בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> קפה סמי
 

 

קפה סמי


 

במשך 44 שנים שוכן לו בית הקלייה הוותיק הזה בעיר התחתית ## המייסד אבו-סמי הלך לעולמו לפני חודשים אחדים, אך שניים מבניו ממשיכים את דרכו, וניחוחות הקפה הקלוי מציפים את כל הסביבה 


 
איהאב פייסל בפעולה. צילומים: צוות כדאי לדעת

על סמי פייסל אפשר לכתוב שהוא האיש שנולד עם גרגר קפה ביד. השם האמיתי שלו הוא בכלל איהאב פייסל, אבל כולם קוראים לו סמי, משום שהוא ומשפחתו מפעילים כבר 44 שנה את קפה סמי המיתולוגי בעיר התחתית. מדובר בבית קלייה לקפה, שפועל בסמטה צדדית בין רחובות יפו והעצמאות עם סימן היכר בצורת פינג'אן ענק שמוצק על גג המבנה. סמטת עזה 3, ליד תחנת דלק סונול.
 
המייסד, שבעצם קראו לו כולם אבו-סמי, על שם בנו הבכור, נפטר לפני חודשים אחדים, בגיל 63, מדום לב, וההלם עדיין גדול אצל בנו וגם בקרב הלקוחות. על הקיר תלויה תמונה גדולה שלו, והבן איהאב מתבונן בה בגעגועים ובעצב. ראש העיר יונה יהב השתתף בלוויה, ואמר עליו שעוד סמל של חיפה הלך לעולמו. איהאב: "אחרי המוות של אבא, שיניתי את כל ההיבט שלי על החיים."

 

שלושה בנים נולדו לאבו-סמי: הבכור הוא סמי, כמובן, בן 40, עורך דין במקצועו. איהאב בן ה-34 ואוסמה בן ה-39, ממשיכים את דרכו של האב. כל הבנים עבדו וסייעו בעסק עוד בהיותם בכיתה אל"ף. מרגע סיום הלימודים, הם היו מגיעים לעזור. בקלייה, בהכנת ההזמנות, בשירות הלקוחות.
 
המקום מציע סוגי תערובות שונים לאספרסו, לבוץ, לפילטר, למקינטה. איהאב: "מאז שאבא שלי עליו השלום הקים את העסק לפני 44 שנים כלום לא השתנה. בשאר העולם המערבי הטעמים השתנו, פיתחו מיכשורים חדשים, המציאו טכניקות קלייה חדשות. אצלנו לא זזנו סנטימטר מהאוריגינל. אני עדיין קולה באותה מכונה, שורף את פולי הקפה, טוחן אותם, הכול כמו פעם. כשאני קולה קפה, הריח המשגע מגיע עד רחוב הבנקים, ויש כאלו מרחוב הנאמנים שאומרים לי שגם אליהם הריח מגיע. הקפה שלנו הוא שחור חזק מאד, עם טעם אמיתי. קפה ערבי אסלי אוריגינל כמו פעם."

 
כל לקוח שנכנס פנימה מתכבד בספל קפה. הלקוחות הקבועים יודעים בדיוק מה רוצים, ואיהאב אפילו לא צריך לשאול. מכיר בדיוק את העדפותיהם. אבו-סמי נהג לשתות 10 ספלי קפה ביום. איהאב שותה קפה אחד בבוקר, ועוד אחד לפני השינה. "במקום לשתות, אני מסניף את הריח של הקפה במשך כל היום," הוא צוחק, "אבל רוב האנשים לא מסוגלים לפתוח את הבוקר בלי קפה. הם מתמכרים לקפאין. לעסקים שלנו זה דווקא טוב..."
 
קפה סמי. רח' העצמאות 90 א', חיפה. טלפון: 04-8514403
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה
את ההמבורגר המיוחד של בורגר סאלון הכירו החיפאים לפני כחמש שנים, כאשר נפתח הסניף הראשון של הרשת בהיכל הספורט רוממה ומאז הפך מוקד עליה לרגל. ביום שלישי השבוע נפתח הסניף השני של הרשת בחיפה והאחד עשר...
קישור לעמוד המלא

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב
רשת החנויות Spices (ספייסז), המציעה חוויה קולינארית של טעמים, ריחות ומוצרים, חומרי גלם לאפייה ובישול, כלים מקצועיים למטבח הביתי ועוד, מוסיפה להתרחב ומשיקה סניף שני של הרשת בצפון, במרכז חורב, חיפה...
קישור לעמוד המלא

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!
בעיר התחתית בחיפה יש לא מעט שיש לא מעט מוסדות שמלווים את העיר ותושביה כבר שני דורות לפחות, ולצערנו הרב הם לא יהיו כאן לנצח. אם נודה על האמת, רוב החיפאים לא ישבו בהם מעולם, ובמקרה הטוב רק שמעו את שמם..
קישור לעמוד המלא

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019
רשת בתי הקפה BIGA, בסגנון בולנז'רי פטיסרי, משיקה בימים אלה, תפריט עשיר לחורף 2019. אבי לוי, איש חיי לילה ומסעדנות ותיק שמנהל כיום את ביגה הפופולארית (והכשרה) שברחוב חורב 12, הזמין מספר חברים טובים...
קישור לעמוד המלא

יומנגס - "כל הקודם טועם"

יומנגס - "כל הקודם טועם"
בסוף השבוע האחרון, קיימה רשת "יומנגס" בסניף נשר, את אירוע "כל הקודם טועם", אשר מתקיים פעם בחודש, בכל פעם בסניף אחר של הרשת. מדובר באירועים אקסקלוסיביים לקליקת החברים של יומנגס - חברי "השמנמן המתמיד"..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15
פסטיבל טעמים בעמקים חוגג השנה ט'ו שנים, השנה נחגוג פסטובל של 15 חורפים בהם מוזמנים אורחי הפסטיבל ליהנות מחוויה שמשלבת טבע ירוק ופורח, מכירת תוצרת חקלאית טרייה, ארוחות במסעדות כפריות, תערוכות אומנים..
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים