בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> גוסטינו: ויוה איטליה!
 

 

גוסטינו: ויוה לה ויוה, איטליה!


 

מסעדה איטלקית חדשה קמה ברמת ישי עם טאבון עצים ענק במרכזה ותפריט על טהרת ארץ המגף ## עם ייעוץ קולינרי של שף לאון אלקלעי, מחירים נוחים לכיס, ובעלים עם ותק לא מבוטל בתחום המזון - לא פלא שהתוצאה מוצלחת


 

יורם מארק-רייך /

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: יפית בשבקין 
 
אל אזור התעשייה של רמת ישי הגעתי בשנים האחרונות כמה פעמים כדי להתארח במסעדת אדלה, עד שעברו עליה כמה גלגולים והיא כבר לא שם. מאז ספטמבר 2017 פועלת במקומה מסעדה חדשה, ושמה 'גוסטינו', שפירוש שמה באיטלקית הוא 'טעם'. התפריט מבוסס כולו על מנות ידועות מארץ המגף.

באופן מפתיע, הפך בשנים האחרונות אזור התעשייה של רמת ישי למתחם עתיר מסעדות. מהן טובות, מהן טובות פחות. הגודש עשה את שלו, ולפחות עשר מסעדות שנכחתי בפתיחה הנוצצת שלהן התפוגגו בתוך שנה-שנתיים-שלוש בקול דממה דקה. עצוב, אבל מסעדנות זה עסק מסוכן. תשאלו את מנהל הבנק שלכם.

 

מסעדת גוסטינו, אני מנבא וגם מקווה, תשרוד את מבחן הזמן ואת נפתולי הברירה הטבעית. יש לה נתונים שמאפשרים להמר על כך.

מי שאחראי על התפריט, הוא השף לאון אלקלעי, היועץ הקולינרי של המסעדה, המלווה את צוות המטבח באופן צמוד. בימים אלה הוא שוקד על תפריט ארוחות בוקר בסגנון איטלקי, שייכנס בקרוב מאוד להרצה.

אלקלעי: "האופי של התפריט מושפע בעיקר מאזור דרום איטליה, משתמשים המון בעגבניות כמובן, פלפל חריף, אנשובי וצלפים. הפסטות ומרבית חומרי הגלם הם איטלקיים, אבל ישנה כמובן גם השפעה של האזור בו נמצאת המסעדה – אזור העמק והגליל, ובהתאם לכך שילבנו חומרי גלם מקומיים ברוח איטלקית".

 

בעלי המסעדה הם אמנון ישכיל ואיתי אדוני. השניים, תושבי העמק, מגיעים מתחום האוכל, זאת לאחר שבמשך 17 שנים ניהלו בתי קפה באזור מגוריהם. את גוסטינו הם פתחו לאחר תקופת שיפוץ ארוכה, במהלכה נבנה בר גדול ומרשים שבתוכו נמצא הלב הפועם של המקום – טאבון עצים ענק שהובא כמובן מאיטליה, שבו נאפים הפיצות ושאר הבצקים לעיני הסועדים.

הקונספט האיטלקי נשמר בתפריט, בפרודוקטים וגם בעיצוב. אחד הקירות כולל מעדנייה, שעל מדפיה מוצרים שונים מיובאים מאיטליה, שמיועדים למכירה, לטובת מי שרוצה להרגיש איטליה גם בבית.

המסעדה מחולקת לארבעה אזורים שונים. לאלו המעדיפים לשבת בחוץ – יש חצר קטנה עם גינה מטופחת ושמשיות, אלו הרוצים את המזגן, אך עדיין ליהנות מאור השמש ייהנו ממרפסת רחבה ומוארת, ויש את חלל המסעדה הפנימי והמעוצב, ויש גם גם בר ישיבה גדול. בסך הכול יכולה המסעדה להכיל כ-100 סועדים בחלל הפנימי, על הבר ובמרפסת המקורה. בקיץ יתווספו להם עוד כמה שולחנות בחצר הקטנה.

 

קהל הסועדים סביבנו היה מגוון מאוד. כמה צמדים של חברות, זוגות רומנטיים, משפחה גדולה שחגגה משהו וצירפו לכבודה כמה שולחנות, וגם מישהי – לא אגיד מי – שניהלה בעצמה עד לאחרונה מרכז קולינרי גדול ופופולארי, ואשר נוהגת להתקשר אליי מדי פעם ולבקש המלצות למסעדות טובות. הפעם היה זה תורי בעקבות הפגישה המקרית לשאול אם היא מכירה את גוסטינו והאם היא ממליצה עליה. התשובה היתה חיובית. מאוד חיובית.

הצצה בתפריט גילתה שהמנות נוחות לכל כיס. המנות הכי יקרות עולות 68 ₪. התפריט מציע: ראשונות, סלטים, פיצות מהטאבון, פסטות בייצור מקומי בעבודת יד, רביולי, קינוחים ושתייה. ניתן לקבל פסטה ללא גלוטן בכל מנה או רוטב מהתפריט.

פצחנו את הארוחה עם סלט פאנזנלה (44 ₪). מנה נאה בכמותה ביחס למחיר ההוגן, וחשוב מכך – טעימה מאוד. הסלט הכיל חסה אמריקאית, קוביות לחם מהטאבון, עגבניות, בצל, בזיליקום, ארטישוק איטלקי, זיתי קלמטה, וגבינת פטה. כל זה עם רוטב ויניגרט. הקרוטונים היו קריספיים, לא הספיקו לספוג נוזלים (וטוב שכך), והיוו קונטרה לירקות הטריים. לסלט התלווה מקל פוקאצ'ה מהטאבון, שהיה די סתמי.

 

מהראשונות בחרנו ברוסקטה קפרזה (32 ₪). לחם טוסקני קלוי מעוטר בעגבניות שרי, גבינת מוצרלה טרייה, עלי בזיליקום ואנשובי. כל הטוב הזה ישב על הלחם, והיה עליי לפתוח פה ממש גדול על מנת לנגוס בו בזהירות. המשימה נכשלה... חלק מהפרודוקטים נשרו להם על השולחן וגם על המכנסיים. מי אמר שסקירת מסעדות זה לא עסק מסוכן? אשתי כנראה פתחה פה גדול הרבה יותר, ועברה את המשימה בשלום. זו בהחלט מנה מנצחת, וזו תהיה בחירה שלי גם בביקור הבא. למרות התאונה הקטנה.

עברנו לעיקריות. האמת, אני לא חובב פסטות ובצקים. אשתי דווקא כן. בחרתי מהתפריט פסטה של סלמון וטוביקו (66 ₪), וצללתי לתוך פטוצ'יני עם שמנת, סלמון מעושן, טוביקו (ביצי דגים), עירית ופרמג'יאנו. היו אמורים להיות שם גם נתחי סלמון טרי. לא מאתי. אולי הם התבשלו להם עם שאר המרכיבים. בתור לא חובב פסטות דווקא די נהניתי מהמנה. ואפילו מצאתי את עצמי טועם מהמנה שבחרה אשתי – פסטה נורמה (52 ₪) ומסייע לה להתגבר על מה שנשאר בצלחת. המנה שלה הכילה מצו פסטונטי, עגבניות שרי צלויות, צ'ילי, חציל פריך, גבינת פטה ופטרוזיליה. בפעם הבאה ניתן צ'אנס גם לפיצות, כי לפי מה שראינו סביב רוב הסועדים הזמינו פיצות, וזוהי כנראה גם גאוות המקום וגאוות הטאבון.
 

את העיקריות ליווינו בבירה סטלה קרה מהחבית (34 ₪). חלקנו חצי ליטר, ולא שתינו יותר מכך, כי עוד היה עלינו לנהוג כל הדרך בחזרה לחיפה.

לא ויתרנו על קינוח, וחלקנו בינינו עוגת שוקולד עם אגוזי לוז (34 ₪). בניגוד למנות האחרות, כאן קיבלנו פרוסה לא מרשימה בגודלה, אבל לפחות היא היתה טעימה מאוד והגיעה עם גלידת וניל בצד.

 

שעות פתיחה: א'-ש': 12:00-23:00
עסקיות: א'-ה': 12:00-17:00
מבצעים: כל לילה החל מ-22:30, יש הנחה של 15 אחוזים על כל התפריט.
נגיש לנכים, ויש גם שירותי נכים.
חנייה: בשפע ובחינם, בחזית המסעדה וברחובות סמוכים.
לא כשר.
 
גוסטינו. רחוב הצפצפה, א. ת. רמת ישי. טל: 04-9883300
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים