בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> פאט ויני: הילד משמין מנחת
 

 

פאט ויני: הילד משמין מנחת


 

שנתיים וקצת חלפו מביקורי הראשון במסעדת הדיינר האיטלקי Fat Vinny במתחם ביג שבקריית אתא ## אז היא עשתה את צעדיה הראשונים, וזכרתי אותה לטובה ## הפעם, הגענו שלושה ומצאנו מקום משגשג וסימפטי מאוד...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת 
 
לפני קצת יותר משנתיים ביקרתי במסעדת הדיינר האיטלקי Fat Vinny במתחם ביג שבקריית אתא. אלה היו ימיה הראשונים, ולאור הזיכרונות הטובים מאז, תכננתי שוב ושוב לחזור לשם. אבל רק השבוע, כשגשם וקור חודר עצמות מלווים אותי, מצאתי את עצמי שוב בשעריה.
 
שמחתי לגלות שהמקום משגשג ומלא בסועדים, כבר בשעות הערב המוקדמות. זה משמח במיוחד לאור סגירתן או דעיכתן של מסעדות חיפאיות לא מעטות בשנתיים האחרונות. האווירה צעירה, שמחה, ומוזיקה לגמרי לא רעה מושמעת ברקע בווליום סביר.

 
אסף נתנזון

העסקיות מוגשות בין 12:00-17:00, כאשר במחיר מנה עיקרית (סלט, פסטה או פיצה) אפשר להזמין גם מנה ראשונה ב-7 ש"ח, שתייה קלה ב-7 ש"ח, קוקטייל/בירה/יין ב-7 ש"ח, וגם גלידה שמנת ב-7 ש"ח. אנחנו הגענו ב-17:30, כך שקיבלנו את התפריט הרגיל.
 
אבל לפני שנדבר על האוכל – מה מסתתר מאחורי השם  Fat Vinny?

אז ככה: המקום נולד בהשראה סיפור חייו של דמות אייקונית בשם וינסנט מורלי. וינסנט היה חייל מצטיין של אחד מראשי המאפיה האיטלקית בשנות ה-60 בסיציליה. מעטים הכירו גם את כישוריו כטבח. בשלב מסוים, הוא הכיר נערה יפה ורצה לפרוש מחיי המאפיה, אך ראשי המאפיה לא ראו זאת בעין יפה, והוא נאלץ לארוז מזוודה ולהימלט על נפשו יחד עם אשתו הצעירה. הם עלו על המטוס הראשון לארה״ב, שם אף אחד לא מכיר אותו או את הרקע שלו.

 

בני הזוג מורלי פתחו עסק קטן בקרן רחובות בברוקלין, עם לא יותר מ-60 מקומות. שם הוא נהג להכין את הפיצה המפורסמת שלו, לצד מנות איטלקיות קלאסיות נוספות. הבשורה על הדיינר האיטלקי התעופפה למרחקים ועם השנים הוא  הפך למסעדה האיטלקית הכי טובה בברוקלין. המקום נשאר צנוע, משפחתי, חמים עם אוכל איכותי ולא יקר. ויני שמח בחלקו ותפח מעט, וכך דבק בו הכינוי – ויני השמן...
 
ובחזרה אל ארץ הקודש. כאן התפריט איטלקי, האווירה אמריקאית. המקום מכיל 70 מושבים בתוך חלל המסעדה, ועוד כ-100 מקומות במרפסת היקפית. המטבח פתוח וגלוי לעיני הלקוחות. ניתן לראות מבעד לזכוכית את הטבחים בפעולה. יש שם שלוש עמדות שעובדות כל אחת באופן עצמאי: יש טאבון ממנו בוקעות פוקאצ'ות, פיצות ולזניה, ויש פס קר שאחראי על סלטים ומנות ראשונות, ויש פס חם שאחראי על הפסטות. הכול מתקתק במקצוענות. 

 

על התפריט אחראים היועץ הקולינרי שחר ברנע ורועי הלוי שזכור לנו מהעונה האחרונה של משחקי השף. אחד השותפים, אסף נתנזון הוא מנהל המסעדה. וגם מגיעה לו ברכת מזל טוב גדולה, כי לפני כחודשיים הפך לאב בפעם הראשונה.
 
התפריט כולל את מיטב המנות ממטבחה של המאמא האיטלקית; מנות פתיחה מגוונות, רביולי, לזניה, פסטות טריות שמוכנות מידי יום, רטבים עשירים בעשבי תיבול, פוקצ׳ות ופיצות המרודדות ברגע ההזמנה ונאפות בטאבון אבן לוהט, אנטפסטי משלל ירקות טריים, אלכוהול ויין איטלקי, קינוחים וגלידה בייצור עצמי. חומרי הגלם מיובאים מאיטליה.
 

המלצרים עובדים עם טאבלטים, כך שברגע שנרשמת מנה, כבר מתחילים במטבח לעבוד על ההזמנה. למלצר שלנו קראו סער, והוא המליץ לנו על ארוחת שרינג, משותפת, כי אין סדר בהוצאת המנות. כאשר מנה מסוימת מוכנה, היא יוצאת מיד לשולחן, בלי להתחשב בסדר המנות שהוזמן. ראשון מוכן, ראשון יוצא.
 
שאלתי אם זה בסדר שנדפוק את השיטה, ופשוט נזמין בשלב ראשון רק מנות ראשונות וסלט, ורק כשנסיים אותם נעבור להזמין את העיקריות. המלצר סער חייך ואמר שבהחלט יש עוד סועדים מהסוג שלנו, שמעדיפים להזמין באופן כזה, וליצור בכל זאת הפרדה בין הראשונות לבין העיקריות.

 

על השולחנות מונחים עציצים, ובהם צמחי תבלין, כמו פלפל חריף, בזיליקום ורוזמרין, שמומלץ לקטוף ולהוסיף למנה. כל אחד, לפי טעמו האישי. אנחנו חשבנו שזה רעיון מדליק, אבל משום מה שכחנו לעשות זאת...
 
המסעדה פתוחה לקהל סועדים במשך כל היום, ולפנות ערב היא משנה את פניה, האורות מתעממים והמקום הופך לפאב המקבל את פני הבליינים ומציע מחירים נמוכים במיוחד לאלכוהול. קוקטיילים עולים 24 ש"ח. גם הבירות זולות, כך שאין פלא שבערב מגיעים הרבה צעירים שיושבים על פיצות ובירות.

 


הגענו שלושה אל פט ויני, והיינו רעבים למדי. אז כאן נעצור את התיאורים, ונעבור אל האוכל...
 
וזה מה שטעמנו:

פוקצ'ה שום ומוצרלה (19 ₪)  - מאפה בצק איטלקי, עם תערובת עשבי תיבול, שמן זית, שום, גבינת מוצרלה ופרמז'ן. מוגש עם קרם חציל ונגיעות סלסת עגבניות. הפוקצ'ה הזו, להבדיל מהפוקצ'ה הרגילה, מגיעה כשהיא מקוטעת לכמה יחידות. ביקשתי צלוחית שמן זית, וטבלתי את הפוקצ'ות הקטנות בתוכה.
 
קרפצ'ו בקר (29 ₪) – בשמן זית, אורוגולה, חומץ בלסמי ופרמז'ן מפוזר ממעל. מנה טעימה ומדויקת. המלצר עידכן כי בניגוד לכל יתר המנות, מקפידים במסעדה להוציא את הקרפצ'ו יחד עם הפוקצ'ה.
 
פרחי כרובית (27 ₪) – כרובית פריכה, מוגש כשהיא חמה עם רוטב קיסר, פטרוזיליה, לימון ופרמז'ן. לא טעמתי, אבל השותפים שלי לארוחה שיבחו.
 
מרק ריבולטה (29 ₪) – מרק איטלקי עשיר ומשביע עם ירקות ושעועית לבנה, מוגש על לחם איטלקי שאפוי בתנור אבן. המרק שמר על חומו לאורך זמן, ובהחלט חימם אותי גם מבפנים ביום חורף קר זה.
 
סלט קפרזה (49 ₪) – עגבניות שרי, בזיליקום, זיתי קלמטה, סלרי, בצל ירוק, בצל סגול, פלפל חריף, עגבניות מיובשות, מוצרלה טרייה ובלסמי מצומצם.
 
 

גלילות חציל (28 ₪) – גלילות חציל ממולאות בקרם גבינות, פסטו ועגבניות מיובשות, מעל רוטב פלפלים צהובים עם צנוברים. מנה טעימה, אבל התאכזבתי לגלות שהיא מוגשת קרה.
 

פרוטי דה מארה (61 ₪) – לינגוויני קלאסי, שרימפס, קלמארי, מולים, שום, צילי ועשבי תיבול ברוטב רוזה. אני לא חובב פסטות, כך שרק נשנשתי מהמנות שהזמינו השותפים שלי לארוחה, והתרשמתי לטובה. קיבלנו גם צלוחית להניח בה את זנבות השרימפסים.
 
סלמון קרמה (69 ₪) – לינגוויני ירוק, קרם תרד, שמנת, פילה סלמון, כרישה, פטריות יער, תרד ועגבניות מיובשות. טעמתי גם מהמנה הזו, ובעיקר התמקדתי בדג הסלמון האהוב עליי. המנה חוסלה עד תומה, ויכולתי להבין מדוע.
 
טרמיסו (38 ₪) – כוס זכוכית ובה שכבות של קרם מסקרפונה וביסקוויטים טבולים באספרסו. קלאסיקו פנטסטיקו.

 

הגלידה של ויני (25 ש"ח) – גלידת שמנת איטלקית עם תוספות: מרנג ופירות יער, קרמל בוטנים ושוקולד פצפוצים. כיאה לחובב מתוקים, ביקשתי וקיבלתי את כל 3 התוספות... את הגלידה עצמה לא הצלחתי לסיים. מנה מוגזמת בגודלה, בפרט לאחר ארוחה כה משביעה.

* הערה חשובה: למרבה הצער לא יצא לנו לטעום מאגף הפיצות, כי היינו מלאים לגמרי. יהיה עלינו לתקן את המחדל הזה בפעם הבאה...
 

שעות פעילות: א' - שבת, 12:00 – 24:00
עסקיות: א' – ה', 12:00 – 17:00
נגישות לנכים: יש, וגם שירותי נכים יש.
חנייה: בשפע.
לא כשר.

מתחם ביג קריות, רחוב הסולל 8, חיפה. טל: 04-9936361  

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה
את ההמבורגר המיוחד של בורגר סאלון הכירו החיפאים לפני כחמש שנים, כאשר נפתח הסניף הראשון של הרשת בהיכל הספורט רוממה ומאז הפך מוקד עליה לרגל. ביום שלישי השבוע נפתח הסניף השני של הרשת בחיפה והאחד עשר...
קישור לעמוד המלא

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב
רשת החנויות Spices (ספייסז), המציעה חוויה קולינארית של טעמים, ריחות ומוצרים, חומרי גלם לאפייה ובישול, כלים מקצועיים למטבח הביתי ועוד, מוסיפה להתרחב ומשיקה סניף שני של הרשת בצפון, במרכז חורב, חיפה...
קישור לעמוד המלא

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!
בעיר התחתית בחיפה יש לא מעט שיש לא מעט מוסדות שמלווים את העיר ותושביה כבר שני דורות לפחות, ולצערנו הרב הם לא יהיו כאן לנצח. אם נודה על האמת, רוב החיפאים לא ישבו בהם מעולם, ובמקרה הטוב רק שמעו את שמם..
קישור לעמוד המלא

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019
רשת בתי הקפה BIGA, בסגנון בולנז'רי פטיסרי, משיקה בימים אלה, תפריט עשיר לחורף 2019. אבי לוי, איש חיי לילה ומסעדנות ותיק שמנהל כיום את ביגה הפופולארית (והכשרה) שברחוב חורב 12, הזמין מספר חברים טובים...
קישור לעמוד המלא

יומנגס - "כל הקודם טועם"

יומנגס - "כל הקודם טועם"
בסוף השבוע האחרון, קיימה רשת "יומנגס" בסניף נשר, את אירוע "כל הקודם טועם", אשר מתקיים פעם בחודש, בכל פעם בסניף אחר של הרשת. מדובר באירועים אקסקלוסיביים לקליקת החברים של יומנגס - חברי "השמנמן המתמיד"..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15
פסטיבל טעמים בעמקים חוגג השנה ט'ו שנים, השנה נחגוג פסטובל של 15 חורפים בהם מוזמנים אורחי הפסטיבל ליהנות מחוויה שמשלבת טבע ירוק ופורח, מכירת תוצרת חקלאית טרייה, ארוחות במסעדות כפריות, תערוכות אומנים..
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים