בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> לנדוור: המשימה – ארוחה טבעונית
 

 

המשימה – ארוחה טבעונית בלנדוור


 

נכון שלא התרגשתי לשמע הידיעה כי רשת קפה לנדוור משיקה 8 מנות דגל טבעוניות חדשות ## אבל זה לא מנע ממני להיכנע לאתגר של ארוחה טבעונית...


 

יורם מארק-רייך /

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
מי שמכיר אותי, יודע שלמרות אהבתי לבעלי חיים (והרבה פחות לבני האדם), אני לא באמת מנסה להיגמל מתאוות הבשרים שלי. אני קרניבור גאה. ולכן, כאשר התבשרתי שרשת "קפה לנדוור" משיקה 8 מנות טבעוניות חדשות אשר ישתלבו בתפריט הרגיל, התקשיתי להתרגש מהחדשות.
 
ובכל זאת, אחרי מסע שכנועים מטעם משרד יחסי הציבור של לנדוור, משרדו של דני לוי, הסכמתי לוותר ליום אחד על העדפותיי הקולינריות, ולנסוע עד למתחם איקיאה בקריית אתא, לטובת טעימות מהתפריט הטבעוני של לנדוור. התנאי שלי היה, כמובן, שאדווח בכנות מוחלטת, אם אהבתי או לא אהבתי את מה שייכנס אל פי.

 
ניסן הראל 

וכך, לאחר כמה עיכובים, מצאתי את עצמי בסניף לנדוור הכשר, שבקניון שער הצפון (כך נקרא באופן רשמי מתחם איקיאה). את פניי קיבל בעלי הסניף, ניסן הראל, שזכר כי לפני חודשים אחדים הגיע אל הרצאה בנושא פינק פלויד שהעליתי בסינמטק חיפה יחד עם לוחם גל"צ, אורי ברייטמן. וזו היתה כבר התחלה לא רעה.
 
אודה ואתוודה כי הגעתי עם תחושת אנטי מסוימת, והתסכול גבר כאשר עלעלתי בתפריט העשיר, והבנתי שבמקום לבחור את המנות האהובות עליי מתוך מה שמציעה רשת קפה לנדוור, עליי להיצמד רק למנות שלידן מוטבע סימן ירוק (שמשמעו – מנה טבעונית). המנות שסומנו באדום-ירוק הן המנות הטבעוניות החדשות. החלטתי, שלפחות ארשה לעצמי להגדיל את מרחב האפשרויות, ולבחור מתוך הטבעוניות הוותיקות והחדשות גם יחד, ולא להגביל עצמי לחדשות בלבד.
 


תוך כדי עלעול בתפריט, רווינו את צימאוננו במיץ טרי סחוט – זוגתי הזמינה תפוח עם גזר, אני הזמנתי תפוז וגזר, ובנוסף הובא לשולחן גם קנקן מי ברז. אנחנו תמיד מעדיפים להזמין מיצים טבעיים שנסחטים במקום, כך שהטבעונות דווקא התחברה לנו טוב בקטע של השתייה.
 

סריקה דקדקנית בתפריט גרמה לי לבחור בסלט הכפר ובחציל קלוי בטחינה, בתור סיפתח. גם כאן לא נרשמה כניעה לטרנד הטבעוני, כי גם זו העדפה קבועה שלנו - לפתוח ארוחה בסלט טרי, וגם חצילים אהובים עלינו במיוחד.

עד מהרה נחת על שולחננו סלט הכפר, שהיה מורכב מלבבות חסה רומית, נבטי חמנייה, סלק, קינואה, עדשים, עגבניות שרי, צנוניות וקוביות עדשים מתובלים ברוטב בלסמי מתקתק. נשאלנו אם נעדיף לצדו לחם מלא או לחם לבן, ובחרנו בלבן, אם כי בסופו של דבר לא נגענו בלחם. קוביות העדשים הפתיעו לטובה, אבל הסלט היה קצת יבש לפני שהוספנו לו את הרוטב, בעיקר באשמת הקינואה. זוגתי היתה מרוצה מרוטב הבלסמי, אני ביקשתי מהמלצר שמן זית כדי לשפוך אותו על החלק שלי בסלט. שמן זית תמיד מועדף אצלי, אבל הפעם נכנעתי לתחינותיה של זוגתי לתת צ'אנס דווקא לבלסמי. ניסיתי, והיא צדקה.
 
סלט הכפר
חציל קלוי בטחינה

החציל הקלוי בטחינה, הגיע במחבת לוהט, והמלצר הזהיר אותנו מפני כוויות לא רצויות בעת שסובבנו את המחבת לזווית מוצלחת לצילום. החציל בא בתוספת שומשום, שמן זית ובצל ירוק, והוגש עם לחמניות דגנים קטנות שיצאו זה עתה מתנור לבנים. שנינו מאוד אוהבים חצילים, כאמור, ומרבים להזמין חציל כמנה ראשונה בכל מסעדה שמציעה אופציה כזו. נהוג לומר שחציל הוא הבשר של הצמחונים, כך שהיה זה אך טבעי שאזמין חציל בארוחה מהסוג שאליה נקלעתי. ולא התאכזבתי. פה ושם נאלצתי לשלוף מפי פיסות קטנות של קליפת חציל שרופה, אבל זה לא פגע בהנאה.
 
עד כאן – סלט הכפר וחציל בטחינה – היו מוצלחים, אבל אלה מנות שבלאו הכי אני נוהג להזמין גם בארוחות בשריות. המבחן האמיתי, ידענו, יהיה במנות העיקריות.
 
חזרנו לעיין בתפריט. זוגתי התחכמה והזמינה פסטה טבעונית. למה אני רואה בכך התחכמות? כי לעבור מפסטה רגילה לפסטה טבעונית לא נראה לי ביג דיל. אני, לעומת זאת, עשיתי צעד ענק לאנושות - במקום לנעוץ את שיניי בסטייק מדמם במסעדת בשרים כלשהי, מצאתי את עצמי בוחר תבשיל קציצות עדשים, שבעיניי נחשב להארד-קור טבעוני. בין המנות האחרות שהציע התפריט, היו גם סנדוויץ' קציצות עדשים וסנדוויץ' חביתה עדשים אדומות.
 
בעת ההמתנה למנות, שוחחנו קצת עם ניסן הראל. הוא בן 36, תושב קריית חיים, נשוי לדקלה ואב לעמית בת השנתיים. ניסן הוא הזכיין של הסניף, והוא בעסקי הקולינריה כבר 13 שנים. הוא התחיל כמלצר וברמן, ועבר תפקידים שונים, כולל ניהול מסעדות וניהול של רשת מתחרה בצפון. גם כעת הוא נכון לכל תפקיד במסעדה שלו, כולל פעילות במטבח אם הטבח מבריז. אשתו יודעת עד כמה תובעני התחום הזה מבחינת שעות והשקעה, ומבינה שהסניף הזה הוא הבייבי שלו. הסניף נפתח לפני כשנה וחצי, כמו כל המתחם, באוקטובר 2014, ועבר את כל חבלי הלידה של מקום חדש. רשת לנדוור היא חדשה יחסית בצפון, לעומת אזור המרכז בו היא נטועה חזק, אבל היא מתפשטת בהתמדה ובהצלחה גם באזורנו.

 
תבשיל צרפתי בשורשים ויין
פסטה בוסקויולה
 
התפריט הטבעוני החדש הולך מצוין, הוא מבשר לנו. את המנות סייע להרכיב היועץ הקולינרי של הרשת, שגב משה, והצלחתן היא בגדר הפתעה נעימה. בתפריט הקודם הופיעה ליד המנות הטבעוניות המילה 'טבעוני', וסועדים מהסוג הרגיל קצת נרתעו. עכשיו מופיעה לידן רק סמן קטן בצבע ירוק, ואנשים לא נרתעים. המנות החדשות נמכרות להערכתו של ניסן פי שתיים או פי שלוש מהמנות הקודמות.
 
שלחתי מבטים עגומים לעבר המלצרים שהגישו לשולחנות האחרים מנות עם פילה סלמון, פילה דניס על הפלאנצ'ה, פילה בורי צרוב ושאר מנות שבאופן טבעי הייתי בוחר בהן מתוך התפריט של לנדוור. ניסן התאכזב לגלות שלא הזמנו את הלהיט הכי גדול מקרב המנות הטבעוניות - שווארמה על פוקאצ'ה, שמכילה רצועות סויה ובצלים מקורמלים, מוקפצים עם תבליני השוק, מוגשים על פוקצ'ה, טחינה, גרגירי חומוס, אריסה וצמחי תבלין. מוגש עם סלט ירוק (59 ₪). גם התבשיל הצרפתי בשורשים ויין הינו מוצלח מאוד, בישר לנו, והצטער לגלות שלא הזמנו אותו.
 
או אז הגיעו המנות שלנו. אני קיבלתי תבשיל קציצות עדשים (55 ₪), שהיו מבושלות ברוטב עגבניות פיקנטי, בשילוב תרד טרי, צמחי תבלין ושומשום, המנה הוגשה עם אורז לוהט ולימון טרי, שאת המיץ שלו סחטתי בנדיבות על הקציצות. יחד עם המנה קיבלתי גם סלט ירוק. המנה היתה משביעה וטעימה. למשך עשר דקות הגעתי למסקנה שאני יכול לחיות בשלום גם עם אוכל טבעוני.
 
זוגתי היתה שבעת רצון מהפסטה בוסקויולה (47 ₪), שהכילה פטריות פורטובלו ושמפיניון מבושלות ברוטב עגבניות וזיתי קלמטה, שום ופטרוזיליה. לי לא יצא לטעום מהפסטה שלה, וגם כמעט ולא אכלתי מהאורז שליווה את קציצות העדשים שלי. זאת, משום שלאור המלצותיו של ניסן, החלטתי להשאיר מקום בבטן ולהזמין גם את אחת המנות שעליהן המליץ במיוחד.
 
היות ומיהרנו לסרט, ביקשתי מהמלצר לבדוק כמה זמן ייקח למטבח להכין את התבשיל הצרפתי. המלצר היעיל והאדיב התייעץ עם הטבח, ועידכן אותי שזה ייקח 7 עד 8 דקות. נלך על זה! הכרזתי, וחיש מהר הסתער הטבח על המשימה.
 
התבשיל הצרפתי בשורשים ויין (59 ₪) היה מורכב מרצועות סויה, ירקות שורש ופטריות טריות מוקפצות בשום, בצל מקורמל, יין אדום ורוזמרין. הוא הוגש עם האורז, ולצדו גם צלחת  עם סלט ירקות. אודה על האמת, שאילולא ידעתי מראש שמדובר ברצועות סויה, לא הייתי מנחש שלא מדובר בבשר. כל כך טוב התערבלו להם הטעמים והמרקמים. לא סיימתי את המנה, אבל לא בגלל שלא היתה טעימה לחיכי, אלא משום שזו כבר היתה העיקרית השנייה שלי.

והיתה סיבה נוספת. מבט חטוף בשעון גילה שהסרט אליו מועדות פנינו עומד להתחיל בעוד חצי שעה. בחיפה! מה, נדהם ניסן, אתם מוותרים על קינוח??! יש אחלה קינוחים טבעוניים - יש רוזלך לוטוס, יש סורבה קוקוס ויש פנפורטה!

בפעם הבאה! הבטחנו. ושעטנו לעבר המכונית. (אם משטרת התנועה קוראת את השורות הללו, נעדכן אותה בשבועה צופית, שנסענו בזהירות, אל דאגה!) והגענו בדיוק כאשר האורות באולם כבו והסרט התחיל.

חצי שעה מאוחר יותר נמלטנו מהאולם. סרט גרוע ומשעמם. אוי, כמה הצטערתי שלא נשארתי לקינוח...



לנדוור. דרך חיפה 52, קניון שער הצפון, קריית אתא. טל: 04-8238333

 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה
לקראת סוף אוקטובר נפתחה חומוסייה חדשה ברחוב העצמאות 3, בערך מתחת לבניין הטיל בעיר התחתית. הבעלים הם בני הזוג אנה ורן נשיב, והמקום נקרא על שם סבתו בת ה-101 של רן, שלאורך כל השנים תמכה ברן וחיזקה אותו..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט
חשבתם ששום דבר כבר לא יפתיע אתכם בעולם הפיצות? אז תחשבו שוב. אחרי שדומוינו'ס הפתיעה את לקוחותיה עם מגוון פיצות בטעמים ייחודיים כמו פיצת הכוסמין, פיצת ניו-יורק ופיצת "מוגזמת שוקולד", כעת היא מרחיבה...
קישור לעמוד המלא

BLACK מסביב לעולם

BLACK מסביב לעולם
רשת Black משיקה תפריט חדש עשיר בטעמים סובבי עולם: המבורגרים חדשים, מנות עוף פיקנטיות, סלטים וקינוחים חדשים ומרעננים. הרשת, שאת המטבח שלה מוביל השף הכי יצירתי בארץ, פרופסור מדופלם להמבורגרים - שף צחי..
קישור לעמוד המלא

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים
חברת "ליב", המתמחה בשיווק והפצה של מזון אורגני, טבעי וטבעוני וללא גלוטן, עוברת לייצור כלל מוצרי הטופו של החברה, למשק ויילר, הנחשב ליצרן הטופו המוביל בישראל. במסגרת שיתוף הפעולה משיקה ליב מוצרי טופו...
קישור לעמוד המלא

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים