בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> קפה-קפה גרנד קניון
 

 

קפה-קפה גרנד קניון


 

אנחנו אוהבים את רשת קפה-קפה, ומדי פעם דוגמים סניפים שלה ## הפעם הגענו אל הסניף שבקניון עופר, שכולם ממשיכים לקרוא לו בשמו הקודם – הגרנד קניון ## ארבע שנים חלפו מאז ביקורי הקודם שם, וגיליתי תפריט חדש ועיצוב מחודש


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
אוי, כמה שאני מקנא באנשים שיש להם זיכרון מעולה. מעניין שדווקא בתחום המסעדנות אני נתקל לא פעם במסעדנים שזוכרים בדיוק מתי התארחתי אצלם, עם מי הגעתי ומה אכלתי. כך קרה לי גם הפעם, כאשר התיישבתי בסניף קפה-קפה בגרנד קניון, ומנהל המקום מיכאל מיגרילישווילי, שהוא גם אחד השותפים במקום (יחד עם יואל צרויה וגיא בכרי), מיד הזכיר לי שלפני ארבע שנים ישבתי אצלו עם בתי, וגם זכר מה הזמנו לאכול. מדהים. 
 
הפעם לא הגעתי עם בתי, אלא עם בת הזוג שלי, ובחוץ שרר קור כלבים וירד גשם סוחף. כדי להשלים את אווירת החורף, מיהרתי לברר מהו מרק היום. המלצר עדכן שיש מרק בצל ומרק עדשים. הזמנתי את מרק העדשים וביקשתי שיכלול בעיקר נוזלים, כדי שאתייחס אליו כאל שתייה חמה, ולא אתמלא.

עד שהמרק הגיע, ניצלתי את הזמן כדי להחמיא למיכאל על הזיכרון המופלא שלו, שבא לידי ביטוי כמובן גם בתחומים אחרים. זיכרון הוא תכונה מעולה. הלוואי עליי.

 
מימין: המלצר מתן מנשה, והמנהל-שותף מיכאל מיגרילישווילי
מיכאל עדכן אותי שלפני ארבע שנים היה עדיין אחמ"ש, ולפני כשלוש שנים הצטרף כשותף פעיל. הוא בן 29, ולפני המסעדה הנוכחית עבד בכמה מסעדות, ביניהן נאפיס וסניף קפה קפה באח"י אילת בקריות. הסניף הנוכחי, אגב, נפתח במקום בו פעלה בעבר מסעדת אקליפטוס שהיתה שייכת גם היא ליואל וגיא.

הסניף עבר לאחרונה שיפוץ מקיף ונוספו לו שולחנות. כיום הוא כולל 150 מקומות ישיבה. במסגרת השיפוץ הוחלפו בין היתר הפרקט, הריהוט, כלי האוכל וכלי ההגשה. למעשה, רוב הרשתות ובתי הקפה בקניון עברו שיפוצים בשנה האחרונה, וזה חייב את כל מי שרוצה לעמוד בתחרות הלא פשוטה, לרענן ולשפץ גם. 

 
מרק העדשים. 
בעודנו משוחחים, הגיע המרק. לפי המחיר (26 ₪) הייתי בטוח שמדובר במנה קטנה. עבור סכומים גבוהים בהרבה, קיבלתי לא פעם דוגמיות של מרק. והנה, כאן הגיעה מנה גדולה מאוד, שאם הייתי מחסל אותה יכולתי להסתפק בה ולחזור הביתה. המרק היה טעים ביותר, והתקשיתי להיפרד ממנו אחרי כמה לגימות, אבל כאמור לא היתה לי ברירה. רציתי לטעום מנות נוספות מהתפריט החדש...

התפריט החדש הושק לפני כשלושה חודשים. הוא לא נכנס בבת אחת לכל הסניפים, אלא כבש בהדרגה סניף אחר סניף. במסגרת התפריט הקודם הציע הסניף בגרנד גם כמה ספיישלים, מנות שהיו ייחודיות לו. בתפריט הנוכחי הן כבר לא מוצעות, אבל אם מגיעים לקוחות ותיקים ונאמנים שמתגעגעים לאחת ממנות הספיישל האהובות, יש סיכוי טוב שבמטבח יכינו להם במיוחד.

 
התפריט החדש מעוצב באופן נאה וקריא. גם החלוקה בו הגיונית. לא פעם אני נתקל בתפריטים הזויים, מתחכמים, או שהטקסט בהם קטן או לא ברור. התפריט של קפה קפה בנוי נכון. התרשמנו גם מהמבחר. יש ארוחות בוקר מגוונות, עיסקיות צהריים החל מ-49 ₪, ושלל מנות עיקריות המתאימות לארוחת הערב. גם טבעונים וצמחונים ימצאו שם לא מעט אופציות. כל דף שתעבירו בתפריט יגלה לכם תמונות מרהיבות ופירוט המנות לפי הסדר הבא: ארוחות בוקר, מנות ראשונות, שקשוקות וכריכים, סלטים, פיצות וטוסטים, פסטות, עיקריות, ארוחות ילדים, קינוחים ושתייה.
 
ווק פטריות
אחרי עיון בתפריט, ביקשנו מהמלצר האדיב והיעיל ששירת אותנו, מתן מנשה, שתי מנות ראשונות ושתיים עיקריות. על השולחן הונחו רוטב איולי, רוטב אלף האיים ורוטב שום.

ווק פטריות (29 ₪) – פטריות מוקפצות ברוטב אסייתי עם שעועית ירוקה ושום פרוס, קרם ארטישוק ירושלמי, שומשום, בוטנים וגלופי פרמזן. ניתן היה להזמין את המנה גם ללא פרמזן, אילו היינו בוחרים בגירסה הטבעונית. ערבבנו את תכולת הווק כדי שכל מרכיביו יבואו במגע עם קרם הארטישוק שמצוי בתחתית. מנה עם חריפות נעימה. המלצר עדכן שזוהי אחת המנות הכי מבוקשות, ואני לא מתפלא על כך.

 
מזנון דייגים
מזנון דייגים (29 ₪) – סרדינים, איולי שיפקה, עגבניות שרי, ביצה רכה, אפונה, בצל סגול קצוץ, בצל ירוק קצוץ ושמן זית. המנה הוגשה עם פלוט שומשום ירושלמי. למרות שאני לא חובב גדול של בצל חי, העדפתי לטעום מהמנה בדיוק כפי שהשף יצר אותה, ולא הצטערתי. גם מצאתי שישנו יחס נכון ומדויק בין הדגים לבין העגבניות והירקות. מנה טעימה, שמחירה נמוך מאוד יחסית לתמורה הנאה.
 
פילה סלמון
פילה סלמון (79 ₪) – דג במרינדת עשבי תיבול על קרם ארטישוק, בעיטור קרם שום וקרם סלק. הוא מוגש עם תוספת לבירה: צ'יפס, מג'דרה או הום פרייז. בשר הדג לא היה ורוד וכמעט חי, כמו שאנחנו אוהבים, אבל זה משום ששכחנו לבקש שיהיה כזה. רוב האנשים מעדיפים אותו עשוי, לא נא, וכך גם נהוג להגישו. הוא היה טעים גם כך.
 
פילה דניס
פילה דניס (92 ₪) – דג צרוב במחבת פסים על רביולי טרי במילוי תרד בציר לימון וירקות ירוקים. הדג היה מצוין, וכך גם הרביולי תרד. לפי התפריט הוא מוגש עם סלט שורשים. שאלתי את המלצר אם ניתן להמיר את סלט השורשים בשעועית ירוקה. הוא הלך לברר, וכאשר חזר אלינו הניח על השולחן לא רק סלט שורשים, אלא גם צ'יפס, מג'דרה, ואפילו מנת צד של סלט ירקות קטן שהכיל עגבניות, מלפפונים, וקוביות קטנות של גזר וסלק, שתרמו מאוד לקשת הטעמים. ברור שלא יכולנו להתגבר על כל התוספות הללו. נשנשנו קצת מזה וקצת מזה.
 
לא בקלות עברנו אל הקינוחים. נהנינו מהארוחה ושבענו די והותר, אבל אנו רגילים לסיים ארוחה עם משהו מתוק. אז בחרנו מתוך התפריט, ובינתיים התענגנו על תה פירות יער, ושמנו לב שלמרות שהגרנד קניון מאוד פופולארי והמוני אנשים ממלאים אותו, הרי שהמסעדה יצרה לעצמה מתחם רגוע שמספק גם סוג של פרטיות.
 
ניו יורק לוטוס
 
ניו יורק לוטוס (42 ₪) – עוגת גבינה ניו-יורקית על מצע עוגיות חמאה, בציפוי קרם עוגיות לוטוס ועיטור קרמבל, קרם שנטילו ורוטב אנגלז עשיר. זה מושחת כמו שזה נשמע... וכך גם טעים.

סניקרס פאי (38 ₪) – בצק פריך עם שכבה דקה של חמאת בוטנים, שוקולד בלגי אפוי, בציפוי גנאש שוקולד מריר, בעיטור רוטב נוגט וקרמבל שוקולד. השילוב של שוקולד עם חמאת בוטנים בהחלט עושה לי את זה, וכאשר אני מוצא קינוח כזה – כמעט תמיד אני בוחר בו.

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה
את ההמבורגר המיוחד של בורגר סאלון הכירו החיפאים לפני כחמש שנים, כאשר נפתח הסניף הראשון של הרשת בהיכל הספורט רוממה ומאז הפך מוקד עליה לרגל. ביום שלישי השבוע נפתח הסניף השני של הרשת בחיפה והאחד עשר...
קישור לעמוד המלא

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב
רשת החנויות Spices (ספייסז), המציעה חוויה קולינארית של טעמים, ריחות ומוצרים, חומרי גלם לאפייה ובישול, כלים מקצועיים למטבח הביתי ועוד, מוסיפה להתרחב ומשיקה סניף שני של הרשת בצפון, במרכז חורב, חיפה...
קישור לעמוד המלא

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!
בעיר התחתית בחיפה יש לא מעט שיש לא מעט מוסדות שמלווים את העיר ותושביה כבר שני דורות לפחות, ולצערנו הרב הם לא יהיו כאן לנצח. אם נודה על האמת, רוב החיפאים לא ישבו בהם מעולם, ובמקרה הטוב רק שמעו את שמם..
קישור לעמוד המלא

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019
רשת בתי הקפה BIGA, בסגנון בולנז'רי פטיסרי, משיקה בימים אלה, תפריט עשיר לחורף 2019. אבי לוי, איש חיי לילה ומסעדנות ותיק שמנהל כיום את ביגה הפופולארית (והכשרה) שברחוב חורב 12, הזמין מספר חברים טובים...
קישור לעמוד המלא

יומנגס - "כל הקודם טועם"

יומנגס - "כל הקודם טועם"
בסוף השבוע האחרון, קיימה רשת "יומנגס" בסניף נשר, את אירוע "כל הקודם טועם", אשר מתקיים פעם בחודש, בכל פעם בסניף אחר של הרשת. מדובר באירועים אקסקלוסיביים לקליקת החברים של יומנגס - חברי "השמנמן המתמיד"..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15
פסטיבל טעמים בעמקים חוגג השנה ט'ו שנים, השנה נחגוג פסטובל של 15 חורפים בהם מוזמנים אורחי הפסטיבל ליהנות מחוויה שמשלבת טבע ירוק ופורח, מכירת תוצרת חקלאית טרייה, ארוחות במסעדות כפריות, תערוכות אומנים..
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים