בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> ליבירה: אוכל טוב, לצד הבירה
 

 

ליבירה: אוכל טוב, לצד הבירה


 

זה התחיל משני חובבי בירות שהיו להם מבשלות, ואז הם התאחדו, וגם פתחו יחד את ליבירה החדשה ## עכשיו יכולים 200 איש לסעוד ולשתות וליהנות מהתחביב של לאוניד ליפקין ואריק סלרוב


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילום: אנטולי מיכאלו

אז ככה: בראשית היתה ליבירה הישנה, שפעלה ברחוב הנאמנים. זה היה פאב לא גדול, שפעל בעיר התחתית משנת 2011, וניקז אליו סוגי קהל מגוונים. חבר'ה רוסים שיודעים לשתות ולעשות שמח, אנשי הייטק שרצו לנקות את הראש, משוררים וסופרים שערכו שם מפגשים, חובבי בלוז ורוק שבאו להאזין לנגנים שמופיעים שם לפעמים ועוד. זה היה מקום שהציע FUN. המשפחה שתפעלה אותו היתה ועודנה איכותית ביותר: לאוניד ליפקין, הבעלים, הוא מהנדס בחברת החשמל, ממש כמו רעייתו אירה. הבת אינה שסייעה בתפעול המקום היתה סטודנטית להנדסה ביו-רפואית בטכניון (עכשיו היא עושה דוקטורט בברלין), והבן איגור סיים אז את הדוקטורט במדעי המחשב בטכניון ועמד מאחורי סטרט-אפ מעניין (כיום הוא עובד באמזון ישראל).
 
שף רועי אברהם עם יורם מארק-רייך, כותב שורות אלה. צילום: אתר כדאי לדעת

התחביב הכי גדול של לאוניד הוא הכנת בירה. לפני שנים אחדות הוא סגר את מבשלת הבירה שלו, שפעלה משנת 2007, והתאחד עם מבשלת הבירה של חברו הטוב, אריק סלרוב, שממוקמת בקיבוץ גניגר.
 
במהלך 2015, לפני כשלוש וחצי שנים, סגר לאוניד את ליבירה הישנה, ופתח עם חברו ושותפו אריק סלרוב את ליבירה החדשה ברחוב הנמל 26, שצמודה – כפי שאפשר להבין מהכתובת – למסעדת העילית 'הנמל 24', בעיר התחתית. מדובר בבר-מסעדה גדול ומרווח עם 200 מקומות ישיבה שמתפרשים על פני 2 קומות. הקהל שמגיע מגוון מאוד, כולל משפחות עם ילדים. המבורגרים הם המוצר הכי נמכר כאן, למרות שגם השף וגם הבעלים מגדירים עצמם כפודיז. מה לעשות, הקהל הולך בדרך כלל על בירה ובשר. הבחירות האלה תורמות ליצירת אווירה נוחה ושמחה. אורבנית.

 
פלטת שרקוטרי מוקטנת. צילום: אתר כדאי לדעת

הגענו לשם בצהרי היום המאוחרים. כבר ביקרנו כאן כמה פעמים בנסיבות שונות, ובתקופה בה פעל בקצה המרוחק של המסעדה מעין מועדון רוק, הציעו לי להגיע עם להקתי 'קילר הלוהטת' להופיע. זה לא יצא לפועל, והליין ההוא התפוגג כבר מזמן בגלל הנחיות בטיחות קשוחות של המשטרה.
 
צילום: אתר כדאי לדעת
כאשר שאלה המלצרית מה נרצה לשתות, התשובה היתה ברורה: את חמישיית הטעימות של הבירות מתוצרת עצמית. תמורת 40 ₪ קיבלנו 5 כוסות של 150 מ"ל כל אחת, עם הבירות הבאות:
 
WEISS - בירת חיטה לא מסוננת בסגנון בווארי זהובה, קיצית ומרעננת עם ארומות של בננה וציפורן (5.5% אלכוהול).

SMOKED STOUT - אייל אירי כהה עם טעמים עשירים של קפה ושוקולד, ארומות עישון עדינות ומרירות מתונה (5.5% אלכוהול).

BELGIAN ALE  - אייל בלגי חזק בצבע ענברי בהיר ובטעם פירותי מתקתק (7.5% אלכוהול)

DOUBLE PILS - לאגר גרמני בהיר עם טעמים של לתת המאוזנים במרירות כשותית רעננה ובארומות פרי הדר (5.5% אלכוהול)

BITTER - אייל אנגלי ענברי עם טעמי קרמל ופרותיות עדינה שמתמזגים עם מרירות כשותית (5.5% אלכוהול)

 
נקניקיות בייצור עצמי. צילום: אנטולי מיכאלו
את המעושנת אהבתי הכי פחות. את הלאגר הגרמני הבהיר הכי אהבתי. לא שזה משנה. לזוגתי היו העדפות אחרות. אגב, מוכרים שם גם בירות אורחות, אבל אנחנו כמובן העדפנו להתמקד בתוצרת ליבירה. המחירים הם: 19 ₪ לשליש, 24 ₪ לחצי, 12 ₪ לטייק-אוויי.
 
התפריט מציע מנות ראשונות (פלטת שרקוטרי, סלט עגבניות, חציל, כרובית צלויה, קרפצ'ו בקר, ארנצ'יני צ'יפוטלה, גרבלקס, כנפיים מטוגנות ועוד), בורגרים למיניהם, כריכים, עיקריות (נקניקיות שמיוצרות במיוחד עבור ליבירה, רוסטביף פקניה, תבשיל בקר, קורדון בלו, סינטה לבנה, ריזוטו פתיתים, מחבת פירות ים ועוד), וכמובן – אלכוהול.
 
היו לנו כמה רעיונות משלנו מה נרצה לאכול, אבל אז הגיע לשולחן שף המקום, רועי אברהם, מכרי משכבר הימים, שהוא גם שף וגם מתופף, מה שהופך אותו למתושף. רועי הוא בחור יצירתי מאוד, ולא פלא שהוא מוצא אפיקים ליצירתיות שלו גם במטבח וגם במוזיקה. הוא האזין לבחירות שלנו, והציע שנלך על ההמלצות שלו. כך, למשל, אמר שיוציא לנו חצאי מנות של חציל ושל גרבלקס, ושיכין לנו מיני פלטה של שרקוטרי, כדי שיישאר לנו מקום בבטן לטעום גם ממאפה הקדאיף שהוא ממליץ עליו מאוד. החלטנו ללכת על זה.

 
סטאוטריקוט. צילום: אתר כדאי לדעת
וכך זכינו בארוחת צהרים נהדרת ומשביעה, שהשף הכין לנו. החציל היה מהטעימים והמעניינים ביותר שיצא לי לטעום בשנים האחרונות, וצריך לזכור שאני אוכל המון ארוחות מחוץ לבית, וכמעט תמיד מזמין מנת חצילים, אם היא מופיעה בתפריט. הצטערתי רק שזו היתה מנה מוקטנת. גם מאפה הקדאיף התגלה כהפתעה לטובה. לא חשבנו כלל להזמין אותו, כי הוא מתאים לצמחונים, בעוד שאנחנו קרניבורים מושבעים, או לפחות חובבי דגים. אבל בתור מנת ביניים הוא היה נהדר, והייתי מגדיר אותו כבורקס משוכלל. ואני מתכוון לטוב. קינוח הפבלובה, לטענת זוגתי שזללה אותו לבדה, היה לא פחות ממושלם.
 
והנה מה שטעמנו:

לחמניית בירה וחמאת אנשובי (14 ₪)
חציל שרוף (18/34 ₪) – עם אגוזים בכמון, טחינה גולמית ורכז רימונים.
גרבלקס (22/38) – סלמון כבוש, קרם פרש וסירופ וואסבי.
פלטת שרקוטרי (מחיר פלטה מלאה: 96 ₪) – מגוון בשרים כבושים ונקניקים תוצרת בית.
מאפה קדאיף (58 ₪) – עם כרישה וגבינת עיזים, סלסת עגבניות וביצה חצי קשה.
סטאוטריקוט (118 ₪) – אנטרקוט 300 גרם ברוטב שמנת פטריות וסטאוט עם ניוקי קריספי.
פילה בורי (82 ₪) – עם עגבניות צלויות, יין לבן, זיתי קלמטה ופירה ירוק (את הצבע מעניקים לו תרד ובזיליקום).
פבלובה (34 ₪) – קינוח של מרנג מסקרפונה, פירות אדומים ופיסטוק.

 
מאפה קדאיף. צילום: אתר כדאי לדעת
 
ואם הזכרנו את שף המקום, רועי אברהם (37), אז נעדכן שהוא הגיע לעבוד שם קצת אחרי הפתיחה, לפני כשלוש וחצי שנים. התפריט היה אז מצומצם יחסית, והוא מצא את עצמו מתנהל כמו בתוכנית הטלוויזיה 'מהפיכה במטבח'. במילותיו שלו: "שיניתי את התפריט ושדרגתי את המנות כדי שיהיו הכי בנזונה שאפשר. אחר כך עשיתי להם טוויסטים ומטמורפוזה. וכמובן, שתמיד זכרתי שיש כאן מבשלה עם בירות, שצריך להתאים להן את המנות. ככל שהמקום גדל, גם הגדלנו את המנעד של המנות. אני לא רוצה לקרוא לזה 'מטבח שף', כי זה נראה לי זילות של המונח שף. לא צריך לנפנף בזה.
 
פבלובה. צילום: אתר כדאי לדעת

עסקיות: ימים א'-ו': 12:00-18:00 – מנת פתיחה + שליש בירה + עיקרית, במחיר של המנה העיקרית.
 
מבצעים והטבות: יש לחברי מועדון, ואפשר למצוא שוברי הנחה של 10% באתר המסעדה. 


ליבירה. הנמל 26, חיפה.  טל: 04-3740251

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה
לקראת סוף אוקטובר נפתחה חומוסייה חדשה ברחוב העצמאות 3, בערך מתחת לבניין הטיל בעיר התחתית. הבעלים הם בני הזוג אנה ורן נשיב, והמקום נקרא על שם סבתו בת ה-101 של רן, שלאורך כל השנים תמכה ברן וחיזקה אותו..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט
חשבתם ששום דבר כבר לא יפתיע אתכם בעולם הפיצות? אז תחשבו שוב. אחרי שדומוינו'ס הפתיעה את לקוחותיה עם מגוון פיצות בטעמים ייחודיים כמו פיצת הכוסמין, פיצת ניו-יורק ופיצת "מוגזמת שוקולד", כעת היא מרחיבה...
קישור לעמוד המלא

BLACK מסביב לעולם

BLACK מסביב לעולם
רשת Black משיקה תפריט חדש עשיר בטעמים סובבי עולם: המבורגרים חדשים, מנות עוף פיקנטיות, סלטים וקינוחים חדשים ומרעננים. הרשת, שאת המטבח שלה מוביל השף הכי יצירתי בארץ, פרופסור מדופלם להמבורגרים - שף צחי..
קישור לעמוד המלא

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים
חברת "ליב", המתמחה בשיווק והפצה של מזון אורגני, טבעי וטבעוני וללא גלוטן, עוברת לייצור כלל מוצרי הטופו של החברה, למשק ויילר, הנחשב ליצרן הטופו המוביל בישראל. במסגרת שיתוף הפעולה משיקה ליב מוצרי טופו...
קישור לעמוד המלא

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים