ארקדי דוכין שר ובישל -בפסטיבל Chef & Show בזאפה חיפה
הגענו אל זאפה חיפה כדי לטעום מהתפריט הקולינרי שהכין ארקדי דוכין, וליהנות מיצירותיו המוזיקליות ## מפגש פסגה של מוזיקה וקולינריה
יורם מארק-רייך
אתר כדאי לדעת
ארקד דוכין ולהקתו. צילום: אילן בשור
סדרת Chef & Showבזאפה, מציעה הופעות של מיטב האמנים, ולצדם תפריט ספיישל של השפים המובילים בארץ. לאור ההצלחה הרבה והביקוש, הסדרה גדלה לפסטיבל שלם, הכולל מעל עשרים מפגשי פסגה בין אמנים ושפים וערבי קונספט מיוחדים, שיתקיימו במועדוני הזאפה ברחבי הארץ מסוף חודש אפריל ועד סוף חודש יוני.
פסטיבל Chef & Show מאגד מבחר רב ומגוון של הופעות בשילוב שפים אורחים מסגנונות ומטבחים שונים, שיכינו מספר מנות ספיישל בקונספט המותאם להופעה של האמן שיופיע באותו הערב במועדון הזאפה. התפריט המיוחד, אשר יורכב ממנות ראשונות, עיקריות ומנה אחרונה, יוצע ויוגש לפני תחילת המופע.
אנחנו הגענו אל המופע הראשון בסדרה – ערב שף & שואו חגיגי, בו יציע ארקדי דוכין לקהל מנות שף שלו מתפריט מיוחד. למי שלא יודע, ארקדי הוא גם שף-אמן, עם שלוש מסעדות מאחוריו.
פילה דניס נוסח ארקדי
מוצ"ש. הדלתות נפתחו בשעה 20:00. אנחנו הגענו בשעה 20:30, והאולם הלך והתמלא במהירות. על השולחן המתינו שני תפריטים - הקבוע של הזאפה, והחד-פעמי של ארקדי דוכין. אנחנו היינו סקרנים לטעום את זה של ארקדי.
ארקדי סיפר שאוכל בשבילו הוא יצירה לכל דבר. "אם לא הייתי מוזיקאי, אז הייתי שף", הוא אמר. "אני אוהב להמציא מנות חדשות כמו שאני אוהב מנגינות חדשות. בבית שבו גדלתי האוכל זכה למקום של כבוד. את כל מה שאכלנו – פירות, ירקות ועוד – ממש גידלנו בעצמנו, ואני הייתי מסתכל שעות על אימא שלי מבשלת, וממנה למדתי הכול. הבישול שלי משלב מטבח רוסי, איטלקי וים-תיכוני וזה מה אני הולך להציג בפניכם בהופעות הקרובות, כמובן מבלי להזניח מוסיקה טובה מכל הלב."
לביבות הבטטה
התפריט כלל שלוש מנות וקינוח. טעמנו את כולן. לביבות הבטטה (48 ₪) והניוקי הרוסי (67 ₪) ייצגו את האוכל המזרח אירופאי, שעליו גדל. מי שרצה להכין לעצמו את לביבות הבטטה גם בבית, יכול היה לקחת איתו את התפריט החד-פעמי הזה, שצדו השני הכיל מתכון מפורט של דרך ההכנה שלהן. ארקדי הוסיף טוויסט קטן בדמות מטבל יוגורט עם כוסברה שהיה מעט פיקנטי והוסיף רעננות ללביבות. הניוקי היה בסגנון רוסי קראנצ'י, והכיל גם בצל מטוגן וכבד עוף. טעים, אך צפוי. חבר שישב איתנו לשולחן, ציין שהמנה הזו מזכירה לו את ימי רווקותו, בעת שהיה מכין לעצמו אוכל מזין, טעים ומהיר יחסית. פילה הדניס (98 ₪) היווה מנה מושקעת וגם יפה מבחינת הכמות. היה שם גזר אסיאתי וסלט אורז חם עם הפתעות קטנות.
הקינוח היה בננה בג'אננה (41 ₪), והתיאור שלו בדף התפריט היה כדלקמן: "זה נראה כמו הפגזה של פרל הארבור, אבל זה הדבר הכי טעים שאתם יכולים לטעום.". סוף ציטוט. תודו שהגדרה כזו מעוררת ציפיות שיא, אז לא שהתאכזבנו, אבל מדובר היה בבלינצ'ס דק וטעים עם כדורי גלידה וניל, פירות יער ופרוסות בננה דקות. מתוק זה תמיד טעים, והקינוח בהחלט היה מתוק. אהבנו.
ניוקי רוסי, זיכרונות מבית ילדותו של ארקדי
בשעה 22:00 עלו ארקדי וחבריו להרכב הנוכחי לבמה. המופע החדש נקרא "עכשיו אני", ותשכחו מהתדמית המדוכדכת שדבקה לארקדי. כאן הוא היה במצב רוח מעולה, תיקשר עם הקהל, הפעיל אותו והפגין את הצד המשעשע שלו. המופע היה סוחף ומושקע, בליווי נגנים, זמרים ורקדנים, VJ חדשני ומקורי ותאורה מיוחדת.
ארקדי הסביר שהוא אוהב מוזיקה מסגנונות רבים ומגוונים, למרות שאת עבודתו כמוסיקאי הוא לא אוהב במיוחד. הוא מעדיף את הצד הנאיבי, היפה, של המוסיקה. המופע החדש הפעיל אצל הצופים את הראש, הלב והרגליים. להרכב הקלאסי של בס, תופים, גיטרות וקלידים, התווסף נגן כלי הקשה, ואל חלק מהשירים ששר ארקדי הצטרף ראפר שחום עור שעשה עבודה מצוינת. והיתה גם רקדנית שהגיחה פה ושם והוסיפה לאווירה השמחה.
הרפרטואר חיבר בין להיטים מתקופת חברותו של ארקדי בלהקת 'החברים של נטשה', והגיטריסט המוביל היה מיקי הררי, חברו מאותה להקה. היו, כמובן, הבלדות המוכרות והאהובות שהוא כל כך מזוהה איתן מהעבר, וגם שירים שכתב לאריק איינשטיין. הוא הירבה לשתף את הקהל, והקהל נענה ברצון ושר בשירה רמה. היו גם כאלה שקמו מכיסאותיהם ונעמדו בשולי האולם כדי לרקוד ולהתנועע.
בננה בג'ננה
אחרי ההדרן הגיעה הפתעה: מחרוזת לטינית ללהיטים שהוא יצר בעבר לכמה מהזמרים הים תיכוניים המובילים בישראל, וביניהם איל גולן ("אלוהי" ו"אני קורא לך"), עופר לוי ("רוח ים"), ישי לוי ("תמיד תישארי") ורון שובל ("לפעמים"), בביצוע כמה כישרונות חדשים שהוא גילה לאחרונה בתחום המוסיקה הים תיכונית והדאנס. על ההפקה המוזיקלית הופקד מתופף ההרכב, זוהר ברזילי, שעשה עבודה מצוינת.
הארועים הבאים מסדרתChef & Show בזאפה חיפה:
4.5 פבלו רוזנברג עם מנות ממטבחו.
11.5 גידי גוב וישראל אהרוני.
17.5 אריק סיני וניר צוק.