בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> מסעדת סיידא: להזמין דגים, לנשנש בשר
 

 

מסעדת סיידא: להזמין דגים, לנשנש בשר


 

המסעדן הוותיק מוחמד נימר (הבעלים של רשת מסעדות 'סמיראמיס') פתח בשפרעם את מסעדת סיידא ## קשת הטעמים משתרעת מלבנון ועד גן עדן ## הזמנו דגים, אבל נשנשנו גם בשר מהשותף שלנו לארוחה המצוינת ## ואסור לוותר על הסלטים!!


 

יורם מארק-רייך 

אתר כדאי לדעת


 
סיידא. כניסה למסעדה. צילום: סטודיו אסף רונן
 
מוחמד נימר, 43, מוכר בקרב חובבי האוכל בתור הבעלים של רשת מסעדות סמיראמיס, שהראשונה בהן נפתחה בשפרעם בשנת 1994 ועודנה פועלת בהצלחה. במקצועו הוא קצב, ממש כמו אביו לפניו. המשפחה מתפעלת איטליז משגשג, ומספקת בשרים למסעדות שונות, ביניהן שוואטינה והבוקרים בחיפה.
 
כחובב אוכל בעצמו, מרבה מוחמד נימר לצאת ולסעוד במסעדות טובות בחיפה, תל אביב והרצליה, גם על מנת ליהנות ממאכליהן, וגם כדי להכיר מקרוב את מה שיש למסעדות אחרות להציע. נימר: "אני מאוד אוהב לאכול, ואני מוכן לנסוע לאילת ואפילו לחו"ל, אם יש מנה שמסקרנת אותי לטעום."

 
מוחמד נימר. צילום. כדאי לדעת

כאשר החליט נימר לפתוח את מסעדתו החדשה, הוא ידע שייבנה אותה בסגנון בנייה של מסעדות הדגים בלבנון, ומכאן גם מקור שמה של מסעדת סיידא (צידון). אמו של מוחמד היא ילידת לבנון, והשפעת המטבח הלבנוני הטעים ניכרת בחלק מהמאכלים שמציעה סיידא, ובעיקר בסלטים השונים.
 
סיידא שוכנת במבנה בעל מראה ים תיכוני מרהיב ביופיו. למעלה משנה עמל מוחמד על בנייתה של המסעדה על מנת שתיראה בדיוק כפי שרצה. במהלך השבועות הקרובים יתחילו לפעול בכניסה למסעדה גם דוכנים שונים בתוך חללים קשתיים חצובים במבנה האבן, שיקבלו את פני האורחים, וניתן יהיה לרכוש בהם פיתה בטאבון, דגים ובשרים, מיצים סחוטים, גלידות, קינוחים מזרחיים ואפילו ופל בלגי לילדים.

 
סיידא, מבט מבפנים. צילום: סטודיו אסף רונן

המסעדה רחבת ידיים ומרהיבה ביופייה. החללים גדולים והתקרות גבוהות. האקוסטיקה מצוינת, ובין השולחנות מפרידים מרווחים גדולים שמאפשרים פרטיות מקסימלית. החלל העיקרי מכיל 80 מקומות, החלל הצמוד מיועד לארועים וכולל עוד 100 מקומות. במרפסת החיצונית ישנם 80 מקומות נוספים.
 
בשעות הבוקר נוהג מוחמד לעבוד במשך כמה שעות באטליז המשפחתי, ובהמשך הוא עובר אל המסעדות ואל גן הארועים השייכים לו.
 
תפריט המסעדה מבוסס על חומרי גלם משובחים, נתחי בשר מובחרים המגיעים מהאטליז הסמוך השייך למשפחתו, סלטים טריים המשלבים ירק עונתי, וכמובן גם את המטבח הערבי, כמו גם מגוון סוגים של דגים טריים. התפריט מציע מספר מסלולים לארוחות הכוללות את פתיח הסלטים והעיקרית. כך, למשל, ניתן לבחור בארוחת דגים מלאה ב-100 ₪, או בארוחת בשרים ברמות מחיר שונות: 80, 100, 140 ₪.

 
מבחר סלטים. צילום: סטודיו אסף רונן

כל מסלול כולל מגוון של 12 עד 14 סלטים טריים, רעננים ומיוחדים. עלות פלטת סלטים שלא במסלול הכולל עיקרית היא 35 ₪ לסועד. והמלצה שלי – אסור בשום אופן לוותר על הסלטים! רצוי רק להשאיר מקום גם לעיקרית.
 
הגעתי למסעדה עם בתי איה בצהרי שבת חמה במיוחד. הנסיעה מחיפה דרך יגור היתה קצרה ומהירה, ומצאנו חנייה בקלות לצד המסעדה. בחוץ היה חם, בתוך המסעדה היה נעים וקריר. מוזיקה נעימה בקעה מהרמקולים. את האקוסטיקה כבר הזכרתי. הערתי למוחמד שכיף לשבת במקום בו אפשר לשוחח בשקט עם מי שלידך על השולחן, בניגוד למסעדות לא מעטות, שבהן הרעש וההמולה לא מאפשרים שיחה נורמלית, ואפילו מציקים לאוזניים. מוחמד חייך ואמר שנושא האקוסטיקה ידוע וחשוב לו מאוד, ולכן הוא לא חסך בכסף ודאג שהנושא הזה יטופל באופן הטוב ביותר. בהחלט הצליח לו.
 
מלצר יעיל וחביב מיהר להעמיס על השולחן מבחר מהסלטים המוגשים במקום, ביניהם: סלט סלק, טבולה, סלט תפוחים וסלרי, סלט גרגירי נחל ובצל סגול, סלט בולגרית, סלט עגבניות בצל ואגוזים, גבינה מטוגנת, כמה סלטי חצילים, סלט פלפלים קלויים, סלט פסטה קר, חומוס, טחינה, זיתים, סלט תורכי עגבניות ופלפלים.

 
צלעות כבש. צילום: כדאי לדעת

הסלטים היו טעימים להפליא. המלצר היעיל מיהר לחדש לנו את הסלטים שחיסלנו ולהביא לשולחן צלוחיות חדשות. מצד אחד, שמחתי ליהנות עוד ועוד מהסלטים שאהבתי, ומצד שני ידעתי שבקצב הזה תתמלא קיבתי ולא אצליח להגיע אל המנות העיקריות.

עיון בתפריט העלה שהעיקריות מציעות מבחר גדול של דגים טריים אפויים / בגריל או מטוגנים – דניס, פורל, בס, לברק, פרידה, לוקוס ועוד. ויש גם מגוון פירות ים, שרימפס ברוטב חמאה ושום, שרימפס וקלמרי בציפוי קריספי, צדפות ברוטב פיקנטי ועוד.
 
בגזרת הבשרים מוצעות מנות כמו: נתחי בשר של אנטרקוט, סינטה ופילה, צלעות טלה, שקדי עגל וקבאב חלבי. במיוחדים: סטייק טי בון, אנטרקוט סיידא עם עצם, קדירת כבש - עם ירקות שורש על מצע אורז וצנוברים, שיפודי כבד אווז בגריל ברוטב מתקתק ובצל שלוט  מקורמל ועוד.
 
 
סלמון בתנור. צילום: כדאי לדעת

שנינו חובבי בשר מושבעים, אבל אחרי התלבטות קצרה בחרה איה במנת ברבוניות, ואני בחרתי בלברק על הגריל. שתי המנות הוגשו לנו כשהן חמות ומדיפות ניחוח נהדר שגירה מחדש את מיצי הקיבה שלנו. הברבוניות, ארבע במספר, הוגשו בתוספת חצי לימון, עשבי תיבול, עגבניות שרי צלויות, פטריות ופלח תפוח אדמה. הלברק הגיע פרוש לאורכו ומפולט, ולצדו אותו מגוון של ירקות צלויים וחצי לימון.

סחטנו את חצאי הלימון עד שמיציו שטפו וכיסו את בשר הדגים, ופצחנו במלאכה. בהנאה רבה חיסלנו את המנות שלנו, ואפילו טעמנו ממנת סלמון אפוי ומצלעות טלה שהזמין שותפנו לארוחה. את הסלמון אהבתי פחות, כי אני מעדיף לנגוס בו כשהוא עדיין ורוד וחי למחצה, בעוד שכאן הוא הוגש אפוי. עניין של העדפה. הצלעות היו מצוינות. פשוט מצוינות!
  
ברבוניות. צילום: כדאי לדעת

זה המקום לשבח את שף המסעדה, בג'את בוקעי, שהגיע לכאן ממלון דן פנורמה בחיפה. בוקעי ידוע ומפורסם בתחומו, והוא גם עורך סדנאות ומלמד. חלק מאנשי הצוות במסעדה החדשה הגיעו מסמיראמיס, מה שמסביר את המקצועיות והזריזות שהפגינו במלאכתם.
 
התפריט כולל כמה קינוחים מבטיחים, אבל ביום בו הגענו עדיין הם לא היו בנמצא. במקומם הגישו לנו צלחת עם קינוחים מזרחיים מתוקים וקפה. סיום נהדר לארוחה נפלאה.


 
לברק על הגריל. צילום: כדאי לדעת
 
שעות פעילות:

ראשון – שבת: 11:00 עד אחרון הסועדים.

טל: 04-8330395
 
מרכז מסחרי אחים סמארה, כניסה דרומית (מאעבלין), שפרעם.
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה
את ההמבורגר המיוחד של בורגר סאלון הכירו החיפאים לפני כחמש שנים, כאשר נפתח הסניף הראשון של הרשת בהיכל הספורט רוממה ומאז הפך מוקד עליה לרגל. ביום שלישי השבוע נפתח הסניף השני של הרשת בחיפה והאחד עשר...
קישור לעמוד המלא

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב
רשת החנויות Spices (ספייסז), המציעה חוויה קולינארית של טעמים, ריחות ומוצרים, חומרי גלם לאפייה ובישול, כלים מקצועיים למטבח הביתי ועוד, מוסיפה להתרחב ומשיקה סניף שני של הרשת בצפון, במרכז חורב, חיפה...
קישור לעמוד המלא

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!
בעיר התחתית בחיפה יש לא מעט שיש לא מעט מוסדות שמלווים את העיר ותושביה כבר שני דורות לפחות, ולצערנו הרב הם לא יהיו כאן לנצח. אם נודה על האמת, רוב החיפאים לא ישבו בהם מעולם, ובמקרה הטוב רק שמעו את שמם..
קישור לעמוד המלא

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019
רשת בתי הקפה BIGA, בסגנון בולנז'רי פטיסרי, משיקה בימים אלה, תפריט עשיר לחורף 2019. אבי לוי, איש חיי לילה ומסעדנות ותיק שמנהל כיום את ביגה הפופולארית (והכשרה) שברחוב חורב 12, הזמין מספר חברים טובים...
קישור לעמוד המלא

יומנגס - "כל הקודם טועם"

יומנגס - "כל הקודם טועם"
בסוף השבוע האחרון, קיימה רשת "יומנגס" בסניף נשר, את אירוע "כל הקודם טועם", אשר מתקיים פעם בחודש, בכל פעם בסניף אחר של הרשת. מדובר באירועים אקסקלוסיביים לקליקת החברים של יומנגס - חברי "השמנמן המתמיד"..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15
פסטיבל טעמים בעמקים חוגג השנה ט'ו שנים, השנה נחגוג פסטובל של 15 חורפים בהם מוזמנים אורחי הפסטיבל ליהנות מחוויה שמשלבת טבע ירוק ופורח, מכירת תוצרת חקלאית טרייה, ארוחות במסעדות כפריות, תערוכות אומנים..
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים