בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> מסעדת סיידא: להזמין דגים, לנשנש בשר
 

 

מסעדת סיידא: להזמין דגים, לנשנש בשר


 

המסעדן הוותיק מוחמד נימר (הבעלים של רשת מסעדות 'סמיראמיס') פתח בשפרעם את מסעדת סיידא ## קשת הטעמים משתרעת מלבנון ועד גן עדן ## הזמנו דגים, אבל נשנשנו גם בשר מהשותף שלנו לארוחה המצוינת ## ואסור לוותר על הסלטים!!


 

יורם מארק-רייך 

אתר כדאי לדעת


 
סיידא. כניסה למסעדה. צילום: סטודיו אסף רונן
 
מוחמד נימר, 43, מוכר בקרב חובבי האוכל בתור הבעלים של רשת מסעדות סמיראמיס, שהראשונה בהן נפתחה בשפרעם בשנת 1994 ועודנה פועלת בהצלחה. במקצועו הוא קצב, ממש כמו אביו לפניו. המשפחה מתפעלת איטליז משגשג, ומספקת בשרים למסעדות שונות, ביניהן שוואטינה והבוקרים בחיפה.
 
כחובב אוכל בעצמו, מרבה מוחמד נימר לצאת ולסעוד במסעדות טובות בחיפה, תל אביב והרצליה, גם על מנת ליהנות ממאכליהן, וגם כדי להכיר מקרוב את מה שיש למסעדות אחרות להציע. נימר: "אני מאוד אוהב לאכול, ואני מוכן לנסוע לאילת ואפילו לחו"ל, אם יש מנה שמסקרנת אותי לטעום."

 
מוחמד נימר. צילום. כדאי לדעת

כאשר החליט נימר לפתוח את מסעדתו החדשה, הוא ידע שייבנה אותה בסגנון בנייה של מסעדות הדגים בלבנון, ומכאן גם מקור שמה של מסעדת סיידא (צידון). אמו של מוחמד היא ילידת לבנון, והשפעת המטבח הלבנוני הטעים ניכרת בחלק מהמאכלים שמציעה סיידא, ובעיקר בסלטים השונים.
 
סיידא שוכנת במבנה בעל מראה ים תיכוני מרהיב ביופיו. למעלה משנה עמל מוחמד על בנייתה של המסעדה על מנת שתיראה בדיוק כפי שרצה. במהלך השבועות הקרובים יתחילו לפעול בכניסה למסעדה גם דוכנים שונים בתוך חללים קשתיים חצובים במבנה האבן, שיקבלו את פני האורחים, וניתן יהיה לרכוש בהם פיתה בטאבון, דגים ובשרים, מיצים סחוטים, גלידות, קינוחים מזרחיים ואפילו ופל בלגי לילדים.

 
סיידא, מבט מבפנים. צילום: סטודיו אסף רונן

המסעדה רחבת ידיים ומרהיבה ביופייה. החללים גדולים והתקרות גבוהות. האקוסטיקה מצוינת, ובין השולחנות מפרידים מרווחים גדולים שמאפשרים פרטיות מקסימלית. החלל העיקרי מכיל 80 מקומות, החלל הצמוד מיועד לארועים וכולל עוד 100 מקומות. במרפסת החיצונית ישנם 80 מקומות נוספים.
 
בשעות הבוקר נוהג מוחמד לעבוד במשך כמה שעות באטליז המשפחתי, ובהמשך הוא עובר אל המסעדות ואל גן הארועים השייכים לו.
 
תפריט המסעדה מבוסס על חומרי גלם משובחים, נתחי בשר מובחרים המגיעים מהאטליז הסמוך השייך למשפחתו, סלטים טריים המשלבים ירק עונתי, וכמובן גם את המטבח הערבי, כמו גם מגוון סוגים של דגים טריים. התפריט מציע מספר מסלולים לארוחות הכוללות את פתיח הסלטים והעיקרית. כך, למשל, ניתן לבחור בארוחת דגים מלאה ב-100 ₪, או בארוחת בשרים ברמות מחיר שונות: 80, 100, 140 ₪.

 
מבחר סלטים. צילום: סטודיו אסף רונן

כל מסלול כולל מגוון של 12 עד 14 סלטים טריים, רעננים ומיוחדים. עלות פלטת סלטים שלא במסלול הכולל עיקרית היא 35 ₪ לסועד. והמלצה שלי – אסור בשום אופן לוותר על הסלטים! רצוי רק להשאיר מקום גם לעיקרית.
 
הגעתי למסעדה עם בתי איה בצהרי שבת חמה במיוחד. הנסיעה מחיפה דרך יגור היתה קצרה ומהירה, ומצאנו חנייה בקלות לצד המסעדה. בחוץ היה חם, בתוך המסעדה היה נעים וקריר. מוזיקה נעימה בקעה מהרמקולים. את האקוסטיקה כבר הזכרתי. הערתי למוחמד שכיף לשבת במקום בו אפשר לשוחח בשקט עם מי שלידך על השולחן, בניגוד למסעדות לא מעטות, שבהן הרעש וההמולה לא מאפשרים שיחה נורמלית, ואפילו מציקים לאוזניים. מוחמד חייך ואמר שנושא האקוסטיקה ידוע וחשוב לו מאוד, ולכן הוא לא חסך בכסף ודאג שהנושא הזה יטופל באופן הטוב ביותר. בהחלט הצליח לו.
 
מלצר יעיל וחביב מיהר להעמיס על השולחן מבחר מהסלטים המוגשים במקום, ביניהם: סלט סלק, טבולה, סלט תפוחים וסלרי, סלט גרגירי נחל ובצל סגול, סלט בולגרית, סלט עגבניות בצל ואגוזים, גבינה מטוגנת, כמה סלטי חצילים, סלט פלפלים קלויים, סלט פסטה קר, חומוס, טחינה, זיתים, סלט תורכי עגבניות ופלפלים.

 
צלעות כבש. צילום: כדאי לדעת

הסלטים היו טעימים להפליא. המלצר היעיל מיהר לחדש לנו את הסלטים שחיסלנו ולהביא לשולחן צלוחיות חדשות. מצד אחד, שמחתי ליהנות עוד ועוד מהסלטים שאהבתי, ומצד שני ידעתי שבקצב הזה תתמלא קיבתי ולא אצליח להגיע אל המנות העיקריות.

עיון בתפריט העלה שהעיקריות מציעות מבחר גדול של דגים טריים אפויים / בגריל או מטוגנים – דניס, פורל, בס, לברק, פרידה, לוקוס ועוד. ויש גם מגוון פירות ים, שרימפס ברוטב חמאה ושום, שרימפס וקלמרי בציפוי קריספי, צדפות ברוטב פיקנטי ועוד.
 
בגזרת הבשרים מוצעות מנות כמו: נתחי בשר של אנטרקוט, סינטה ופילה, צלעות טלה, שקדי עגל וקבאב חלבי. במיוחדים: סטייק טי בון, אנטרקוט סיידא עם עצם, קדירת כבש - עם ירקות שורש על מצע אורז וצנוברים, שיפודי כבד אווז בגריל ברוטב מתקתק ובצל שלוט  מקורמל ועוד.
 
 
סלמון בתנור. צילום: כדאי לדעת

שנינו חובבי בשר מושבעים, אבל אחרי התלבטות קצרה בחרה איה במנת ברבוניות, ואני בחרתי בלברק על הגריל. שתי המנות הוגשו לנו כשהן חמות ומדיפות ניחוח נהדר שגירה מחדש את מיצי הקיבה שלנו. הברבוניות, ארבע במספר, הוגשו בתוספת חצי לימון, עשבי תיבול, עגבניות שרי צלויות, פטריות ופלח תפוח אדמה. הלברק הגיע פרוש לאורכו ומפולט, ולצדו אותו מגוון של ירקות צלויים וחצי לימון.

סחטנו את חצאי הלימון עד שמיציו שטפו וכיסו את בשר הדגים, ופצחנו במלאכה. בהנאה רבה חיסלנו את המנות שלנו, ואפילו טעמנו ממנת סלמון אפוי ומצלעות טלה שהזמין שותפנו לארוחה. את הסלמון אהבתי פחות, כי אני מעדיף לנגוס בו כשהוא עדיין ורוד וחי למחצה, בעוד שכאן הוא הוגש אפוי. עניין של העדפה. הצלעות היו מצוינות. פשוט מצוינות!
  
ברבוניות. צילום: כדאי לדעת

זה המקום לשבח את שף המסעדה, בג'את בוקעי, שהגיע לכאן ממלון דן פנורמה בחיפה. בוקעי ידוע ומפורסם בתחומו, והוא גם עורך סדנאות ומלמד. חלק מאנשי הצוות במסעדה החדשה הגיעו מסמיראמיס, מה שמסביר את המקצועיות והזריזות שהפגינו במלאכתם.
 
התפריט כולל כמה קינוחים מבטיחים, אבל ביום בו הגענו עדיין הם לא היו בנמצא. במקומם הגישו לנו צלחת עם קינוחים מזרחיים מתוקים וקפה. סיום נהדר לארוחה נפלאה.


 
לברק על הגריל. צילום: כדאי לדעת
 
שעות פעילות:

ראשון – שבת: 11:00 עד אחרון הסועדים.

טל: 04-8330395
 
מרכז מסחרי אחים סמארה, כניסה דרומית (מאעבלין), שפרעם.
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018
"הזרע" מרכזת מאמצים ביצירת ערך מוסף משמעותי לכל אורך שרשרת האספקה, באמצעות טיפוח ממוקד של זנים ייחודיים של זרעי ירקות ופירות. כבר בימים אלו ניתן למצוא ברשתות שיווק מספר זנים ופיתוחים של "הזרע" שזכו...
קישור לעמוד המלא

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים