בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> קוקושקה: נקניקייה גרמנית בבזאר טורקי
 

 

קוקושקה: נקניקייה גרמנית בבזאר טורקי 


 

הגענו ביום בו חסרה מנת הדגל של המקום: פלאפל סרטנים, ואיבדנו חצי נקניקייה גרמנית לטובת חתולה שעשתה בהתחלה רושם מנומס ## אבל יצאנו משם שבעים ומרוצים, ואפילו גילינו מה פשר השם המוזר הזה, קוקושקה...
 

 יורם מארק-רייך  


 
גיל רודיטי בפעולה. צילומים: כדאי לדעת
 

יום ראשון בצהרים, 1 במרץ, ואנו מוצאים עצמנו בעכו. אז נכון שיש שם את אורי בורי, אבל הרגליים הוליכו אותנו לעבר סנאק-בר בשם קוקושקה שממוקם בבזאר הטורקי המקורה בעכו העתיקה. זהו מועד טוב להגיע לשם, כי קוקושקה חוגגת שנתיים עם מבצע שירוץ לאורך חודש מרץ כולו: ארוחה מלאה ב-200 ₪ לזוג, הכוללת 4 מנות לבחירה מהתפריט, 2 כוסות שתייה – סנגריה / שליש בירה / שתייה קלה ו-2 קינוחים.
 
התפריט מציע: שיפודי שרימפס צרובים על פלנצ'ה, קלמרי מטוגן בציפוי פריך וייחודי, פלאפל סרטנים, ברבוניות טריות מטוגנות, נקניקיות טריות בעבודת יד, המבורגר תוצרת הבית, נאצ'וס, פיש אנד צ'יפס. לקינוח: מוס שוקולד אספרסו, או מנה של כדור קוקוס עם פירות טרופיים.
 
כבר ביקרנו בעבר בבזאר הטורקי, ובביקורנו הפעם היו רוב הדוכנים והחנויות עם תריסים מוגפים. נאמר לנו שהמקום עובר שינויים. מקומות אוכל נסגרים, אחרים נפתחים במקומם, והכול יהיה לטובה. זה יופי של מקום, שמושך אליו לא מעט תיירים מחו"ל וגם מבקרים ישראלים. אפשר לחוש את ההיסטוריה באוויר, מה גם שנחמד לראות יהודים וערבים שפועלים בשכנות טובה או בשיתוף פעולה, ומפיחים תקווה שהעתיד יכול להיות גם חיובי.
 
מאחורי הדלפק עמד הבעלים גיל רודיטי, בחור חייכן וסימפטי. הוא מיהר להתנצל שהדייגים לא הוציאו שלל מדהים הלילה, ולכן לא יוכל להציע לנו ברבוניות וגם לא את מנת הדגל של המקום – פלאפל הסרטנים.

 
שיפודי שרימפס
המבורגר

התייעצות מהירה, והחלטנו להישאר. התיישבנו ליד אחד השולחנות הממוקמים במעבר המקורה, והזמנו שתייה. זוגתי – שליש בירה מלכה, ואני – כוס של צאקירי תות קפוא, שהמתיקות שלו חיפתה על האלכוהול הלא מועט שהכיל.
 
המנה הראשונה שדגמנו היתה פיש אנד צ'יפס (33 ₪). היא הגיעה בקונוס קרטון, ולצדה שני מטבלים תוצרת בית: מיונז מתובל ועלי גפן קצוצים דק. היינו רעבים וחיסלנו מהר את פיסות הדג ואת הצ'יפס הטעים שהוכן מתפוחי אדמה טריים וטוגן פעמיים. כבר מזמן אני מנסה להיגמל מצ'יפס, מה גם שכאן הוא היה שמנוני במיוחד, אבל התקשיתי להתגבר על הפיתוי. מזל שהכמות לא היתה גדולה.
 
בינתיים הגיעה מנה נוספת – שיפודי שרימפס (35 ₪) צרובים על הפלנצ'ה, שהושרו קודם במרינדה שהכילה מרכיבים רבים, ביניהם נענע, לימון, פטרוזיליה, שמן זית ועוד. השיפודים הוגשו על מצע סלט עגבניות קטן עם ג'רג'יר.

בשר טחון, זכר לנקניקייה המעושנת
פיש אנד צ'יפס
נקניקייה בטורטייה

מרגע שהגיעו השרימפס אל שולחננו, מיהרה להתיישב על הכיסא הפנוי שבינינו חתולה יפה ומנומסת, והמתינה בסבלנות שנבין את הרמז. גיל מיהר לצאת לעברנו ולהתנצל. הרגענו אותו שאנחנו מתים על חתולים, והוא נשם לרווחה: "החתולים כאן פיתחו סכיזופרניה. יש לקוחות שמתלהבים ומאכילים אותם, ויש כאלה שמסלקים אותם בכעס..."
 
מיהרנו לחלוק עם החתולה את החלקים הפחות אכילים של השרימפס, ומיד הצטרפה אליה לארוחה גורה חמודה. גם הן וגם אנחנו גילינו שביעות רצון מהמנה. הן אפילו גרגרו בהנאה.

המנה הבאה היתה נקניקייה גרמנית בעבודת יד שהגיעה בתוך טורטייה מגולגלת, שעטפה גם מעט כרוב כבוש ומלפפון חמוץ. הנקניקייה הגיעה כשהיא חתוכה לשני חלקים. זוגתי נטלה את החצי שלה והתענגה עליו, ואילו אני השתהיתי מעט. החתולה, שראתה עצמה שותפה מלאה לארוחתנו, עלתה שוב על הכיסא הפנוי, ובתנועת רגל זריזה העיפה מהצלחת את חצי הנקניקייה שלי אל הקרקע והחלה לנגוס במרץ, כשמצטרפת אליה הגורה החמודה.

גיל שוב זינק לעברנו, מפודח ומתנצל. הרגענו אותו שהכול בסדר, והוא מיהר לנפק לנו נקניקיה אחרת במקומה, לבחירתנו. התלבטנו בין טורקית לצ'וריסו, ובחרנו בראשונה. גם היא הגיעה אלינו בתוך טורטייה, וגם היא חוסלה עד מהרה. הפעם על ידי, ולא על ידי החתולה.

החתולה המנומסת ממתינה לשעת כושר

למנה הרביעית והאחרונה ביקשנו להזמין נקניקייה מעושנת. אילו היו אותו יום ברבוניות ופלאפל סרטנים, מן הסתם היינו בוחרים בהם, אבל – כזכור – דייגי עכו התרשלו בלילה הקודם, והתפריט אינו רחב במיוחד. ביקשנו את הנקניקייה, אלא שגיל אמר שלא כדאי: "היא מהמנות הפשוטות שהצעתי לצד בירה בימים הראשונים, ואיכשהו היא עדיין שרדה בתפריט, אבל לא לאורך זמן. תסמכו עליי, ואכין לכם גירסה משופרת שלה!"
 
לא חלפו חמש דקות (חלפו שש, אבל מי סופר...), והוא הגיח מהמטבחון עם צלחת קטנה ובה בשר טחון ומעורבב עם כרוב כבוש ואולי גם עם רכיבים נוספים. תהיתי אם מדובר בבשר לבן, אבל גיל הסביר שעקב הרגישות של האזור (מסגד צמוד, למשל, וקולו של מואזין מהדהד ברקע), הוא מקפיד שלא להשתמש בבשר לבן, ושזהו בשר עגל טרי.
 
היות והיינו הסועדים היחידים באותה שעה, וגיל התגלה כבחור חביב ביותר, החלטנו לדובב אותו קלות. למשל, רצינו להבין מה פשר שם המקום – קוקושקה.
 
לא בקלות הוצאנו ממנו את התשובה. הוא ניסה להחליף נושא, החוויר והאדים לחילופין, ולבסוף פלט וידוי: "קוקושקה זה שם החיבה של אשתי, שירה. עם הזמן גם היא התחילה לקרוא לי באותו שם חיבה, וכאשר ניסיתי למצוא שם מתאים לסנאק-בר, שברתי את הראש ובסופו של דבר זה מה שבחרתי..."
 
"נו, טוב..." הקנטתי אותו, "זה בטוח היה עדיף על פני שם כמו 'הנקניקייה של גיל', למשל... הא! הא!"
 
ועוד וידוי אחד הוצאנו ממנו. התברר שגיל (38) היה במשך שנים צמחוני ואפילו טבעוני, אבל חזר בהדרגה אל כוחותינו. כשהקים את הסנאק-בר שלו, הרגיש תחילה אי-נוחות להציע מזון מן החי, אבל כל הסימנים מראים שהוא התגבר על כך יפה.
 
לקינוח הזמנו רק את מוס השוקולד, שהוגש בתוך כוס זכוכית. טעים ועשיר. על הקינוח השני ויתרנו, כי מיהרנו לעשות את דרכנו אל פסטיבל אוכל שהתקיים בקריות, ורצינו להשאיר קצת מקום בבטן למתוקים. בדיעבד, הצטערנו על כך כשראינו מה צופן לנו פסטיבל האוכל ההוא, אבל לא נורא. מתישהו נגיע שוב אל קוקושקה להשלים את החסר.
 
קוקושקה פתוחה בכל ימי השבוע, מלבד ימי שני, בין השעות: 11:00-18:00. לקראת הקיץ, כנראה יוארכו שעות הפעילות.
 
לסיכום, היה טעים מאוד, אם כי העורקים שלי בטח נאנקו תחת השומנים שחלפו דרכם. יש יתרון למנות קטנות (ולא יקרות), שמאפשרות לטעום, לגוון ולצאת שבעים. אל תשכחו לעצור שם אם אתם חולפים בעכו או סביבותיה. הבזאר הטורקי וסביבתו מציעים לא מעט דוכני אוכל ותבלינים, לצד אווירה צבעונית ושמחה.
 
                                                    
                                                                   
 
קוקושקה, הבזאר הטורקי, עכו. טל: 04-9019758
 

 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים