בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> המעגן: דגים ביום, בירות בלילה
 

 

המעגן: דגים ביום, בירות בלילה


 

מאז שהצטרף הבן אריה אל מסעדת הדגים ופירות הים שפתחו הוריו לפני 29 שנים, הועמקו שעות הפעילות אל תוך הלילה והורחב היצע הבירות ללא הכר ## באנו, טעמנו, והיה ממש נהדר, עד שיצאנו אל המכונית ממול, ושם ציפתה לנו הפתעה לא נעימה באדיבות עיריית חיפה


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
אריה בלילה. צילומים: אתר כדאי לדעת
 
דויד בלילה היה טבח ראשי באוניות של חברת הספנות צים. ההפלגות לכל רחבי העולם איפשרו לו להשביע את הסקרנות הטבעית שיש בו בכל הקשור לקולינריה. הוא היה מגיע למסעדות, מזמין מנות שהוא לא מכיר, מפרק אותן, ומנסה לשחזר אותן אחר כך. כמובן, תחת מגבלה של חומרי גלם. לא פלא שלמרות היותו בן לעדה הכורדית, הוא יעשה לכם יופי של גפילטע פיש, אוכל תאילנדי ומה לא.

לפני 29 שנים פתח דויד בלילה את מסעדת הדגים ופירות הים 'המעגן' ברחוב נתנזון בעיר התחתית. המסעדה הפכה מאז למוסד קולינרי ותיק ואהוב, אבל מי שרצה לטעום ממטעמיו של בלילה, והוא בהחלט טבח מוכשר, היה צריך להגיע בצהרי ימי חול עד השעה 17:00, ובשבת היה סגור.

אלא שלפני כשנה וחצי חל טוויסט בעלילה. אל המסעדה, שהופעלה עד אז על ידי דויד, שכבר מלאו לו 70, אשתו חנה והבת קרן, הצטרף הבן אריה בלילה. אריה בן 47, אבל נראה בן 25. במשך 30 שנה עבד בתור ספר, אך כשנוכח לדעת שההורים מתבגרים וצצו אצלם בעיות בריאות, הוא לא היסס. עזב את המספרה, שכר דירה בקרבת המסעדה, ומאז הוא מתייצב כל יום בצהרים, כדי לעזור בכל מה שצריך. השכם בבוקר עורך אבא דויד את הקניות, ואחר כך מנקה את הדגים, מכין את הסלטים ואת המנות הראשונות, ומכין את המסעדה לקראת ראשוני הסועדים. בשעות אחר הצהרים המוקדמות הוא יוצא להליכה ארוכה לטובת שמירה על הכושר, ומשאיר את המסעדה בידיו הנאמנות של הבן אריה, שמגיע להחליף אותו.

 
אריה וכותב שורות אלה תופסים ראש על הבר

מאז הצטרפותו של אריה, המסעדה פועלת אל תוך הלילה, עד אחרון האורחים. עם רדת החשיכה, היא מקבלת אופי של בר. כמויות הבירה והאלכוהול שנמזגות כאן עכשיו לא מזכירות בכלום את השנים הקודמות. לרשות הסועדים עומדים כיום 7 סוגי בירה בחבית, ואפילו ברז שטיפת הידיים בשירותים הוא ברז למזיגת בירה.

מעניין לציין שאריה עצמו, שאחראי למהפך האלכוהול, בכלל לא שותה בירות. התנסות אחת קטנה הביאה אותו למסקנה שזה לא בשבילו. גם לחיי הלילה הוא נחשף כעת במלוא עוצמתם, והוא לא מפסיק להתפעל. לאו דווקא לטובה. אריה: "הפלגתי הרבה בעולם עם אבא, וחשבתי שכבר ראיתי הכול, אבל כשהתחלתי לעבוד כאן בלילות, ולהיות חשוף למה שקורה בחוץ, התברר לי שכמעט לא ראיתי כלום עד אז."

השינוי בשעות הביא ריענון מבורך למסעדה הוותיקה. שעות הפתיחה כיום הן מ-12:00 בצהרים ועד אחרון האורחים, שזה יכול להיות אפילו בבוקר. בסופי השבוע מטורף מה שהולך בלילות, מספר אריה, ולא משנה כמה שולחנות וכיסאות הוא יוציא אל הרחוב שהופך למדרחוב, הם כולם יתמלאו עד מהרה.

בשבוע שעבר הגענו אל המעגן בסביבות השעה 17:30. לשמחתנו מצאנו חנייה ממש מול המסעדה. ליד הפיצרייה, בתוך שורת מכוניות שחנו לכל אורך צד המספרים האי-זוגיים של הרחוב.

בחוץ, לצד אחד השולחנות שעל המדרכה ישב אריה וקרא עיתון. נכנסנו אחריו פנימה. הוא פנה אל המטבח, ואנחנו התיישבנו והצצנו בתפריט. באנו בשעה מתה, אחרי המולת הצהרים, ולפני זו של הערב. על הקירות תלויים קישוטים ומזכרות מימיו של האב המייסד בהפלגות. הגה של ספינה, חבלים, תמונה ובה סוגי קשרים שונים. אווירה ימית, ללא ספק. על אחד הקירות גם תלויה תמונתו של אריה בלילה ז"ל, הסבא של אריה שנכנס זה עתה למטבח. הסבא נפטר בגיל 47, ואריה נקרא כמובן על שמו.

גם התפריט המוכר והאהוב זכה לכמה תוספות ושינויים. אחד מהם הינו האופציה להזמין המבורגר אנטרקוט של 200 גרם (46 ₪), וארבע מנות ספיישל שמבוססות על מיקס פירות-ים ומיועדות לחלוקה בין הסועדים.
 
הצצנו בתפריט. הוא בנוי באופן פשוט ולא מתחכם. ישר ולעניין. הוא מציע מגוון דגים ופירות ים, סלטים, ראשונות ועוד. יש גם עסקית שמוגשת לאורך כל היום וכוללת סלטים ודג ב-65 ₪. העסקית נשמעת משתלמת ומפתה, אבל אנחנו היינו סקרנים לטעום ממנות נוספות שמופיעות בתפריט.
 
על מנת לתרום את חלקנו לעלייה המשמעותית בקצב התרוקנות חביות הבירה במסעדה, מיהרנו להזמין שליש הייניקן ושליש קסטיל רוז', וגם ביקשנו לטעום באותה הזדמנות בירה שושנע, שהתגלתה כבירה בטעם מעניין של נענע, ואשר אולי נזמין אותה בפעם הבאה.
 
אריה, שבשעות אלה היה לבדו במסעדה, תיפקד כמלצר, כטבח וכאיש שיחה, והיה מוצלח בכל תפקידיו אלה. בהחלט איש חביב מאוד, ששמחנו להכיר. הוא פרש נייר לבן על השולחן, שישמש כמפת שולחן, סייע לנו לבחור מנות מתוך התפריט, ונעלם לתוך המטבח.
 
וזה מה שטעמנו:
 
סלטי פתיחה – טחינה (טעימה בסמיכות נכונה), סלט ירקות (בסיסי וקצוץ שהכיל עגבניה, מלפפון ובצל), סלק מבושל, מטבוחה חריפה, סלט כרוב (סתמי למדי). אל הסלטים נלווה לחם פרוס פשוט וטרי.

 

איקרה (27 ₪) – מסוג המאכלים שבבית לא מתאפשר לי לאכול, מטעמי שמירה על הבריאות, אך במסעדות מסוימות מוכנה זוגתי לעצום עין ולהרשות לי להתפרע, בתנאי – כמובן – שארשה גם לה לחטוא קצת...
 

מרק דגים (35 ₪) – אנחנו נמנים על אלה ששמחים ללגום מרק גם בימי קיץ. שמחנו לגלות שמרק הדגים מוגש בכל עונות השנה, וביקשנו לחלוק מרק. אריה חילק את המרק לשתי קערות קטנות יותר. טעים זו לא מילה, אבל כשביקשנו לדעת את המתכון, אריה הצטחק ואמר שצריך לשאול את אבא שלו כי זה מתכון שרץ במסעדה מאז יומה הראשון לפני 29 שנים, וגם רמז שהאבא לא בהכרח יגלה לנו את המתכון במדויק, כי הרי מדובר בסוד מקצועי...
 

קציצת דגים בעגבניות/בארטישוק (24 ₪) – טעמנו את שתי האופציות. זוגתי העדיפה את זו עם הארטישוק, שהתלווה לה טעם חמצמץ-לימוני כמו שהיא אוהבת, ואני העדפתי את זו עם רוטב העגבניות, הקצת פיקנטי, שהזכירה מאוד את המוסקה-דגים. הקציצות היו רכות ונימוחות, ועשויות מדג בקלה טרי. כשניתן להשיג ברבוניות, עידכן אריה, הופכים גם הם לקציצה טעימה.
 

מוסקה דגים (35 ₪) – חצילים אנחנו אוהבים, מוסקה אנחנו אוהבים, אבל מוסקת דגים עדיין לא טעמנו. זו היתה הפעם הראשונה, אך לבטח לא האחרונה, שטעמנו כזו. טעים, נימוח בפה, וקצת פיקנטי.
 

דג פורל ורוד (82 ₪) / דג לברק (82 ₪) – אריה שאל אם אנו מעדיפים את הדגים מטוגנים או על הגריל. דג מטוגן טעים יותר, עניתי, אבל הוא פחות בריא... נעצתי מבט עגמומי באשתי, אבל הבעת פניה רמזה לי שאחרי שהתפרעתי עם האיקרה, לא אקבל אישור לדג מטוגן. בתוך זמן קצר הגיעו לשולחן הדגים. על כל צלחת הונחו לצד הדג גם חסה, עגבנייה צלויה ומשופדת , קצת בורגול וחצי לימון. על בשר הדגים נמרחו בנדיבות שמן זית ושום, שתרמו מאוד לטעמם. אהבנו את שניהם, אם כי הלברק היה טעים ועסיסי יותר.
 

מלבי (16 ₪) – בלי קינוח אי אפשר. מסעדות שאין בהן קינוח גורמות לי לצאת כשחצי תאוותי בידי. הזמנו מלבי. לא זוכר אם היתה אופציה נוספת. זוגתי לא מתה על מלבי, כך שבניתי על כך שאוכל לזלול גם את המלבי שלה. אבל הקינוח של העוגן היה כה טעים, עד כי היא חיסלה את המנה שלה עד הסוף, ולא עזר לי שהזכרתי לה שהיא בכלל לא אוהבת מלבי...
 
--
וכאן אנו מגיעים אל החלק הפחות נעים של הביקור שלנו במעגן. וממש לא באשמת המסעדה.

אז ככה, כשסיימנו את הארוחה, בערך בשעה 18:45, וחצינו את הכביש אל המכונית שממול. שמתי לב שכל שורת המכוניות שחנו שם קודם התפוגגה לה, ורק מכוניתי השחורה נותרה לה, בולטת בבדידותה. הבחור מהפיצרייה, מארק חלפין, ישב שם בחוץ. "תודה ששמרת לי על המכונית...", התלוצצתי. הוא לא חשב שזה מצחיק. "אה, זו המכונית שלך???", ענה, "שיט! לא ידעתי! דפקו לך קנס!"

בדקתי והוא צדק. אל הווישר היתה מוצמדת הודעת קנס מטעם עיריית חיפה, בסך 250 ₪. מסתבר שאחרי השעה 18:00 רחוב נתנזון הופך למדרחוב, ומי שלא מוציא משם את מכוניתו, חוטף קנס. וגרוע מכך – כשעה מאוחר יותר נחסם הרחוב משני צדדיו, והמכונית נתקעת שם עד לבוקר המחרת. לפחות את המכה הזו לא חטפנו.

מבאס, אין ספק. והכי מבאס זה שביררנו אצל כמה מבעלי העסקים ברחוב, והם עדכנו אותנו שהפקח שמחלק את הקנסות נוהג לברר במקומות האוכל הצמודים של מי הרכבים שלא הוזזו מבעוד מועד מהמדרחוב, ולבקש מהנהג להוציאם. יותר מזה – אם הוא לא מוצא את הנהג, הוא גם מטלפן ל-106 בעיריית חיפה, לברר באמצעותם של מי הרכב ולהתקשר אל הבעלים כדי שיזיז אותו. במקרה שלנו, הפקח לא טרח לשאול ולברר. הוא דפק קנס והמשיך לדרכו.

 

נתנזון 16, עיר תחתית, חיפה. טל: 04-8666386
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה
את ההמבורגר המיוחד של בורגר סאלון הכירו החיפאים לפני כחמש שנים, כאשר נפתח הסניף הראשון של הרשת בהיכל הספורט רוממה ומאז הפך מוקד עליה לרגל. ביום שלישי השבוע נפתח הסניף השני של הרשת בחיפה והאחד עשר...
קישור לעמוד המלא

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב
רשת החנויות Spices (ספייסז), המציעה חוויה קולינארית של טעמים, ריחות ומוצרים, חומרי גלם לאפייה ובישול, כלים מקצועיים למטבח הביתי ועוד, מוסיפה להתרחב ומשיקה סניף שני של הרשת בצפון, במרכז חורב, חיפה...
קישור לעמוד המלא

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!
בעיר התחתית בחיפה יש לא מעט שיש לא מעט מוסדות שמלווים את העיר ותושביה כבר שני דורות לפחות, ולצערנו הרב הם לא יהיו כאן לנצח. אם נודה על האמת, רוב החיפאים לא ישבו בהם מעולם, ובמקרה הטוב רק שמעו את שמם..
קישור לעמוד המלא

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019
רשת בתי הקפה BIGA, בסגנון בולנז'רי פטיסרי, משיקה בימים אלה, תפריט עשיר לחורף 2019. אבי לוי, איש חיי לילה ומסעדנות ותיק שמנהל כיום את ביגה הפופולארית (והכשרה) שברחוב חורב 12, הזמין מספר חברים טובים...
קישור לעמוד המלא

יומנגס - "כל הקודם טועם"

יומנגס - "כל הקודם טועם"
בסוף השבוע האחרון, קיימה רשת "יומנגס" בסניף נשר, את אירוע "כל הקודם טועם", אשר מתקיים פעם בחודש, בכל פעם בסניף אחר של הרשת. מדובר באירועים אקסקלוסיביים לקליקת החברים של יומנגס - חברי "השמנמן המתמיד"..
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים