בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
 

 

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?


 

פאנל מומחי קולינריה התכנס במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שהתקיים בחיפה בסופ"ש האחרון, על מנת לדון בשאלה: לאן נעלמו המסעדות הרומניות? ## ואיך קרה שהמגוון המפואר שהכיל המטבח הרומני הצטמצם בתודעה בעיקר לאיקרה, ממליגה וקבב רומני על האש...



אתר כדאי לדעת


 
מימין לשמאל: יורם מארק-רייך, קאטי דגן, ישי חיימוביץ', דניאל כץ. צילומים: אתר כדאי לדעת
 
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם דיון בנושא 'לאן נעלמו המסעדות הרומניות?'.

השמש היוקדת לא הראתה סימני התחשבות לקראת בואה של השבת, אבל במסעדה היה קריר ונעים, והסועדים באו והתקבצו בשעה היעודה, ותפסו את מקומותיהם סביב השולחנות הערוכים. קאטי עצמה היא ילידת רומניה, ומזה שנים היא מתמחית בתחום ההסעדה והקולינריה.

אל השולחנות
 הוגשו מיטב מטעמי המטבח הרומני המקורי. היו שם מבחר ירקות כבושים, ביניהם אבטיח וירקות שורש, פלפלים קלויים, רגל כרושה, כבד עוף קצוץ, צ'ורבה, ממרח שעועית שדמה לחומוס לניגוב, ממרח עגבניות, חציל רומני, קרפלך, קרפיון ועוד, וכמובן - בקבוקי סודה ויין לבן להכנת משקה השפריץ המסורתי. 

כשמביטים סביב בנוף הגסטרונומי של חיפה, ושל הארץ כולה, מבחינים שהמסעדות הרומניות, שהביאו והנציחו תרבות וטעמים, זיכרונות ילדות וניחוח מוכר של בית, המסעדות האלה הולכות ונעלמות. בחיפה ניתן לספור אותן על אצבעות יד אחת. למה ולאן הן נמוגו? ומדוע לא קם דור המשך שייצור ורסיה עכשווית למנות הקלאסיות? ואיך זה שמכל ההיצע המפואר שמכיל המטבח הרומני, נהתקבעו בתודעה רק האיקרה, הממליגה והקבב על האש? על שאלות אלה ואחרות ענו כץ, חיימוביץ ומארק-רייך, בהפסקה שהוכרזה אחרי מנות הפתיחה והמרק, ולפני המנות העיקריות והקינוח. 
 

הסיבה למסיבה היתה, כאמור, הפסטיבל שהתקיים במהלך ימות חמישי-שישי-שבת במקומות שונים בעיר התחתית. במסגרת הפסטיבל הוזמן הקהל לארוחה הרומנית אצל קאטי, ארוחה שכללה גם הרצאה קצרה מפיו של שף דניאל כץ ופאנל מומחים בהשתתפות שף דניאל כץ, שף ישי חיימוביץ ומבקר המסעדות יורם מארק-רייך. 

כשמביטים סביב בנוף הגסטרונומי של חיפה, ושל הארץ כולה, מבחינים שהמסעדות הרומניות, שהביאו והנציחו תרבות וטעמים, זיכרונות ילדות וניחוח מוכר של בית, המסעדות האלה הולכות ונעלמות. בחיפה ניתן לספור אותן על אצבעות יד אחת. למה ולאן הן נמוגו? ומדוע לא קם דור המשך שייצור ורסיה עכשווית למנות הקלאסיות? על שאלות אלה ואחרות ענו כץ, חיימוביץ ומארק-רייך, בהפסקה שהוכרזה אחרי מנות הפתיחה והמרק, ולפני המנות העיקריות והקינוח. 


לאחר הפאנל נפתחו המכסים לסירים של המנות העיקריות והתוספות. היו שם גולאש, לשון בקר, פפריקש, מבחר ממולאים, עלי גפן ועלי כרוב, כרוב מאודה, אורז, ממליגה ועוד. מחיר הארוחה לכל סועד היה 150 ש"ח. 
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה
את ההמבורגר המיוחד של בורגר סאלון הכירו החיפאים לפני כחמש שנים, כאשר נפתח הסניף הראשון של הרשת בהיכל הספורט רוממה ומאז הפך מוקד עליה לרגל. ביום שלישי השבוע נפתח הסניף השני של הרשת בחיפה והאחד עשר...
קישור לעמוד המלא

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב
רשת החנויות Spices (ספייסז), המציעה חוויה קולינארית של טעמים, ריחות ומוצרים, חומרי גלם לאפייה ובישול, כלים מקצועיים למטבח הביתי ועוד, מוסיפה להתרחב ומשיקה סניף שני של הרשת בצפון, במרכז חורב, חיפה...
קישור לעמוד המלא

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!
בעיר התחתית בחיפה יש לא מעט שיש לא מעט מוסדות שמלווים את העיר ותושביה כבר שני דורות לפחות, ולצערנו הרב הם לא יהיו כאן לנצח. אם נודה על האמת, רוב החיפאים לא ישבו בהם מעולם, ובמקרה הטוב רק שמעו את שמם..
קישור לעמוד המלא

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019
רשת בתי הקפה BIGA, בסגנון בולנז'רי פטיסרי, משיקה בימים אלה, תפריט עשיר לחורף 2019. אבי לוי, איש חיי לילה ומסעדנות ותיק שמנהל כיום את ביגה הפופולארית (והכשרה) שברחוב חורב 12, הזמין מספר חברים טובים...
קישור לעמוד המלא

יומנגס - "כל הקודם טועם"

יומנגס - "כל הקודם טועם"
בסוף השבוע האחרון, קיימה רשת "יומנגס" בסניף נשר, את אירוע "כל הקודם טועם", אשר מתקיים פעם בחודש, בכל פעם בסניף אחר של הרשת. מדובר באירועים אקסקלוסיביים לקליקת החברים של יומנגס - חברי "השמנמן המתמיד"..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15
פסטיבל טעמים בעמקים חוגג השנה ט'ו שנים, השנה נחגוג פסטובל של 15 חורפים בהם מוזמנים אורחי הפסטיבל ליהנות מחוויה שמשלבת טבע ירוק ופורח, מכירת תוצרת חקלאית טרייה, ארוחות במסעדות כפריות, תערוכות אומנים..
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים