בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> דיינר רוסה: לתפוס אמריקה על הדרך
 

 

דיינר רוסה: לתפוס אמריקה על הדרך


 

מנהלת נמרצת ובעלת ניסיון רב, שף מעולה עם פז"מ מרשים, מלצרים אדיבים ויעילים – לא פלא שדיינר רוסה הוא סיפור הצלחה ## חזרנו לשם שנית, ויצאנו שבעים ומרוצים...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת

לפני כשנה וחצי יצא לי לבקר בדיינר רוסה ששוכנת בתחנת הדלק של דור אלון בצומת כרם מהר"ל. מאז חלפתי על פניו אי אלו פעמים, אבל לא הזדמן לי לחזור לשם. עד שהשבוע, בשעת צהרים לא מאוחרת מדי, מצאנו את עצמנו בקרבת מקום וכמובן שעצרנו לארוחה.

הדיינר עצמו נפתח באוקטובר 2017 על ידי יעל ועופר סלע, אח ואחות תושבי האזור, יחד עם האחים לבית משפחת רוכפלייש, שהם בעלי מסעדת הבשרים דוניה רוסה בעין הוד, ומכאן גם נולד השם דיינר רוסה. השותפות עם המסעדה בעין הוד כבר לא קיימת, אך השם נשאר, וכך גם הלוגו שעליו מופיעה דיוקנה של הסבתא של האחים מדוניה רוסה.
 

הדיינר ממוקם בצומת דרכים שמטיילים רבים מגיעים אליו, וכך גם רבים מתושבי הסביבה. הם עובדים חזק באמצע השבוע, ובסופ"שים הם עמוסים לעייפה. פרט חשוב: לא ניתן להזמין מקומות מראש. אבל, אל דאגה – גם אם תמצאו את עצמכם עומדים בתור, זה לא ייקח יותר מדי זמן. אני מעריך שישנם כ-100 מקומות ישיבה בפנים ובחוץ, ושלא מדובר בארוחות שהסועדים יושבים בהן לאורך זמן.

עם רדת החשיכה תופס הדיינר אופי שמזכיר פאב, ואז גם משתנה המוזיקה ובאים אליו ליהנות מארוחת ערב עם מוזיקה ואורות עמומים, לצד בירה או קוקטייל. הבר המעוצב מגיש קוקטיילים ייחודים. המטבח פתוח, והאווירה צוהלת.

מההתרשמות שלי בשתי הפעמים, הרי שהמקום מנוהל במקצוענות על ידי יעל סלע, שהיא בעלת רזומה בניהול מסעדות ברחבי הארץ (סניפי מוזס בת"א, ראשל"צ והקמת סניפי מוזס אילת וקריית חיים, ניהול מסעדת ברטי). הכול מתקתק כפי שצריך. המלצר שטיפל בנו היה אדיב, שירותי וסבלני. הוא ידע לענות על כל שאלה, המליץ על בחירות נכונות מתוך התפריט, וגם דאג להביא לנו טעימות מהמרק כדי שנחליט אם בא לנו להזמין את מרק היום.
 

שף המקום הוא אביב קולנברג, אותו אני מכיר בערך 15 שנים, מכיר וגם מוקיר. יצא לי לסעוד ברוב המסעדות בהן בישל או ניהל בחיפה וסביבתה, ביניהן: פאפאגיו, ברברוסה, רנה, באניז, קפה הבנק, סינטה בר ויומנגז.

אביב הגיע לפרויקט של שלושה חודשים לצורך שיפור ושדרוג התפריט והעבודה במטבח, ומאז חלפו 14 חודשים והוא עדיין כאן, ונראה לי שהשידוך הזה טוב לו וגם טוב לבעלי המסעדה. כמומחה לבשרים הוא שם דגש גדול יותר על המבורגרים וכריכים, והספיישלים שהוא מציע לסועדים חודרים בהדרגה אל התפריט הקבוע.

 

התפריט מציע ארוחות בוקר, כריכים שונים, סלטים טריים, המבורגרים, פאנקייקים, מנות בצלחת (אסאדו, סטייק אנטרקוט, חזה עוף, שניצל וצ'וריסו עגל). תפריט לא גדול, אבל המנות בו נבחרו בקפדנות. הוא נותן מענה לקרניבורים שיוכלו ליהנות מהמבורגר עסיסי וסטייק, לצמחונים ולטבעונים, וגם למי שרגישים לגלוטן.

לצד התפריט קיבלנו דף ממדפסת ביתית, ובו ספיישלים לשבוע הקרוב. מיד כשהתיישבנו, הביא לנו המלצר בקבוק מים קרים וכוסות, וכפי שכבר ציינתי – סייע לנו בסבלנות לבחור מתוך התפריט.

וזה מה שטעמנו:

מרק היום (31 ₪) – מרק זוקיני חלבי עם נענע ושבבי שקדים. הגיע עם טוסטונים. היות והתקשיתי להחליט אם להזמין אותו, מיהר המלצר והביא לנו שני ספלונים עם מנה מוקטנת של המרק. לגמתי מהדוגמית, ומיד הזמנתי את המנה.
 

סלט השוק (42 ₪) – נכון שבתפריט מופיעים סלטים מעניינים יותר, אבל זה מה שבא לנו, ולא הצטערנו. הירקות היו טריים, התבלון מעניין – זעתר, סומק ושמן זית. הוא הכיל עגבניות שרי בשני צבעים, מלפפון, צנונית, סלרי, רוקט, בצל סגול, זיתים שחורים, גבינת פטה ופילפל חריף, שאותו ביקשנו לשים בצד, כי בניגוד לאשתי, אני מתקשה להתמודד עם שריפה בפה.
 

פילי בורגר (84 ₪) – כאן מורגשת ידו של השף אביב המושחת... מעל ההמבורגר הונח הפילי צ'יז סטייק. ובקיצור: קציצה של 140 גרם ומעליה 170 גרם של פרוסות אנטריקוט, אמנטל, בצל מטוגן וחלפינו. בסך הכול, 310 גרם של עונג עסיסי וקלוריות עד הגג. על זה עוד ביקשתי תוספת של ביצת עין (6 ₪), ומתוך התוספות שבתפריט, בחרתי ירקות גריל: בטטה, קישוא, גזר, בצל וסלק.
 

המעושן בורגר (79 ₪) – אשתי היססה אם לבחור בו, כי שנינו אוהבים בשר מעושן רק אם מדובר בעישון עדין. המלצר אישר שאכן כך, ועד מהרה היא קיבלה קציצה של 200 גרם עגל וטלה, ומעליו 100 גרם של סלופי ג'ו, פייקון, קונפי שום ופילפל חריף גריל. התוספת שהיא בחרה היתה של סלט ירוק. הלחמניות של שני ההמבורגרים היו טעימות להפליא וספגו את כל הנוזלים הניגרים. נאמר לנו שפעמיים ביום מתפיחים בצק ואופים אותן כאן בתנור הגדול שבמקום.
 

פנקייק קלאסי (39 ₪) – גאוות המקום היא גם על הפנקייקים, כי דיינר אמריקאי לא יכול בלי, ובתפריט הופיעו פנקייקים מסקרנים במיוחד, כולל אחד עם אווז, ואחד מושחת עם צ'אנקי מאנקי. אבל אשתי הסתפקה בקלאסי, שמגיע עם חמאה ומייפל מעליו, ואני ביקשתי וקיבלתי שני כדורי גלידה – וניל וקוקוס.
 

את הארוחה ליווינו בשליש בירה קרלסברג מהחבית (23 ₪), לכל אחד מאיתנו, והחיים נראו יפים במיוחד.

עסקיות: המבורגר הבית / טבעוני + שליש בירה מחבית – 69 ₪.

משלוחים: אין.

טייק-אוויי: יש.

נגישות: יש, וגם שירותי נכים.

שעות פעילות: ראשון-חמישי, שבת: 10:00 – 22:00. שישי: 10:00 – 17:00.
 

לא כשר.


צומת כרם מהר"ל (מתחם דור אלון). טלפון:  073-7514593
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה
לקראת סוף אוקטובר נפתחה חומוסייה חדשה ברחוב העצמאות 3, בערך מתחת לבניין הטיל בעיר התחתית. הבעלים הם בני הזוג אנה ורן נשיב, והמקום נקרא על שם סבתו בת ה-101 של רן, שלאורך כל השנים תמכה ברן וחיזקה אותו..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט
חשבתם ששום דבר כבר לא יפתיע אתכם בעולם הפיצות? אז תחשבו שוב. אחרי שדומוינו'ס הפתיעה את לקוחותיה עם מגוון פיצות בטעמים ייחודיים כמו פיצת הכוסמין, פיצת ניו-יורק ופיצת "מוגזמת שוקולד", כעת היא מרחיבה...
קישור לעמוד המלא

BLACK מסביב לעולם

BLACK מסביב לעולם
רשת Black משיקה תפריט חדש עשיר בטעמים סובבי עולם: המבורגרים חדשים, מנות עוף פיקנטיות, סלטים וקינוחים חדשים ומרעננים. הרשת, שאת המטבח שלה מוביל השף הכי יצירתי בארץ, פרופסור מדופלם להמבורגרים - שף צחי..
קישור לעמוד המלא

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים
חברת "ליב", המתמחה בשיווק והפצה של מזון אורגני, טבעי וטבעוני וללא גלוטן, עוברת לייצור כלל מוצרי הטופו של החברה, למשק ויילר, הנחשב ליצרן הטופו המוביל בישראל. במסגרת שיתוף הפעולה משיקה ליב מוצרי טופו...
קישור לעמוד המלא

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים