בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> קוקושקה: נקניקייה גרמנית בבזאר טורקי
 

 

קוקושקה: נקניקייה גרמנית בבזאר טורקי 


 

הגענו ביום בו חסרה מנת הדגל של המקום: פלאפל סרטנים, ואיבדנו חצי נקניקייה גרמנית לטובת חתולה שעשתה בהתחלה רושם מנומס ## אבל יצאנו משם שבעים ומרוצים, ואפילו גילינו מה פשר השם המוזר הזה, קוקושקה...
 

 יורם מארק-רייך  


 
גיל רודיטי בפעולה. צילומים: כדאי לדעת
 

יום ראשון בצהרים, 1 במרץ, ואנו מוצאים עצמנו בעכו. אז נכון שיש שם את אורי בורי, אבל הרגליים הוליכו אותנו לעבר סנאק-בר בשם קוקושקה שממוקם בבזאר הטורקי המקורה בעכו העתיקה. זהו מועד טוב להגיע לשם, כי קוקושקה חוגגת שנתיים עם מבצע שירוץ לאורך חודש מרץ כולו: ארוחה מלאה ב-200 ₪ לזוג, הכוללת 4 מנות לבחירה מהתפריט, 2 כוסות שתייה – סנגריה / שליש בירה / שתייה קלה ו-2 קינוחים.
 
התפריט מציע: שיפודי שרימפס צרובים על פלנצ'ה, קלמרי מטוגן בציפוי פריך וייחודי, פלאפל סרטנים, ברבוניות טריות מטוגנות, נקניקיות טריות בעבודת יד, המבורגר תוצרת הבית, נאצ'וס, פיש אנד צ'יפס. לקינוח: מוס שוקולד אספרסו, או מנה של כדור קוקוס עם פירות טרופיים.
 
כבר ביקרנו בעבר בבזאר הטורקי, ובביקורנו הפעם היו רוב הדוכנים והחנויות עם תריסים מוגפים. נאמר לנו שהמקום עובר שינויים. מקומות אוכל נסגרים, אחרים נפתחים במקומם, והכול יהיה לטובה. זה יופי של מקום, שמושך אליו לא מעט תיירים מחו"ל וגם מבקרים ישראלים. אפשר לחוש את ההיסטוריה באוויר, מה גם שנחמד לראות יהודים וערבים שפועלים בשכנות טובה או בשיתוף פעולה, ומפיחים תקווה שהעתיד יכול להיות גם חיובי.
 
מאחורי הדלפק עמד הבעלים גיל רודיטי, בחור חייכן וסימפטי. הוא מיהר להתנצל שהדייגים לא הוציאו שלל מדהים הלילה, ולכן לא יוכל להציע לנו ברבוניות וגם לא את מנת הדגל של המקום – פלאפל הסרטנים.

 
שיפודי שרימפס
המבורגר

התייעצות מהירה, והחלטנו להישאר. התיישבנו ליד אחד השולחנות הממוקמים במעבר המקורה, והזמנו שתייה. זוגתי – שליש בירה מלכה, ואני – כוס של צאקירי תות קפוא, שהמתיקות שלו חיפתה על האלכוהול הלא מועט שהכיל.
 
המנה הראשונה שדגמנו היתה פיש אנד צ'יפס (33 ₪). היא הגיעה בקונוס קרטון, ולצדה שני מטבלים תוצרת בית: מיונז מתובל ועלי גפן קצוצים דק. היינו רעבים וחיסלנו מהר את פיסות הדג ואת הצ'יפס הטעים שהוכן מתפוחי אדמה טריים וטוגן פעמיים. כבר מזמן אני מנסה להיגמל מצ'יפס, מה גם שכאן הוא היה שמנוני במיוחד, אבל התקשיתי להתגבר על הפיתוי. מזל שהכמות לא היתה גדולה.
 
בינתיים הגיעה מנה נוספת – שיפודי שרימפס (35 ₪) צרובים על הפלנצ'ה, שהושרו קודם במרינדה שהכילה מרכיבים רבים, ביניהם נענע, לימון, פטרוזיליה, שמן זית ועוד. השיפודים הוגשו על מצע סלט עגבניות קטן עם ג'רג'יר.

בשר טחון, זכר לנקניקייה המעושנת
פיש אנד צ'יפס
נקניקייה בטורטייה

מרגע שהגיעו השרימפס אל שולחננו, מיהרה להתיישב על הכיסא הפנוי שבינינו חתולה יפה ומנומסת, והמתינה בסבלנות שנבין את הרמז. גיל מיהר לצאת לעברנו ולהתנצל. הרגענו אותו שאנחנו מתים על חתולים, והוא נשם לרווחה: "החתולים כאן פיתחו סכיזופרניה. יש לקוחות שמתלהבים ומאכילים אותם, ויש כאלה שמסלקים אותם בכעס..."
 
מיהרנו לחלוק עם החתולה את החלקים הפחות אכילים של השרימפס, ומיד הצטרפה אליה לארוחה גורה חמודה. גם הן וגם אנחנו גילינו שביעות רצון מהמנה. הן אפילו גרגרו בהנאה.

המנה הבאה היתה נקניקייה גרמנית בעבודת יד שהגיעה בתוך טורטייה מגולגלת, שעטפה גם מעט כרוב כבוש ומלפפון חמוץ. הנקניקייה הגיעה כשהיא חתוכה לשני חלקים. זוגתי נטלה את החצי שלה והתענגה עליו, ואילו אני השתהיתי מעט. החתולה, שראתה עצמה שותפה מלאה לארוחתנו, עלתה שוב על הכיסא הפנוי, ובתנועת רגל זריזה העיפה מהצלחת את חצי הנקניקייה שלי אל הקרקע והחלה לנגוס במרץ, כשמצטרפת אליה הגורה החמודה.

גיל שוב זינק לעברנו, מפודח ומתנצל. הרגענו אותו שהכול בסדר, והוא מיהר לנפק לנו נקניקיה אחרת במקומה, לבחירתנו. התלבטנו בין טורקית לצ'וריסו, ובחרנו בראשונה. גם היא הגיעה אלינו בתוך טורטייה, וגם היא חוסלה עד מהרה. הפעם על ידי, ולא על ידי החתולה.

החתולה המנומסת ממתינה לשעת כושר

למנה הרביעית והאחרונה ביקשנו להזמין נקניקייה מעושנת. אילו היו אותו יום ברבוניות ופלאפל סרטנים, מן הסתם היינו בוחרים בהם, אבל – כזכור – דייגי עכו התרשלו בלילה הקודם, והתפריט אינו רחב במיוחד. ביקשנו את הנקניקייה, אלא שגיל אמר שלא כדאי: "היא מהמנות הפשוטות שהצעתי לצד בירה בימים הראשונים, ואיכשהו היא עדיין שרדה בתפריט, אבל לא לאורך זמן. תסמכו עליי, ואכין לכם גירסה משופרת שלה!"
 
לא חלפו חמש דקות (חלפו שש, אבל מי סופר...), והוא הגיח מהמטבחון עם צלחת קטנה ובה בשר טחון ומעורבב עם כרוב כבוש ואולי גם עם רכיבים נוספים. תהיתי אם מדובר בבשר לבן, אבל גיל הסביר שעקב הרגישות של האזור (מסגד צמוד, למשל, וקולו של מואזין מהדהד ברקע), הוא מקפיד שלא להשתמש בבשר לבן, ושזהו בשר עגל טרי.
 
היות והיינו הסועדים היחידים באותה שעה, וגיל התגלה כבחור חביב ביותר, החלטנו לדובב אותו קלות. למשל, רצינו להבין מה פשר שם המקום – קוקושקה.
 
לא בקלות הוצאנו ממנו את התשובה. הוא ניסה להחליף נושא, החוויר והאדים לחילופין, ולבסוף פלט וידוי: "קוקושקה זה שם החיבה של אשתי, שירה. עם הזמן גם היא התחילה לקרוא לי באותו שם חיבה, וכאשר ניסיתי למצוא שם מתאים לסנאק-בר, שברתי את הראש ובסופו של דבר זה מה שבחרתי..."
 
"נו, טוב..." הקנטתי אותו, "זה בטוח היה עדיף על פני שם כמו 'הנקניקייה של גיל', למשל... הא! הא!"
 
ועוד וידוי אחד הוצאנו ממנו. התברר שגיל (38) היה במשך שנים צמחוני ואפילו טבעוני, אבל חזר בהדרגה אל כוחותינו. כשהקים את הסנאק-בר שלו, הרגיש תחילה אי-נוחות להציע מזון מן החי, אבל כל הסימנים מראים שהוא התגבר על כך יפה.
 
לקינוח הזמנו רק את מוס השוקולד, שהוגש בתוך כוס זכוכית. טעים ועשיר. על הקינוח השני ויתרנו, כי מיהרנו לעשות את דרכנו אל פסטיבל אוכל שהתקיים בקריות, ורצינו להשאיר קצת מקום בבטן למתוקים. בדיעבד, הצטערנו על כך כשראינו מה צופן לנו פסטיבל האוכל ההוא, אבל לא נורא. מתישהו נגיע שוב אל קוקושקה להשלים את החסר.
 
קוקושקה פתוחה בכל ימי השבוע, מלבד ימי שני, בין השעות: 11:00-18:00. לקראת הקיץ, כנראה יוארכו שעות הפעילות.
 
לסיכום, היה טעים מאוד, אם כי העורקים שלי בטח נאנקו תחת השומנים שחלפו דרכם. יש יתרון למנות קטנות (ולא יקרות), שמאפשרות לטעום, לגוון ולצאת שבעים. אל תשכחו לעצור שם אם אתם חולפים בעכו או סביבותיה. הבזאר הטורקי וסביבתו מציעים לא מעט דוכני אוכל ותבלינים, לצד אווירה צבעונית ושמחה.
 
                                                    
                                                                   
 
קוקושקה, הבזאר הטורקי, עכו. טל: 04-9019758
 

 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה
את ההמבורגר המיוחד של בורגר סאלון הכירו החיפאים לפני כחמש שנים, כאשר נפתח הסניף הראשון של הרשת בהיכל הספורט רוממה ומאז הפך מוקד עליה לרגל. ביום שלישי השבוע נפתח הסניף השני של הרשת בחיפה והאחד עשר...
קישור לעמוד המלא

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב
רשת החנויות Spices (ספייסז), המציעה חוויה קולינארית של טעמים, ריחות ומוצרים, חומרי גלם לאפייה ובישול, כלים מקצועיים למטבח הביתי ועוד, מוסיפה להתרחב ומשיקה סניף שני של הרשת בצפון, במרכז חורב, חיפה...
קישור לעמוד המלא

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!
בעיר התחתית בחיפה יש לא מעט שיש לא מעט מוסדות שמלווים את העיר ותושביה כבר שני דורות לפחות, ולצערנו הרב הם לא יהיו כאן לנצח. אם נודה על האמת, רוב החיפאים לא ישבו בהם מעולם, ובמקרה הטוב רק שמעו את שמם..
קישור לעמוד המלא

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019
רשת בתי הקפה BIGA, בסגנון בולנז'רי פטיסרי, משיקה בימים אלה, תפריט עשיר לחורף 2019. אבי לוי, איש חיי לילה ומסעדנות ותיק שמנהל כיום את ביגה הפופולארית (והכשרה) שברחוב חורב 12, הזמין מספר חברים טובים...
קישור לעמוד המלא

יומנגס - "כל הקודם טועם"

יומנגס - "כל הקודם טועם"
בסוף השבוע האחרון, קיימה רשת "יומנגס" בסניף נשר, את אירוע "כל הקודם טועם", אשר מתקיים פעם בחודש, בכל פעם בסניף אחר של הרשת. מדובר באירועים אקסקלוסיביים לקליקת החברים של יומנגס - חברי "השמנמן המתמיד"..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15
פסטיבל טעמים בעמקים חוגג השנה ט'ו שנים, השנה נחגוג פסטובל של 15 חורפים בהם מוזמנים אורחי הפסטיבל ליהנות מחוויה שמשלבת טבע ירוק ופורח, מכירת תוצרת חקלאית טרייה, ארוחות במסעדות כפריות, תערוכות אומנים..
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים