בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> אצל קיזלר: השקת תפריט חורף
 

 

אצל קיזלר: תפריט חורף


 

השף הוותיק איתן קיזלר השיק את תפריט החורף של המסעדה-מעדנייה שלו ברחוב השומר ## לכבוד ההשקה התכנסו כמה עיתונאים ובני משפחותיהם לארוחת טעימות מרובת מנות
    

                                 יורם מארק-רייך / אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
לקראת הימים הקרים, שידרג השף איתן קיזלר את התפריט במסעדה-מעדנייה 'אצל קיזלר' שבבעלותו, ואשר שוכנת בבית אבן ערבי בן 80 שנה. בין המנות שהצטרפו לתפריט החורפי, המוכנות כולן במטבחו ואשר ניתן גם לקחת הביתה:

מנות ראשונות: קרפ ממולא בבשר/תפו"א ופטריות עם רוטב עגבניות (30 ₪); גפילטע פיש עם חזרת ביתית (25 ₪); סלט הרינג הולנדי (22 ₪), רושטי – בנוסח שוויצרי / לביבות תפוחי אדמה קלאסי (25 ₪); מרק בורשט אוקראיני (25 ש"ח).

עיקריות: צלי ציידים - בשר צלי עם רוטב סמיך של ירקות הבישול, יין, צלפים ובצל מקורמל; ביף בורגניון - צלי פאלש פילה ברוטב פיסטוק (59 ₪); ביף-ריז קאזימיר מנה בהשפעה שוויצרית של כדורי בקר עטופים ברוטב פירות טרופיים מוגשים על פרוסות חצילים (49 ₪); גולאש בנוסח הונגרי מוגש עם נוקרלי (59 ₪); מוסקה אישית - מיני מוסקה ממולא בבשר ברוטב עגבניות (49 ₪); ראגו קדרה של בשר בקר עם כופתאות וירקות (59 ₪); כופתאות ברנזי - כופתאות של בשר בקר בנוסח עיראקי מתובלות בתיבול עז של טרגון וריחן בבישול איטי.

 
איתן קיזלר

קצת היסטוריה...

לפני 25 שנים, החליט איתן קיזלר, הבעלים והשף של הקייטרינג המפורסם, לרכוש לו מקום עם מטבח גדול כדי לבשל בו את המטעמים לקייטרינג המפורסם. המקום שנבחר הוא בית יפה ועתיק שנבנה ב-1936, ברחוב השומר, לא רחוק משוק תלפיות. אז, לפני 25 שנים, המקום לא היה אטרקטיבי, בלשון המעטה. זונות וסרסורים, סמים, מזרקים וקונדומים מושלכים על המדרכה בסמוך לפתח. איתן נהג להגיע למקום בבקרים כשהוא חמוש באקדח. אשתו אפילו לא הסכימה לבקר במקום.

אבל, הזמנים השתנו. ולפני כשנה, כאשר החליט להפוך את המבנה למסעדה-מעדנייה מהסוג שהוא עצמו היה שמח לבקר בה, הסתבר שהרחוב עבר שינוי חיובי. אין זכר לאותם מפגעים של פעם. ומה שיותר חשוב - יחסי השכנות חיוביים מאוד. תושבי הרחוב, שחלקם ערבים, חלקם עולים מרוסיה, שמחו מאוד לקבל את פני המסעדה החדשה. שכן אחד העניק לו כיסא עם מסעד גבוה עשוי בעבודת יד, אישה שחלפה על פני החלון הפתוח זרקה פנימה חמישה שקלים לאות מזל והצלחה. ועוד סיפורים כגון אלה. 

רחוב השומר הוא רחוב מעניין ויפה במיוחד, שהשמשקיעים הפוטנציאליים עדיין לא גילו אותו. חובבי ארכיטקטורה ימצאו בו בתי באוהאוס מקוריים משנות השלושים של המאה הקודמת. אילו הרחוב היה ממקום בתל-אביב, הוא היה זוכה להכרה שהוא ראוי לה. גם המבנה בו שוכנת המסעדה מעוצב באופן שובה עיניים. כדאי לציין שבזכות הכביש החדש היורד מאחוזה דרך הגרנד קניון לכיוון הדר והעיר התחתית, ההגעה למסעדה מהירה מאוד בדרך זו, שתיים-שלוש דקות נסיעה מהגרנד קניון, מבלי צורך לעבור בכבישי הדר העמוסים בשישי בצהרים.

 
אושפלו
 
השקת התפריט:

בתחילת נובמבר, הגענו בצהרי יום שישי לארוחה מיוחדת שאיתן בישל לעתונאים מקומיים. לאחר שהתגברנו על הקושי במציאת חנייה, נכנסו פנימה. המקום היה מואר ומעוצב, והריחות שעלו מהסירים היו מזמינים ומעוררי תיאבון. בשעות הללו של צהרי שישי מגיעים סועדים לארוחה במקום, וגם לא מעט לקוחות שרוכשים מאכלים מסוגים שונים לקחת הביתה לטובת ארוחות סוף השבוע. איתן קיבל את פנינו עם כוס ששפתיה נטבלו בסוכר ותוכנה היה סיידר תפוחים ויין חם ומתוק.
 
נתחי בקר
 
התיישבנו סביב שולחן ארוך שחובר לו יחדיו משולחנות קטנים, לארוחה דשנה. לשולחן זרמו המנות בזו אחר זו, כאשר בנו החייל של איתן מסייע לאביו בהגשת המנות לשלוחן. מבחר הסלטים כלל סלט סלק, סלט חצילים, סלט כרוב ועוד. על השולחן הונחה חלה שבת ארוכה, שכל אחד מאיתנו מרט ממנה פרוסה בגודל שהתאים לו. לשולחן הגיעו שלושה סוגי מרקים: מרק ירקות, בורשט אוקראיני חמצמץ ומרק חמציצים. כבד קצוץ הוגש עם רוטב מיוחד, ולא עם ריבת הבצל השגרתית.
 
גולש על מצע פולנטה

המנות העיקריות נחתו בזו אחר זו, כולן מנות בשריות, כיאה למסעדה כשרה. בין היתר הוגשו לשולחן מנת אושפלו - מעין מקלובה רוסית, בשר ואורז שבושלו יחד ומוגשים לשולחן כעוגה עגולה ומפוארת. נתחי בשר בקר ברוטב, תבשיל גולאש, חמין ותבשילים רבים אחרים. לאלה שהגיעו עם ילדים הגיש איתן שניצל עם אורז לבן. כך שאיש, גם לא הקטנטנים שבינינו, לא יצא רעב. מנה ראויה לציון במיוחד היתה המנה השווצרית, ביף-ריז קאזימיר, שהיא מנת כדורי בשר מבושלים עם פירות וברוטב פירות מתקתק.
 
שטרודל פאי הרועים
 
איתן מפורסם במבחר השטרודלים שלו, אותם הוא אופה מבצק פילו. הם לא שמנים ומתאימים גם לשומרי המשקל שבינינו. אורחי הסעודה המיוחדת נהנו משטרודל פאי רועים. בשר בקר, פירה, עגבניות ופלפלים צרובים. ולקינוח, קיבלנו שטרודל אגוזים או שטרודל רחת-לאקום לבחירה, מוגש על מצע ריבה מתוצרת קיזלר'ס. 

מומלץ לבוא, לטעום, לאכול, וגם לקחת הביתה.


אצל קיזלר. כשר. השומר 28, חיפה. טל: 04-8622908

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה
את ההמבורגר המיוחד של בורגר סאלון הכירו החיפאים לפני כחמש שנים, כאשר נפתח הסניף הראשון של הרשת בהיכל הספורט רוממה ומאז הפך מוקד עליה לרגל. ביום שלישי השבוע נפתח הסניף השני של הרשת בחיפה והאחד עשר...
קישור לעמוד המלא

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב
רשת החנויות Spices (ספייסז), המציעה חוויה קולינארית של טעמים, ריחות ומוצרים, חומרי גלם לאפייה ובישול, כלים מקצועיים למטבח הביתי ועוד, מוסיפה להתרחב ומשיקה סניף שני של הרשת בצפון, במרכז חורב, חיפה...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים