בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> ג'קו: השנים חולפות, ההצלחה נשארת
 

 

ג'קו: השנים חולפות, ההצלחה נשארת


 

כשמגיעים אל מסעדת ג'קו הוותיקה כל כך, יודעים בדיוק למה לצפות ## עם כל הכבוד לטרנדים המתחלפים ולאופנות המשתנות, ג'קו ממשיכה להציע את מה שהיא מצטיינת בו – דגים ופירות ים ## עוד ביקור מהנה במסעדה המשפחתית שפיצחה את סוד ההצלחה וההישרדות...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת

כמי שכותב על אוכל ומסעדות, אני מוזמן שוב ושוב לפתיחות של מסעדות חדשות ולהשקות של תפריטים חדשים. הסטטיסטיקה האכזרית מלמדת שלמעלה ממחצית המסעדות החדשות לא ישרדו את השנתיים-שלוש הראשונות לחייהן, ורק מעטות ישרדו את החמש שנים.

די עם אעיף מבט על המסעדות שכתבתי עליהן בעיתון או באתר האינטרנט לפני חמש שנים, ומרביתן כבר ז"ל. זה עצוב, זה כואב, כי מאחורי כל מסעדה שנפתחת בקול תרועה ונסגרת בדממה חרישית, עומדים אנשים בשר ודם שחלומם התנפץ וחשבון הבנק שלהם קרס.

ולכן, מסעדות ופאבים ששורדים עשרות שנים, הם פלא של ממש. ג'קו היא אחת כזו, והיא פועלת כאן אצלנו בחיפה קרוב לחמישים שנה. גם אם במהלך השנים חלו בה שינויים וחידושים, הרי שבסופה של כל הרפתקה היא חזרה להיות מה שהיתה מאז ומתמיד – מסעדת דגים ופירות ים נהדרת.
 
אביבה סטלקול

לפעמים, קצת נמאס לי ממסעדות חדשות, ממנות שף מפונפנות, ומתפריטים שממציאים את עצמם מחדש, ובא לי לסעוד במסעדה אהובה שיש לי איתה רומן ארוך שנים, ושאני יודע בדיוק מה אמצא בתפריט שלה, ומהם הטעמים והמנות שאפגוש בה.

וכך, באחד מימות השבוע עשינו את דרכנו אל מסעדת ג'קו שנמצאת בשוק התורכי בעיר התחתית. אשתי, בתי ואני.

ג'קו היא מסעדה משפחתית. במשך כל השנים קיבלו שמחה וג'קו אללוף את פני הבאים בכניסה למסעדה, והחתן עמוס אוסטרייך, שנשוי לבתם אילנה, טרח במטבח, שכן הוא שף המקום. תמיד פגשתי שם גם אחיינים וקרובי משפחה שמילצרו ועבדו בה. בפעם הקודמת אחת המלצריות היתה עמית, בתו של עמוס, אותה אני מכיר מאז היותה תינוקת. בעבר היותר רחוק שירתה אותנו נכדה אחרת – הילה אזולאי. הפעם, אחד המלצרים היה איתי, בנו של עמוס. מי שניהלה את העניינים בבואנו היתה אביבה סטלקול, הבת הבכורה של שמחה וג'קו. רק עמוס היה חסר.
 
עמוס אוסטרייך. צילום ארכיון

איפה עמוס? שאלתי. ומה התברר... בערב הקודם צפה עמוס בבית במשחק הכדורגל של מכבי חיפה נגד הפועל רעננה, וכאשר החיפאים ניצחו מגול בדקה האחרונה, עמוס קפץ בהתלהבות מול מסך הטלוויזיה, וקרע את שריר התאומים... זה די אבסורד שאחד כמוהו, ספורטאי שמטייל בכל העולם על הרים ועל סלעים, ושבסוף יום עבודה בג'קו, עולה ברגל מהעיר התחתית למרכז הכרמל, וממשיך בשם רגלית עד לביתו בכרמל הצרפתי – דווקא הוא ייפצע בבית מול הטלוויזיה... בעסה! 

את פנינו קיבלה אביבה. היא ניהלה בעבר סניפים של ג'קו באזור המרכז. כיום כוללת הרשת, מלבד מסעדת האם בחיפה, סניפים בנתניה וברמת השרון, אותם מנהל האח אפרים.


אביבה החזיקה בדוכן אוכל משגשג במשך כמה שנים ב'לגעת באוכל' שבגרנד קניון, ולפני כשלוש שנים עברה לסייע בעבודה במסעדה המשפחתית. מאז שהצטרפה, מציעה ג'קו גם אוכל מבושל שהיא מכינה, כמו קובה, קציצות דגים, קציצות כרישה, ממולאים, מוקפצים של עוף ובשר ושאר מטעמים. בכל יום יש תפריט קבוע, ולצדו תבשילים מתחלפים. בסביבות השעה 11:30 היא מפיצה את תפריט הטייק-אוויי בקבוצת ווטצאפ אקסלוסיבית, ואז מתחילה הסתערות של עובדי המשרדים בסביבה שמגיעים ומרוקנים את הסירים, או ששליח מטעמם משוגר חיש מהר אל המסעדה. כל הקודם – זוכה. איחרת? פספסת! ותתפלאו, גם ערכת סלטים עם פרוסות לחם שחור של פעם הם להיט בקרב המזמינים את האוכל המוכן.
 

ברגע שהתיישבנו, ניגש אלינו מלצר עם מגש גדול ועליו מנות פתיחה. היינו מורעבים והסתערנו על הסלטים: גזר, איקרה, סלק, טחינה, כרוב, מג'דרה, שעועית קרה, ירקות. נלוו אליהם כמה פרוסות עבות של לחם לבן אחיד, שהיו נתונות בתוך שקית נייר חומה, כנראה כדי לשמור עליהן מהתייבשות, הסכנה עם מנות פתיחה כאלה, היא שנגיע שבעים אל שלב המנות העיקריות, ולא נוכל ליהנות מהן. אז הקפדנו לבלום את עצמנו אחרי שבירת הרעב הראשונית.
 
מגש סלטי ג'קו כלול במחיר המנה העיקרית, וניתן להזמין ריפיל. אם מעוניינים לאכול רק סלטים, הרי שמחיר מגש כזה 39 ₪. אנחנו הזמנו בנוסף גם פילה מטיאס שהגיע עם בצל קצוץ ופטרוזיליה לצדו (25 ₪) וגבינת פטה בקצח ושמן זית (25 ₪). לאורך הארוחה הסתפקנו בשתיית מים קרים. יש בירות בתפריט, אבל המתין לנו עוד יום ארוך, והפעם ויתרנו.
 

כאשר הגיע שלב העיקריות, שאלה אביבה אם נאפשר לה להפתיע אותנו, או שאנו מעדיפים לבחור בעצמנו. בתי ואני העדפנו לבחור מתוך התפריט, ואשתי גילתה הרפתקנות מסוימת ואיפשרה לאביבה להחליט בשבילה. בשורה התחתונה: שלושתנו יצאנו מרוצים. מאוד!
 
וזה מה שטעמנו:
 
פילה בורי ברוטב ג'קו (89 ₪) – זו היתה המנה שאני בחרתי, והרוטב התגלה כשום, חמאה ויין לבן מצומצם. המנה הגיעה עם תפוחי אדמה אפויים בצד ופלח לימון. מנה מנצחת.
 
פילה בורי על הגריל (79 ₪) – המנה שבחרה בתי. עם שום וסומאק, ושלוש פרוסות תפוח אדמה אפויות בצד ושני חצאי לימון. היא הביעה שביעות רצון מוחלטת. היות והיא איפשרה לי לטעום, אני מסכים איתה.
 

מחבת לוקוס ופירות ים (109 ₪) – מנה ענקית שיכולה להשביע זוג, ושאותה קיבלה אשתי. היו שם פילה לוקוס, טבעות קלמארי, ראשי קלמארי, מולים, שרימפס, וגם ג'מבו שרימפס שהגיע בקליפתו, וכל הטוב הזה על מצע של אורז. מנה מדהימה.
 

בלי קינוח אי אפשר. אך בעודנו מתבוננים באופציות הקינוחים בתפריט, ובעודי מספר לבתי איך בעבר הרחוק, כאשר בשד' מוריה פעל סניף הכרמל של ג'קו, נהגתי לעבור שם לפחות פעם בשבוע בדרכי הביתה מהעבודה, ומנהלת המקום, אילנה המקסימה, אשתו של עמוס, היתה מציידת אותי בעוגת הסולת המפורסמת של ג'קו, שאקח הביתה בתוך תבנית אלומיניום – בעודי מדבר בשבחי אותה עוגה, הביא לנו המלצר שני קינוחים לשולחן, מתנת המסעדה: רבנייה – עוגת הסולת הטורקית האותנטית (26 ₪), שמרוב שמבקשים את המתכון שלה, אפשר למצוא אותו רשום בטוש שחור על קיר חדר השירותים במסעדה, ומלאבי טורקי אמיתי עשיר (26 ₪).
 
ליווינו את הקינוחים המתוקים והטעימים בשתיית קפה שחור, ובזאת סיימנו עוד ארוחה נהדרת במסעדת גקו. מומלץ לכולם!
 

לא כשר.
 
נגישות לנכים: רק בישיבה סביב השולחנות שמחוץ למבנה המסעדה.
 
שעות פעילות: ראשון-חמישי, שבת: 12:00-170:00. שישי: 12:00-22:00


קהילת סלוניקי 12, חיפה. טל: 04-8626639 ,04-8668813
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה
לקראת סוף אוקטובר נפתחה חומוסייה חדשה ברחוב העצמאות 3, בערך מתחת לבניין הטיל בעיר התחתית. הבעלים הם בני הזוג אנה ורן נשיב, והמקום נקרא על שם סבתו בת ה-101 של רן, שלאורך כל השנים תמכה ברן וחיזקה אותו..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט
חשבתם ששום דבר כבר לא יפתיע אתכם בעולם הפיצות? אז תחשבו שוב. אחרי שדומוינו'ס הפתיעה את לקוחותיה עם מגוון פיצות בטעמים ייחודיים כמו פיצת הכוסמין, פיצת ניו-יורק ופיצת "מוגזמת שוקולד", כעת היא מרחיבה...
קישור לעמוד המלא

BLACK מסביב לעולם

BLACK מסביב לעולם
רשת Black משיקה תפריט חדש עשיר בטעמים סובבי עולם: המבורגרים חדשים, מנות עוף פיקנטיות, סלטים וקינוחים חדשים ומרעננים. הרשת, שאת המטבח שלה מוביל השף הכי יצירתי בארץ, פרופסור מדופלם להמבורגרים - שף צחי..
קישור לעמוד המלא

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים
חברת "ליב", המתמחה בשיווק והפצה של מזון אורגני, טבעי וטבעוני וללא גלוטן, עוברת לייצור כלל מוצרי הטופו של החברה, למשק ויילר, הנחשב ליצרן הטופו המוביל בישראל. במסגרת שיתוף הפעולה משיקה ליב מוצרי טופו...
קישור לעמוד המלא

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים