בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> אלחיר: הארוחה המפתיעה שהגיעה לשולחן
 

 

אלחיר: הארוחה המפתיעה שהגיעה לשולחן


 

קבעתי להיפגש עם ח'ר חלבי, ידידי הוותיק, במסעדתו אלחיר שבמרכז הכרמל ## אל השולחן הגיעו בזה אחר זה סלטים ומנות נוספות, מבלי שבכלל התחלנו להזמין ## ומה התברר בסוף הארוחה? 


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
הכניסה למסעדה. צילומים: אתר כדאי לדעת 
 
במסעדת אלחיר הוותיקה התארחתי במשך השנים המון פעמים. את ההיכרות עם ח'ר חלבי והמסעדה הדרוזית האותנטית שלו עשיתי לראשונה עוד כשהמיקום היה במתחם נשר לפני למעלה מ-20 שנה, אחר כך הגעתי בעקבותיהם לכרמל הצרפתי, נדדתי איתם אל חוף הים, ולפני כמה שנים כשתקעו יתד במרכז הכרמל – התחלתי לפקוד אותם גם שם.

ח'ר חלבי ידע תמיד מה להגיש לי ולבנות שלי שהגיעו איתי לא פעם, ולא היה צורך להציץ בתפריט או לבצע הזמנה, כי הוא והמלצרים הכירו את ההעדפות של כל אחד ואחת מאיתנו, ואל השולחן הגיעו המנות האהובות עלינו. גם אני הכרתי את בתו עינב ואת בניו דין ואייל, עוד כשהיו תלמידים ועזרו לאבא במסעדה, ועם הזמן נוצרו יחסי ידידות וחברות עזים ביני לבין ח'ר, ותמיד שמחתי להפנות אליו חברים, מכרים וסתם אנשים שחיפשו משהו קצת שונה. ידעתי שבאלחיר יקבלו אותם יפה, ושהאוכל יערב לחיכם.

 
דין חלבי וח'ר חלבי

והנה, אתמול בבוקר התקשר אליי חלבי ידידי. ניהלנו שיחה ארוכה, אודות המקום הקסום שהוא מתעתד לפתוח בדליית אל כרמל בעוד חודשים אחדים. בשטח של 5 דונמים הוא עומד להקים גן עדן כפרי, שיכלול סוויטות, צימרים, מאהל אירוח, מסעדה גדולה ואטרקציות שונות. המקום כבר נמצא בתנופת הקמה. לפני כחודשיים ביקרתי אצלו ונדהמתי מהמקום הנפלא. הוא נטע שם את כל סוגי עצי הפרי שקיימים בארץ ישראל, את כל הירקות והתבלינים שאתם יכולים להעלות על הדעת, ויש לו שם באר עתיקה, וחניון גדול, ותאורה, וגן ירק, ותרנגולות חופש שמטילות ביצים טעימות, וטווסים וארנבות ומה לא. ואפשר להתכופף ולקטוף מלפפון ומיד לכרסם אותו, או תות שדה, או ענבים, או כל ירק ופרי שמתחשק לכם.

עבודת האדמה והגינון היא מומחיות שלו, ולראות את מסעדת אלחיר במעלה רחוב הביכורים, מול האודיטוריום במרכז הכרמל - זהו מראה מרומם נפש. היא מוקפת ומקושטת בצמחייה ירוקה, פרחים וצמחי תבלין למיניהם. 

 

את גולת הכותרת של המקום החדש יהוו הסוויטות המפנקות והמסעדה. במסעדה לא יהיה תפריט קבוע, אלא תקבלו ארוחה שתכלול שלל סלטים, מנות בשריות וגם תה צמחים, קפה וקינוח. הכול יהיה כלול במחיר הארוחה, ותוכלו לבקש ריפיל מכל מה שתאהבו במיוחד. מגוון הסלטים והמנות ישתנה מיום ליום, לפי מה שיכין המטבח. גם לצמחונים ולטבעונים יהיו אופציות רבות, לא לדאוג. וכמעט כל מה שתקבלו שם לאכול יהיה מתוצרת עצמית.

בתום שיחתנו הטלפונית הוא ביקש שאקפוץ בערב למסעדת אלחיר, וניפגש שם. השעות חלפו, והגעתי עם אשתי בשעה 18:00, כמו שקבענו. ח'ר חלבי לא היה שם. נאמר לי שהוא יגיע קצת באיחור.
 

את פניי קיבל דין, בנו הצעיר בן ה-29, שמנהל בשנים האחרונות את המסעדה המשפחתית. ולפני שהספקתי להסביר שאנו ממתינים לאביו, כבר ערכו הוא והמלצרית את השולחן לכבודנו והתחילו להזרים עוד ועוד סלטים. "תתחילו לאכול, ואבא יצטרף אליכם בהמשך," הוא אמר.

אז התחלנו לנשנש מהסלטים, כי קשה להתאפק כשכל הטוב הזה מונח לנו מתחת לאף. מה גם שאנחנו רגילים שתמיד כשאנו מתיישבים באלחיר, מיד ממלאים לנו את השולחן בסלטים טעימים. אבל אז הגיעו עוד ועוד מנות, לא רק סלטים, והמלצרית רמזה לנו שנאכל את המנות החמות לפני שיתקררו. היו שם פיתות, סלט חסה, סלט ירקות, אורז, מג'דרה, חצילים, כרוב עם גזר, לבנה, חומוס, חריף, תבולה, שולבטה, עולש, במיה, מקרודה קבב, עלי גפן ממולאים, עלי חסה ממולאים, ובטח עוד כמה מנות שאני לא זוכר, או שאני לא יודע את שמותיהן – אבל גולת הכותרת היתה מנת המנסף כבש.

 

מנסף הכבש היא מנה מנצחת שנשמרת חמה בזכות הבצק שעוטף אותה. מדובר בנתחי בשר כבש עם פריקי ושבבי שקדים, שאחרי בישול ארוך של לפחות 12 שעות, נעטפים בפיתה דרוזית גדולה, שטוחה ודקיקה. הפיתה סופחת אליה את המיצים והשומנים, וכמובן שמומלץ לאכול גם אותה. שימו לב, זה לא המנסף עם האורז שמוצאים בכל מיני מסעדות ערביות. באלחיר משקיעים בפריקי (חיטה מעושנת) שמצריכה טיפול יותר ממושך. וחשוב להדגיש שמנת הבשר היתה נדיבה ביותר, שלא להזכיר את הטעם הנפלא.
 

אל השולחן גם הובאו קנקנים גדולים של מים קרים ושל לימונדה, והמלצרית חידשה את הסלטים שחיסלנו, עם דגש חזק על חומוס, לבאנה, במיה וחצילים. לקינוח קיבלנו תה צמחים וקטאיף וכנאפה.
 

רק לקראת סוף הארוחה הגיע למסעדה ח'ר חלבי, ואז גם הבנתי שבעצם הארוחה שזה עתה סעדנו, היא דוגמה ממשית לארוחות שהוא מתכוון להגיש במסעדה העתידית שלו בדליית אל כרמל. הוא התפלא שלא הצלחנו לסיים את הארוחה, אבל היא באמת היתה עצומה. אפילו שני אנשים רעבים כמונו לא יכלו לה. בקלות היא יכלה להספיק לשלושה או לארבעה סועדים.
 

ח'ר התייעץ איתנו בכמה ראוי לתמחר ארוחה כזו. זרקנו מספרים, אבל התברר שהוא מתכוון לקחת הרבה פחות. לא אנקוב כאן במחירים, כי עדיין מוקדם מדי – אבל אין ספק שכאשר זה ייצא לפועל בעוד חודשים אחדים, המחיר יהיה משתלם מאוד לסועד, שיקבל ארוחה טרייה, טעימה ועשירה, ואחר כך יעבור אל מאהל האירוח לתה, קפה וקינוחים, שם יוכל ליהנות מהאירוח הדרוזי המסורתי והאותנטי. וכמובן – האווירה והטיולים בשבילי החווה הם בונוס עצום. והאוויר הצלול... והנוף... בהחלט יש למה לחכות!!!
 


אלחיר. הביכורים 2, פינת שד' הנשיא. טל: 04-8500090

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט
חשבתם ששום דבר כבר לא יפתיע אתכם בעולם הפיצות? אז תחשבו שוב. אחרי שדומוינו'ס הפתיעה את לקוחותיה עם מגוון פיצות בטעמים ייחודיים כמו פיצת הכוסמין, פיצת ניו-יורק ופיצת "מוגזמת שוקולד", כעת היא מרחיבה...
קישור לעמוד המלא

BLACK מסביב לעולם

BLACK מסביב לעולם
רשת Black משיקה תפריט חדש עשיר בטעמים סובבי עולם: המבורגרים חדשים, מנות עוף פיקנטיות, סלטים וקינוחים חדשים ומרעננים. הרשת, שאת המטבח שלה מוביל השף הכי יצירתי בארץ, פרופסור מדופלם להמבורגרים - שף צחי..
קישור לעמוד המלא

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים
חברת "ליב", המתמחה בשיווק והפצה של מזון אורגני, טבעי וטבעוני וללא גלוטן, עוברת לייצור כלל מוצרי הטופו של החברה, למשק ויילר, הנחשב ליצרן הטופו המוביל בישראל. במסגרת שיתוף הפעולה משיקה ליב מוצרי טופו...
קישור לעמוד המלא

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים