בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> אינדיאנה: אחרי תשע שנים
 

 

אינדיאנה: אחרי תשע שנים


 

כאשר נפתחה מסעדת הבשרים המצוינת הזו ב-2010, ביקרנו בה עם הילדות שנהנו מהמדשאות והמרחבים ## כעת חזרנו אליה ללא הילדות שגדלו בינתיים, ויכולנו ליהנות מהתפריט שהתפתח לכדי גורמה


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת

לקראת סוף חודש אוגוסט בילינו במלון חדש בנהריה, ומראש נאמר לנו שעדיין לא מוגשות בו ארוחות צהרים וערב. לפני שסגרנו את שהותנו במלון, בדקנו אילו מסעדות יש בסביבה הקרובה, ואחרי שהרחבנו מעט את מעגל החיפושים, נתקלנו במסעדת אינדיאנה, ששוכנת ממש בתוך חורשת עמיהוד, על הכביש שמחבר את עכו לכרמיאל. זיכרונות נעימים הציפו אותנו, כי לפני תשע שנים כבר ביקרנו שם עם הבנות שלנו, ועד היום שמורות אצלנו במחשב תמונות שלהן עם פסל האינדיאני שמוצב בכניסה. זכרנו חצר מטופחת ורחבת ידיים, מיתקני גריל, בשרים טעימים והרבה ירוק בעיניים.

וכך מצאנו את עצמנו באחד מימי השבוע, מגיעים לארוחת ערב מוקדמת ומקווים שהזיכרונות והבחירה יצדיקו את עצמם.

הגענו מכיוון עכו, ראינו את המסעדה משמאלנו, לצד תחנת הדלק, המשכנו הלאה בכביש עד שהתאפשר לנו לבצע פניית פרסה, והגענו. חנייה היתה בשפע.
 
ראוף חטיב

מסעדת אינדיאנה נוסדה בשנת 2010, לאחר כמה שנים בהן עמד המבנה הגדול והמרשים בשיממונו. הקים אותה ראוף חטיב, עורך דין במקצועו, שהגיע מעכו (כיום הוא מתגורר בצורית). הוא העניק למקום את השם 'אינדיאנה', כי חיפש שם אוניברסלי שיצלצל באוזני כולם – נוצרים, מוסלמים, יהודים. אגב, לדבריו, כ-70% מלקוחות המסעדה הם מהמגזר הרוסי, והם בהחלט יודעים להעריך אוכל טוב ובילוי נעים.

ראוף לא אהב את מקצוע עריכת הדין, והעולם הקולינרי משך אותו בחוטי קסם. אגב – גם אשתו דאז היתה עו"ד במקצועה. הוא גייס לעזרה בניהול את אביו ואליד, צירף כשותף רואה חשבון מצליח שהוא גם איש עסקים, ויצא להרפתקה הכלכלית הלא פשוטה עבורו.

אינדיאנה התחילה כמסעדת גריל בשרים, והתקדמה עם השנים לעבר הגורמה. שף המקום, איברהים שחאדי, הגיע לשם קצת אחרי הפתיחה. לפני כן הוא עבד במשך 13 שנים ברשת מלונות דן ומלונות נוספים, וגם ניהל מסעדה משלו בכפר יאסיף.

די נדיר למצוא שף שנשאר נאמן למקום עבודתו במשך תשע שנים. זה מעיד על כך ששני הצדדים מרוצים – גם הוא וגם בעלי המסעדה, וכמובן – זה מוכיח את שביעות רצונם של הסועדים הרבים שממלאים את המסעדה. נזכיר שהמסעדה גדולה מאוד ומכילה יותר מ-120 מקומות, כאשר בחוץ ניתן להוסיף כיסאות רבים. במהלך אוגוסט האחרון גם נפתח בצמוד לה בר גדול בשם ביר גארדן, שבשלב זה פועל בימי חמישי ושישי משעה 22:00 ועד לשעות הקטנות.
 
שף איברהים שחאדי

במהלך הארוחה ניגש אלינו השף, כדי לברר אם המנות טעימות לנו. שיבחנו אותו גם על הטעם וגם על עיצובן הנאה.

"הקליינטורה שמגיעה לכאן היא טובה ועל רמה," הסביר איברהים. "וחשוב לי שהמנות יהיו גם איכותיות וגם נאות מראה, כי גם העיניים משתתפות בארוחה. אפשר לומר שהעין טועמת, ורק אחר כך הפה טועם..."

"אני נוהג לשוחח עם הלקוחות. חשוב לי לשמוע את דעתם האמיתית, ולקבל מהם פידבק. אני לומד מהם. אני שמח לשמוע את ההערה הכי קטנה, ותמיד חושב איך לשפר או לשנות. אין לי אגו. חשוב לי יותר שהלקוחות יהיו הכי מרוצים שאפשר!"

הרצון העז לתת את הטוב ביותר, מהווים את סוד ההצלחה של אינדיאנה. כך התרשמתי גם בעקבות שיחתי עם ואליד, אביו של ראוף, שסיפר לי: "אני קשוח עם הספקים. דורש מהם את הטוב ביותר, ולא מתפתה לקנות בזול יותר או ממקור שאני לא סומך עליו במאה אחוז. אני מוכן לשלם יותר, להרוויח פחות, אבל לדעת שהסועדים יהיו מרוצים, והם יחזרו אלינו וגם ימליצו עלינו לחבריהם."
 

תפריט המסעדה מגוון מאוד, וכולל סלטים, מנות ראשונות, מנות ביניים, על הגריל, סטייקים, דגים ופירות ים. גם צמחונים ימצאו כאן לא מעט מנות, ויש גם ארוחות ילדים. תחקיר קטן העלה כי המנה הכי מבוקשת במסעדה היא שרימפס אסיאתי. לא טעמתי ממנה, כי היא מגיעה עם חלב קוקוס שאני אלרגי אליו, אבל המגזר הרוסי מטורף עליה, וניתן לרכוש הביתה את הרוטב הסודי שלה.

וזה מה שטעמנו:

לחם הבית (מוגש ללא חיוב) – בליווי ממרח זיתים, חמאת שום, פסטו וטחינת זעפרן. 

סלט השף (55 ש"ח) – מרענן מאוד, גם בזכות העובדה שהוא משלב פירות עם ירקות. מכיל חסה פריכה, עלי בזיליקום, פלפלים, פטריות, תפוח עץ גרנד, אגוזי מלך וגבינת פרמז'ן ברוטב חמוץ-מתוק.
 

חציל סביח מודרני (45 ש"ח) - חציל בלדי מעודן. הוגש חם כשהוא טובל בטחינת זעפרן וגרגירי חומוס.
 

קרפצ'ו פילה עגל (65 ₪) – בתחמיץ בלסמי פילפלת, מוגש בלווי ברוסקטות מהגריל וגבינת פרמז'ן. מנה שאני נוהג תמיד להזמין במסעדות בשריות, אם היא מצויה בתפריט, כך שיש לי למה להשוות, וזו בהחלט מנה מוצלחת.
 
 
ספיישל שף פילה (79 ₪) – הגיע על פלטה לוהטת, ובצירוף מלקחיים. מדליוני פילה מוקפצים עם בזיליקום, בצל חרוך וגרידת גבינת פטה על מצע פטריות שלמות ממולאות בגבינה צהובה. חלב ובשר זה הכי טעים, ויסלחו לי חבריי אוכלי הכשר. הבזיליקום תרם למגוון הטעמים. מנה מנצחת!
 
 
סלמון מוקפץ (מנת ספיישל) – קוביות דג מוקפצות וקריספיות עם רוטב פסטו מועשר בגבינה שמכינים במקום, ועם עגבניות שרי מוקפצות טבולות בשמן זית ומעוטרות בפלחי לימון. חגיגה של ממש לחך.
 
 
צלעות כבש (מנת ספיישל) – בשר הוא כמובן המומחיות הגדולה של מסעדת אינדיאנה, ולמרות שהיינו שבעים ומלאים נענינו להצעת השף שנטעם גם מהמנה הזו, ולא הצטערנו. הצלעות הגיעו עם ירקות מוקפצים- תפוחי אדמה, עגבניות שרי, פטריות פורטובלו, בצל ופילפל חריף, שבצירוף רוזמרין, קוניאק וחמאה הפכו את הצלעות למנה נפלאה. מה גם שהן עברו קודם צלייה על הגריל כדי להשביח את טעמן עוד יותר. ועם הטעמים הנהדרים האלה העדפנו לסיים את הארוחה, ולוותר על קינוח.
 

לא כשר.
נגישות לנכים: כן.
ימי פעילות: א', ג'-שבת: 12:00 – 23:00. בימי ב' המסעדה סגורה.
 
אתר הבית: https://indiana.co.il/
 
אינדיאנה. כביש 85, דרך עכו כרמיאל, אחיהוד. טל: 04-9019191

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה
לקראת סוף אוקטובר נפתחה חומוסייה חדשה ברחוב העצמאות 3, בערך מתחת לבניין הטיל בעיר התחתית. הבעלים הם בני הזוג אנה ורן נשיב, והמקום נקרא על שם סבתו בת ה-101 של רן, שלאורך כל השנים תמכה ברן וחיזקה אותו..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט
חשבתם ששום דבר כבר לא יפתיע אתכם בעולם הפיצות? אז תחשבו שוב. אחרי שדומוינו'ס הפתיעה את לקוחותיה עם מגוון פיצות בטעמים ייחודיים כמו פיצת הכוסמין, פיצת ניו-יורק ופיצת "מוגזמת שוקולד", כעת היא מרחיבה...
קישור לעמוד המלא

BLACK מסביב לעולם

BLACK מסביב לעולם
רשת Black משיקה תפריט חדש עשיר בטעמים סובבי עולם: המבורגרים חדשים, מנות עוף פיקנטיות, סלטים וקינוחים חדשים ומרעננים. הרשת, שאת המטבח שלה מוביל השף הכי יצירתי בארץ, פרופסור מדופלם להמבורגרים - שף צחי..
קישור לעמוד המלא

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים
חברת "ליב", המתמחה בשיווק והפצה של מזון אורגני, טבעי וטבעוני וללא גלוטן, עוברת לייצור כלל מוצרי הטופו של החברה, למשק ויילר, הנחשב ליצרן הטופו המוביל בישראל. במסגרת שיתוף הפעולה משיקה ליב מוצרי טופו...
קישור לעמוד המלא

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים