דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> ישראלה: חלבית כשרה עם טוויסט
 

 

ישראלה: חלבית כשרה עם טוויסט


 

עובדים עם הראש, הולכים בעקבות הלב, ודואגים שהבטן תתענג ## הגענו אל ישראלה, שמצטיינת בארוחות בוקר מיוחדות ושכל מנה שם היא קצת אחרת... ## מה אהבנו, מה פחות אהבנו, ולמה לא שתיתי את הבירה שבאמת רציתי...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת

מי שמשוטט בנפתולי הפייסבוק בקבוצות של חובבי אוכל, נתקל בהמון שאלות ובקשות של פודיז שמחפשים מקום שיש בו ארוחות בוקר שונות. ארוחות בוקר שוות. כי כבר נמאס לפגוש בכל מקום את אותו הדבר.

אז רבותיי, מצאנו עבורכם מקום כזה.

מושיק כהן, בן 44, הוא הבעלים והמייסד של בית האוכל המיוחד הזה. הוא משמש כמנהל לוגיסטי, איש מכירות ומנהל את צוות העובדים. במקצועו מושיק כלכלן, ובעבר עבד כמנהל בכיר בכמה ארגונים, כך שהוא מנהל את המסעדה כעסק לכל דבר, כמובן – גם ללב יש תפקיד חשוב, אבל בענף המסעדנות הקשה כל כך חשוב לא להיסחף עם הרגש, אלא להפעיל שיקול דעת בכל נושא. ועובדה – זה מצליח לו, ישראלה חיה וקיימת כבר 8 שנים.

אם מושיק הוא הפנים של ישראלה, הרי שאשתו הילה היא זו שמאחורי הקלעים. עם MA בייעוץ ארגוני, היא מביאה איתה ניסיון רב בליווי עסקי, ובהפקת ארועים, כנסים ופרויקטים.
 

המסעדה פועלת בליווי צמוד של תזונאית קלינית. מושיק: "חשוב לנו להתחדש, לגוון, להמציא וליצור מנות חדשות ומפתיעות. המאכלים שלנו תמיד בריאים, טריים, וללא תוספת של משפרים, משמרים או חומרי טעם וריח. וגם אין קמח לבן. אנו מקפידים על שימוש ברכיבים טבעיים, תוך שימור הערכים התזונתיים בכל מאכל שיוצא מהמטבח. עם זאת, ה'טעים' חשוב לנו לא פחות מה'בריא'. הדגש בראש ובראשונה הוא על אוכל טעים."

כבר בתור ילד נמשך מושיק למטבח של אמו. ואגב, המסעדה נקראת על שם אימא שלו, כיום פנסיונרית שמגיעה עם חברותיה ליהנות ממטעמי הבן המוצלח. למרות המשיכה שלו מילדות לאוכל ותחביב האפייה שלו הוא פנה ללמוד אדריכלות, כלכלה וניהול, לשמחתה של אמו, והנה בסופו של דבר הוא משלב בין מה שהוא למד לבין מה שהוא אוהב.

כאשר החליט מושיק שהאפייה והאוכל יהפכו גם למקור פרנסה, פתח עם אשתו הילה את ישראלה בגלגולה הקודם, ברחוב יהודה הלוי בקריית אתא. הם שכנו שם שש שנים, ולפני כשנה עברו אל משכנם הנוכחי במתחם WAY-I.
 

המעבר מהמקום הקודם שהשתרע על 50 מ"ר אל הנוכחי שמשתרע על 200 מ"ר, מאפשר להם לעבוד בכיף ולהפעיל שני מטבחים וצוותים נפרדים. האחד לקייטרינג, והשני למסעדה. שם היו 24 מקומות ישיבה, כאן יש 72, כולל אלה שבחוץ. מטבח המסעדה פתוח, ואפשר לראות שבניגוד למקומות אחרים שחותכים ירקות מראש, ומגישים בצהרים ובערב סלטים נבולים, כאן נעשה חיתוך הירקות בעת ההזמנה. וגם אם זה מעכב מעט את ההגשה, זה לטובת טעם והבריאות. ואגב, רוב המנות יוצאות עם סלט אישי כזה או אחר.

יצירה של לחם, הוא מסביר, דומה לגידול חיית מחמד, והיות וגם אשתי חובבת אפייה, אני מודע לטיפול המסור שיש להקדיש למחמצת ולשאור. לבצק של לחם כזה יש רכיב סודי – אהבה. אחרת, זה לא כל כך מצליח.

התפריט של ישראלה מציע ארוחות בוקר ומנות אחרות שהן ממש לא סטנדרטיות. לפעמים עם טוויסט, לפעמים מפתיעות. מושיק: "אשתי ואני מאוד אהבנו להסתובב ולאכול בבתי קפה ומסעדות, אבל זה הגיע למצב שעוד לפני שהזמנתי כבר ידעתי מה אקבל בצלחת. החלטנו שכאשר נפתח מקום משלנו – הוא יהיה שונה."
 

"מצד אחד, אנחנו מיוחדים. מצד שני – כולם עושים בערך את אותו הדבר, וכנראה שהם יודעים למה, כי הם פונים לקהל הרחב. אצלנו זה שחור ולבן. או שיאהבו, או שלא ימצאו כאן מה לאכול ופשוט יקומו ויילכו. לכן אנחנו גם לא עושים פרסום, כי זה יביא קהל שלאו דווקא יאהב אותנו. אנו מעדיפים שהלקוחות שנהנים כאן, יביאו לנו לקוחות נוספים באמצעות המלצותיהם מפה לאוזן. אני מעריך ש-80% אצלנו הם לקוחות קבועים, והיתר – חדשים."

ארוחות הבוקר מוגשות לכל אורך היום, וגם טבעונים ימצאו לא מעט אופציות בתפריט. בעבר היו מסומנים בתפריט מנות טבעונית, אבל מושיק הבחין בכך שהלא טבעונים נוהגים לדלג עליהן. כעת אין סימונים כאלה, והמנות הטבעוניות נחטפות. והוא צודק מאוד. אני יכול להעיד כך גם על עצמי, שיש בי רתיעה למראה מנה שמסומנת כטבעונית, גם אם אין בה תחליפים טבעוניים. 

חשוב לציין שישראלה מרבה לקיים ארועים, ולהציע שירותי קייטרינג, כולל קייטרינג בוטיק. נתקלנו בה בארועים שנערכו בטכניון, בטכנודע ועוד.

אנחנו הגענו באחד מימי השבוע בשעת ערב מוקדמת. בניגוד לימי שישי, אז המקום צפוף, ומשתרך לו תור – לא התקשינו למצוא מקום. מלבד המנות שהזמנו, כיבדו אותנו – לבקשתנו – גם בטעימות ממזטים שונים שמוגשים בארוחת הבוקר.

התפריט בעת שהגענו עדיין הוגדר כ"זמני", והודפס על דפים רגילים ממדפסת. המעבר אל המקום החדש גרם לכך שעדיין לא הוחלט מה להשאיר בתפריט, מה להוריד ומה להוסיף.

כל מה שנכנס לפינו היה טעים וגם קצת שונה ממנות דומות במקומות אחרים. הכול מלבד הקינוח, ששנינו פחות אהבנו. המנות גדולות ומשביעות. לא הצלחנו לסיים אותן עד תומן. למזלנו, התרענו מראש באוזני המלצרית הנחמדה, שאם נשאיר אוכל בצלחת, זה לא כי לא היה לנו טעים, אלא משום שנעצור כאשר נחוש שאנו שבעים דיינו. רוב המנות מבוססות על לחם ובצקים. לנו זה היה סבבה.

 

מצאה חן בעינינו העובדה שלא עובדים שם עם פלסטיק ולא עם כלים חד-פעמיים. מומלץ לכל מקומות האוכל לעשות כמוהם.

את הארוחה ליווינו בבירת בוטיק ממבשלת שריגים. לא מפוסטרת ולא מסוננת. אשתי בחרה בירה כהה מרושעת ונהנתה ממנה. אני השתוקקתי לטריפל בלגית, אבל מכיוון שהיא 9% אלכוהול, ומשם המשכתי היישר להרצאה בה היה עלי להיות חד ובהיר, הסתפקתי בבירה בלונד אנגלית. מחיר כל בירה – 29 ₪.

וזה מה שטעמנו:

טעימות מזטים – טפנד זיתים, ממרח עגבניות מיובשות, סלק עם יוגורט, פסטו אגוזים, חומוס עדשים, זיתים, לימון כבוש, ריבת הבית מתפוח וגזר, טופי חמאה. מה זה טופי חמאה? כמו סוכריות טופי, אבל בפנים יש חמאה. גימיק נחמד, בפרט לאור העובדה שיש מחסור מתמשך בחמאה בחנויות.
 

לביבות בטטה (32 ₪) – אפויות בתנור. הוגשו עם מטבל שמנת חמוצה.
 

מאפה בלקני (58 ₪) – מאפה מבצק שטרודל מלוח, ממולא בגבינות ותרד מוקפץ עם שום. מוגש עם סלט ירוק בצד.
 

להתעורר בעיר (73 ₪) – שתי ביצים עלומות על חלת בריוש קלויה ורוטב פטריות יער בשמנת. המנה מוגשת עם סלט צד שהכיל עלי בייבי ולבבות חסה, חמוציות, אגוזי מלך, בצל סגול וחתיכות פרי העונה. המחיר כולל גם שתייה חמה וכוס מיץ טבעי.
 

כנאפה (43 ₪) – אפויה בתנור עם תפוחים מקורמלים מלמעלה ושכבת גבינה בתחתית.
 


כשר.

נגישות לנכים – כן.

שעות פתיחה: א'-ה': 9:00-21:00, ו': 8:00-14:30. שבת – סגור.



ישראלה. מתחם WAY-I. שד' ההסתדרות 271, חיפה. 077-2070255
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

עושים ספורט? תאכלו פיצה PRO של דומינו'ס!!‏

עושים ספורט? תאכלו פיצה PRO של דומינו'ס!!‏
בעידן שבו אנו מודעים יותר ויותר לאורח חיים בריא, הספורט הפך לדרך חיים אצל רבים מאיתנו. חלק בלתי נפרד מהאימון ומהמאמץ הגופני הינו התזונה לפני ואחרי הפעילות עצמה. כיום ברור, ולא רק לספורטאים מקצועיים...
קישור לעמוד המלא

בורגרים רמת הנשיא של רשת בורגרים: מגוון מארזים במבחר טעמים

בורגרים רמת הנשיא של רשת בורגרים: מגוון מארזים במבחר טעמים
סניף Burgerim - ברמת הנשיא חיפה, המשתייך לרשת Burgerim (בורגרים), מציע מגוון רחב של טעמים בארוחה אחת עם מיני המבורגרים (כ-80 גרם לפניי צלייה) במבחר טעמים שונים, המוגשים בסניפים, ב'טייק אווי' או...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: מזמינים פיצה ומשלמים באמצעות ביט

דומינו'ס פיצה: מזמינים פיצה ומשלמים באמצעות ביט
דומינו'ס פיצה, אחת מהחברות החדשניות והמתקדמות בעולמות הדיגיטל, חברה לאפליקציית התשלומים הגדולה והמובילה בישראל - bit, בכדי להתחיל את מהפכת התשלומים בישראל ולייצר חווית קניה חדשה, נוחה יותר ובטוחה...
קישור לעמוד המלא

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה
לקראת סוף אוקטובר נפתחה חומוסייה חדשה ברחוב העצמאות 3, בערך מתחת לבניין הטיל בעיר התחתית. הבעלים הם בני הזוג אנה ורן נשיב, והמקום נקרא על שם סבתו בת ה-101 של רן, שלאורך כל השנים תמכה ברן וחיזקה אותו..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט
חשבתם ששום דבר כבר לא יפתיע אתכם בעולם הפיצות? אז תחשבו שוב. אחרי שדומוינו'ס הפתיעה את לקוחותיה עם מגוון פיצות בטעמים ייחודיים כמו פיצת הכוסמין, פיצת ניו-יורק ופיצת "מוגזמת שוקולד", כעת היא מרחיבה...
קישור לעמוד המלא

BLACK מסביב לעולם

BLACK מסביב לעולם
רשת Black משיקה תפריט חדש עשיר בטעמים סובבי עולם: המבורגרים חדשים, מנות עוף פיקנטיות, סלטים וקינוחים חדשים ומרעננים. הרשת, שאת המטבח שלה מוביל השף הכי יצירתי בארץ, פרופסור מדופלם להמבורגרים - שף צחי..
קישור לעמוד המלא

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים
חברת "ליב", המתמחה בשיווק והפצה של מזון אורגני, טבעי וטבעוני וללא גלוטן, עוברת לייצור כלל מוצרי הטופו של החברה, למשק ויילר, הנחשב ליצרן הטופו המוביל בישראל. במסגרת שיתוף הפעולה משיקה ליב מוצרי טופו...
קישור לעמוד המלא

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים