בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> קובה גוטה: טירת כרמל על המפה!
 

 

קובה גוטה: טירת כרמל על המפה!


 

שלוש שנים חלפו מאז ביקורנו הראשון במסעדה הקטנה, וקפצנו לביקור שני ## התפריט גדל, סניף חדש נולד, והמנות שטעמנו היו נהדרות


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
שלומי עקיבא. צילום: עידן רקיר
 
לפני שלוש שנים המליצו לנו על מקום חדש שנפתח בטירת הכרמל – 'קובה גוטה' שמו. נסענו לשם בשעת צהרים מאוחרת, והתברר לנו שהגענו קצת מאוחר מדי, כי רוב האוכל שהוכן לאותו יום כבר חוסל על ידי סועדים שהקדימו אותנו, מה גם שהתפריט עצמו היה מצומצם למדי.

אז טעמנו לנו קצת סלט קצוץ וקצת חמוצים, שתינו כוס גזוז וחיסלנו כמה קובות שעוד נותרו בסירים, והבטחנו לחזור בפעם אחרת. בסך הכול, הספקנו להתרשם שהמקום ממש נחמד וסימפטי.

והנה, חזרנו. אומנם שלוש שנים חלפו, בעל הבית שלומי עקיבא כבר בן 30, ונולדה לו מאז ילדה חמודה בשם אורי, שהיא כבר בת שנתיים וחצי, ואפילו פגשנו אותה הפעם, כי התלוותה אל אבא – רק שהפעם הקפדנו להגיע בשעה 14:00, כשהסירים עדיין לא מרוקנים...

 
צילום: עידן רקיר

גם טירת כרמל עצמה התפתחה מאוד בשנים האחרונות, והיה נחמד לחזור ולבקר בה. קובה גוטה ממוקמת במרכז המסחרי החדש שבכניסה הדרומית לטירת הכרמל. יש חנייה בשפע סביבה.  העיצוב צעיר ומינימליסטי. המקום מכיל מספר מצומצם של שולחנות עגולים עם כיסאות בצבע טורקיז, ויש גם כמה שולחנות מחוצה לה. ציורי קיר ומנורות תלויות מהתקרה. בספריית עץ מונחים כלי מטבח ישנים, וכוסית ערק מוגשת על חשבון הבית כסיפתח לכל סועד החפץ במעט אלכוהול. ויש גם גזוז בטעם של פעם.

פרופיל הסועדים במקום מגוון, בין אם מדובר בעובדי היי טק שמגיעים מפארק תעשיות המידע שבחיפה, או משפחות ועוברי אורח, הרוצים להשביע את תאבונם במהירות וללא המתנה ארוכה. מחירי הארוחות שווים לכל כיס, החל מ-34 ₪ לארוחה הכוללת מנה עיקרית, אורז לבן, סלט הנקצץ במקום וחמוצי הבית.

המקום פעיל מאוד, מהיר מאוד ויעיל מאוד. הבחור שמאחורי הדלפק מוזג במהירות מנות, וגם מכין משלוחים. הבעלים שלומי מתמרן בין משימות שונות, ויש בחורה שמגישה ארוחות לשולחנות, מוזגת שתייה ומפנה צלחות וכלים. במהלך השעה בה היינו שם התיישבו סועדים בשולחנות בפנים ובחוץ, הגיעו אנשים לאסוף טייק-אוויי, ונארזו משלוחים שעשו את דרכם לעבר כל שכונות חיפה, טירת הכרמל והסביבה.

 
צילום: עידן רקיר

לשלומי עקיבא היתה מסעדה קטנה שהתמחתה בשניצלים כבר במהלך שירותו הצבאי, אלא שגילו הצעיר עשה את שלו והוא מכר את העסק למישהו אחר. בהמשך הדרך הוא למד בדן גורמה, ובשלב מסוים עסק בייעוץ לשפים בבתי מלון בחו"ל, אליהם מגיעים ישראלים רבים. זאת, כדי לסייע להם לקלוע אל הטעם הישראלי.

שלומי: "אני בן למשפחה ממוצא סורי, ואני מנסה לשחזר כאן את האווירה ואת הטעמים מהבית של סבתא. בילדותי, סבתא שלי נהגה להכין קובות מסוגים שונים בבית. לצערי, מדובר בדור הולך ונעלם. אלינו למטבח המסעדה מגיעות בשעה ארבע או חמש בבוקר שתי בשלניות, עירקית ומרוקאית, ומעמידות את הסירים."

"
תמיד רציתי לעסוק בתחום המזון, אבל לא רציתי לפתוח עוד מקום שמגיש המבורגר, פלאפל, שווארמה ופיצה. תמיד התגעגעתי לטעם הילדות ובכל ביקור שלי בירושלים, התקנאתי במסעדות בשוק, בהן מוגשים מרקי קובה ותבשילים נוספים המחממים את הלב. מקווה שזה יתפוס גם בחיפה וסביבתה. אין כאן מספיק מקומות כאלו, אם בכלל".

 
צילום: אתר כדאי לדעת

ואם תהיתם לפשר שם המסעדה, הנה ההסבר: שם המקום, לא מלמד רק על האוכל המוגש בו, אלא נבחר בהשראת סרט הפולחן 'מציצים'  וכוכב הסרט גוטה, אותו מגלם אורי זוהר. התרגום למילה גוטה מיידיש הוא 'טוב', כך שאפשר לומר שהמסעדה מחברת בין מזרח ומערב.

מנות הקובה המוגשות במקום עולות 34 ₪, והן מוגשות עם תוספת לבחירה, סלט ירקות קטן, חמוצים וטחינה. יש 5 סוגים: קובה סלק – ממולא בשר בליווי מרק סלק אדום; קובה במיה – ממולא בשר ברוטב במיה אדום וסמיך; קובה דלעת - במילוי בשר ומרק דלעת; קובה חמוסטה – ממולא בשר בליווי מרק חמוסטה עם עלי סלרי, עלי מנגולד בטעם חמצמץ. ויש גם קובה טבעוני – במילוי עלי סלרי קצוצים ובצל בליווי מרק ירקות. ואפשר גם להזמין את מנת הטעימות, שכוללת מיקס של 4 יחידות קובה (46 ₪).  

התפריט מוגש על גבי דף מצולם, ומלבד הקובות המבושלות יש גם קובה נבלוסייה מטוגנת, סיגר מרוקאי בשרי/צמחוני, אגרול פרגית, וגם כמה תבשילים (פרגית ממולאת, פילה אמנון בתנור, קציצות דגים ועוד), שמוגשים עם קישואים מבושלים, אורז לבן, כרוב מאודה, פתיתים וירקות.

כל התבשילים מוכנים בסירים הגדולים שבמטבח הקטן, והם נמזגים לעיני הסועדים אל הצלחות.

 
צילום: אתר כדאי לדעת

היות ובביקורנו הקודם, לא ממש יצא לנו לטעום ממבחר מנות המסעדה, הבטחנו הפעם לטעום מכמה שיותר אופציות, וגם הזהרנו מראש שאם נשאיר בצלחת, זה לא יהיה בגלל שלא טעים לנו, אלא משום שכך יתאפשר לנו לטעום מכמה אופציות.

ואכן, הלכנו על מנת הטעימות של אדון גוטה (46
₪). אני הכי אהבתי את הקובה סלק והקובה במיה, אשתי הכי התלהבה מקובה חמוסטה שהזכיר לה טעמי ילדות שאימא שלה נהגה להכין.

אחר כך טעמנו קציצות דגים (42 ₪) עסיסיות וטעימות ברוטב עגבניות ופילפלים קלויים. הן היו קצת פיקנטיות, אבל לא יותר מדי. על מוסקה חצילים (44 ₪) לא ויתרתי – שכבות של חציל עם בשר בקר ועגבניות צלויות בתנור אבן ברוטב עגבניות עשיר. וגם טעמנו ממנה של קדרת בשר בקר וירקות (50 ₪) בבישול ארוך, שהגיעה בליווי פירה תפו"א, סלרי ועשבי תיבול. גם זו מנה מצוינת. כל המנות היו גדולות ומשביעות.

שמחתי לשמוע כי חלומו של שלומי, אותו טיפח כבר לפני שלוש שנים, קורם כעת עור וגידים. הוא פתח בתחילת ספטמבר סניף נוסף בהרצליה פיתוח, וכעת הוא מזגזג בין שני הסניפים.

שעות פתיחה:

ימים א'-ה': 10:00-18:00, ו': 9:00-15:00

כשר.
 
קובה גוטה. ז'בוטינסקי 50, טירת הכרמל. טל: 073-7274433
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה
לקראת סוף אוקטובר נפתחה חומוסייה חדשה ברחוב העצמאות 3, בערך מתחת לבניין הטיל בעיר התחתית. הבעלים הם בני הזוג אנה ורן נשיב, והמקום נקרא על שם סבתו בת ה-101 של רן, שלאורך כל השנים תמכה ברן וחיזקה אותו..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט
חשבתם ששום דבר כבר לא יפתיע אתכם בעולם הפיצות? אז תחשבו שוב. אחרי שדומוינו'ס הפתיעה את לקוחותיה עם מגוון פיצות בטעמים ייחודיים כמו פיצת הכוסמין, פיצת ניו-יורק ופיצת "מוגזמת שוקולד", כעת היא מרחיבה...
קישור לעמוד המלא

BLACK מסביב לעולם

BLACK מסביב לעולם
רשת Black משיקה תפריט חדש עשיר בטעמים סובבי עולם: המבורגרים חדשים, מנות עוף פיקנטיות, סלטים וקינוחים חדשים ומרעננים. הרשת, שאת המטבח שלה מוביל השף הכי יצירתי בארץ, פרופסור מדופלם להמבורגרים - שף צחי..
קישור לעמוד המלא

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים
חברת "ליב", המתמחה בשיווק והפצה של מזון אורגני, טבעי וטבעוני וללא גלוטן, עוברת לייצור כלל מוצרי הטופו של החברה, למשק ויילר, הנחשב ליצרן הטופו המוביל בישראל. במסגרת שיתוף הפעולה משיקה ליב מוצרי טופו...
קישור לעמוד המלא

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים