוכים לקוביות קטנות. טעים מאוד, ואפילו התעלמתי בגבורה מהעובדה שעלי כוסברה שולבו במנה.
 
סלט רוסטיקו (44 ₪) – ירקות שוק טריים ועסיסיים, זיתי קלמטה, בולגרית, שמן זית ותבלינים. כמה פשוט, ככה טעים. 

 

עיקריות:
 
פילה סלמון (98 ₪) – מוגש עם פירה וירקות צלויים. לי נמאס כבר מזמן מדג הסלמון, כי זו המנה שאני נוהג להזמין בבתי קפה חלביים, מעצם היותה הכי דומה לבשר. רציתי לוקוס שמופיע בתפריט, אבל המלצרית עדכנה כי בגלל שהים סוער בימים האחרונים, הדייגים לא העלו לוקוסים. אז בכל זאת הזמנתי סלמון, ולא הצטערתי. הוא היה עשוי בדיוק במידה הנכונה. ורוד ועסיסי בתוכו. מושלם.

 

לברק שלם על הגריל (119 ₪) – עם הום פרייז ועלי חסה. בשר הלברק היה רך ומצוין, בפרט כשהזלפנו עליו מיץ מפלחי הלימון שהגיעו איתו. ההום פרייז היו עם רוטב פיקנטי-מתקתק. לא טעימים. את עלי החסה הצלחנו לדוג ולכרסם לפני שניכוו מהשותפים הלוהטים שלהם לצלחת. והערה לגבי הצלחת - לא בטוח שזה רעיון מוצלח להניח דג ארוך בצלחת עגולה, כך שראשו וזנבו חורגים ממנה. צלחת מאורכת היה עדיפה, פרקטית ואסתטית.
 

קינוחים:
 
עוגת גבינה 'ניו יורק' (39 ₪) – עוגת גבינה אפויה על מצע עוגיות חמאה. סטנדרטי, אך טעים. שימו לב לדובדבן שבמרכז פיסת העוגה. לא אני זכיתי בו...

 

פאדג' שוקולד (42 ₪) – עם שכבת אלפחורס, טופי וגאנש שוקולד בלגי חם שהוגש עם כדור גלידה וניל. האמת, בשלב בו הגישה לנו המלצרית את תפריט הקינוחים, ענתה בתי לשיחת טלפון, ויצאה מיד עם הנייד אל מחוץ למסעדה כדי לדבר ללא הפרעה. הזמן רץ, המלצרית ניגשה פעמיים או שלוש לשולחן לברר אם כבר החלטנו מה להזמין, אז הימרתי על הפאדג' בשביל הילדה. והזמנתי. כשהיא חזרה פנימה, והציצה בתפריט שעדיין היה מונח על השולחן היא אמרה שהיתה מעדיפה פאי אגסים ושקדים. מאוחר מדי, אמרתי. בדיעבד, הצטערתי שלא ביקשתי להחליף את הקינוח. הוא היה מתוק באופן מוגזם. פצצת סוכר.
 

הרבה פעמים כשאנו יוצאים מגבולות חיפה לטובת התנסות קולינרית, אנו תוהים אם הזמן והדלק היו שווים את זה. כאשר עשינו את דרכנו חזרה לחיפה, על רקע השקיעה הנהדרת, שאלנו את עצמנו את השאלה הקבועה הזו, ופה אחד החלטנו שכן. היה כדאי. מומלץ.


שעות פעילות:

יום א'-ה'  12:00 עד 01:00, שבת: 11:00 עד 01:00

טלפון: 04-6100022

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018
"הזרע" מרכזת מאמצים ביצירת ערך מוסף משמעותי לכל אורך שרשרת האספקה, באמצעות טיפוח ממוקד של זנים ייחודיים של זרעי ירקות ופירות. כבר בימים אלו ניתן למצוא ברשתות שיווק מספר זנים ופיתוחים של "הזרע" שזכו...
קישור לעמוד המלא

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים