בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> שה וזה: ביסטרו צרפתי עם מזג ישראלי
 

 

שה וזה: ביסטרו צרפתי עם מזג ישראלי


 

סוף הוא התחלה ## רוני גליקו סגרה את מסעדת שלו ביער, ופתחה את קפה-ביסטרו Shez Veze בטבעון ## האווירה קלילה ומחבקת, והתפריט מציע מנות עם טוויסט


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת 
 
כמעט 20 שנה פעלה מסעדת שלו ביער בטבעון. מוסד של ממש. לפני פחות משנה היא סגרה את שעריה. ב-11 השנים האחרונות היא היתה שייכת לרוני וכפיר גליקו.

רוני החלה את דרכה במסעדה בתפקיד מלצרית צעירה, אחרי חמש שנים מונתה למנהלת המקום, וכעבור שנתיים, בשנת 2008, החליטה לרכוש את שלו ביער יחד עם בעלה כפיר. היא פשוט ניגשה לבעלים, והציעה לו להיכנס כשותפה. הוא חשב קצת, ואז הציע לה לרכוש את המסעדה. רוני וכפיר הרהרו ברעיון. זה קסם להם. ובמקום לרכוש בית, הם השקיעו במסעדה.

 
רוני גליקו וכותב שורות אלה...

שלו ביער היתה מסעדה מיוחדת מכל הבחינות. היא שכנה במבנה היסטורי ששימש בעבר את אגודת השומרים. מוקפת בעצים ופרחים. בחורף דלקה שם אח חמימה שהוסיפה לתחושת האינטימיות. כשהגענו לשם יכולנו לחוש את משק כנפי ההיסטוריה.

לפני כמה שנים עשתה רוני צעד נוסף, כאשר עם סיום עבודתו של שף המקום, החליטה לממש חלום נוסף – להיכנס למטבח כדי לבשל לסועדים. זה היה עבורה כיף גדול – לחלום על אוכל בלילה, ובבוקר לקום ולהכין מנות ספיישל.

ענף המסעדנות בישראל הוא ענף אכזרי וקשה עד מאוד. מכל הבחינות. מסעדה שפועלת 20 שנה היא כמעט פלא. בני הזוג מצאו את עצמם גם נלחמים באטימות הבירוקרטית, ולבסוף הרימו ידיים והמסעדה סגרה את שעריה.

 

רוניט כתבה אז: "במשך 18 שנים ידעתי מקום אחד, יום יום, כמעט בכל שעה, חייתי ונשמתי את אותה העבודה. הלקוחות השתנו, העובדים גם הם השתנו, גדלו ופרחו, והמסעדה נשארה אותה אחת, יפה, מבוגרת, כזו שרואים בסרטים, אלגנטית, מכובדת, רכשתי לה כבוד. היא הפכה כמו אישה מבוגרת עבורי, כזו שאסור לפגוע בה, כזו שמכבדים."

"היה בה קסם שאין לאחרות, גם בימים הקשים, הימים שלא היו המון אנשים. הייתי יושבת וכועסת על כך שלא מספיק מכבדים אותה, הרי היא היתה פה לפני כולם, יפה וטהורה."

אבל, כידוע, כל סוף הוא התחלה. ואחרי שרוני עברה את כל שלבי האבל על סגירת המסעדה, היא ניגשה לפרויקט הבא – פתיחת קפה-ביסטרו שה וזה. שם המסעדה, שלא כולם מבינים את משמעותו ואיך לבטא אותו, הוא שילוב של צרפתית ועברית – Chez Veze.

המסעדה ממוקמת קרוב מאוד לצומת המרכזי של קריית טבעון. המקום מטופח וכולל כ-80 מקומות, בפנים ובחוץ. הצוות חייכני, האווירה טובה. נראה שרוני הדביקה את כולם באופי החיובי שלה.

רוני, שהיא בחורה סוערת ולבבית, חצי רומנייה, חצי מרוקאית, לא כבולה במקום החדש אל ההיסטוריה והמכובדות שהכבידו על שלו ביער. כאן, במקום החדש, הכול קליל יותר, שובב יותר, ומתאים לאופי של רוני.

ואכן, כאשר פסעתי פנימה, בשעת צהרים, ביקור ראשון שלי במקום החדש, רוני קפצה עליי, חיבקה אותי חזק, ובהחלט הוכיחה שהיא שמחה לקראתי... וכזה הוא גם הביסטרו שלה. חם ומחבק.

היא סיפרה לי שעכשיו הרבה יותר טוב לה. היא מתגוררת במרחק הליכה קצרצר מהמסעדה. היא כבר ילדה גדולה, בת 39, ובבית ממתינים לה 3 בנים שובבים, בגילאי 3, 9 ו-12. זו גם הסיבה שהיא סוגרת את דלת המסעדה ביום שישי בשעה 16:00, ופותחת אותה ביום ראשון בבוקר מחדש. כך מתאפשר לה להקדיש את הסופ"ש למשפחה.

היא גם לא כבולה עוד למטבח. רק קופצת לשם למלא מקום או לסייע. את התפריט של שה וזה היא כתבה יחד עם היועץ הקולינרי אייל פרז, והוא בהחלט מעניין.

התפריט מציע שלל ארוחות בוקר (ביצי בנדיקט, מגש גבינות, מגש תענוגות טבעוני ועוד), כריכים, סלטים, מנות ראשונות (פטה כבד נוסטלגי מימי שלו ביער, אנטיפסטי, בוראטה, קרפצ'ו, פילה הרינג, קבב), עיקריות (עוף מוזר, מגה שניצל, פסטה כבדים, פסטה ששמה 'טיול ביער', המבורגר ועוד), קינוחים (עוגת גבינה אפויה, קרמבל תפוחים, קראק פאי ועוד), וגם הרבה אלכוהול מכל הסוגים. יין, קוקטיילים, ערבי יין בלי תחתית בימי חמישי החל משעה 19:00 עם מנות שיירינג. ועוד ועוד.

נתתי לרוני יד חופשית לבחור לנו מה לאכול בביקורנו זה. אם הייתי בוחר בעצמי הייתי בוחר את מה שאני מכיר ואוהב, אבל הרגשתי שנכון יותר לתת לה להפתיע אותנו. טעמנו ולא הצטערנו...
 
וזה מה שטעמנו:
 
פסטה כבדים (64 ₪) - כבדי עוף עם פסטה רחבה ברוטב שמן זית, צ'ילי, בצל ירוק, שום, שקדים, פרמז'ן וגרידת לימון.

 
 
סלט נבטים אסייאתי (58 ₪) – סלט פיקנטי על בסיס נבטים סיניים, עם גי'נג'ר כבוש, קולורבי, אפונת וואסבי, קשיו קלוי, שומשום שחור וצנונית עם איולי צ'ילי.

 

ל"ג בבוקר (42 ₪) – בטטה מדורה על טחינה יוגורט עם עלים ירוקים, עדשים, צ'ילי, שבבי שקדים קלויים, גבינת פטה וגרידת לימון.
 

סושי-בננה (43 ₪) – קינוח טבעוני. זה נראה כמו בננה טבולה בשוקולד, אבל למעשה זהו קרם בננות במעטפת בצק עם שוקולד וקוקוס.
 

שעות פעילות: א'-ה': 7:30 – 23:00. שישי: 7:30 – 16:00.
לא כשר.
נגישות לנכים: בבניין הצמוד יש גם שירותי נכים, ואפילו חנייה לנכים.
חנייה: יש מתחת לבניין, וגם ברחוב עצמו.
 
אתר המסעדה: https://www.facebook.com/ChezVeze/


שה וזה. הרימונים 1, טבעון. 04-9535742

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה
לקראת סוף אוקטובר נפתחה חומוסייה חדשה ברחוב העצמאות 3, בערך מתחת לבניין הטיל בעיר התחתית. הבעלים הם בני הזוג אנה ורן נשיב, והמקום נקרא על שם סבתו בת ה-101 של רן, שלאורך כל השנים תמכה ברן וחיזקה אותו..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט
חשבתם ששום דבר כבר לא יפתיע אתכם בעולם הפיצות? אז תחשבו שוב. אחרי שדומוינו'ס הפתיעה את לקוחותיה עם מגוון פיצות בטעמים ייחודיים כמו פיצת הכוסמין, פיצת ניו-יורק ופיצת "מוגזמת שוקולד", כעת היא מרחיבה...
קישור לעמוד המלא

BLACK מסביב לעולם

BLACK מסביב לעולם
רשת Black משיקה תפריט חדש עשיר בטעמים סובבי עולם: המבורגרים חדשים, מנות עוף פיקנטיות, סלטים וקינוחים חדשים ומרעננים. הרשת, שאת המטבח שלה מוביל השף הכי יצירתי בארץ, פרופסור מדופלם להמבורגרים - שף צחי..
קישור לעמוד המלא

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים
חברת "ליב", המתמחה בשיווק והפצה של מזון אורגני, טבעי וטבעוני וללא גלוטן, עוברת לייצור כלל מוצרי הטופו של החברה, למשק ויילר, הנחשב ליצרן הטופו המוביל בישראל. במסגרת שיתוף הפעולה משיקה ליב מוצרי טופו...
קישור לעמוד המלא

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים