בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
 

 

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה


 

הגענו לערב חלומי במסעדה הנפלאה לארוחה פרי יצירתו של השף חמודי עוקלה ## הסעודה התקיימה במסגרת פרויקט קונספט קולינרי ראשון מסוגו בישראל: Sparks של פררלה - מותג הפרימיום האיטלקי


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צוות המסעדה נערך למסיבה. צילום:  לב אשין

את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב.
 
הסעודה התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת בחירתם של המסעדה ושל שף חמודי עוקלה המככב בה, להשתתף בפרויקט הקונספט הקולינרי הראשון מסוגו בישראל: Sparks, של פררלה – מותג הפרימיום האיטלקי – למים מינרליים מוגזים טבעיים, במסגרתו מגישות מסעדות מובילות, ארוחות קונספט.
 
לכבוד הסעודה החגיגית, לבשה 'איטליאנו דה לה קוסטה' תפאורה בנוסח לילות ערב באווירת סיפורי אלף לילה ולילה. החל מהשעה 18:30 ועד חצות, נכנס כל מי שהגיע למסעדה לתוך אווירה שכולה אגדות העם הערביות. מוזיקה חזקה ברמקולים של שירים בסגנון ערבי-אוריינטאלי (שדווקא לא מאפיין את המסעדה המצוינת הזו שמשלבת איטלקי עם ים תיכוני), שטיחים, רקדניות בטן שרקדו לצלילי מוסיקה אותנטית דרבוקות וצלילי חליל, ומלצרים ומלצריות בתלבושות אותנטיות.

 
שף חמודי עוקלה עם טבחי המסעדה. צילום: איטליאנו דה לה קוסטה
 
בכניסה כיבדו אותנו בקמפרי אשכוליות עם נגיעות של ליים, והמארחת הובילה אותנו אל השולחן שהוזמן עבורנו.
 
שף חמודי עוקלה, שלדעתי הוא פשוט קוסם, רקח תפריט קונספטואלי ייחודי אשר התבסס על קונספט הערב, בניחוח ים תיכוני, עם שילובים של חומרי גלם מהמטבח הערבי והאיטלקי. מחיר הארוחה: 250 ₪ לאדם.
 
הארוחה התקדמה לפי הקצב שהכתבנו. אכלנו בנחת, תוך שאנו נהנים מאוד מהמוזיקה, מרקדניות הבטן המחוללות, מהמלצרים שהיו לבושים בבגדים מסורתיים עם מצנפות ותרבושים, מהאווירה השמחה וכמובן – מהמנות המופלאות שיצר שף חמודי עוקלה המדהים. אני חייב לציין באהבה גדולה גם את מנהל המסעדה, עאדל ביאדי, שכמו תמיד שלט היטב במתרחש ודאג שהכול יפעל כהלכה, תוך שהוא מארח בחום ובטבעיות את הסועדים הרבים, ומעניק לכולם תחושה של בית חם ואוהב.

 
כותב שורות אלה (יורם מארק-רייך) ואחת הרקדניות. צילום: לב אשין

בין מנות הפתיחה:

תבשיל זנב שור על פולנטה טרייה  / פלטת מזטים /לחם בטאבון / סלט סלקים צלויים / סלט לבנה ומוקראה / מחמרה / עטאייף / סלט עגבניות בלאדי / שנקליש לבנוני.
 
בין מנות הביניים:

טרטר שווארמה עם  טחינה, עמבה, יוגורט כבשים,  בריוש, שמן זית,  סחוג צומה  ופקוס באלדי / עראיס לוקוס על מטבוחה סיציליאנית  חריפה, מוצרלה בופאלו, עלי רוקט וקרם פרס / קלמרי צרוב

בין המנות העיקריות:

צלעות טלה בגליז, עגבניות מדרום איטליה,  ריזוטו מקלובה,  אפונת גינה  ושקדים מומלחים / פירות ים ובויבז שומר על פריקה מכפר עראבה, פרמזן מאיטליה,  וינגריט, עגבניות ופרג / בר ים על הפלנצ'ה קרם חומוס פטריות שימאגי אנלוטי, תרד טורקי וריקוטה, פריסקו, שום שחור וקרמבל לימון פרסי.

בין הקינוחים:

חאלבות אלג'בין קרם מסקרפונה והדרים, קרם מלבי וטוויל שומשום ודלעת מסוכרת / בסבוסה מקמח תירס.
 
מלצרים בתלבושת מסורתית. צילום: לב אשין

כדאי לדעת:

מסעדת איטליאנו דה לה קוסטה, נפתחה לפני כשנה וחצי בחיפה, במרחק נגיעה מהים, כאשר בראשה עומד השף חמודי עוקלה, שהביא עמו משב רוח רענן לזירה הקולינרית של העיר חיפה. המסעדה ממוקמת בקומת גלריה, כאשר כל החזית צופה לים דרך חלונות ענק. שף עוקלה הרכיב תפריט ים תיכוני, בהשראת המטבח הדרום איטלקי, המשלב בין חומרי גלם מהמטבח הערבי, לבין מנות איטלקיות קלאסיות, כאשר ניתן דגש על עיצוב מנות מרשים ומעורר תיאבון. במרכז המסעדה ממוקם מטבח הפתוח לעיני הסועדים, כך שניתן לצפות בתהליך הכנת המנות.
 
שף חמודי עוקלה (30), נחשב כאחד הכישרונות הבולטים בקרב דור השפים הצעיר בישראל, נולד בכפר מרר, בן זקונים למשפחה בדואית, בת 11 אחים. החל את דרכו במטבח בגיל 16, כבר אז הספיק לזכות בתחרויות בישול נחשבות, בהמשך השתתף ב'משחקי השף' ושימש כסו שף במסעדת 'מגדלנה' המצליחה.
 


איטליאנו דה לה קוסטה. העלייה השנייה 96, חיפה. 04-6601011

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים