בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> קובה גוטה נפתחה בטירת כרמל
 

 

קובה גוטה נפתחה בטירת כרמל


 

שלומי עקיבא פתח את מסעדת הקובות הכשרה במטרה לשחזר ולשמר את הטעמים ממטבח סבתו ## בקרוב, הוא מקווה לפתוח סניפים חדשים ## וחוץ מקובות, יש שם עוד מנות טעימות


 

יורם מארק-רייך /

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
ב-20 בספטמבר, 2016, נפתחה בטירת כרמל מסעדה קטנה וכשרה, ששמה קובה גוטה. למה התאריך חשוב? כי אולי זה תאריך שעוד ייזכר לדורי דורות כהנחת אבן הפינה לרשת קובה חדשה.

המסעדה נפתחה במרכז המסחרי החדש שבכניסה הדרומית לטירת הכרמל. העיצוב צעיר ומינימליסטי. המקום מכיל מספר מצומצם של שולחנות עגולים עם כיסאות בצבע טורקיז, ציורי קיר ומנורות תלויות מהתקרה . בספריית עץ מונחים כלי מטבח ישנים, וכוסית ערק מוגשת על חשבון הבית כסיפתח לכל סועד החפץ במעט אלכוהול. ויש גם גזוז בטעם של פעם.

 
צילום: יחצ 

פרופיל הסועדים במקום מגוון, בין אם מדובר בעובדי היי טק שמגיעים מפארק תעשיות המידע שבחיפה, או משפחות ועוברי אורח, הרוצים להשביע את תאבונם במהירות וללא המתנה ארוכה. מחירי הארוחות שווים לכל כיס, החל מ-30-34 ₪ לארוחה הכוללת מנה עיקרית, אורז לבן, סלט הנקצץ במקום וחמוצי הבית.

מנות הקובה המוגשות במקום בצלחת נירוסטה: קובה גוטה - קובה בורגול גדולה בצורת פיתה, מלא בבשר וצנובר בתיבול מזרחי, המוגשת על מצע טחינה איכותית; קובה סלק ממולא בשר בליווי מרק סלק אדום; קובה במיה ממולא בשר ברוטב במיה אדום וסמיך; קובה דלעת במילוי בשר ומרק דלעת; קובה חמוסטה ממולא בשר בליווי מרק חמוסטה עם עלי סלרי, עלי מנגולד בטעם חמצמץ.  יש גם קובה טבעוני, במילוי עלי סלרי קצוצים ובצל בליווי מרק ירקות.

 

בנוסף, מוגשות במקום גם קציצות גוטה - קציצות בקר עסיסיות המוכנות במקום בקוטב עגבניות סמיך, בצלחת לצד פרוסות לחם אחיד עבות או בתוך לחם פרנה הסופג היטב את הרוטב האדום, בליווי טחינה וסחוג ירוק; ירקות ממולאים בבשר בקר בבישול ארוך; עלי גפן ממולאים באורז ובשר טחון המגולגלים במקום מפרום ביתי ועוד.

לבעלים קוראים שלומי עקיבא. הוא בן 27, וכבר במהלך שירותו הצבאי היתה לו מסעדה קטנה שהתמחתה בשניצלים, אלא שגילו הצעיר עשה את שלו והוא מכר את העסק למישהו אחר. בהמשך הדרך הוא למד בגן גורמה, ובשלב מסוים עסק בייעוץ לשפים בבתי מלון בחו"ל,
 שאליהם מגיעים ישראלים רבים. זאת, כדי לסייע להם לקלוע אל הטעםם הישראלי.
 

שלומי: "אני בן למשפחה ממוצא סורי, ואני מנסה לשחזר כאן את האווירה ואת הטעמים מהבית של סבתא. בילדותי, סבתא שלי הכינה קובות מסוגים שונים בבית, לצערי מדובר בדור הולך ונעלם. היא עצמה כבר לא מבשלת. אלינו למטבח המסעדה מגיעות בשעה ארבע או חמש בבוקר שתי בשלניות, עירקית ומרוקאית, ומעמידות את הסירים."

"תמיד רציתי לעסוק בתחום המזון, אבל לא רציתי לפתוח עוד מקום שמגיש המבורגר, פלאפל, שווארמה ופיצה. תמיד התגעגעתי לטעם הילדות ובכל ביקור שלי בירושלים, התקנאתי במסעדות בשוק, בהן מוגשים מרקי קובה ותבשילים נוספים המחממים את הלב. מקווה שזה יתפוס גם בחיפה וסביבתה. אין כאן מספיק מקומות כאלו, אם בכלל".

ואם תהיתם לפשר שם המסעדה, הנה ההסבר: שם המקום, לא מלמד רק על האוכל המוגש בו, אלא נבחר בהשראת סרט הפולחן 'מציצים'  וכוכב הסרט גוטה, אותו מגלם אורי זוהר. התרגום למילה גוטה מיידיש הוא 'טוב', כך שאפשר לומר שהמסעדה מחברת בין מזרח ומערב.
 
שעות פתיחה:

ימים א'-ה': 10:00-18:00, ו': 9:00-15:00
 

קובה גוטה. ז'בוטינסקי 50, טירת הכרמל. טל: 073-7274433
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים