בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> גם קניבר נותנת חסות למופעי הרוקולנוע בסינמטק
 

 

גם קניבר נותנת חסות למופעי הרוקולנוע בסינמטק


 

מסעדת ההמבורגרים הוותיקה קניבר שבכיכר ספר משתייכת מזה שנים לנבחרת בתי האוכל החיפאים שמעניקים שוברי פרסים לבאי הרוקולנוע ## הגעתי לשם כדי לאסוף שוברים, ועל הדרך גם לשוחח עם לירן לוי ולנסות להבין את סוד ההצלחה של המקום ## יצאתי משם עם כמה תובנות וגם עם שקית הפתעה ובה המבורגרים וסלטים לאכול בבית...


 

יורם מארק-רייך 

אתר כדאי לדעת


 
לירן ואני, וגם שוברי הפרסים. צילומים: אתר כדאי לדעת

כבר שנים שמסעדת קניבר נמנית עם הנבחרת המכובדת שנותנת חסות למופעי הרוקולנוע בסינמטק חיפה, ומספקת שוברים לארוחה במסעדה של ההמבוגרים הידועים שלה.

מופעי הרוקולנוע מתקיימים כבר 26 שנים בסינמטק חיפה שבמרכז הכרמל. פעמיים בחודש, תמיד בימי שישי בשעה 22:00. מדובר בארועים מוזיקליים מגוונים מאוד, שכוללים הרצאה קלה וכיפית על נושא הערב, הקרנת קליפים והופעה של להקה לייב על הבמה. הרוקולנוע הינו סיפור הצלחה חיפאי ייחודי, וכמעט כל המופעים הם סולד אאוט. את מפעל הרוקולנוע הקמתי בתחילת 1990, כאשר חזרתי משהות בת חמש שנים בלונדון, ומאז המוזיקה לא פוסקת...

26 שנות הצלחה לא הולכים ברגל, וזהו אקט טבעי שמסעדת הקניבר שמשגשגת כבר 15 שנים, תחבור אלינו. 

 
מבט מבחוץ אל הקניבר. בצד ימין אפשר לראות את לירן חותם על שוברי הפרסים

רון ברם ולירן לוי, הבעלים של מסעדת הקניבר הפופולארית שבכיכר ספר בחיפה, נפגשו לראשונה בגיל 7, בכיתה א' של בית ספר אהוד, ונעשו חברים טובים. הם המשיכו אל חטיבת הביניים של עירוני ה', ובכיתה ט' החל לירן להתעסק עם מסיבות ומועדונים, ואילו רון פנה אל תחום המסעדנות. בגיל 15 שטף רון כלים במסעדת קרוק בשד' מוריה, התקדם לדרגת אחראי מטבח, והמשיך משם אל המטבח של רסיטל דניה, שם עבד עם אחיו התאום גיל ברם, שבהמשך למד קולינריה בצרפת אצל פול בוקו. ב-16 בספטמבר 2001, בדיוק 5 ימים אחרי נפילת התאומים, פתחו החברים את הקניבר בשד' מוריה 110, שם שכנה עד אז חנות כלי הכתיבה הוותיקה של אביו של רון – מכלול,  שכל התלמידים תושבי הכרמל נהגו לרכוש בה מחברות, עפרונות, מחוגות, סרגלים ומה לא. אביו של לירן, שברשותו אטליז רב שנים, סיפק את הבשרים. מאז, למעט שינויים הכרחיים במבנה, כמו מיזוג, ארובה וחדר הכנות, ממשיך הקניבר להוות סיפור הצלחה.
 
לירן ותפריט המסעדה. אני מאפשר לו לבחור עבורי את ארוחת הצהרים ולהפתיע אותי...

כאמור, בקרוב יציין הקניבר יומולדת 15. בחיפה מעטים הם בתי האוכל שמחזיקים ותק כה מכובד. אם נזכור שתחום המסעדנות הינו תחום קשה ואכזר, וכמחצית מהמקומות החדשים לא שורדים שנה מיום היווסדם, הרי שעצם הפעילות הארוכה היא הישג בפני עצמו, ואם נוסיף את העובדה שהקניבר הוא מקום מצליח מאוד בתנופת התפתחות – הרי שההישג הינו מכובד ביותר.

באחד מימות השבוע שעבר, הגעתי אל הקניבר כדי לאסוף משם מקבץ חדש של שוברים. לירן לוי התיישב לחתום עליהם, ואני עיינתי בינתיים בתפריט וניסיתי להחליט מה לקחת טייקאוויי הביתה. התפריט בנוי באופן מסודר וקל לעיון. יש בו מנות ראשונות, קניבורגרים, תוספות על ההמבורגר, מנות בשריות שונות, תוספות למנות, סלטים וקינוחים. המקום מציע עסקיות, הטבות ודילים שונים.  

 
המשלוח שהבאתי הביתה. איזה באסה שלא הענקתי לעצמי טיפ...

ברגע שלירן סיים את מלאכתו ושמט את העט מידו, החלטתי שהגיע הזמן לברר כמה דברים שסיקרנו אותי. 

איך אתה מסביר את העובדה שאתם מציינים כבר 15 שנים של הצלחה?

"זה מתחיל מכך שיש לנו שותפות מדהימה. אנחנו משלימים אחד את השני. כל אחד מאיתנו מצוין בתחומו. תוסיף לכך את הוותק שלנו שאיפשר לנו למידה לאורך זמן, התייעלות, דינמיקה, הקשבה לרחשי הקהל, התחדשות מתמדת, וכמובן - בראש ובראשונה - יש לנו מוצר מצוין ושירות מעולה."  

ואם ננסה לחדור עמוק יותר לפיצוח ההצלחה?

"בקניבר יש שלושה אפיקי מכירה: 1. ישיבה במסעדה. 2. טייק אוויי - הרבה אנשים מגיעים לקחת הביתה. 3. משלוחים - שזה עולם בפני עצמו. תרבות הדיליוורים מאוד מפותחת בחיפה, ואני חושב שאנחנו הכי חזקים במשלוחים."

יש מוצרים שאתם לא מוכנים לשלוח?

"סטייקים אנחנו לא שולחים, כי אנו חוששים שהם לא יגיעו אל בית הלקוח במיטבם. לעומתם, ההמבורגרים מגיעים באופן מושלם אל הלקוח, כי האריזות שלהם עשויות מקרטון גלי נושם."

אתם כל הזמן מחדשים. מהו החידוש האחרון?

"בחודשים האחרונים אנו מציעים קולקציה חדשה, בה כל ההמבורגרים שוקלים 220 גרם - המבורגר קלאסי, המבורגר אנטריקוט, המבורגר צ'יזי, המבורגר טלה מזרחי, המבורגר יווני, המבורגר איטלקי והמבורגר קובני חריף. ייתכן שנוסיף עוד טעמים. אנחנו מאוד דינמיים. ואגב, מי שלא מספיקים לו 220 גרם, יכול להכפיל ל-440 גרם בתוספת של 20 ש"ח."

מה התוכניות לעתיד?

"אנחנו במגמת התפתחות. כמו שאתה יודע, יש סניף קניבר בקריות שפועל כבר 10 שנים. אנחנו מחפשים זכיינים לפתיחת סניף בעיר התחתית וסניף בנשר. לעתיד היותר רחוק יש תוכניות גדולות יותר..."

 
אני פותח את המשלוח ומגלה מה לירן החליט שיתאים לי לארוחת צהרים...

אתם, מן הסתם, סקרנים לדעת מה בחרתי בסופו של דבר... אז ככה - החלטתי להטיל את המשימה על לירן. הוא צעד לעבר המטבח ובחר עבורי המבורגר צ'יזי והמבורגר איטלקי, והוסיף לשקית גם סלט קיסר וסלט קולסלאו. 

הייתי השליח של עצמי. נכנסתי למכונית, והיות ונתקעתי בפקק חלפה כחצי שעה עד שהגעתי הביתה. שליח על אופנוע של הקניבר היה גומע את המרחק הרבה יותר מהר. ההמבורגרים היו נתונים בתוך אריזת הקרטון המיוחדת ושמרו על חום וטריות. על כל צד היה רשום איזה המבורגר מסתתר בתוכו.

סלט הקולסלאו (12 ש"ח) הוא הסלט הקלאסי לבורגר, וחיזקו אותו עם אגוזי קשיו מקורמלים. סלט הקיסר (46 ש"ח) הגיע עם עוף וגבינת פקורינו. בעונה הנכונה הוא גם כולל גווקמולה. המבורגר הצ'יזי (49 ש"ח) הגיע עם גבינות שהותכו מעל הבשר: גאודה, צ'דר ומוצרלה. מאכל תאווה לכל מי שלא שומר על כשרות. ההמבורגר האיטלקי (51 ש"ח) הגיע עם פרמג'אנו רג'יאנו, בזיליקום, פטריות פרוצ'יני ושמן כמהין.

איך היה? היה 10. אילו לירן היה קופץ לביקור הוא היה מרוצה מאוד ממראה עיניו. סיימנו את הארוחה עד הפירור האחרון!

 
ההמבורגר נוחת על הצלחת. תעיפו מבט מהיר, כי תיכף הוא כבר לא יהיה כאן...

הקניבר מצטרף אל מקומות האוכל הבאים שמעניקים שוברי פרסים לבאי הרוקולנוע:
 
מסעדת הבשרים RUBEN (מרכז הכרמל), מסעדת טאטאמי (שד' מוריה), רשת מנדרין, מסעדת אלחיר (מרכז הכרמל), פאב פטריקס (רחבת האודיטוריום), מזללת ההמבורגרים באניז (מרכז הכרמל), קפה לואיז (מוריה 58), מסעדת ההמבורגרים BLACK (סינמול), פאב נולה סוקס (מרכז זיו), והסינמטק כמובן, שמעניק כרטיסים לסרטים.

ואם אתם רוצים להבין מה פתאום אנחנו מגרילים פרסים לקהל שמגיע אל ערבי הרוקולנוע, מי מה ולמה... תיכנסו ללינק הזה ותבינו...

 https://www.kedailadaat.com/TATAMI_04022016.html
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה
לקראת סוף אוקטובר נפתחה חומוסייה חדשה ברחוב העצמאות 3, בערך מתחת לבניין הטיל בעיר התחתית. הבעלים הם בני הזוג אנה ורן נשיב, והמקום נקרא על שם סבתו בת ה-101 של רן, שלאורך כל השנים תמכה ברן וחיזקה אותו..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט
חשבתם ששום דבר כבר לא יפתיע אתכם בעולם הפיצות? אז תחשבו שוב. אחרי שדומוינו'ס הפתיעה את לקוחותיה עם מגוון פיצות בטעמים ייחודיים כמו פיצת הכוסמין, פיצת ניו-יורק ופיצת "מוגזמת שוקולד", כעת היא מרחיבה...
קישור לעמוד המלא

BLACK מסביב לעולם

BLACK מסביב לעולם
רשת Black משיקה תפריט חדש עשיר בטעמים סובבי עולם: המבורגרים חדשים, מנות עוף פיקנטיות, סלטים וקינוחים חדשים ומרעננים. הרשת, שאת המטבח שלה מוביל השף הכי יצירתי בארץ, פרופסור מדופלם להמבורגרים - שף צחי..
קישור לעמוד המלא

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים
חברת "ליב", המתמחה בשיווק והפצה של מזון אורגני, טבעי וטבעוני וללא גלוטן, עוברת לייצור כלל מוצרי הטופו של החברה, למשק ויילר, הנחשב ליצרן הטופו המוביל בישראל. במסגרת שיתוף הפעולה משיקה ליב מוצרי טופו...
קישור לעמוד המלא

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים