בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> פאט ויני: הילד משמין מנחת
 

 

פאט ויני: הילד משמין מנחת


 

שנתיים וקצת חלפו מביקורי הראשון במסעדת הדיינר האיטלקי Fat Vinny במתחם ביג שבקריית אתא ## אז היא עשתה את צעדיה הראשונים, וזכרתי אותה לטובה ## הפעם, הגענו שלושה ומצאנו מקום משגשג וסימפטי מאוד...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת 
 
לפני קצת יותר משנתיים ביקרתי במסעדת הדיינר האיטלקי Fat Vinny במתחם ביג שבקריית אתא. אלה היו ימיה הראשונים, ולאור הזיכרונות הטובים מאז, תכננתי שוב ושוב לחזור לשם. אבל רק השבוע, כשגשם וקור חודר עצמות מלווים אותי, מצאתי את עצמי שוב בשעריה.
 
שמחתי לגלות שהמקום משגשג ומלא בסועדים, כבר בשעות הערב המוקדמות. זה משמח במיוחד לאור סגירתן או דעיכתן של מסעדות חיפאיות לא מעטות בשנתיים האחרונות. האווירה צעירה, שמחה, ומוזיקה לגמרי לא רעה מושמעת ברקע בווליום סביר.

 
אסף נתנזון

העסקיות מוגשות בין 12:00-17:00, כאשר במחיר מנה עיקרית (סלט, פסטה או פיצה) אפשר להזמין גם מנה ראשונה ב-7 ש"ח, שתייה קלה ב-7 ש"ח, קוקטייל/בירה/יין ב-7 ש"ח, וגם גלידה שמנת ב-7 ש"ח. אנחנו הגענו ב-17:30, כך שקיבלנו את התפריט הרגיל.
 
אבל לפני שנדבר על האוכל – מה מסתתר מאחורי השם  Fat Vinny?

אז ככה: המקום נולד בהשראה סיפור חייו של דמות אייקונית בשם וינסנט מורלי. וינסנט היה חייל מצטיין של אחד מראשי המאפיה האיטלקית בשנות ה-60 בסיציליה. מעטים הכירו גם את כישוריו כטבח. בשלב מסוים, הוא הכיר נערה יפה ורצה לפרוש מחיי המאפיה, אך ראשי המאפיה לא ראו זאת בעין יפה, והוא נאלץ לארוז מזוודה ולהימלט על נפשו יחד עם אשתו הצעירה. הם עלו על המטוס הראשון לארה״ב, שם אף אחד לא מכיר אותו או את הרקע שלו.

 

בני הזוג מורלי פתחו עסק קטן בקרן רחובות בברוקלין, עם לא יותר מ-60 מקומות. שם הוא נהג להכין את הפיצה המפורסמת שלו, לצד מנות איטלקיות קלאסיות נוספות. הבשורה על הדיינר האיטלקי התעופפה למרחקים ועם השנים הוא  הפך למסעדה האיטלקית הכי טובה בברוקלין. המקום נשאר צנוע, משפחתי, חמים עם אוכל איכותי ולא יקר. ויני שמח בחלקו ותפח מעט, וכך דבק בו הכינוי – ויני השמן...
 
ובחזרה אל ארץ הקודש. כאן התפריט איטלקי, האווירה אמריקאית. המקום מכיל 70 מושבים בתוך חלל המסעדה, ועוד כ-100 מקומות במרפסת היקפית. המטבח פתוח וגלוי לעיני הלקוחות. ניתן לראות מבעד לזכוכית את הטבחים בפעולה. יש שם שלוש עמדות שעובדות כל אחת באופן עצמאי: יש טאבון ממנו בוקעות פוקאצ'ות, פיצות ולזניה, ויש פס קר שאחראי על סלטים ומנות ראשונות, ויש פס חם שאחראי על הפסטות. הכול מתקתק במקצוענות. 

 

על התפריט אחראים היועץ הקולינרי שחר ברנע ורועי הלוי שזכור לנו מהעונה האחרונה של משחקי השף. אחד השותפים, אסף נתנזון הוא מנהל המסעדה. וגם מגיעה לו ברכת מזל טוב גדולה, כי לפני כחודשיים הפך לאב בפעם הראשונה.
 
התפריט כולל את מיטב המנות ממטבחה של המאמא האיטלקית; מנות פתיחה מגוונות, רביולי, לזניה, פסטות טריות שמוכנות מידי יום, רטבים עשירים בעשבי תיבול, פוקצ׳ות ופיצות המרודדות ברגע ההזמנה ונאפות בטאבון אבן לוהט, אנטפסטי משלל ירקות טריים, אלכוהול ויין איטלקי, קינוחים וגלידה בייצור עצמי. חומרי הגלם מיובאים מאיטליה.
 

המלצרים עובדים עם טאבלטים, כך שברגע שנרשמת מנה, כבר מתחילים במטבח לעבוד על ההזמנה. למלצר שלנו קראו סער, והוא המליץ לנו על ארוחת שרינג, משותפת, כי אין סדר בהוצאת המנות. כאשר מנה מסוימת מוכנה, היא יוצאת מיד לשולחן, בלי להתחשב בסדר המנות שהוזמן. ראשון מוכן, ראשון יוצא.
 
שאלתי אם זה בסדר שנדפוק את השיטה, ופשוט נזמין בשלב ראשון רק מנות ראשונות וסלט, ורק כשנסיים אותם נעבור להזמין את העיקריות. המלצר סער חייך ואמר שבהחלט יש עוד סועדים מהסוג שלנו, שמעדיפים להזמין באופן כזה, וליצור בכל זאת הפרדה בין הראשונות לבין העיקריות.

 

על השולחנות מונחים עציצים, ובהם צמחי תבלין, כמו פלפל חריף, בזיליקום ורוזמרין, שמומלץ לקטוף ולהוסיף למנה. כל אחד, לפי טעמו האישי. אנחנו חשבנו שזה רעיון מדליק, אבל משום מה שכחנו לעשות זאת...
 
המסעדה פתוחה לקהל סועדים במשך כל היום, ולפנות ערב היא משנה את פניה, האורות מתעממים והמקום הופך לפאב המקבל את פני הבליינים ומציע מחירים נמוכים במיוחד לאלכוהול. קוקטיילים עולים 24 ש"ח. גם הבירות זולות, כך שאין פלא שבערב מגיעים הרבה צעירים שיושבים על פיצות ובירות.

 


הגענו שלושה אל פט ויני, והיינו רעבים למדי. אז כאן נעצור את התיאורים, ונעבור אל האוכל...
 
וזה מה שטעמנו:

פוקצ'ה שום ומוצרלה (19 ₪)  - מאפה בצק איטלקי, עם תערובת עשבי תיבול, שמן זית, שום, גבינת מוצרלה ופרמז'ן. מוגש עם קרם חציל ונגיעות סלסת עגבניות. הפוקצ'ה הזו, להבדיל מהפוקצ'ה הרגילה, מגיעה כשהיא מקוטעת לכמה יחידות. ביקשתי צלוחית שמן זית, וטבלתי את הפוקצ'ות הקטנות בתוכה.
 
קרפצ'ו בקר (29 ₪) – בשמן זית, אורוגולה, חומץ בלסמי ופרמז'ן מפוזר ממעל. מנה טעימה ומדויקת. המלצר עידכן כי בניגוד לכל יתר המנות, מקפידים במסעדה להוציא את הקרפצ'ו יחד עם הפוקצ'ה.
 
פרחי כרובית (27 ₪) – כרובית פריכה, מוגש כשהיא חמה עם רוטב קיסר, פטרוזיליה, לימון ופרמז'ן. לא טעמתי, אבל השותפים שלי לארוחה שיבחו.
 
מרק ריבולטה (29 ₪) – מרק איטלקי עשיר ומשביע עם ירקות ושעועית לבנה, מוגש על לחם איטלקי שאפוי בתנור אבן. המרק שמר על חומו לאורך זמן, ובהחלט חימם אותי גם מבפנים ביום חורף קר זה.
 
סלט קפרזה (49 ₪) – עגבניות שרי, בזיליקום, זיתי קלמטה, סלרי, בצל ירוק, בצל סגול, פלפל חריף, עגבניות מיובשות, מוצרלה טרייה ובלסמי מצומצם.
 
 

גלילות חציל (28 ₪) – גלילות חציל ממולאות בקרם גבינות, פסטו ועגבניות מיובשות, מעל רוטב פלפלים צהובים עם צנוברים. מנה טעימה, אבל התאכזבתי לגלות שהיא מוגשת קרה.
 

פרוטי דה מארה (61 ₪) – לינגוויני קלאסי, שרימפס, קלמארי, מולים, שום, צילי ועשבי תיבול ברוטב רוזה. אני לא חובב פסטות, כך שרק נשנשתי מהמנות שהזמינו השותפים שלי לארוחה, והתרשמתי לטובה. קיבלנו גם צלוחית להניח בה את זנבות השרימפסים.
 
סלמון קרמה (69 ₪) – לינגוויני ירוק, קרם תרד, שמנת, פילה סלמון, כרישה, פטריות יער, תרד ועגבניות מיובשות. טעמתי גם מהמנה הזו, ובעיקר התמקדתי בדג הסלמון האהוב עליי. המנה חוסלה עד תומה, ויכולתי להבין מדוע.
 
טרמיסו (38 ₪) – כוס זכוכית ובה שכבות של קרם מסקרפונה וביסקוויטים טבולים באספרסו. קלאסיקו פנטסטיקו.

 

הגלידה של ויני (25 ש"ח) – גלידת שמנת איטלקית עם תוספות: מרנג ופירות יער, קרמל בוטנים ושוקולד פצפוצים. כיאה לחובב מתוקים, ביקשתי וקיבלתי את כל 3 התוספות... את הגלידה עצמה לא הצלחתי לסיים. מנה מוגזמת בגודלה, בפרט לאחר ארוחה כה משביעה.

* הערה חשובה: למרבה הצער לא יצא לנו לטעום מאגף הפיצות, כי היינו מלאים לגמרי. יהיה עלינו לתקן את המחדל הזה בפעם הבאה...
 

שעות פעילות: א' - שבת, 12:00 – 24:00
עסקיות: א' – ה', 12:00 – 17:00
נגישות לנכים: יש, וגם שירותי נכים יש.
חנייה: בשפע.
לא כשר.

מתחם ביג קריות, רחוב הסולל 8, חיפה. טל: 04-9936361  

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים
חברת "ליב", המתמחה בשיווק והפצה של מזון אורגני, טבעי וטבעוני וללא גלוטן, עוברת לייצור כלל מוצרי הטופו של החברה, למשק ויילר, הנחשב ליצרן הטופו המוביל בישראל. במסגרת שיתוף הפעולה משיקה ליב מוצרי טופו...
קישור לעמוד המלא

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים