בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> גם קניבר נותנת חסות למופעי הרוקולנוע בסינמטק
 

 

גם קניבר נותנת חסות למופעי הרוקולנוע בסינמטק


 

מסעדת ההמבורגרים הוותיקה קניבר שבכיכר ספר משתייכת מזה שנים לנבחרת בתי האוכל החיפאים שמעניקים שוברי פרסים לבאי הרוקולנוע ## הגעתי לשם כדי לאסוף שוברים, ועל הדרך גם לשוחח עם לירן לוי ולנסות להבין את סוד ההצלחה של המקום ## יצאתי משם עם כמה תובנות וגם עם שקית הפתעה ובה המבורגרים וסלטים לאכול בבית...


 

יורם מארק-רייך 

אתר כדאי לדעת


 
לירן ואני, וגם שוברי הפרסים. צילומים: אתר כדאי לדעת

כבר שנים שמסעדת קניבר נמנית עם הנבחרת המכובדת שנותנת חסות למופעי הרוקולנוע בסינמטק חיפה, ומספקת שוברים לארוחה במסעדה של ההמבוגרים הידועים שלה.

מופעי הרוקולנוע מתקיימים כבר 26 שנים בסינמטק חיפה שבמרכז הכרמל. פעמיים בחודש, תמיד בימי שישי בשעה 22:00. מדובר בארועים מוזיקליים מגוונים מאוד, שכוללים הרצאה קלה וכיפית על נושא הערב, הקרנת קליפים והופעה של להקה לייב על הבמה. הרוקולנוע הינו סיפור הצלחה חיפאי ייחודי, וכמעט כל המופעים הם סולד אאוט. את מפעל הרוקולנוע הקמתי בתחילת 1990, כאשר חזרתי משהות בת חמש שנים בלונדון, ומאז המוזיקה לא פוסקת...

26 שנות הצלחה לא הולכים ברגל, וזהו אקט טבעי שמסעדת הקניבר שמשגשגת כבר 15 שנים, תחבור אלינו. 

 
מבט מבחוץ אל הקניבר. בצד ימין אפשר לראות את לירן חותם על שוברי הפרסים

רון ברם ולירן לוי, הבעלים של מסעדת הקניבר הפופולארית שבכיכר ספר בחיפה, נפגשו לראשונה בגיל 7, בכיתה א' של בית ספר אהוד, ונעשו חברים טובים. הם המשיכו אל חטיבת הביניים של עירוני ה', ובכיתה ט' החל לירן להתעסק עם מסיבות ומועדונים, ואילו רון פנה אל תחום המסעדנות. בגיל 15 שטף רון כלים במסעדת קרוק בשד' מוריה, התקדם לדרגת אחראי מטבח, והמשיך משם אל המטבח של רסיטל דניה, שם עבד עם אחיו התאום גיל ברם, שבהמשך למד קולינריה בצרפת אצל פול בוקו. ב-16 בספטמבר 2001, בדיוק 5 ימים אחרי נפילת התאומים, פתחו החברים את הקניבר בשד' מוריה 110, שם שכנה עד אז חנות כלי הכתיבה הוותיקה של אביו של רון – מכלול,  שכל התלמידים תושבי הכרמל נהגו לרכוש בה מחברות, עפרונות, מחוגות, סרגלים ומה לא. אביו של לירן, שברשותו אטליז רב שנים, סיפק את הבשרים. מאז, למעט שינויים הכרחיים במבנה, כמו מיזוג, ארובה וחדר הכנות, ממשיך הקניבר להוות סיפור הצלחה.
 
לירן ותפריט המסעדה. אני מאפשר לו לבחור עבורי את ארוחת הצהרים ולהפתיע אותי...

כאמור, בקרוב יציין הקניבר יומולדת 15. בחיפה מעטים הם בתי האוכל שמחזיקים ותק כה מכובד. אם נזכור שתחום המסעדנות הינו תחום קשה ואכזר, וכמחצית מהמקומות החדשים לא שורדים שנה מיום היווסדם, הרי שעצם הפעילות הארוכה היא הישג בפני עצמו, ואם נוסיף את העובדה שהקניבר הוא מקום מצליח מאוד בתנופת התפתחות – הרי שההישג הינו מכובד ביותר.

באחד מימות השבוע שעבר, הגעתי אל הקניבר כדי לאסוף משם מקבץ חדש של שוברים. לירן לוי התיישב לחתום עליהם, ואני עיינתי בינתיים בתפריט וניסיתי להחליט מה לקחת טייקאוויי הביתה. התפריט בנוי באופן מסודר וקל לעיון. יש בו מנות ראשונות, קניבורגרים, תוספות על ההמבורגר, מנות בשריות שונות, תוספות למנות, סלטים וקינוחים. המקום מציע עסקיות, הטבות ודילים שונים.  

 
המשלוח שהבאתי הביתה. איזה באסה שלא הענקתי לעצמי טיפ...

ברגע שלירן סיים את מלאכתו ושמט את העט מידו, החלטתי שהגיע הזמן לברר כמה דברים שסיקרנו אותי. 

איך אתה מסביר את העובדה שאתם מציינים כבר 15 שנים של הצלחה?

"זה מתחיל מכך שיש לנו שותפות מדהימה. אנחנו משלימים אחד את השני. כל אחד מאיתנו מצוין בתחומו. תוסיף לכך את הוותק שלנו שאיפשר לנו למידה לאורך זמן, התייעלות, דינמיקה, הקשבה לרחשי הקהל, התחדשות מתמדת, וכמובן - בראש ובראשונה - יש לנו מוצר מצוין ושירות מעולה."  

ואם ננסה לחדור עמוק יותר לפיצוח ההצלחה?

"בקניבר יש שלושה אפיקי מכירה: 1. ישיבה במסעדה. 2. טייק אוויי - הרבה אנשים מגיעים לקחת הביתה. 3. משלוחים - שזה עולם בפני עצמו. תרבות הדיליוורים מאוד מפותחת בחיפה, ואני חושב שאנחנו הכי חזקים במשלוחים."

יש מוצרים שאתם לא מוכנים לשלוח?

"סטייקים אנחנו לא שולחים, כי אנו חוששים שהם לא יגיעו אל בית הלקוח במיטבם. לעומתם, ההמבורגרים מגיעים באופן מושלם אל הלקוח, כי האריזות שלהם עשויות מקרטון גלי נושם."

אתם כל הזמן מחדשים. מהו החידוש האחרון?

"בחודשים האחרונים אנו מציעים קולקציה חדשה, בה כל ההמבורגרים שוקלים 220 גרם - המבורגר קלאסי, המבורגר אנטריקוט, המבורגר צ'יזי, המבורגר טלה מזרחי, המבורגר יווני, המבורגר איטלקי והמבורגר קובני חריף. ייתכן שנוסיף עוד טעמים. אנחנו מאוד דינמיים. ואגב, מי שלא מספיקים לו 220 גרם, יכול להכפיל ל-440 גרם בתוספת של 20 ש"ח."

מה התוכניות לעתיד?

"אנחנו במגמת התפתחות. כמו שאתה יודע, יש סניף קניבר בקריות שפועל כבר 10 שנים. אנחנו מחפשים זכיינים לפתיחת סניף בעיר התחתית וסניף בנשר. לעתיד היותר רחוק יש תוכניות גדולות יותר..."

 
אני פותח את המשלוח ומגלה מה לירן החליט שיתאים לי לארוחת צהרים...

אתם, מן הסתם, סקרנים לדעת מה בחרתי בסופו של דבר... אז ככה - החלטתי להטיל את המשימה על לירן. הוא צעד לעבר המטבח ובחר עבורי המבורגר צ'יזי והמבורגר איטלקי, והוסיף לשקית גם סלט קיסר וסלט קולסלאו. 

הייתי השליח של עצמי. נכנסתי למכונית, והיות ונתקעתי בפקק חלפה כחצי שעה עד שהגעתי הביתה. שליח על אופנוע של הקניבר היה גומע את המרחק הרבה יותר מהר. ההמבורגרים היו נתונים בתוך אריזת הקרטון המיוחדת ושמרו על חום וטריות. על כל צד היה רשום איזה המבורגר מסתתר בתוכו.

סלט הקולסלאו (12 ש"ח) הוא הסלט הקלאסי לבורגר, וחיזקו אותו עם אגוזי קשיו מקורמלים. סלט הקיסר (46 ש"ח) הגיע עם עוף וגבינת פקורינו. בעונה הנכונה הוא גם כולל גווקמולה. המבורגר הצ'יזי (49 ש"ח) הגיע עם גבינות שהותכו מעל הבשר: גאודה, צ'דר ומוצרלה. מאכל תאווה לכל מי שלא שומר על כשרות. ההמבורגר האיטלקי (51 ש"ח) הגיע עם פרמג'אנו רג'יאנו, בזיליקום, פטריות פרוצ'יני ושמן כמהין.

איך היה? היה 10. אילו לירן היה קופץ לביקור הוא היה מרוצה מאוד ממראה עיניו. סיימנו את הארוחה עד הפירור האחרון!

 
ההמבורגר נוחת על הצלחת. תעיפו מבט מהיר, כי תיכף הוא כבר לא יהיה כאן...

הקניבר מצטרף אל מקומות האוכל הבאים שמעניקים שוברי פרסים לבאי הרוקולנוע:
 
מסעדת הבשרים RUBEN (מרכז הכרמל), מסעדת טאטאמי (שד' מוריה), רשת מנדרין, מסעדת אלחיר (מרכז הכרמל), פאב פטריקס (רחבת האודיטוריום), מזללת ההמבורגרים באניז (מרכז הכרמל), קפה לואיז (מוריה 58), מסעדת ההמבורגרים BLACK (סינמול), פאב נולה סוקס (מרכז זיו), והסינמטק כמובן, שמעניק כרטיסים לסרטים.

ואם אתם רוצים להבין מה פתאום אנחנו מגרילים פרסים לקהל שמגיע אל ערבי הרוקולנוע, מי מה ולמה... תיכנסו ללינק הזה ותבינו...

 https://www.kedailadaat.com/TATAMI_04022016.html
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018
"הזרע" מרכזת מאמצים ביצירת ערך מוסף משמעותי לכל אורך שרשרת האספקה, באמצעות טיפוח ממוקד של זנים ייחודיים של זרעי ירקות ופירות. כבר בימים אלו ניתן למצוא ברשתות שיווק מספר זנים ופיתוחים של "הזרע" שזכו...
קישור לעמוד המלא

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים