בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
 

 

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה


 

הגענו לערב חלומי במסעדה הנפלאה לארוחה פרי יצירתו של השף חמודי עוקלה ## הסעודה התקיימה במסגרת פרויקט קונספט קולינרי ראשון מסוגו בישראל: Sparks של פררלה - מותג הפרימיום האיטלקי


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צוות המסעדה נערך למסיבה. צילום:  לב אשין

את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב.
 
הסעודה התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת בחירתם של המסעדה ושל שף חמודי עוקלה המככב בה, להשתתף בפרויקט הקונספט הקולינרי הראשון מסוגו בישראל: Sparks, של פררלה – מותג הפרימיום האיטלקי – למים מינרליים מוגזים טבעיים, במסגרתו מגישות מסעדות מובילות, ארוחות קונספט.
 
לכבוד הסעודה החגיגית, לבשה 'איטליאנו דה לה קוסטה' תפאורה בנוסח לילות ערב באווירת סיפורי אלף לילה ולילה. החל מהשעה 18:30 ועד חצות, נכנס כל מי שהגיע למסעדה לתוך אווירה שכולה אגדות העם הערביות. מוזיקה חזקה ברמקולים של שירים בסגנון ערבי-אוריינטאלי (שדווקא לא מאפיין את המסעדה המצוינת הזו שמשלבת איטלקי עם ים תיכוני), שטיחים, רקדניות בטן שרקדו לצלילי מוסיקה אותנטית דרבוקות וצלילי חליל, ומלצרים ומלצריות בתלבושות אותנטיות.

 
שף חמודי עוקלה עם טבחי המסעדה. צילום: איטליאנו דה לה קוסטה
 
בכניסה כיבדו אותנו בקמפרי אשכוליות עם נגיעות של ליים, והמארחת הובילה אותנו אל השולחן שהוזמן עבורנו.
 
שף חמודי עוקלה, שלדעתי הוא פשוט קוסם, רקח תפריט קונספטואלי ייחודי אשר התבסס על קונספט הערב, בניחוח ים תיכוני, עם שילובים של חומרי גלם מהמטבח הערבי והאיטלקי. מחיר הארוחה: 250 ₪ לאדם.
 
הארוחה התקדמה לפי הקצב שהכתבנו. אכלנו בנחת, תוך שאנו נהנים מאוד מהמוזיקה, מרקדניות הבטן המחוללות, מהמלצרים שהיו לבושים בבגדים מסורתיים עם מצנפות ותרבושים, מהאווירה השמחה וכמובן – מהמנות המופלאות שיצר שף חמודי עוקלה המדהים. אני חייב לציין באהבה גדולה גם את מנהל המסעדה, עאדל ביאדי, שכמו תמיד שלט היטב במתרחש ודאג שהכול יפעל כהלכה, תוך שהוא מארח בחום ובטבעיות את הסועדים הרבים, ומעניק לכולם תחושה של בית חם ואוהב.

 
כותב שורות אלה (יורם מארק-רייך) ואחת הרקדניות. צילום: לב אשין

בין מנות הפתיחה:

תבשיל זנב שור על פולנטה טרייה  / פלטת מזטים /לחם בטאבון / סלט סלקים צלויים / סלט לבנה ומוקראה / מחמרה / עטאייף / סלט עגבניות בלאדי / שנקליש לבנוני.
 
בין מנות הביניים:

טרטר שווארמה עם  טחינה, עמבה, יוגורט כבשים,  בריוש, שמן זית,  סחוג צומה  ופקוס באלדי / עראיס לוקוס על מטבוחה סיציליאנית  חריפה, מוצרלה בופאלו, עלי רוקט וקרם פרס / קלמרי צרוב

בין המנות העיקריות:

צלעות טלה בגליז, עגבניות מדרום איטליה,  ריזוטו מקלובה,  אפונת גינה  ושקדים מומלחים / פירות ים ובויבז שומר על פריקה מכפר עראבה, פרמזן מאיטליה,  וינגריט, עגבניות ופרג / בר ים על הפלנצ'ה קרם חומוס פטריות שימאגי אנלוטי, תרד טורקי וריקוטה, פריסקו, שום שחור וקרמבל לימון פרסי.

בין הקינוחים:

חאלבות אלג'בין קרם מסקרפונה והדרים, קרם מלבי וטוויל שומשום ודלעת מסוכרת / בסבוסה מקמח תירס.
 
מלצרים בתלבושת מסורתית. צילום: לב אשין

כדאי לדעת:

מסעדת איטליאנו דה לה קוסטה, נפתחה לפני כשנה וחצי בחיפה, במרחק נגיעה מהים, כאשר בראשה עומד השף חמודי עוקלה, שהביא עמו משב רוח רענן לזירה הקולינרית של העיר חיפה. המסעדה ממוקמת בקומת גלריה, כאשר כל החזית צופה לים דרך חלונות ענק. שף עוקלה הרכיב תפריט ים תיכוני, בהשראת המטבח הדרום איטלקי, המשלב בין חומרי גלם מהמטבח הערבי, לבין מנות איטלקיות קלאסיות, כאשר ניתן דגש על עיצוב מנות מרשים ומעורר תיאבון. במרכז המסעדה ממוקם מטבח הפתוח לעיני הסועדים, כך שניתן לצפות בתהליך הכנת המנות.
 
שף חמודי עוקלה (30), נחשב כאחד הכישרונות הבולטים בקרב דור השפים הצעיר בישראל, נולד בכפר מרר, בן זקונים למשפחה בדואית, בת 11 אחים. החל את דרכו במטבח בגיל 16, כבר אז הספיק לזכות בתחרויות בישול נחשבות, בהמשך השתתף ב'משחקי השף' ושימש כסו שף במסעדת 'מגדלנה' המצליחה.
 


איטליאנו דה לה קוסטה. העלייה השנייה 96, חיפה. 04-6601011

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה
את ההמבורגר המיוחד של בורגר סאלון הכירו החיפאים לפני כחמש שנים, כאשר נפתח הסניף הראשון של הרשת בהיכל הספורט רוממה ומאז הפך מוקד עליה לרגל. ביום שלישי השבוע נפתח הסניף השני של הרשת בחיפה והאחד עשר...
קישור לעמוד המלא

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב
רשת החנויות Spices (ספייסז), המציעה חוויה קולינארית של טעמים, ריחות ומוצרים, חומרי גלם לאפייה ובישול, כלים מקצועיים למטבח הביתי ועוד, מוסיפה להתרחב ומשיקה סניף שני של הרשת בצפון, במרכז חורב, חיפה...
קישור לעמוד המלא

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!
בעיר התחתית בחיפה יש לא מעט שיש לא מעט מוסדות שמלווים את העיר ותושביה כבר שני דורות לפחות, ולצערנו הרב הם לא יהיו כאן לנצח. אם נודה על האמת, רוב החיפאים לא ישבו בהם מעולם, ובמקרה הטוב רק שמעו את שמם..
קישור לעמוד המלא

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019
רשת בתי הקפה BIGA, בסגנון בולנז'רי פטיסרי, משיקה בימים אלה, תפריט עשיר לחורף 2019. אבי לוי, איש חיי לילה ומסעדנות ותיק שמנהל כיום את ביגה הפופולארית (והכשרה) שברחוב חורב 12, הזמין מספר חברים טובים...
קישור לעמוד המלא

יומנגס - "כל הקודם טועם"

יומנגס - "כל הקודם טועם"
בסוף השבוע האחרון, קיימה רשת "יומנגס" בסניף נשר, את אירוע "כל הקודם טועם", אשר מתקיים פעם בחודש, בכל פעם בסניף אחר של הרשת. מדובר באירועים אקסקלוסיביים לקליקת החברים של יומנגס - חברי "השמנמן המתמיד"..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15
פסטיבל טעמים בעמקים חוגג השנה ט'ו שנים, השנה נחגוג פסטובל של 15 חורפים בהם מוזמנים אורחי הפסטיבל ליהנות מחוויה שמשלבת טבע ירוק ופורח, מכירת תוצרת חקלאית טרייה, ארוחות במסעדות כפריות, תערוכות אומנים..
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים