בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> ליבירה: אוכל טוב, לצד הבירה
 

 

ליבירה: אוכל טוב, לצד הבירה


 

זה התחיל משני חובבי בירות שהיו להם מבשלות, ואז הם התאחדו, וגם פתחו יחד את ליבירה החדשה ## עכשיו יכולים 200 איש לסעוד ולשתות וליהנות מהתחביב של לאוניד ליפקין ואריק סלרוב


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילום: אנטולי מיכאלו

אז ככה: בראשית היתה ליבירה הישנה, שפעלה ברחוב הנאמנים. זה היה פאב לא גדול, שפעל בעיר התחתית משנת 2011, וניקז אליו סוגי קהל מגוונים. חבר'ה רוסים שיודעים לשתות ולעשות שמח, אנשי הייטק שרצו לנקות את הראש, משוררים וסופרים שערכו שם מפגשים, חובבי בלוז ורוק שבאו להאזין לנגנים שמופיעים שם לפעמים ועוד. זה היה מקום שהציע FUN. המשפחה שתפעלה אותו היתה ועודנה איכותית ביותר: לאוניד ליפקין, הבעלים, הוא מהנדס בחברת החשמל, ממש כמו רעייתו אירה. הבת אינה שסייעה בתפעול המקום היתה סטודנטית להנדסה ביו-רפואית בטכניון (עכשיו היא עושה דוקטורט בברלין), והבן איגור סיים אז את הדוקטורט במדעי המחשב בטכניון ועמד מאחורי סטרט-אפ מעניין (כיום הוא עובד באמזון ישראל).
 
שף רועי אברהם עם יורם מארק-רייך, כותב שורות אלה. צילום: אתר כדאי לדעת

התחביב הכי גדול של לאוניד הוא הכנת בירה. לפני שנים אחדות הוא סגר את מבשלת הבירה שלו, שפעלה משנת 2007, והתאחד עם מבשלת הבירה של חברו הטוב, אריק סלרוב, שממוקמת בקיבוץ גניגר.
 
במהלך 2015, לפני כשלוש וחצי שנים, סגר לאוניד את ליבירה הישנה, ופתח עם חברו ושותפו אריק סלרוב את ליבירה החדשה ברחוב הנמל 26, שצמודה – כפי שאפשר להבין מהכתובת – למסעדת העילית 'הנמל 24', בעיר התחתית. מדובר בבר-מסעדה גדול ומרווח עם 200 מקומות ישיבה שמתפרשים על פני 2 קומות. הקהל שמגיע מגוון מאוד, כולל משפחות עם ילדים. המבורגרים הם המוצר הכי נמכר כאן, למרות שגם השף וגם הבעלים מגדירים עצמם כפודיז. מה לעשות, הקהל הולך בדרך כלל על בירה ובשר. הבחירות האלה תורמות ליצירת אווירה נוחה ושמחה. אורבנית.

 
פלטת שרקוטרי מוקטנת. צילום: אתר כדאי לדעת

הגענו לשם בצהרי היום המאוחרים. כבר ביקרנו כאן כמה פעמים בנסיבות שונות, ובתקופה בה פעל בקצה המרוחק של המסעדה מעין מועדון רוק, הציעו לי להגיע עם להקתי 'קילר הלוהטת' להופיע. זה לא יצא לפועל, והליין ההוא התפוגג כבר מזמן בגלל הנחיות בטיחות קשוחות של המשטרה.
 
צילום: אתר כדאי לדעת
כאשר שאלה המלצרית מה נרצה לשתות, התשובה היתה ברורה: את חמישיית הטעימות של הבירות מתוצרת עצמית. תמורת 40 ₪ קיבלנו 5 כוסות של 150 מ"ל כל אחת, עם הבירות הבאות:
 
WEISS - בירת חיטה לא מסוננת בסגנון בווארי זהובה, קיצית ומרעננת עם ארומות של בננה וציפורן (5.5% אלכוהול).

SMOKED STOUT - אייל אירי כהה עם טעמים עשירים של קפה ושוקולד, ארומות עישון עדינות ומרירות מתונה (5.5% אלכוהול).

BELGIAN ALE  - אייל בלגי חזק בצבע ענברי בהיר ובטעם פירותי מתקתק (7.5% אלכוהול)

DOUBLE PILS - לאגר גרמני בהיר עם טעמים של לתת המאוזנים במרירות כשותית רעננה ובארומות פרי הדר (5.5% אלכוהול)

BITTER - אייל אנגלי ענברי עם טעמי קרמל ופרותיות עדינה שמתמזגים עם מרירות כשותית (5.5% אלכוהול)

 
נקניקיות בייצור עצמי. צילום: אנטולי מיכאלו
את המעושנת אהבתי הכי פחות. את הלאגר הגרמני הבהיר הכי אהבתי. לא שזה משנה. לזוגתי היו העדפות אחרות. אגב, מוכרים שם גם בירות אורחות, אבל אנחנו כמובן העדפנו להתמקד בתוצרת ליבירה. המחירים הם: 19 ₪ לשליש, 24 ₪ לחצי, 12 ₪ לטייק-אוויי.
 
התפריט מציע מנות ראשונות (פלטת שרקוטרי, סלט עגבניות, חציל, כרובית צלויה, קרפצ'ו בקר, ארנצ'יני צ'יפוטלה, גרבלקס, כנפיים מטוגנות ועוד), בורגרים למיניהם, כריכים, עיקריות (נקניקיות שמיוצרות במיוחד עבור ליבירה, רוסטביף פקניה, תבשיל בקר, קורדון בלו, סינטה לבנה, ריזוטו פתיתים, מחבת פירות ים ועוד), וכמובן – אלכוהול.
 
היו לנו כמה רעיונות משלנו מה נרצה לאכול, אבל אז הגיע לשולחן שף המקום, רועי אברהם, מכרי משכבר הימים, שהוא גם שף וגם מתופף, מה שהופך אותו למתושף. רועי הוא בחור יצירתי מאוד, ולא פלא שהוא מוצא אפיקים ליצירתיות שלו גם במטבח וגם במוזיקה. הוא האזין לבחירות שלנו, והציע שנלך על ההמלצות שלו. כך, למשל, אמר שיוציא לנו חצאי מנות של חציל ושל גרבלקס, ושיכין לנו מיני פלטה של שרקוטרי, כדי שיישאר לנו מקום בבטן לטעום גם ממאפה הקדאיף שהוא ממליץ עליו מאוד. החלטנו ללכת על זה.

 
סטאוטריקוט. צילום: אתר כדאי לדעת
וכך זכינו בארוחת צהרים נהדרת ומשביעה, שהשף הכין לנו. החציל היה מהטעימים והמעניינים ביותר שיצא לי לטעום בשנים האחרונות, וצריך לזכור שאני אוכל המון ארוחות מחוץ לבית, וכמעט תמיד מזמין מנת חצילים, אם היא מופיעה בתפריט. הצטערתי רק שזו היתה מנה מוקטנת. גם מאפה הקדאיף התגלה כהפתעה לטובה. לא חשבנו כלל להזמין אותו, כי הוא מתאים לצמחונים, בעוד שאנחנו קרניבורים מושבעים, או לפחות חובבי דגים. אבל בתור מנת ביניים הוא היה נהדר, והייתי מגדיר אותו כבורקס משוכלל. ואני מתכוון לטוב. קינוח הפבלובה, לטענת זוגתי שזללה אותו לבדה, היה לא פחות ממושלם.
 
והנה מה שטעמנו:

לחמניית בירה וחמאת אנשובי (14 ₪)
חציל שרוף (18/34 ₪) – עם אגוזים בכמון, טחינה גולמית ורכז רימונים.
גרבלקס (22/38) – סלמון כבוש, קרם פרש וסירופ וואסבי.
פלטת שרקוטרי (מחיר פלטה מלאה: 96 ₪) – מגוון בשרים כבושים ונקניקים תוצרת בית.
מאפה קדאיף (58 ₪) – עם כרישה וגבינת עיזים, סלסת עגבניות וביצה חצי קשה.
סטאוטריקוט (118 ₪) – אנטרקוט 300 גרם ברוטב שמנת פטריות וסטאוט עם ניוקי קריספי.
פילה בורי (82 ₪) – עם עגבניות צלויות, יין לבן, זיתי קלמטה ופירה ירוק (את הצבע מעניקים לו תרד ובזיליקום).
פבלובה (34 ₪) – קינוח של מרנג מסקרפונה, פירות אדומים ופיסטוק.

 
מאפה קדאיף. צילום: אתר כדאי לדעת
 
ואם הזכרנו את שף המקום, רועי אברהם (37), אז נעדכן שהוא הגיע לעבוד שם קצת אחרי הפתיחה, לפני כשלוש וחצי שנים. התפריט היה אז מצומצם יחסית, והוא מצא את עצמו מתנהל כמו בתוכנית הטלוויזיה 'מהפיכה במטבח'. במילותיו שלו: "שיניתי את התפריט ושדרגתי את המנות כדי שיהיו הכי בנזונה שאפשר. אחר כך עשיתי להם טוויסטים ומטמורפוזה. וכמובן, שתמיד זכרתי שיש כאן מבשלה עם בירות, שצריך להתאים להן את המנות. ככל שהמקום גדל, גם הגדלנו את המנעד של המנות. אני לא רוצה לקרוא לזה 'מטבח שף', כי זה נראה לי זילות של המונח שף. לא צריך לנפנף בזה.
 
פבלובה. צילום: אתר כדאי לדעת

עסקיות: ימים א'-ו': 12:00-18:00 – מנת פתיחה + שליש בירה + עיקרית, במחיר של המנה העיקרית.
 
מבצעים והטבות: יש לחברי מועדון, ואפשר למצוא שוברי הנחה של 10% באתר המסעדה. 


ליבירה. הנמל 26, חיפה.  טל: 04-3740251

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה
את ההמבורגר המיוחד של בורגר סאלון הכירו החיפאים לפני כחמש שנים, כאשר נפתח הסניף הראשון של הרשת בהיכל הספורט רוממה ומאז הפך מוקד עליה לרגל. ביום שלישי השבוע נפתח הסניף השני של הרשת בחיפה והאחד עשר...
קישור לעמוד המלא

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב
רשת החנויות Spices (ספייסז), המציעה חוויה קולינארית של טעמים, ריחות ומוצרים, חומרי גלם לאפייה ובישול, כלים מקצועיים למטבח הביתי ועוד, מוסיפה להתרחב ומשיקה סניף שני של הרשת בצפון, במרכז חורב, חיפה...
קישור לעמוד המלא

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!
בעיר התחתית בחיפה יש לא מעט שיש לא מעט מוסדות שמלווים את העיר ותושביה כבר שני דורות לפחות, ולצערנו הרב הם לא יהיו כאן לנצח. אם נודה על האמת, רוב החיפאים לא ישבו בהם מעולם, ובמקרה הטוב רק שמעו את שמם..
קישור לעמוד המלא

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019
רשת בתי הקפה BIGA, בסגנון בולנז'רי פטיסרי, משיקה בימים אלה, תפריט עשיר לחורף 2019. אבי לוי, איש חיי לילה ומסעדנות ותיק שמנהל כיום את ביגה הפופולארית (והכשרה) שברחוב חורב 12, הזמין מספר חברים טובים...
קישור לעמוד המלא

יומנגס - "כל הקודם טועם"

יומנגס - "כל הקודם טועם"
בסוף השבוע האחרון, קיימה רשת "יומנגס" בסניף נשר, את אירוע "כל הקודם טועם", אשר מתקיים פעם בחודש, בכל פעם בסניף אחר של הרשת. מדובר באירועים אקסקלוסיביים לקליקת החברים של יומנגס - חברי "השמנמן המתמיד"..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15
פסטיבל טעמים בעמקים חוגג השנה ט'ו שנים, השנה נחגוג פסטובל של 15 חורפים בהם מוזמנים אורחי הפסטיבל ליהנות מחוויה שמשלבת טבע ירוק ופורח, מכירת תוצרת חקלאית טרייה, ארוחות במסעדות כפריות, תערוכות אומנים..
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים