בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> דניאל יזרעאלי: מפסטו אל גרג קיטשן
 

 

דניאל יזרעאלי: מפסטו אל גרג קיטשן


 

מי שהיה השף והבעלים של מסעדת פסטו הזכורה לטוב, הוא כיום שותף ומנהל במסעדת השף גרג קיטשן שנפתחה באותו מקום בכיכר ספר


 

יורם מארק-רייך 

אתר כדאי לדעת


 
דניאל יזרעאלי משמאל, שף ראל וקס מימין. צילום: אתר כדאי לדעת
 
לא בטוח שמסעדת גרג קיטשן שנפתחה ב-1 במאי השנה כיוונה דווקא לחג הפועלים, אבל די מהר הפכה המסעדה שנבנתה על חורבות מסעדת פסטו האהובה בכיכר ספר בשד' מוריה 110 בחיפה, למקום פופולארי בקרב בליינים, משפחות וחובבי אוכל טוב. רבים מביניהם היו לקוחות נאמנים של מסעדת פסטו שהיו סקרנים לבדוק את המוסד הקולינרי החדש, מה גם שדניאל יזרעאלי, הבעלים של פסטו הזכורה לטוב, הינו המנהל בפועל ואחד השותפים בגרג קיטשן, לצדו של יאיר מלכה ושותפיו ברשת קפה גרג ורשת ביגה.

גרג קיטשן היא מסעדת שף עם מטבח עשיר ומגוון. השף הוא ראל וקס, ששותף גם הוא במסעדה. יש בה מנות בשריות, מנות חלביות וטבעוניות, לצד המטבח בר משקאות עשיר עם קוקטייל תוצרת הבית ומבחר יינות מרחבי העולם. מנות השף מגיעות בכלי ההגשה שנאספו מגלריות מובילות בעולם.


 
יאיר מלכה מנכל ומבעלי גרג קיטשן.  צלם: אלעד גוטמן 

המקום עוצב במראה חמים, אקלקטי. למסעדה יש מרפסת מעוצבת, ובה שולחנות עטויות במפות לבנות. בשעות הערב מתקלט לו די.ג'יי שמלווה את הארוחה עם  מוסיקה עכשווית, יש פינות ישיבה מעוצבות בשלל סגנונות, ובסך הכול מדובר במקום סימפטי ביותר עם אוכל מעולה. אני יודע, כי כבר יצא לי לסעוד שם... 
 
 קרפצ'ו סינטה. צילום: אתר כדאי לדעת
 
דניאל, בתור אחד שבישול הוא תחביבו הגדול – אתה מתגעגע למטבח?

"יש לנו שף מצוין. ראל וקס הגיע מדרום אפריקה ועבד במשך שנים במלונות ועל אוניות. אני נהנה לעבוד במחיצתו, ולפעמים תורם רעיונות לספיישלים או למנות. יש גם מנות שלקחתי ושדרגתי, כמו טורטליני שפונדרה."

 
 קבב ים על ציזיקי וסלסה של עגבניות שרופות. צילום: אתר כדאי לדעת
 
מתגעגע לפסטו?

"אחרי שבע וחצי שנים של ניהול פסטו, בוודאי שמתגעגע. עם זאת, אני שותף עכשיו במסעדה מצוינת עם אתגרים חדשים. המטבח הרבה יותר משודרג ומתקדם, גם בטכניקות הבישול וגם בפרודוקטים. בהקמה ליווה אותנו שף רועי סופר. עובדים אצלנו כמה מלצרים וטבחים מתקופת פסטו, ויש המון לקוחות של פעם שממשיכים לפקוד אותנו."


 
 סלמון במיסו נוסו סטייל. צילום: אתר כדאי לדעת
 
מה התחדש אצלכם מאז תקופת הפתיחה וההרצה?

"התפריט משתנה כל הזמן, וזו גם המהות שלו. לחדש ולהפתיע. הצוות התמקצע. אם בעבר היינו זקוקים לעשרה טבחים כדי להוציא סרוויס, אז עכשיו מסתפקים בחמישה כי הצוות צבר מיומנות. הצלחנו ליצור שילוב של מסעדת שף ואווירה לא מחייבת. אפשר לשבת אצלנו על ארוחה מושקעת וגדולה, ואפשר גם להזמין בירה עם משהו קליל כמו פיצה או כרובית." 

 
 פילה לברק על ריזוטו חריימה. צילום: אתר כדאי לדעת

 
גרג קיטשן. שד' מוריה 110, כיכר ספר, חיפה. טלפון: 04-8330803
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018
"הזרע" מרכזת מאמצים ביצירת ערך מוסף משמעותי לכל אורך שרשרת האספקה, באמצעות טיפוח ממוקד של זנים ייחודיים של זרעי ירקות ופירות. כבר בימים אלו ניתן למצוא ברשתות שיווק מספר זנים ופיתוחים של "הזרע" שזכו...
קישור לעמוד המלא

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים