בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה
 

 

ארקדי דוכין שר ובישל -בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה


 

הגענו אל זאפה חיפה כדי לטעום מהתפריט הקולינרי שהכין ארקדי דוכין, וליהנות מיצירותיו המוזיקליות ##  מפגש פסגה של מוזיקה וקולינריה


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
ארקד דוכין ולהקתו. צילום: אילן בשור
 
סדרת  Chef & Showבזאפה, מציעה הופעות של מיטב האמנים, ולצדם תפריט ספיישל של השפים המובילים בארץ. לאור ההצלחה הרבה והביקוש, הסדרה גדלה לפסטיבל שלם, הכולל מעל עשרים מפגשי פסגה בין אמנים ושפים וערבי קונספט מיוחדים, שיתקיימו במועדוני הזאפה ברחבי הארץ מסוף חודש אפריל ועד סוף חודש יוני.
  
פסטיבל Chef & Show מאגד מבחר רב ומגוון של הופעות בשילוב שפים אורחים מסגנונות ומטבחים שונים, שיכינו מספר מנות ספיישל בקונספט המותאם להופעה של האמן שיופיע באותו הערב במועדון הזאפה. התפריט המיוחד, אשר יורכב ממנות ראשונות, עיקריות ומנה אחרונה, יוצע ויוגש לפני תחילת המופע.
 
אנחנו הגענו אל המופע הראשון בסדרה – ערב שף & שואו חגיגי, בו יציע ארקדי דוכין לקהל מנות שף שלו מתפריט מיוחד. למי שלא יודע, ארקדי הוא גם שף-אמן, עם שלוש מסעדות מאחוריו.
 
פילה דניס נוסח ארקדי
 
מוצ"ש. הדלתות נפתחו בשעה 20:00. אנחנו הגענו בשעה 20:30, והאולם הלך והתמלא במהירות. על השולחן המתינו שני תפריטים - הקבוע של הזאפה, והחד-פעמי של ארקדי דוכין. אנחנו היינו סקרנים לטעום את זה של ארקדי.
 
ארקדי סיפר שאוכל בשבילו הוא יצירה לכל דבר. "אם לא הייתי מוזיקאי, אז הייתי שף", הוא אמר. "אני אוהב להמציא מנות חדשות כמו שאני אוהב מנגינות חדשות. בבית שבו גדלתי האוכל זכה למקום של כבוד. את כל מה שאכלנו – פירות, ירקות ועוד – ממש גידלנו בעצמנו, ואני הייתי מסתכל שעות על אימא שלי מבשלת, וממנה למדתי הכול. הבישול שלי משלב מטבח רוסי, איטלקי וים-תיכוני וזה מה אני הולך להציג בפניכם בהופעות הקרובות, כמובן מבלי להזניח מוסיקה טובה מכל הלב."
 
לביבות הבטטה
התפריט כלל שלוש מנות וקינוח. טעמנו את כולן. לביבות הבטטה (48 ₪) והניוקי הרוסי (67 ₪) ייצגו את האוכל המזרח אירופאי, שעליו גדל. מי שרצה להכין לעצמו את לביבות הבטטה גם בבית, יכול היה לקחת איתו את התפריט החד-פעמי הזה, שצדו השני הכיל מתכון מפורט של דרך ההכנה שלהן. ארקדי הוסיף טוויסט קטן בדמות מטבל יוגורט עם כוסברה שהיה מעט פיקנטי והוסיף רעננות ללביבות. הניוקי היה בסגנון רוסי קראנצ'י, והכיל גם בצל מטוגן וכבד עוף. טעים, אך צפוי. חבר שישב איתנו לשולחן, ציין שהמנה הזו מזכירה לו את ימי רווקותו, בעת שהיה מכין לעצמו אוכל מזין, טעים ומהיר יחסית. פילה הדניס (98 ₪) היווה מנה מושקעת וגם יפה מבחינת הכמות. היה שם גזר אסיאתי וסלט אורז חם עם הפתעות קטנות.
 
הקינוח היה בננה בג'אננה (41 ₪), והתיאור שלו בדף התפריט היה כדלקמן: "זה נראה כמו הפגזה של פרל הארבור, אבל זה הדבר הכי טעים שאתם יכולים לטעום.". סוף ציטוט. תודו שהגדרה כזו מעוררת ציפיות שיא, אז לא שהתאכזבנו, אבל מדובר היה בבלינצ'ס דק וטעים עם כדורי גלידה וניל, פירות יער ופרוסות בננה דקות. מתוק זה תמיד טעים, והקינוח בהחלט היה מתוק. אהבנו.
 
ניוקי רוסי, זיכרונות מבית ילדותו של ארקדי

בשעה 22:00 עלו ארקדי וחבריו להרכב הנוכחי לבמה. המופע החדש נקרא "עכשיו אני", ותשכחו מהתדמית המדוכדכת שדבקה לארקדי. כאן הוא היה במצב רוח מעולה, תיקשר עם הקהל, הפעיל אותו והפגין את הצד המשעשע שלו. המופע היה סוחף ומושקע, בליווי נגנים, זמרים ורקדנים, VJ חדשני ומקורי ותאורה מיוחדת.
 
ארקדי הסביר שהוא אוהב מוזיקה מסגנונות רבים ומגוונים, למרות שאת עבודתו כמוסיקאי הוא לא אוהב במיוחד. הוא מעדיף את הצד הנאיבי, היפה, של המוסיקה. המופע החדש הפעיל אצל הצופים את הראש, הלב והרגליים. להרכב הקלאסי של בס, תופים, גיטרות וקלידים, התווסף נגן כלי הקשה, ואל חלק מהשירים ששר ארקדי הצטרף ראפר שחום עור שעשה עבודה מצוינת. והיתה גם רקדנית שהגיחה פה ושם והוסיפה לאווירה השמחה.
 
הרפרטואר חיבר בין להיטים מתקופת חברותו של ארקדי בלהקת 'החברים של נטשה', והגיטריסט המוביל היה מיקי הררי, חברו מאותה להקה. היו, כמובן, הבלדות המוכרות והאהובות שהוא כל כך מזוהה איתן מהעבר, וגם שירים שכתב לאריק איינשטיין. הוא הירבה לשתף את הקהל, והקהל נענה ברצון ושר בשירה רמה. היו גם כאלה שקמו מכיסאותיהם ונעמדו בשולי האולם כדי לרקוד ולהתנועע.
 
בננה בג'ננה
אחרי ההדרן הגיעה הפתעה: מחרוזת לטינית ללהיטים שהוא יצר בעבר לכמה מהזמרים הים תיכוניים המובילים בישראל, וביניהם איל גולן ("אלוהי" ו"אני קורא לך"), עופר לוי ("רוח ים"), ישי לוי ("תמיד תישארי") ורון שובל ("לפעמים"), בביצוע כמה כישרונות חדשים שהוא גילה לאחרונה בתחום המוסיקה הים תיכונית והדאנס. על ההפקה המוזיקלית הופקד מתופף ההרכב, זוהר ברזילי, שעשה עבודה מצוינת.
 
הארועים הבאים מסדרתChef & Show  בזאפה חיפה:

4.5   פבלו רוזנברג עם מנות ממטבחו.
11.5 גידי גוב וישראל אהרוני.
17.5 אריק סיני וניר צוק.
 
 
לינק לסדרה באתר: https://www.zappa-club.co.il/?s=Chef%20&%20Show
 
מרכז הזמנות זאפה: 9080* 
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים
חברת "ליב", המתמחה בשיווק והפצה של מזון אורגני, טבעי וטבעוני וללא גלוטן, עוברת לייצור כלל מוצרי הטופו של החברה, למשק ויילר, הנחשב ליצרן הטופו המוביל בישראל. במסגרת שיתוף הפעולה משיקה ליב מוצרי טופו...
קישור לעמוד המלא
בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא
קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא
ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא
רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא
בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא
וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא
מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא
פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא
דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא
היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא
האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא
יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא
פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא
גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא
לייבסיטי - בניית אתרים