בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> כיפאק היי, למסעדת HFA !!!
 

 

כיפאק היי, למסעדת HFA !!!


 

אל מפת הקולינריה של חיפה הצטרפה כוכבת חדשה, עם מטבח על טהרת הבישול הצרפתי, עם קישוטים ססגוניים בטכניקה מולקולרית ותבלון ים תיכוני ## אז ברור שלא נשארנו אדישים, וטסנו לשם כבר בתקופת ההרצה... 


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת

יונה יהב, ראש העיר הקודם של חיפה, החליט להפוך את העיר התחתית של חיפה, או לפחות חלק ממנה, לאזור של בילויים, פאבים ומסעדות. אני חייב להודות שזה הצליח לו. הבנות שלנו מבלות כמעט רק שם בסופי שבוע, וגם אנחנו מוצאים את עצמנו יורדים אל העיר התחתית שוב ושוב, בעיקר לטובת ביקור בפאב או מסעדה.

בין שלל מקומות האוכל שנפתחו שם לאחרונה, ישנה גם מסעדת שף חדשה וייחודיות בשם HFA, שמעוצבת בסגנון הארט דקו. המסעדה הוקמה ע"י בעליו של מלון "דיאנה" שנמצא באותו הבניין בו נמצאת המסעדה. מדובר באוליגרך רוסי יהודי, אוהד גדול של ישראל, שמחפש השקעות מקומיות שיניבו לו רווחים, אך גם יתרמו לתושבים. עורך הדין שלו, זהר נוה, שהוא גם נדל"ניסט, שיכנע אותו לרכוש את המבנה שברחוב הבנקים 5 בעיר התחתית.
 
יורם מארק-רייך עם זהר נוה בפוזה של רוקנרול, חולקים אהבה לאוכל וגם למוזיקת רוק ומטאל

מדובר בבניין לשימור, שהוקם ב-1932, ושבשנות ה-70 פעל בו בנק לאומי, ואחר כך היתה שם סוכנות נסיעות, ובהמשך חנות למדפסות. המבנה נרכש, הוספו לו 3 קומות, והוא שופץ מן היסוד. הושקעו בו, לדברי נוה, 35 מיליוני ₪, וב-2017 נפתח המלון עם 88 חדרים. במהלך העבודות נפטרה אמו של המשקיע, והוחלט להנציח את זכרה, על ידי הענקת שמה למלון. דיאנה. המלון, כך הבנו, פועל כמעט בתפוסה מלאה כבר כעת.

בימים אלה ממש נפתחה גם המסעדה, שמשרתת הן את אורחי המלון, והן את הקהל הרחב. שם המסעדה – HFA – הינו ראשי התיבות של העיר חיפה. השם נבחר בהברקה של רגע, כמו ש-TLV מייצג את תל אביב, כך רוצים בעלי המסעדה שהשם יאפיין את העיר חיפה.

 

המטבח של HFA מתאפיין באלמנטים הקשורים בחיפה, כעיר השוכנת לחופי הים התיכון. המנות מבוססות על מטבחי אגן הים התיכון כדוגמת איטליה, יוון, תורכיה, לבנון ומצרים, כאשר כל המנות זכו לטיפול עדכני ועכשווי עם נגיעות ישראליות. הדגש הוא על מנות המורכבות מחומרים טריים שנמצאים בסביבה, כמו גם הכנה במקום של כל מנה ומנה, לרבות לחמים, מאפים, פסטות וקינוחים. הקונספט הינו צרפתי, תוך שימוש בטכניקות בישול עכשוויות.

המסעדה מורכבת מחלל רחב ידיים, בר עם משקאות וקוקטיילים, ומטבח פתוח שמאפשר לראות את הטבחים בפעולה. האווירה היא של אור ואוויר, בזכות חלונות ויטרינה בגובה של 6 מטר המקיפות את המסעדה, שנמצאת ממש בקרן הרחוב. חלל הכניסה כולל כ-70 מקומות ישיבה, והשולחנות מספיק מרוחקים אלה מאלה על מנת ליצור מרחב של פרטיות לסועדים. חלק מעיצוב המסעדה כולל יצירות אמנות מתחלפות של אמנים מקומיים, שיתחלפו מדי חודש. בעת שביקרנו שם נתקלנו בעוזי עוזיאל, הצייר הכי מהיר בעולם, לפי ספר שיאי גינס, שכנראה התעניין בשיתוף פעולה.

 

מעל לחלל שבקומת הקרקע, קיימת גלריה שמכוסה גם היא בחלונות ויטרינה שקופים. הגלריה מכילה כ-60 מקומות ישיבה, ואפשר לסעוד בה, או לקיים אירועים קטנים וכנסים. יש בה מערכת שמע ממתקדמת בשילוב עם מערכת מולטימדיה חדשנית. אפשר לסמוך על השותף זהר נוה, שהוא דאג למערכת משובחת, שכן מדובר בחובב רוק מושבע.

מחוץ למסעדה יש עוד 20 מקומות ישיבה נוספים. בשעות הערב, כשמגיעה בריזה מהים הלא רחוק, זו אופציה טובה, וכמובן גם מועדפת על ידי מעשנים.
 

אנחנו הגענו ביום חמישי בשעת ערב, אחרי שהזמנו מקום מראש. התפריט הוגש לנו על דף נייר פשוט שבקע מתוך מדפסת, שכן מדובר בתקופת הרצה, והתפריט עדיין זמני. הוא מציע מנות ראשונות, עיקריות וגם קינוח.

לגבי המנות הראשונות - כל לקוח בודד המגיע במסגרת העסקית, מקבל מיד פלטת ברוסקטות. זוג מקבל ברוסקטות וסלט. שלושה מקבלים ברוסקטות, סלט ואנטיפסטי. ארבעה ומעלה מקבלים גם את פלטת הדגים. במידה ורוצים פלטה נוספת, זה בתשלום נוסף.

 

בשעות הערב, זה פועל באופן דומה, למעט העובדה שהלקוח הבודד לא מקבל אוטומטית פלטת ברוסקטות, אלא יכול לבחור אחת מתוך הארבע לפי רצונו.

ברקע התנגנה מוזיקה רגועה, שגלשה גם לג'אז קל, נעימות ונשמה. הכול התחבר היטב – העיצוב, המנות המקושטות, צוות המלצרים היעיל, בעל הבית החייכן והנינוח, הסועדים המרוצים סביב לנו. יופי של אווירה.

ואם הזכרתי את המנות היפהפיות שהגיעו לשולחן, הרי שהשבחים על סגנון הצלחות והקישוטים על המנות מגיעים לשחר דבח, שף מולקולרי המלווה את המסעדה.
 

בעת שהתיישבנו, קיבלנו קנקן מים לשולחן, שבתוכו שכשכו פלחי מלפפונים. באופן אישי, אני מעדיף במים לימון או נענע, לא מלפפונים, אבל זרמתי... לסיפתח, הציעה המלצרית את קוקטייל הבית, ששמו ג'וי, ואשר נועד לגרום שמחה והנאה ללקוחות. אשתי הלכה על זה. אני העדפתי אפרול שפריץ, קוקטייל קצת מתקתק עם מעט אלכוהול.
 

הזמנו לשולחן את כל 4 המנות הראשונות, שהגיעו כולן מעוצבות, מקושטות ומרהיבות, וכללו גם קציפה צבעונית. כך שהעיון בתפריט היה בעיקר לצורך בחירת מנות עיקריות. הוא מציע עראייס עגבניות צהובות (77 ₪), כבדים ופטריות מוקפצים (74 ₪), פרגיות בבישול איטי (78 ₪), סלמון בבישול איטי בוואקום (86 ₪), קציצות לוקוס (98 ₪) ועוד.


ואלה המנות שטעמנו:

טיול בטוסקנה – 6 ברוסקטות עם מבחר תוספות שונות. עמוסות לעייפה בכל מיני דברים טעימים.

הרמוניית הירקות – ירקות אנטיפסטי לצד קרמים של ירקות.

סלסלט – תערובת חסות וירקות עם פרוסות של גבינות קשות וטעימות, ברוטב ויניגרט עשבי תיבול.

יצירות מהים (59 ₪) – דואט של קרפצ'ו סלמון ולברק.

 

הצלע המושלם (156 ₪) – המנה הכי יקרה בתפריט. שלוש צלעות טלה צרוב על פלנצ'ה רותחת, ברוטב ציר בקר ודרמבוי. על הצלחת היה קישוט מושלם בצורת ביצת עין, שהתגלה כקרם קוקוס בתחפושת חלבון ומנגו שהתחפש לחלמון. כשאשתי נגסה במנגו, התברר שבפנים מסתתרת עוד הפתעה בצורת ליקר! יחד עם המנה הגיעה גם קערת עץ עם חטיף כיף-לי גריל שהעלה אדים קרים.
 

פילה באגם אדום (150 ₪) – סטייק פילה שביקשתי במידת מדיום. נתח בשר משובח מאוד של 250 גרם, על גבי רוטב ציר בקר ויין אדום מונטנגרו (ליקר צמחים). לצד הבשר גם מעט פחמימות, שנועדו גם לקישוט – מלבן בטטה כתום שרכב על מלבן תפוח אדמה לבן.
 

דיסנילנד (68 ₪) – הקינוח היחיד לעת עתה שמוגש במסעדה. גם הוא מעוצב באופן מרהיב ומלא דימיון, ומכיל מגוון פוטיפורים.

 
ימי פעילות: ראשון-שבת: 11:30 עד הלקוח האחרון

עסקיות: ראשון-שבת – 11:30-17:00

נגישות לנכים: יש, כולל שירותי נכים.

לא כשר.


מסעדת HFA. הבנקים 5, חיפה. טל: 079-9394900
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים
חברת "ליב", המתמחה בשיווק והפצה של מזון אורגני, טבעי וטבעוני וללא גלוטן, עוברת לייצור כלל מוצרי הטופו של החברה, למשק ויילר, הנחשב ליצרן הטופו המוביל בישראל. במסגרת שיתוף הפעולה משיקה ליב מוצרי טופו...
קישור לעמוד המלא

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים