בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> דניאל יזרעאלי: מפסטו אל גרג קיטשן
 

 

דניאל יזרעאלי: מפסטו אל גרג קיטשן


 

מי שהיה השף והבעלים של מסעדת פסטו הזכורה לטוב, הוא כיום שותף ומנהל במסעדת השף גרג קיטשן שנפתחה באותו מקום בכיכר ספר


 

יורם מארק-רייך 

אתר כדאי לדעת


 
דניאל יזרעאלי משמאל, שף ראל וקס מימין. צילום: אתר כדאי לדעת
 
לא בטוח שמסעדת גרג קיטשן שנפתחה ב-1 במאי השנה כיוונה דווקא לחג הפועלים, אבל די מהר הפכה המסעדה שנבנתה על חורבות מסעדת פסטו האהובה בכיכר ספר בשד' מוריה 110 בחיפה, למקום פופולארי בקרב בליינים, משפחות וחובבי אוכל טוב. רבים מביניהם היו לקוחות נאמנים של מסעדת פסטו שהיו סקרנים לבדוק את המוסד הקולינרי החדש, מה גם שדניאל יזרעאלי, הבעלים של פסטו הזכורה לטוב, הינו המנהל בפועל ואחד השותפים בגרג קיטשן, לצדו של יאיר מלכה ושותפיו ברשת קפה גרג ורשת ביגה.

גרג קיטשן היא מסעדת שף עם מטבח עשיר ומגוון. השף הוא ראל וקס, ששותף גם הוא במסעדה. יש בה מנות בשריות, מנות חלביות וטבעוניות, לצד המטבח בר משקאות עשיר עם קוקטייל תוצרת הבית ומבחר יינות מרחבי העולם. מנות השף מגיעות בכלי ההגשה שנאספו מגלריות מובילות בעולם.


 
יאיר מלכה מנכל ומבעלי גרג קיטשן.  צלם: אלעד גוטמן 

המקום עוצב במראה חמים, אקלקטי. למסעדה יש מרפסת מעוצבת, ובה שולחנות עטויות במפות לבנות. בשעות הערב מתקלט לו די.ג'יי שמלווה את הארוחה עם  מוסיקה עכשווית, יש פינות ישיבה מעוצבות בשלל סגנונות, ובסך הכול מדובר במקום סימפטי ביותר עם אוכל מעולה. אני יודע, כי כבר יצא לי לסעוד שם... 
 
 קרפצ'ו סינטה. צילום: אתר כדאי לדעת
 
דניאל, בתור אחד שבישול הוא תחביבו הגדול – אתה מתגעגע למטבח?

"יש לנו שף מצוין. ראל וקס הגיע מדרום אפריקה ועבד במשך שנים במלונות ועל אוניות. אני נהנה לעבוד במחיצתו, ולפעמים תורם רעיונות לספיישלים או למנות. יש גם מנות שלקחתי ושדרגתי, כמו טורטליני שפונדרה."

 
 קבב ים על ציזיקי וסלסה של עגבניות שרופות. צילום: אתר כדאי לדעת
 
מתגעגע לפסטו?

"אחרי שבע וחצי שנים של ניהול פסטו, בוודאי שמתגעגע. עם זאת, אני שותף עכשיו במסעדה מצוינת עם אתגרים חדשים. המטבח הרבה יותר משודרג ומתקדם, גם בטכניקות הבישול וגם בפרודוקטים. בהקמה ליווה אותנו שף רועי סופר. עובדים אצלנו כמה מלצרים וטבחים מתקופת פסטו, ויש המון לקוחות של פעם שממשיכים לפקוד אותנו."


 
 סלמון במיסו נוסו סטייל. צילום: אתר כדאי לדעת
 
מה התחדש אצלכם מאז תקופת הפתיחה וההרצה?

"התפריט משתנה כל הזמן, וזו גם המהות שלו. לחדש ולהפתיע. הצוות התמקצע. אם בעבר היינו זקוקים לעשרה טבחים כדי להוציא סרוויס, אז עכשיו מסתפקים בחמישה כי הצוות צבר מיומנות. הצלחנו ליצור שילוב של מסעדת שף ואווירה לא מחייבת. אפשר לשבת אצלנו על ארוחה מושקעת וגדולה, ואפשר גם להזמין בירה עם משהו קליל כמו פיצה או כרובית." 

 
 פילה לברק על ריזוטו חריימה. צילום: אתר כדאי לדעת

 
גרג קיטשן. שד' מוריה 110, כיכר ספר, חיפה. טלפון: 04-8330803
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה
את ההמבורגר המיוחד של בורגר סאלון הכירו החיפאים לפני כחמש שנים, כאשר נפתח הסניף הראשון של הרשת בהיכל הספורט רוממה ומאז הפך מוקד עליה לרגל. ביום שלישי השבוע נפתח הסניף השני של הרשת בחיפה והאחד עשר...
קישור לעמוד המלא

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב
רשת החנויות Spices (ספייסז), המציעה חוויה קולינארית של טעמים, ריחות ומוצרים, חומרי גלם לאפייה ובישול, כלים מקצועיים למטבח הביתי ועוד, מוסיפה להתרחב ומשיקה סניף שני של הרשת בצפון, במרכז חורב, חיפה...
קישור לעמוד המלא

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!
בעיר התחתית בחיפה יש לא מעט שיש לא מעט מוסדות שמלווים את העיר ותושביה כבר שני דורות לפחות, ולצערנו הרב הם לא יהיו כאן לנצח. אם נודה על האמת, רוב החיפאים לא ישבו בהם מעולם, ובמקרה הטוב רק שמעו את שמם..
קישור לעמוד המלא

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019
רשת בתי הקפה BIGA, בסגנון בולנז'רי פטיסרי, משיקה בימים אלה, תפריט עשיר לחורף 2019. אבי לוי, איש חיי לילה ומסעדנות ותיק שמנהל כיום את ביגה הפופולארית (והכשרה) שברחוב חורב 12, הזמין מספר חברים טובים...
קישור לעמוד המלא

יומנגס - "כל הקודם טועם"

יומנגס - "כל הקודם טועם"
בסוף השבוע האחרון, קיימה רשת "יומנגס" בסניף נשר, את אירוע "כל הקודם טועם", אשר מתקיים פעם בחודש, בכל פעם בסניף אחר של הרשת. מדובר באירועים אקסקלוסיביים לקליקת החברים של יומנגס - חברי "השמנמן המתמיד"..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15
פסטיבל טעמים בעמקים חוגג השנה ט'ו שנים, השנה נחגוג פסטובל של 15 חורפים בהם מוזמנים אורחי הפסטיבל ליהנות מחוויה שמשלבת טבע ירוק ופורח, מכירת תוצרת חקלאית טרייה, ארוחות במסעדות כפריות, תערוכות אומנים..
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים