בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> אלכוהול >> יינות יקב דלתון לפסח
 

 

יינות יקב דלתון לפסח 2016 


 

חג הפסח מתקרב, ואיתו היינות החדשים של יקב דלתון ## שיהיה חג שמח!!


 

יורם מארק-רייך /

אתר כדאי לדעת


 
פטיט סירה 2014.
צילומים: יגאל עמר
עלמה וין גרי 2015
פינו גרי דלתון 2015



פינו גרי דלתון 2015

הזן:
פינו גרי (Pinot Gris) הוא זן שמקורו בבורגון. משם נדד לאזורי יין אחרים בצרפת ומחוצה לה, בעיקר: אלזס, צפון איטליה וגרמניה אך ניתן למצוא אותו גם בהונגריה, בשוויץ, ניו זילנד ועוד.
הוא מיוצר במגוון גדול של סגנונות.

 

הכרם:

הכרם נטוע בסמוך לקיבוץ משגב-עם, אשר באצבע הגליל.

הוא נמצא בגובה של כ- 750 מטר מעל פני הים, במדרון צפון מזרחי תלול.

האדמה היא אדמת טרה רוסה עם אבניות רבה.

הכרם ניטע בשנת 2010 וזהו היבול השלישי ממנו.

 

היין:

חלקת הפינו גרי נבצרה בבציר ידני בשני מועדים שונים במהלך חודש אוגוסט.

לאחר קבלת הענבים ביקב הם עברו סחיטה עדינה באשכולות שלמים, משם התירוש עבר לתסיסה במכלי נירוסטה. לאחר כארבעה חודשים במכלים עורבבו מרכיבי הבלנד השונים.

 

אנליזה:

אלכוהול:  14.5%

pH  3.9

חומצה כללית: 5.5 גרם/ליטר 

ייננים: נעמה סורקין + גיא אשל

מחיר לצרכן: 65 ₪.
כשר.



פטיט סירה 2014
 

הזן:
מקורו של זן הפטיט סירה, הנקרא אף דוריף, הינו בצרפת, ובארצנו הסתגל כזן ענבים הנהנה מן האקלים הים תיכוני.

יין זה הינו יין עמוק ופרותי, בעל חמיצות נמוכה יחסית, צבע סגול כהה והינו מרוכז מכל הבחינות- טעם, צבע וארומטיות.

 

הכרם:

הכרם נמצא באזור השפלה, סמוך למושבה גדרה.

ניטע בשנת 2000 והחל משנת 2007 הוא מעובד עבור יקב דלתון על ידי הכורם יובל בן ישראל.

 

על מנת לקבל את האיכות המרבית מחלקה זו הקפדנו לשמור על רמת יבול נמוכה ביחס לזן ולעשות דילולים חוזרים ונשנים לאורך השנה.

בנוסף חילקנו את הכרם ל- 3 תת חלקות והקפדנו לגדל כל אחת מהן באופן המתאים לה.

הבציר ב-2014 היה בשבוע האחרון של חודש אוגוסט.

 

תהליך הייצור:

הענבים רוסקו והותססו על הקליפות במשך 6 ימים, שלאחריהם הם נסחטו.

עם סיום התסיסה המלולקטית עבר היין להתיישנות בחביות אמריקאיות למשך 12 חודשים.

  

 

אנליזה:
 

אלכוהול: 13.0%

pH – .3.2

חמיצות כללית: 6 גרם לליטר. 

יינן: גיא אשל

מחיר לצרכן: 65 ₪.

כשר.


 

ALMA VIN GRIS 2015

 

בציר:
הענבים ליין זה נבצרו בבציר ידני קפדני והגיעו ליקב לפני שעות עומס החום בכדי לשמור על איכות הפרי.

 

הרכב זנים:
היין מופק מ- 91% ענבי גראנש נואר מכרם כפר תבור, ומ-8% ענבי ברברה מכרם ספסופה.

 

התהליך:
שנת בציר 2015 הייתה שנה מאוד מאתגרת מבחינת גידול ענבי היין.

תחילת עונת הגידול התאפיינה בטמפרטורות נוחות עם משקעים מרובים.

בתחילת אוגוסט הופיעו מספר אירועי חום קיצוניים.

 

כאשר הענבים הגיעו ליקב הם הופרדו משזרותיהם ונכנסו לתוך המכבש להשריה של כשעתיים (עד שהיינן החליט כי הצבע מספיק ורדרד). 

1/2 מכמות היין תססה במכלי נירוסטה וכחצי מהכמות בחביות עץ אלון צרפתיות בנות 2-3 שנים.

לקראת סוף התסיסה ומספר פעמים אחרי התסיסה האלכוהולית ביצענו ערבוב של משקעי היין בכדי לבנות קצת טקסטורה, וכך היין נח על משקעיו עד לפני הבקבוק.

 

היין:
זהו יין חדש ומרגש ביקב דלתון, פרי יצירתו של היינן גיא אשל, והמחשבה מאחוריו הייתה לייצר יין מרענן, יבש, בעל חמיצות מאוזנת, עם מעט מאוד צבע. מכאן, שהיין מתאים לליווי מאכלי ים, אוכל אסייתי, אוכל חריף וים תיכוני או כיין סולו.

 

 

 

אנאליזה:
 

ALC – 12.5%

pH-   3.2

TA- 6.5

יינן: גיא אשל

מחיר לצרכן: 75 ₪.
כשר.

 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים