בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> דניאל יזרעאלי: מפסטו אל גרג קיטשן
 

 

דניאל יזרעאלי: מפסטו אל גרג קיטשן


 

מי שהיה השף והבעלים של מסעדת פסטו הזכורה לטוב, הוא כיום שותף ומנהל במסעדת השף גרג קיטשן שנפתחה באותו מקום בכיכר ספר


 

יורם מארק-רייך 

אתר כדאי לדעת


 
דניאל יזרעאלי משמאל, שף ראל וקס מימין. צילום: אתר כדאי לדעת
 
לא בטוח שמסעדת גרג קיטשן שנפתחה ב-1 במאי השנה כיוונה דווקא לחג הפועלים, אבל די מהר הפכה המסעדה שנבנתה על חורבות מסעדת פסטו האהובה בכיכר ספר בשד' מוריה 110 בחיפה, למקום פופולארי בקרב בליינים, משפחות וחובבי אוכל טוב. רבים מביניהם היו לקוחות נאמנים של מסעדת פסטו שהיו סקרנים לבדוק את המוסד הקולינרי החדש, מה גם שדניאל יזרעאלי, הבעלים של פסטו הזכורה לטוב, הינו המנהל בפועל ואחד השותפים בגרג קיטשן, לצדו של יאיר מלכה ושותפיו ברשת קפה גרג ורשת ביגה.

גרג קיטשן היא מסעדת שף עם מטבח עשיר ומגוון. השף הוא ראל וקס, ששותף גם הוא במסעדה. יש בה מנות בשריות, מנות חלביות וטבעוניות, לצד המטבח בר משקאות עשיר עם קוקטייל תוצרת הבית ומבחר יינות מרחבי העולם. מנות השף מגיעות בכלי ההגשה שנאספו מגלריות מובילות בעולם.


 
יאיר מלכה מנכל ומבעלי גרג קיטשן.  צלם: אלעד גוטמן 

המקום עוצב במראה חמים, אקלקטי. למסעדה יש מרפסת מעוצבת, ובה שולחנות עטויות במפות לבנות. בשעות הערב מתקלט לו די.ג'יי שמלווה את הארוחה עם  מוסיקה עכשווית, יש פינות ישיבה מעוצבות בשלל סגנונות, ובסך הכול מדובר במקום סימפטי ביותר עם אוכל מעולה. אני יודע, כי כבר יצא לי לסעוד שם... 
 
 קרפצ'ו סינטה. צילום: אתר כדאי לדעת
 
דניאל, בתור אחד שבישול הוא תחביבו הגדול – אתה מתגעגע למטבח?

"יש לנו שף מצוין. ראל וקס הגיע מדרום אפריקה ועבד במשך שנים במלונות ועל אוניות. אני נהנה לעבוד במחיצתו, ולפעמים תורם רעיונות לספיישלים או למנות. יש גם מנות שלקחתי ושדרגתי, כמו טורטליני שפונדרה."

 
 קבב ים על ציזיקי וסלסה של עגבניות שרופות. צילום: אתר כדאי לדעת
 
מתגעגע לפסטו?

"אחרי שבע וחצי שנים של ניהול פסטו, בוודאי שמתגעגע. עם זאת, אני שותף עכשיו במסעדה מצוינת עם אתגרים חדשים. המטבח הרבה יותר משודרג ומתקדם, גם בטכניקות הבישול וגם בפרודוקטים. בהקמה ליווה אותנו שף רועי סופר. עובדים אצלנו כמה מלצרים וטבחים מתקופת פסטו, ויש המון לקוחות של פעם שממשיכים לפקוד אותנו."


 
 סלמון במיסו נוסו סטייל. צילום: אתר כדאי לדעת
 
מה התחדש אצלכם מאז תקופת הפתיחה וההרצה?

"התפריט משתנה כל הזמן, וזו גם המהות שלו. לחדש ולהפתיע. הצוות התמקצע. אם בעבר היינו זקוקים לעשרה טבחים כדי להוציא סרוויס, אז עכשיו מסתפקים בחמישה כי הצוות צבר מיומנות. הצלחנו ליצור שילוב של מסעדת שף ואווירה לא מחייבת. אפשר לשבת אצלנו על ארוחה מושקעת וגדולה, ואפשר גם להזמין בירה עם משהו קליל כמו פיצה או כרובית." 

 
 פילה לברק על ריזוטו חריימה. צילום: אתר כדאי לדעת

 
גרג קיטשן. שד' מוריה 110, כיכר ספר, חיפה. טלפון: 04-8330803
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה
לקראת סוף אוקטובר נפתחה חומוסייה חדשה ברחוב העצמאות 3, בערך מתחת לבניין הטיל בעיר התחתית. הבעלים הם בני הזוג אנה ורן נשיב, והמקום נקרא על שם סבתו בת ה-101 של רן, שלאורך כל השנים תמכה ברן וחיזקה אותו..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט
חשבתם ששום דבר כבר לא יפתיע אתכם בעולם הפיצות? אז תחשבו שוב. אחרי שדומוינו'ס הפתיעה את לקוחותיה עם מגוון פיצות בטעמים ייחודיים כמו פיצת הכוסמין, פיצת ניו-יורק ופיצת "מוגזמת שוקולד", כעת היא מרחיבה...
קישור לעמוד המלא

BLACK מסביב לעולם

BLACK מסביב לעולם
רשת Black משיקה תפריט חדש עשיר בטעמים סובבי עולם: המבורגרים חדשים, מנות עוף פיקנטיות, סלטים וקינוחים חדשים ומרעננים. הרשת, שאת המטבח שלה מוביל השף הכי יצירתי בארץ, פרופסור מדופלם להמבורגרים - שף צחי..
קישור לעמוד המלא

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים
חברת "ליב", המתמחה בשיווק והפצה של מזון אורגני, טבעי וטבעוני וללא גלוטן, עוברת לייצור כלל מוצרי הטופו של החברה, למשק ויילר, הנחשב ליצרן הטופו המוביל בישראל. במסגרת שיתוף הפעולה משיקה ליב מוצרי טופו...
קישור לעמוד המלא

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים