בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> גוסטינו: ויוה איטליה!
 

 

גוסטינו: ויוה לה ויוה, איטליה!


 

מסעדה איטלקית חדשה קמה ברמת ישי עם טאבון עצים ענק במרכזה ותפריט על טהרת ארץ המגף ## עם ייעוץ קולינרי של שף לאון אלקלעי, מחירים נוחים לכיס, ובעלים עם ותק לא מבוטל בתחום המזון - לא פלא שהתוצאה מוצלחת


 

יורם מארק-רייך /

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: יפית בשבקין 
 
אל אזור התעשייה של רמת ישי הגעתי בשנים האחרונות כמה פעמים כדי להתארח במסעדת אדלה, עד שעברו עליה כמה גלגולים והיא כבר לא שם. מאז ספטמבר 2017 פועלת במקומה מסעדה חדשה, ושמה 'גוסטינו', שפירוש שמה באיטלקית הוא 'טעם'. התפריט מבוסס כולו על מנות ידועות מארץ המגף.

באופן מפתיע, הפך בשנים האחרונות אזור התעשייה של רמת ישי למתחם עתיר מסעדות. מהן טובות, מהן טובות פחות. הגודש עשה את שלו, ולפחות עשר מסעדות שנכחתי בפתיחה הנוצצת שלהן התפוגגו בתוך שנה-שנתיים-שלוש בקול דממה דקה. עצוב, אבל מסעדנות זה עסק מסוכן. תשאלו את מנהל הבנק שלכם.

 

מסעדת גוסטינו, אני מנבא וגם מקווה, תשרוד את מבחן הזמן ואת נפתולי הברירה הטבעית. יש לה נתונים שמאפשרים להמר על כך.

מי שאחראי על התפריט, הוא השף לאון אלקלעי, היועץ הקולינרי של המסעדה, המלווה את צוות המטבח באופן צמוד. בימים אלה הוא שוקד על תפריט ארוחות בוקר בסגנון איטלקי, שייכנס בקרוב מאוד להרצה.

אלקלעי: "האופי של התפריט מושפע בעיקר מאזור דרום איטליה, משתמשים המון בעגבניות כמובן, פלפל חריף, אנשובי וצלפים. הפסטות ומרבית חומרי הגלם הם איטלקיים, אבל ישנה כמובן גם השפעה של האזור בו נמצאת המסעדה – אזור העמק והגליל, ובהתאם לכך שילבנו חומרי גלם מקומיים ברוח איטלקית".

 

בעלי המסעדה הם אמנון ישכיל ואיתי אדוני. השניים, תושבי העמק, מגיעים מתחום האוכל, זאת לאחר שבמשך 17 שנים ניהלו בתי קפה באזור מגוריהם. את גוסטינו הם פתחו לאחר תקופת שיפוץ ארוכה, במהלכה נבנה בר גדול ומרשים שבתוכו נמצא הלב הפועם של המקום – טאבון עצים ענק שהובא כמובן מאיטליה, שבו נאפים הפיצות ושאר הבצקים לעיני הסועדים.

הקונספט האיטלקי נשמר בתפריט, בפרודוקטים וגם בעיצוב. אחד הקירות כולל מעדנייה, שעל מדפיה מוצרים שונים מיובאים מאיטליה, שמיועדים למכירה, לטובת מי שרוצה להרגיש איטליה גם בבית.

המסעדה מחולקת לארבעה אזורים שונים. לאלו המעדיפים לשבת בחוץ – יש חצר קטנה עם גינה מטופחת ושמשיות, אלו הרוצים את המזגן, אך עדיין ליהנות מאור השמש ייהנו ממרפסת רחבה ומוארת, ויש את חלל המסעדה הפנימי והמעוצב, ויש גם גם בר ישיבה גדול. בסך הכול יכולה המסעדה להכיל כ-100 סועדים בחלל הפנימי, על הבר ובמרפסת המקורה. בקיץ יתווספו להם עוד כמה שולחנות בחצר הקטנה.

 

קהל הסועדים סביבנו היה מגוון מאוד. כמה צמדים של חברות, זוגות רומנטיים, משפחה גדולה שחגגה משהו וצירפו לכבודה כמה שולחנות, וגם מישהי – לא אגיד מי – שניהלה בעצמה עד לאחרונה מרכז קולינרי גדול ופופולארי, ואשר נוהגת להתקשר אליי מדי פעם ולבקש המלצות למסעדות טובות. הפעם היה זה תורי בעקבות הפגישה המקרית לשאול אם היא מכירה את גוסטינו והאם היא ממליצה עליה. התשובה היתה חיובית. מאוד חיובית.

הצצה בתפריט גילתה שהמנות נוחות לכל כיס. המנות הכי יקרות עולות 68 ₪. התפריט מציע: ראשונות, סלטים, פיצות מהטאבון, פסטות בייצור מקומי בעבודת יד, רביולי, קינוחים ושתייה. ניתן לקבל פסטה ללא גלוטן בכל מנה או רוטב מהתפריט.

פצחנו את הארוחה עם סלט פאנזנלה (44 ₪). מנה נאה בכמותה ביחס למחיר ההוגן, וחשוב מכך – טעימה מאוד. הסלט הכיל חסה אמריקאית, קוביות לחם מהטאבון, עגבניות, בצל, בזיליקום, ארטישוק איטלקי, זיתי קלמטה, וגבינת פטה. כל זה עם רוטב ויניגרט. הקרוטונים היו קריספיים, לא הספיקו לספוג נוזלים (וטוב שכך), והיוו קונטרה לירקות הטריים. לסלט התלווה מקל פוקאצ'ה מהטאבון, שהיה די סתמי.

 

מהראשונות בחרנו ברוסקטה קפרזה (32 ₪). לחם טוסקני קלוי מעוטר בעגבניות שרי, גבינת מוצרלה טרייה, עלי בזיליקום ואנשובי. כל הטוב הזה ישב על הלחם, והיה עליי לפתוח פה ממש גדול על מנת לנגוס בו בזהירות. המשימה נכשלה... חלק מהפרודוקטים נשרו להם על השולחן וגם על המכנסיים. מי אמר שסקירת מסעדות זה לא עסק מסוכן? אשתי כנראה פתחה פה גדול הרבה יותר, ועברה את המשימה בשלום. זו בהחלט מנה מנצחת, וזו תהיה בחירה שלי גם בביקור הבא. למרות התאונה הקטנה.

עברנו לעיקריות. האמת, אני לא חובב פסטות ובצקים. אשתי דווקא כן. בחרתי מהתפריט פסטה של סלמון וטוביקו (66 ₪), וצללתי לתוך פטוצ'יני עם שמנת, סלמון מעושן, טוביקו (ביצי דגים), עירית ופרמג'יאנו. היו אמורים להיות שם גם נתחי סלמון טרי. לא מאתי. אולי הם התבשלו להם עם שאר המרכיבים. בתור לא חובב פסטות דווקא די נהניתי מהמנה. ואפילו מצאתי את עצמי טועם מהמנה שבחרה אשתי – פסטה נורמה (52 ₪) ומסייע לה להתגבר על מה שנשאר בצלחת. המנה שלה הכילה מצו פסטונטי, עגבניות שרי צלויות, צ'ילי, חציל פריך, גבינת פטה ופטרוזיליה. בפעם הבאה ניתן צ'אנס גם לפיצות, כי לפי מה שראינו סביב רוב הסועדים הזמינו פיצות, וזוהי כנראה גם גאוות המקום וגאוות הטאבון.
 

את העיקריות ליווינו בבירה סטלה קרה מהחבית (34 ₪). חלקנו חצי ליטר, ולא שתינו יותר מכך, כי עוד היה עלינו לנהוג כל הדרך בחזרה לחיפה.

לא ויתרנו על קינוח, וחלקנו בינינו עוגת שוקולד עם אגוזי לוז (34 ₪). בניגוד למנות האחרות, כאן קיבלנו פרוסה לא מרשימה בגודלה, אבל לפחות היא היתה טעימה מאוד והגיעה עם גלידת וניל בצד.

 

שעות פתיחה: א'-ש': 12:00-23:00
עסקיות: א'-ה': 12:00-17:00
מבצעים: כל לילה החל מ-22:30, יש הנחה של 15 אחוזים על כל התפריט.
נגיש לנכים, ויש גם שירותי נכים.
חנייה: בשפע ובחינם, בחזית המסעדה וברחובות סמוכים.
לא כשר.
 
גוסטינו. רחוב הצפצפה, א. ת. רמת ישי. טל: 04-9883300
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה
את ההמבורגר המיוחד של בורגר סאלון הכירו החיפאים לפני כחמש שנים, כאשר נפתח הסניף הראשון של הרשת בהיכל הספורט רוממה ומאז הפך מוקד עליה לרגל. ביום שלישי השבוע נפתח הסניף השני של הרשת בחיפה והאחד עשר...
קישור לעמוד המלא

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב
רשת החנויות Spices (ספייסז), המציעה חוויה קולינארית של טעמים, ריחות ומוצרים, חומרי גלם לאפייה ובישול, כלים מקצועיים למטבח הביתי ועוד, מוסיפה להתרחב ומשיקה סניף שני של הרשת בצפון, במרכז חורב, חיפה...
קישור לעמוד המלא

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!
בעיר התחתית בחיפה יש לא מעט שיש לא מעט מוסדות שמלווים את העיר ותושביה כבר שני דורות לפחות, ולצערנו הרב הם לא יהיו כאן לנצח. אם נודה על האמת, רוב החיפאים לא ישבו בהם מעולם, ובמקרה הטוב רק שמעו את שמם..
קישור לעמוד המלא

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019
רשת בתי הקפה BIGA, בסגנון בולנז'רי פטיסרי, משיקה בימים אלה, תפריט עשיר לחורף 2019. אבי לוי, איש חיי לילה ומסעדנות ותיק שמנהל כיום את ביגה הפופולארית (והכשרה) שברחוב חורב 12, הזמין מספר חברים טובים...
קישור לעמוד המלא

יומנגס - "כל הקודם טועם"

יומנגס - "כל הקודם טועם"
בסוף השבוע האחרון, קיימה רשת "יומנגס" בסניף נשר, את אירוע "כל הקודם טועם", אשר מתקיים פעם בחודש, בכל פעם בסניף אחר של הרשת. מדובר באירועים אקסקלוסיביים לקליקת החברים של יומנגס - חברי "השמנמן המתמיד"..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15
פסטיבל טעמים בעמקים חוגג השנה ט'ו שנים, השנה נחגוג פסטובל של 15 חורפים בהם מוזמנים אורחי הפסטיבל ליהנות מחוויה שמשלבת טבע ירוק ופורח, מכירת תוצרת חקלאית טרייה, ארוחות במסעדות כפריות, תערוכות אומנים..
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים