בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> הסינית הכשרה - סבתא כבר לא עושה בושות...
 

 

הסינית הכשרה - סבתא כבר לא עושה בושות... 


 

קצת מוזר לכתוב ביקורת על מסעדה שאין לה שם, אבל כולם מכירים את הסינית הכשרה של מלון נוף שעכשיו קוראים לו ביי-ויו ## אז מה אהבנו, ומה לא אהבנו בארוחה, שהחזירה אותי 30 שנים אחורה לימים בהם הגעתי לשם עם ההורים ועם הסבתא שעשתה בושות...
 

יורם מארק-רייך  


 
השף הבכיר דניאל כץ והשפית מייאו. צילומים: כדאי לדעת
 
בשנות השמונים, ואולי קצת גם אל תוך הניינטיז, היתה המסעדה הסינית הכשרה של מלון נוף יעד קבוע לארוחות משפחתיות עם ההורים או עם סבתא שלי. לא שהכשרות דיברה אלינו, ממש לא. אבל האופציות לא היו מרובות, ואם בא לנו על אוכל קצת שונה מהאירופאי שאכלנו בבית ומהמזרחי שאכלנו בעיר התחתית, הסינית היתה בחירה קלה. עם השנים הפסקנו לבוא. הסינית קפאה על שמריה, בעוד שסביב לה צצו מסעדות מעניינות, כולל אסיאתיות, וההיצע הקולינרי זינק מטאורית.
 
אבל, הנה, בשנה האחרונה עבר מלון נוף תמורות לא מעטות. התפריט קיבל רענון מקיף, הבעלות על המלון הועברה לידי רשת קראון פלזה, ושמו של המלון הוסב לביי-ויו. שם בעייתי אם קוראים אותי בעברית. באנגלית קל יותר לבטא אותו: BAY VIEW.

המסעדה עצמה חסרת שם, אבל כולם יודעים במי מדובר כשמזכירים את הסינית הכשרה. כמו כל המלון, ובעיקר קומת הלובי, גם המסעדה עצמה עברה שיפוץ רציני במהלך שנה זו, ונפתחה מחדש בחודש מרץ. בעבר הרחוק, אגב, שכנה המסעדה על גג המלון, ובתחילת הניינטיז ירדה אל קומת הכניסה.
 
התפריט עדיין נאמן למורשת הסינית, למרות שהשפית הנוכחית היא תאילנדית, והשף שקדם לה והחזיק בתפקיד 15 שנה היה גם הוא תאילנדי. לשפית קוראים מייאו. שם חתולי משהו, אבל זהו אינו שמה האמיתי. רק כינוי שמזכיר במשהו את שמה המקורי שלא קל לנו לבטא אותו.
 
דניאל כץ הוא השף הבכיר של שני המלונות, מלון ביי-ויו ומלון קראון פלזה, ולכן הוא נע ממלון אחד למשנהו. זהו מרחק הליכה בריאה לאורך הנוף המדהים אל הים. גם ג'וני אלמור, מנהל המזון והמשקאות של שני המלונות, מתרוצץ בין שני המוקדים, מה שמסייע לו לשמר את גזרתו הנאה.
 
כתבתי שהתפריט הוא סיני, אבל פה ושם התגנבו אליו מנות תאילנדיות, ואפילו יש שימוש בתבלין קארי שמרמז על השפעה הודית. אבל לא תמצאו כאן סושי, וכמובן – גם לא פירות-ים ושאר אופציות לא כשרות.

 
ג'וני אלמור, מנהל המזון והמשקאות

לכל מנה בתפריט יש פירוט מדויק של תכולתה. זה גם עושה חיים קלים יותר למלצרים, וגם מסייע לסועד בהבנת הקריאה ובבחירה. לנו זה עזר מאוד, כי מיד הבחנו שאחת המנות שרצינו להזמין מכילה חלב קוקוס, שאני אלרגי לו.
 
הגענו לקראת השעה שבע בערבו של יום רביעי. זו כבר לא היתה השעה של העסקיות . הן מוגשות כאן בין השעות 12:00-15:00 בימים ראשון-שישי. יש עסקיות ב-59 ₪ ויש ב-79 ₪. מחירים בהחלט משתלמים.
 
במשך כמה חודשים, מאז השקת התפריט החדש, קיבלו הסועדים לידיהם משוב בתום הארוחה, והם התבקשו לתת ציונים לרמת השירות ולרמת האוכל. מנהלי המסעדה לקחו ברצינות את ההערות, והיו מנות שהוסרו מהתפריט בעקבות הסקר, או מנות ששונתה בהן רמת החריפות/מליחות/מתיקות.
 
התבוננתי סביב, ושום דבר לא הזכיר לי את הארוחות שאכלתי כאן באייטיז עם ההורים ועם הסבתא. הכול השתנה לגמרי. מה שכן הצלחתי להיזכר בו, זה איך שהיינו נבוכים כאשר הסבתא הייקית שלי – שחיסכון היה נר לרגליה, למרות שלא היה חסר לה כסף – נהגה לעטוף לתוך מפית נייר את מה שלא הצליחה לסיים מהצלחת, והטמינה אותה בתיק שלה. אז עדיין לא היה נהוג לקחת את השאריות בטייק-אוויי, ואנחנו נהגנו להאדים מבושה. זה דוגי-בג, ניסינו לשכנע את עצמנו. היא זקנה, והיא בטח לא זוכרת שהכלב שלה, מוקי, נפטר כבר בסבנטיז...
 
ובחזרה לעכשיו. התיישבנו, הצצנו בתפריט והזמנו לפתיחה שני מרקים ושני אגרולים. זוגתי – אגרול צמחוני (10 ₪), ואני אגרול בשרי (14 ₪). בטעות, אולי מתוך רעב, חיסלתי את הצמחוני, בעת שהיא צילמה את המסעדה. כשהיא חזרה לשולחן וגילתה שנותר רק הבשרי – היא ויתרה עליו לטובתי.
 
אגרולים תמיד טעימים. איך לא... הם מגיעים בתחילת הארוחה כשאתה עדיין רעב מאוד, הם קריספיים, אפשר לשפוך עליהם את הנוזל האדום-מתוק ההוא שאני תמיד שוכח את שמו... בקיצור – היה טעים מאוד. שניהם.

 
אגרול בקר ואגרול צמחוני. מצא את ההבדלים. אני לא מצאתי, ולכן טרפתי את שניהם. 
מרק חמוץ חריף. ארבע דקות אחרי שצולמה תמונה זו, לא נותר ממנו כל זכר...
 
עברנו למרקים. זוגתי הזמינה חמוץ-חריף (20 ₪) שהכיל כרוב לבן, גזר, סלרי, פטריות שמפיניון וביצה טרופה. היא לגמה אותו בשקיקה והעניקה לו ציון גבוה. המרק שלי, וון טון (22 ₪) היה מלהיב פחות. הוא הכיל כרוב, גזר, נבטים סיניים, סלרי, קישואים וכיסון עוף מאודה. פעם נהגו לתת שם שני כיסוני עוף קטנים במרק, עכשיו נותנים כיסון אחד גדול.
 
המנות הראשונות הציעו גם דים-סאם בטטה (32 ₪). ביקשנו מהמלצרית מנה כזו, ועד מהרה היא הגיעה אלינו. 4 יחידות של בצק חום עם בטטה בתוכן, בליווי רוטב סויה מתובל. אני טעמתי אחד, לא אהבתי. גם היא טעמה אחד, לא אהבה. בשתי היחידות האחרות לא נגענו. בדיעבד, זו היתה הנפילה היחידה שלנו בארוחה.
 
עברנו לעיקריות. זו היתה בחירה קשה, כי הכול נראה טעים ומפתה. נודלס, עוף, בקר, דגים, אווז, טופו. ועוד. בחרנו שתי מנות: האחת, אווז עם חצילים (65 ₪) – רצועות שוק אווז, בצל לבן וירוק, חצילים מטוגנים ברוטב טריאקי עם ג'ינג'ר. השנייה, פילה סלמון ברוטב סצ'ואן (65 ₪) – קוביות פילה סלמון, בצל לבן, פלפלים בצבעים, פטריות שמפיניון.
 
שתי המנות הונחו על פלטת חימום שבתחתיתה שני נרות דולקים, כך ששתיהן שמרו על חמימות נעימה. בנוסף, הזמנו גם מנת אורז מטוגן עם ירקות. קיבלנו צלחת גדושה של אורז כזה, שנותרה כמעט כמו שהגיעה, לא משום שלא היה טעים, אלא בגלל שהתקשינו להתגבר על כל האוכל. אם מעניין אתכם לדעת, אז האווז ניצח את הסלמון. אבל, אל דאגה – גם ממנת הסלמון לא נשאר שום זכר.
 
לקינוח, הזמנתי גלידה מטוגנת (32 ₪). היה כתוב שמדובר בשני כדורים. זוגתי הזמינה אננס מטוגן, אבל המלצרית חזרה עם המלצה מהמטבח – להמיר את האננס המטוגן במנה של בננה לוטי (28 ₪). קיבלנו את ההמלצה.
 
העיקריות שלנו שומרות על חום קבוע: מימין, פילה סלמון ברוטב סצ'ואן, משמאל, אווז עם חצילים.
כדורי הגלידה המטוגנת. במציאות הם הרבה יותר ענקיים!!

לאורך כל הארוחה לגמנו מים. הרבה מים. התבלינים הפיקנטיים דרשו את זה. חוץ מזה, בחוץ שרר חמסין איום, ולמרות שבמסעדה הופעל מיזוג נעים, הגוף זכר להצטייד במים.
 
המלצרית הגיחה אלינו עם צלחת. לא. זה לא היה הקינוח. על המפית שבצלחת היו מונחות שתי עוגיות מזל. פיצחנו אותן והקראנו זה לזו את תוכנן. בפתק של זוגתי היה כתוב: "ביום הולדתך פנק/י את עצמך במסאז'". בפתק שלי היה כתוב: "בקרוב תפגוש בלונדינית מדהימה שכאילו יצאה מחלומותיך הרטובים. לך על זה!".
 
טוב, נו. זה לא מה שהיה כתוב בפתק שלי. אבל אין ספק שלכזה פתק השתוקקתי. שטויות, בפעם הבאה הוא בטח יתגלגל אליי.
 
ואז חזרה המלצרית עם הקינוחים. שני כדורי הגלידה המטוגנת היו ענקיים. גדולים יותר מכדורי טניס ומצופים בציפוי פריך בליווי קוקוס. גלידת וניל. אפילו גרגרן חובב מתוקים כמוני לא הצליח לעמוד במשימה. אז התיישבתי. וחיסלתי רק כדור אחד, ולא במלואו.
 
גם הבננה לוטי התגלתה כמנה גדולה מאוד. קרפ במילוי בננה בתוספת כדור גלידת שוקולד, ששני אגוזי פקאן מסוכרים היו נעוצים בו. עזבתי את הגלידה ועזרתי לזוגתי להתמודד מול הקינוח שלה. טעים מאוד, אבל גם כאן הרמנו ידיים. בדיעבד, היינו יכולים להסתפק בקינוח אחד בלבד, ועדיין לצאת מרוצים.
 
סיימנו את הארוחה בשני ספלי תה סיני (8 ₪ כל אחד). זו היתה אחת הארוחות הנדירות בהן ויתרנו על אלכוהול. והיינו גאים בעצמנו.

יצאנו משם עם שקית טייק-אוויי, ובה כדור הגלידה האימתני וגם מנת מוקפצים לילדה שנשארה בבית. לא יכולתי שלא להיזכר בסבתא שלי, ששקית דומה היתה עושה לה את זה הרבה יותר פשוט...

 
שורה תחתונה: לאוכלי כשר, הסינית המשודרגת מהווה אופציה מצוינת. לאחרים – גם שווה לנסות. זו כבר לא הסינית העייפה של פעם. 
 
 
 
מלון BAY VIEW. שד' הנשיא 101, חיפה. טל: 04-8354311
 

 
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים
חברת "ליב", המתמחה בשיווק והפצה של מזון אורגני, טבעי וטבעוני וללא גלוטן, עוברת לייצור כלל מוצרי הטופו של החברה, למשק ויילר, הנחשב ליצרן הטופו המוביל בישראל. במסגרת שיתוף הפעולה משיקה ליב מוצרי טופו...
קישור לעמוד המלא

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים