בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
 

 

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה


 

הגענו לערב חלומי במסעדה הנפלאה לארוחה פרי יצירתו של השף חמודי עוקלה ## הסעודה התקיימה במסגרת פרויקט קונספט קולינרי ראשון מסוגו בישראל: Sparks של פררלה - מותג הפרימיום האיטלקי


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צוות המסעדה נערך למסיבה. צילום:  לב אשין

את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב.
 
הסעודה התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת בחירתם של המסעדה ושל שף חמודי עוקלה המככב בה, להשתתף בפרויקט הקונספט הקולינרי הראשון מסוגו בישראל: Sparks, של פררלה – מותג הפרימיום האיטלקי – למים מינרליים מוגזים טבעיים, במסגרתו מגישות מסעדות מובילות, ארוחות קונספט.
 
לכבוד הסעודה החגיגית, לבשה 'איטליאנו דה לה קוסטה' תפאורה בנוסח לילות ערב באווירת סיפורי אלף לילה ולילה. החל מהשעה 18:30 ועד חצות, נכנס כל מי שהגיע למסעדה לתוך אווירה שכולה אגדות העם הערביות. מוזיקה חזקה ברמקולים של שירים בסגנון ערבי-אוריינטאלי (שדווקא לא מאפיין את המסעדה המצוינת הזו שמשלבת איטלקי עם ים תיכוני), שטיחים, רקדניות בטן שרקדו לצלילי מוסיקה אותנטית דרבוקות וצלילי חליל, ומלצרים ומלצריות בתלבושות אותנטיות.

 
שף חמודי עוקלה עם טבחי המסעדה. צילום: איטליאנו דה לה קוסטה
 
בכניסה כיבדו אותנו בקמפרי אשכוליות עם נגיעות של ליים, והמארחת הובילה אותנו אל השולחן שהוזמן עבורנו.
 
שף חמודי עוקלה, שלדעתי הוא פשוט קוסם, רקח תפריט קונספטואלי ייחודי אשר התבסס על קונספט הערב, בניחוח ים תיכוני, עם שילובים של חומרי גלם מהמטבח הערבי והאיטלקי. מחיר הארוחה: 250 ₪ לאדם.
 
הארוחה התקדמה לפי הקצב שהכתבנו. אכלנו בנחת, תוך שאנו נהנים מאוד מהמוזיקה, מרקדניות הבטן המחוללות, מהמלצרים שהיו לבושים בבגדים מסורתיים עם מצנפות ותרבושים, מהאווירה השמחה וכמובן – מהמנות המופלאות שיצר שף חמודי עוקלה המדהים. אני חייב לציין באהבה גדולה גם את מנהל המסעדה, עאדל ביאדי, שכמו תמיד שלט היטב במתרחש ודאג שהכול יפעל כהלכה, תוך שהוא מארח בחום ובטבעיות את הסועדים הרבים, ומעניק לכולם תחושה של בית חם ואוהב.

 
כותב שורות אלה (יורם מארק-רייך) ואחת הרקדניות. צילום: לב אשין

בין מנות הפתיחה:

תבשיל זנב שור על פולנטה טרייה  / פלטת מזטים /לחם בטאבון / סלט סלקים צלויים / סלט לבנה ומוקראה / מחמרה / עטאייף / סלט עגבניות בלאדי / שנקליש לבנוני.
 
בין מנות הביניים:

טרטר שווארמה עם  טחינה, עמבה, יוגורט כבשים,  בריוש, שמן זית,  סחוג צומה  ופקוס באלדי / עראיס לוקוס על מטבוחה סיציליאנית  חריפה, מוצרלה בופאלו, עלי רוקט וקרם פרס / קלמרי צרוב

בין המנות העיקריות:

צלעות טלה בגליז, עגבניות מדרום איטליה,  ריזוטו מקלובה,  אפונת גינה  ושקדים מומלחים / פירות ים ובויבז שומר על פריקה מכפר עראבה, פרמזן מאיטליה,  וינגריט, עגבניות ופרג / בר ים על הפלנצ'ה קרם חומוס פטריות שימאגי אנלוטי, תרד טורקי וריקוטה, פריסקו, שום שחור וקרמבל לימון פרסי.

בין הקינוחים:

חאלבות אלג'בין קרם מסקרפונה והדרים, קרם מלבי וטוויל שומשום ודלעת מסוכרת / בסבוסה מקמח תירס.
 
מלצרים בתלבושת מסורתית. צילום: לב אשין

כדאי לדעת:

מסעדת איטליאנו דה לה קוסטה, נפתחה לפני כשנה וחצי בחיפה, במרחק נגיעה מהים, כאשר בראשה עומד השף חמודי עוקלה, שהביא עמו משב רוח רענן לזירה הקולינרית של העיר חיפה. המסעדה ממוקמת בקומת גלריה, כאשר כל החזית צופה לים דרך חלונות ענק. שף עוקלה הרכיב תפריט ים תיכוני, בהשראת המטבח הדרום איטלקי, המשלב בין חומרי גלם מהמטבח הערבי, לבין מנות איטלקיות קלאסיות, כאשר ניתן דגש על עיצוב מנות מרשים ומעורר תיאבון. במרכז המסעדה ממוקם מטבח הפתוח לעיני הסועדים, כך שניתן לצפות בתהליך הכנת המנות.
 
שף חמודי עוקלה (30), נחשב כאחד הכישרונות הבולטים בקרב דור השפים הצעיר בישראל, נולד בכפר מרר, בן זקונים למשפחה בדואית, בת 11 אחים. החל את דרכו במטבח בגיל 16, כבר אז הספיק לזכות בתחרויות בישול נחשבות, בהמשך השתתף ב'משחקי השף' ושימש כסו שף במסעדת 'מגדלנה' המצליחה.
 


איטליאנו דה לה קוסטה. העלייה השנייה 96, חיפה. 04-6601011

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018
"הזרע" מרכזת מאמצים ביצירת ערך מוסף משמעותי לכל אורך שרשרת האספקה, באמצעות טיפוח ממוקד של זנים ייחודיים של זרעי ירקות ופירות. כבר בימים אלו ניתן למצוא ברשתות שיווק מספר זנים ופיתוחים של "הזרע" שזכו...
קישור לעמוד המלא

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים