בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> הנמל 24: חוגגת 13 שנות גורמה
 

 

הנמל 24: חוגגת 13 שנות גורמה


 

חזרנו אל המסעדה הכי-הכי של חיפה, כדי לחגוג לבתי יומולדת 20 ## כבר סעדתי שם כמה וכמה פעמים במהלך 13 שנות קיומה של המסעדה, וגם הפעם זו היתה חוויה שעבדה על כל החושים...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
שף רן ראש. צילומים: אתר כדאי לדעת
 
איך הזמן עובר מהר כשנהנים... אני זוכר היטב את הימים הראשונים של מסעדת הנמל 24, כי כבר אז יצא לי לשבת בה עם אבי ז"ל, כשהתלוויתי אליו לפגישת עסקים שבמהלכה הוא מכר נכס משפחתי בתיווכו של עורך דין ידוע, שהוא אחד הלקוחות הנאמנים של הנמל עד היום.

כאשר שוחחתי לא מזמן עם מנהלת המסעדה הנחמדה, טל רחימי, שסיפרה לי בין היתר על התפריט החדש, אמרתי שאולי באמת הגיעה הזמן לכתוב שוב על המסעדה, במלאת עשור לקיומה. טל העמידה אותי מיד על טעותי. המסעדה פועלת משנת 2006, משמע – היא כבר חוגגת בר-מצווה!
 

הנמל 24, היא בראש ובראשונה מסעדת שף. השף רן ראש הוא בוגר בית הספר הגבוה לבישול של פול בוקוז בליון, צרפת. הוא עבד במסעדת לה בל אוטרו בעלת שני כוכבי מישלן בריביירה הצרפתית של קאן, ובהמשך פתח מסעדה משלו בפריז. רן יצר תפריט מוקפד שמושפע משיטות הבישול של המטבח הצרפתי, והוא משלב גם נגיעות מהמטבח האיטלקי והים התיכוני.

כמי שכותב מזה שנים רבות על אוכל ומסעדות בחיפה וסביבתה, אני מהווה כתובת למי שמחפש מקום איכותי ומיוחד לסעוד בו. לא בקלות אני עונה למבקשים את עצתי, כי מניסיוני רב השנים, מסעדה שנהניתי בה בפעם הראשונה, נהניתי בה פחות בפעם השנייה, ומה שטעים לאחד, לא בהכרח טעים לשני. וישנן עוד סיבות מדוע אינני שש להמליץ. ובכל זאת, יש בחיפה וסביבתה אולי 3-4 מסעדות שאני יכול להמליץ עליהן בלב שלם, ויודע שמי שיגיע אליהן יתקשר אחר כך להודות לי. הנמל 24 נמנית עליהן, ומסתבר שכבר 13 שנים. לא פחות.
 

הנמל 24 נחשבת למסעדה היוקרתית של חיפה. סמל לאלגנטיות, גורמה וחוויה עיצובית. ליגה בפני עצמה. השם הוא גם הכתובת. רחוב הנמל 24. בלב מתחם הבילוי בעיר התחתית שהעירייה מטפחת ומשקיעה בו בשנים האחרונות עשרות מיליונים.
 
את המסעדה פתחו בשנת 2006 שני שותפים, גיא אביטל והשף רן ראש. אביטל פרש בשנה שעברה ויצא לדרך חדשה.  המסעדה מעוצבת כווילה טוסקנית ומחולקת לחדרים פרטים מעוצבים, כל חדר ועיצובו הייחודי. יש את הפיאצה המרכזית, החדר הזוגי, הלאונג', מרתף היינות, וחדר VIP שיכול להכיל עד 60 סועדים. המגוון הזה יוצר אופציות שמתאימות לכל שעה ולכל אירוע, מערב רומנטי ואינטימי, ועד לישיבות עסקיות וכנסים. בסך הכול ניתן להכיל בחדרים ובאגפים השונים כ-160 סועדים. כבר הייתי שם בפגישות רומנטיות, בפגישות עסקים, וגם במסיבות עיתונאים. למשל, כאשר התקיים פסטיבל האוכל הערבי א-שאם, ועשרות עיתונאים וכתבי אוכל התכנסו בנמל 24 להרצאות והדגמות.
 

המבנה בו פועלת המסעדה מיועד לשימור. העיצוב הוא של האדריכל המוערך נתן פייביש בהשראת הפיאצות בטוסקנה, שייבא לצורך זה פריטים ומזכרות משם, מה שמעניק אווירה אותנטית. עם זאת, העובדה שמדובר במבנה לשימור גם מגבילה את הבעלים, שכן לא כל דבר מותר להם לשפץ או לשנות.

במהלך שיטוט בפייסבוק בקרב קהילות פודיז למיניהם, אני נתקל לפעמים בשאלות שנוגעות לנמל 24, בנושא עלות הארוחה מול גודל המנות. אני מרגיע את השואלים, שהם לא יעזבו את המסעדה רעבים וגם לא מרוששים. המחירים לא גבוהים יותר מהסטנדרט המקובל במסעדות שף, והמנות לא זעירות כפי שניתן לחשוב. בהחלט לא. אתם מוזמנים להציץ בתמונות. עם זאת, מדובר במסעדה יוקרתית שרוכשת חומרי גלם יקרים, ושף רן ראש המקסים מעניק למנות לא רק מנות מעוצבות וטעימות, אלא גם את לבו ואת נשמתו, כך שישראלי טיפוסי שמחפש דילים שיסייעו לו לדחוס לכרס מקסימום אוכל במינימום כסף, מוטב לו שיחפש מקום אחר.
 

ואם הזכרתי את היוקרה לה זוכה המסעדה, הרי שלפני כארבע שנים נערך בחיפה שבוע הקולינריה הצרפתי בישראל, והגרנד פינאלה – בו התארחתי גם אני – התקיים במסעדת הנמל 24, לשם הגיעו חמשת השפים שהובילו במהלך השבוע את שבוע צרפת. כל החמישה היו ממסעדות יוקרה בצרפת בעלות כוכב מישלן. בארוחת הגאלה בה השתתפתי, ואשר סיכמה את החגיגות הקולינריות שהתקיימו ברחבי הארץ, זכיתי לטעום מיצירותיהם הקולינריות. האמת? לא התלהבתי. אני מעדיף את יצירותיו של רן ראש, אולי כי הוא יודע לכוון אל החך הישראלי.

ואם הזכרתי את רן. אני מאוד מחבב אותו. גם כי הוא איש ממש נחמד, ואין לו את הקריזות שמאפיינות שפים לא מעטים, וגם כי הוא גיטריסט. בעבר, נהגו הוא ועוד כמה מעובדי המסעדה שגם הם נגנים, להתאסף בימי ראשון, יום בו המסעדה אינה פועלת, בחדר חזרות ולנגן. כיום התשוקה העזה לנגן עדיין קיימת אצלו, אבל הוא לא מוצא לזה זמן. את זמנו הוא מקדיש למסעדה שהיא בבת עינו, ומכישוריו אנו נהנים.
 

לפני קצת פחות משנתיים התגייסה בתי לצבא ההגנה. כאשר שאלתי אותה כיצד תעדיף לבלות את היום שלפני הגיוס, הבחירה שלה היתה קלה – ארוחת ערב בנמל 24. היא יודעת מה טוב... אז הגענו לשם, נהנינו מאוד, והיא כמובן העלתה תמונות לאינסטגרם כדי להראות לכל העולם ואשתו את המנות היפות ואת החדר הפרטי בו חגגנו.

אותה בת חגגה במהלך אוגוסט שנה זו יומולדת 20. שוב שאלנו היכן תרצה לסעוד, והתשובה היתה קלה... אתם בטח מנחשים.

אלה היו צהרי שבת, וכמובן הזמנו מקום מראש. מצאנו חנייה בקלות – ישנם חניונים בתשלום וגם בחינם בסביבה הקרובה – עלינו במדרגות העולות למסעדה, וניצבנו בפתח המסעדה.
 

המסעדה היתה מלאה, אבל אנחנו התמקמנו במרתף היין שנשמר עבורנו. חדר פרטי, מעוצב להפליא, כשאנו מוקפים בבקבוקי יין ובשכיות חמדה. מוסיקה נעימה בקעה מהרמקולים בווליום נמוך. המלצרית ששירתה אותנו הצטיינה באדיבות, נימוס ובקיאות בתפריט. היא מזגה יין לפי כללי הטקס (אדום פורטוגלי וילה נובה – 42 ₪), החליפה מפיות בתדירות גבוהה, ולא הכבידה בנוכחותה גם כאשר התלבטנו ארוכות מול התפריט. בהחלט ליגה אחרת.

וזה מה שטעמנו:

לחם הבית, גרוסיני רוזמרין (14 ₪) – הוגש עם מטבלים של חציל מעושן ועגבנייה מרוסקת.
 


סלט אנדיב (42 ₪) – עם גבינת פטה כבשים, ענבים, גרעיני דלעת, צנוברים ברוטב ויניגרט הדרים.
 
קרפצ'ו  פילה בקר (59 ₪) – עם צנוברים, חומץ בלסמי וצ'ילי ירוק, קרוטוני בריוש וקראנצ' כוסמת.
 
טרטר מוסר ים (56 ₪) – עם סלסת ענבים, צ'ילי ועירית, ויניגרט הדרים, קרמבל זיתים ופאף קינואה.
 
פילה סלמון (118 ₪) - עם עדשים שחורות, בייקון ותרד.
 
נתחי פילה בקר (126 ₪) – עם ניוקי תפו"א, בצלי פנינה מקורמלים ופטריות בציר בקר, יין אדום ושמנת.
 
קוטלט לבן על העצם (102 ₪) – עם גזרים צבעוניים, ברוטב ציר בקר ודובדבן, ופירה תפוחי אדמה.
 
טארט ליון פריך (43 ₪) – במילוי פרלינה שקדים וקרם לימון.
 
כדור שוקולד (49 ₪) – במילוי מוס פרלינה, שאנטי שקדים וגנאש שוקולד.
 

איך היה, אתם שואלים? היה נהדר. טעמנו זה מצלחתו של זה, ולא נרשמה אף נפילה. להיפך – כל מנה והייחוד שלה, כל מנה וטעמיה. כדאי לציין, שלא סתם התלבטנו זמן רב מול התפריט, כי בחרנו בקפידה מנות שהימרנו עליהן ששלושתנו נאהב. לכן, למשל, ויתרנו מראש על פירות הים שאהובים על אשתי, אך לא על בתי, על מרק קרם הבצלים שבתי ואשתי מאוד אוהבות, אך אני נמנע ממנו בגלל קצפת הכמהין שאני לא סובל. הבחירות שלנו היו מצוינות, וחזרנו הביתה שבעים ומרוצים.
 

לא כשר.
נגישות לנכים: לא.

עסקיות: לא ממש עסקיות, אבל בימי שישי, בין השעות 12:00-16:00, יש הנחה של 20% על כל התפריט, כולל אלכוהול.

שעות פעילות:
ב'-ה': 18:00-22:00
שישי: 12:00-22:00
שבת: 13:00-22:00
בשעה 22:00 נסגר המטבח. המסעדה עצמה נסגרת בחצות.
בימי א' המסעדה סגורה.

הנמל 24. רח' הנמל 24, עיר תחתית, חיפה. טל: 053-9442262
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה
לקראת סוף אוקטובר נפתחה חומוסייה חדשה ברחוב העצמאות 3, בערך מתחת לבניין הטיל בעיר התחתית. הבעלים הם בני הזוג אנה ורן נשיב, והמקום נקרא על שם סבתו בת ה-101 של רן, שלאורך כל השנים תמכה ברן וחיזקה אותו..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט
חשבתם ששום דבר כבר לא יפתיע אתכם בעולם הפיצות? אז תחשבו שוב. אחרי שדומוינו'ס הפתיעה את לקוחותיה עם מגוון פיצות בטעמים ייחודיים כמו פיצת הכוסמין, פיצת ניו-יורק ופיצת "מוגזמת שוקולד", כעת היא מרחיבה...
קישור לעמוד המלא

BLACK מסביב לעולם

BLACK מסביב לעולם
רשת Black משיקה תפריט חדש עשיר בטעמים סובבי עולם: המבורגרים חדשים, מנות עוף פיקנטיות, סלטים וקינוחים חדשים ומרעננים. הרשת, שאת המטבח שלה מוביל השף הכי יצירתי בארץ, פרופסור מדופלם להמבורגרים - שף צחי..
קישור לעמוד המלא

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים
חברת "ליב", המתמחה בשיווק והפצה של מזון אורגני, טבעי וטבעוני וללא גלוטן, עוברת לייצור כלל מוצרי הטופו של החברה, למשק ויילר, הנחשב ליצרן הטופו המוביל בישראל. במסגרת שיתוף הפעולה משיקה ליב מוצרי טופו...
קישור לעמוד המלא

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים