בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
 

 

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?


 

פאנל מומחי קולינריה התכנס במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שהתקיים בחיפה בסופ"ש האחרון, על מנת לדון בשאלה: לאן נעלמו המסעדות הרומניות? ## ואיך קרה שהמגוון המפואר שהכיל המטבח הרומני הצטמצם בתודעה בעיקר לאיקרה, ממליגה וקבב רומני על האש...



אתר כדאי לדעת


 
מימין לשמאל: יורם מארק-רייך, קאטי דגן, ישי חיימוביץ', דניאל כץ. צילומים: אתר כדאי לדעת
 
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם דיון בנושא 'לאן נעלמו המסעדות הרומניות?'.

השמש היוקדת לא הראתה סימני התחשבות לקראת בואה של השבת, אבל במסעדה היה קריר ונעים, והסועדים באו והתקבצו בשעה היעודה, ותפסו את מקומותיהם סביב השולחנות הערוכים. קאטי עצמה היא ילידת רומניה, ומזה שנים היא מתמחית בתחום ההסעדה והקולינריה.

אל השולחנות
 הוגשו מיטב מטעמי המטבח הרומני המקורי. היו שם מבחר ירקות כבושים, ביניהם אבטיח וירקות שורש, פלפלים קלויים, רגל כרושה, כבד עוף קצוץ, צ'ורבה, ממרח שעועית שדמה לחומוס לניגוב, ממרח עגבניות, חציל רומני, קרפלך, קרפיון ועוד, וכמובן - בקבוקי סודה ויין לבן להכנת משקה השפריץ המסורתי. 

כשמביטים סביב בנוף הגסטרונומי של חיפה, ושל הארץ כולה, מבחינים שהמסעדות הרומניות, שהביאו והנציחו תרבות וטעמים, זיכרונות ילדות וניחוח מוכר של בית, המסעדות האלה הולכות ונעלמות. בחיפה ניתן לספור אותן על אצבעות יד אחת. למה ולאן הן נמוגו? ומדוע לא קם דור המשך שייצור ורסיה עכשווית למנות הקלאסיות? ואיך זה שמכל ההיצע המפואר שמכיל המטבח הרומני, נהתקבעו בתודעה רק האיקרה, הממליגה והקבב על האש? על שאלות אלה ואחרות ענו כץ, חיימוביץ ומארק-רייך, בהפסקה שהוכרזה אחרי מנות הפתיחה והמרק, ולפני המנות העיקריות והקינוח. 
 

הסיבה למסיבה היתה, כאמור, הפסטיבל שהתקיים במהלך ימות חמישי-שישי-שבת במקומות שונים בעיר התחתית. במסגרת הפסטיבל הוזמן הקהל לארוחה הרומנית אצל קאטי, ארוחה שכללה גם הרצאה קצרה מפיו של שף דניאל כץ ופאנל מומחים בהשתתפות שף דניאל כץ, שף ישי חיימוביץ ומבקר המסעדות יורם מארק-רייך. 

כשמביטים סביב בנוף הגסטרונומי של חיפה, ושל הארץ כולה, מבחינים שהמסעדות הרומניות, שהביאו והנציחו תרבות וטעמים, זיכרונות ילדות וניחוח מוכר של בית, המסעדות האלה הולכות ונעלמות. בחיפה ניתן לספור אותן על אצבעות יד אחת. למה ולאן הן נמוגו? ומדוע לא קם דור המשך שייצור ורסיה עכשווית למנות הקלאסיות? על שאלות אלה ואחרות ענו כץ, חיימוביץ ומארק-רייך, בהפסקה שהוכרזה אחרי מנות הפתיחה והמרק, ולפני המנות העיקריות והקינוח. 


לאחר הפאנל נפתחו המכסים לסירים של המנות העיקריות והתוספות. היו שם גולאש, לשון בקר, פפריקש, מבחר ממולאים, עלי גפן ועלי כרוב, כרוב מאודה, אורז, ממליגה ועוד. מחיר הארוחה לכל סועד היה 150 ש"ח. 
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים