בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> הבראון: בסימן התחדשות
 

 

הבראון: בסימן התחדשות


 

פאב הבראון הוותיק השיק תפריט חדש, מינה מנהל חדש, והמגמה היא להצעיר את המקום ולהביא אליו סטודנטים וצעירים ## אז נכון שאני צעיר רק ברוחי, אבל בתור אב לסטודנטית ראיתי לנכון לבדוק את המקום כדי לדעת אם להמליץ עליו לבתי ולחברים שלה...


 

יורם מארק-רייך 

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
ארבע שנים חלפו מאז שביקרתי כאן לאחרונה, ובהחלט הגיע הזמן לביקור חוזר, מה גם שהושק תפריט חדש. וכך, מצאנו את עצמנו באחד הערבים נעמדים בפתח ובוהים בשלט שמבקש מאיתנו לצלצל בפעמון. לא צלצלנו, אלא צעדנו פנימה, ומיד קיבל את פנינו יניב בראון, המנהל הטרי של פאב הבראון. בואו לא נתבלבל - שם משפחתו של יניב הוא בר-און בעברית (Bar-on), בעוד שהפאב זכה לשם 'בראון' (brown) בגלל צבעי החום הקלאסי השולטים בחלל ובפרטי הריהוט השונים.

הפאב נפתח כבר ב-2001 על ידי ערן פייבסקי ודורי גילפז, שניים מהוותיקים והחשובים בחיי הלילה בחיפה עם עבר שכולל את מרקיית הטמפופו, קפה 29, ההפי בר, הכרמלה בר ועוד. הפאב הפך עד מהרה לאחד מעמודי התווך בחיי הלילה של חיפה, ועם השנים גם עבר סדרת שינויים ומהפכים, שמיצבו אותו בתור בר שכונתי פופולארי עם אוכל מגוון, אלכוהול ואווירה צוהלת. זה גם אחד המקומות הבודדים בעיר שפתוח עד חמש בבוקר, מה שמסביר למה מלצרים וברמנים של מקומות אוכל אחרים נוהגים להיפגש אצלו לסגור בו את הלילה. שני הבעלים שהו בחו"ל בעת שהגעתי הפעם, אבל התנחמתי בנוכחותה של הברמנית שיר פרסקו האהובה, שהיא גם קולגה שלי. והנוכחות שלה גם הזרימה אלינו צ'ייסרים.

מבט זריז סביב הבהיר לנו שאנו יכולים לבחור בין ישיבה על הבר, ישיבה ליד שולחן גבוה, או שולחן רגיל. העדפתי שולחן רגיל, ומלצרית יעילה ערכה אותו בזריזות לכבודנו. השעה היתה 18:30, וחשוב לציין זאת, משום שישנה הנחה בסך 20% על כל התפריט בין השעות 17:00-21:00.

 
שיר פרסקו, המלצרית ויניב בראון

התיישבנו. ומכיוון שבתוך הבראון פועלת גם המרקייה המפורסמת, שמציעה כל יום לפחות שני מרקים מתוך מבחר ענק, ביקשתי לדעת מהם מרקי היום. המלצרית בדקה והכריזה כי היום יש מרק ירקות ומרק בטטה. מרק עולה כאן 39 ₪, והוא מגיע עם לחם וסלט צד קטן של כרוב וגזר.

הדילמה החלה. מצד אחד, אני מת על מרקים, ואם התפללתי שהחורף כבר יגיע סוף סוף, זה גם ובעיקר משום שידעתי שהמסעדות למיניהן תתחלנה להציע מרקים סוף סוף. מצד שני, אם אתחיל את הארוחה עם מרק רציני ותוספות, שם בערך היא גם עלולה להסתיים. החלטתי לוותר, אבל היות ואת ההתלבטות שלי שמעו עד למטבח, שלחו לי משם טעימה קטנה משני המרקים. טעמתי, אהבתי, ובצער רב החלטתי לוותר הפעם על מרק ולטעום כמה מנות מהתפריט. אל דאגה, אני עוד אחזור לכאן בחורף הזה לטעימות מרק!


 
יניב בראון

לפני הכול, ערכנו היכרות קצרה עם יניב. גילינו שהוא שימש כיו"ר אגודת הסטודנטים של עמק יזרעאל, והשנה הוא התחיל תואר שני בניהול עסקים באוניברסיטת חיפה. יש לו ניסיון רב בניהול, אבל אלה הם צעדיו הראשונים בתחום המסעדנות. הוא הגיע לכאן בתחילת ספטמבר, חדור מוטיבציה להצעיר את המקום, שכן רוב באי הפאב הזדקנו עם השנים יחד איתו. במטרה למשוך סטודנטים, מציעים להם הנחה בסך 50% על אלכוהול בימים ראשון ושני.
 
שיר פרסקו בפעולה

כמובן, שלפני הארוחה גם הסתערתי לעבר עמדת הבר, להתחבק עם שיר פרסקו. שיר (30) היא ברמנית בבראון כבר שנה. לפני כן ברמנה במשך 6 שנים במקומות אחרים. מגיל 18 היא נהגה להגיע לבראון כדי לבלות. במשך השנים רצתה מאוד לעבוד בו, אבל לא העזה לבקש, כי תמיד היו בו ברמנים מיתולוגיים והיא הרגישה שהיא קטנה על המקום הזה. לפני שנה אזרה עוז, שאלה אם צריכים ברמנית, והתקבלה מיד. בבקרים תמצאו אותה במקומון 'כלבו', שם היא עורכת את מדורי הצרכנות, הלייף סטייל והכרוניקה. על הבראון ועל הבוסים שלה יש לה רק דברים טובים לספר, וזה אמיתי לגמרי. לראייה, היא המליצה לאימא שלה לחגוג כאן יומולדת 50 באחד משני חדרי הארועים הפרטיים של הבראון, והיתה חגיגה מוצלחת מאוד. 

ערן ודורי הם חובבי חתולים ידועים. וזהו ההסבר לכך שהתפריט מעוטר בצלליות של חתולים, מה שכבר נתן להם נקודות זכות אצלי, שכן אני סוגד לחתולים, ופה ושם זרועות אימרות מבודחות כמו "מי שאוכל לבד, אוכל יותר!", או "המבורגרים טעימים עושים מפרות קדושות".

 
חציל בלאדי

אז הנה מה שאכלנו:
 
חציל בלאדי (29 ₪). קלוי על האש ועטוף בפטרוזיליה קצוצה שהקפיצה את טעמו. הגיע עם סלסה של עגבניות, שמן זית, טחינה ולחם גריל. ציפינו לקבל אותו חם. הוא הגיע קר, אבל עדיין טעים מאוד.
 
לאבנה של כפר

לאבנה של כפר (29 ₪). בדרך כלל המנה מגיעה בצורת כדורי לאבנה עם עגבנייה בגריל ופרוסת חלה שנשרפה קלות על הגז. אנחנו קיבלנו אותה דווקא בצורת ספיישל, שמזכירה הגשה של חומוס בצלחת, עם כמה פרוסות עגבנייה ומלפפון וזיתים שחורים. המחיר, אגב, זהה בשתי האופציות. מנה קטנה וטעימה.
 
סטייק אנטרקוט

אנטרקוט 300 גרם (99 ₪). מנת ספיישל שלא מופיעה בתפריט. אפשר לבחור כתוספת תפו"א אפוי, צ'יפס או סלט ירוק. שאלתי אם אפשר לקבל במקום הנ"ל שעועית ירוקה בצד, אבל לא היתה שעועית בנמצא, אז בחרתי בצ'יפס. הבשר הגיע מדיום-וול, למרות שביקשתי מדיום. לא נורא. התענגתי עליו. הוא הגיע עם תבלון מצוין והיה טעים מאוד. לצדו הגיע גם כלי קטן ובו רוטב יין ופירות יער שתרם לטעמים נוספים להתפוצץ בפה. בנוסף, נאמר לנו שהבשר יגיע עם ירקות בתנור. ואכן, קיבלנו גם עגבנייה ובצל שנאפו בחום גבוה.
 
פילה סלמון

פילה סלמון (79 ₪). סלמון נורווגי צרוב בגריל עם רוטב שמנת, יין לבן ושום. מנה קלאסית, שקל לפספס אותה אם הדג חוטף עוד כמה דקות מיותרות של חום. לשמחתנו, הדג הגיע כמו שביקשנו, כשהוא עדיין ורדרד מבפנים. לצדו ביקשנו סלט ירוק, כדי להרגיש שאכלנו בריא.
 
פרפה חלבה
פרפה חלבה (34 ₪). שכבות גלידה וניל במעטפת חלבה מפוררת, סילאן וטחינה גולמית. מבחינתי זהו הקינוח האולטימטיבי, שמתחרה אפילו בקינוחי השוקולד למיניהם שאני מת עליהם. גם כאן, הוא התגלה כקינוח מנצח.
 
שוויצריה הקטנה

שוויצריה הקטנה (34 ₪). מוס קרמל וגבינת מסקרפונה על בסיס בצק אגוזים פריך. זוגתי התענגה עליו. נכון יותר על חציו, והציעה לי את החצי השני. הייתי כבר מלא עד התפקעות, כך שבצער רב נאלצתי לוותר על הטעימה, ונצטרך כולנו לסמוך על חוות דעתה המלומדת, שגם הקינוח הזה היה מוצלח מאוד.
 
שיר פרסקו ואני
 
בוודאי תסכימו איתי, שבלי אלכוהול אי אפשר לבלות בפאב, ובטח שלא בבראון. אז אל דאגה - חוץ מהצ'ייסרים שנחתו על שולחננו באדיבותה של שיר האהובה, אני שתיתי לף רובי 5% אלכוהול מבקבוק, ואילו זוגתי לגמה כהרגלה חצי גינס. העולם נראה היה הרבה יותר ורוד בזכותם. 


בראון. מוריה 131, חיפה. טל: 04-8112391
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה
את ההמבורגר המיוחד של בורגר סאלון הכירו החיפאים לפני כחמש שנים, כאשר נפתח הסניף הראשון של הרשת בהיכל הספורט רוממה ומאז הפך מוקד עליה לרגל. ביום שלישי השבוע נפתח הסניף השני של הרשת בחיפה והאחד עשר...
קישור לעמוד המלא

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב
רשת החנויות Spices (ספייסז), המציעה חוויה קולינארית של טעמים, ריחות ומוצרים, חומרי גלם לאפייה ובישול, כלים מקצועיים למטבח הביתי ועוד, מוסיפה להתרחב ומשיקה סניף שני של הרשת בצפון, במרכז חורב, חיפה...
קישור לעמוד המלא

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!
בעיר התחתית בחיפה יש לא מעט שיש לא מעט מוסדות שמלווים את העיר ותושביה כבר שני דורות לפחות, ולצערנו הרב הם לא יהיו כאן לנצח. אם נודה על האמת, רוב החיפאים לא ישבו בהם מעולם, ובמקרה הטוב רק שמעו את שמם..
קישור לעמוד המלא

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019
רשת בתי הקפה BIGA, בסגנון בולנז'רי פטיסרי, משיקה בימים אלה, תפריט עשיר לחורף 2019. אבי לוי, איש חיי לילה ומסעדנות ותיק שמנהל כיום את ביגה הפופולארית (והכשרה) שברחוב חורב 12, הזמין מספר חברים טובים...
קישור לעמוד המלא

יומנגס - "כל הקודם טועם"

יומנגס - "כל הקודם טועם"
בסוף השבוע האחרון, קיימה רשת "יומנגס" בסניף נשר, את אירוע "כל הקודם טועם", אשר מתקיים פעם בחודש, בכל פעם בסניף אחר של הרשת. מדובר באירועים אקסקלוסיביים לקליקת החברים של יומנגס - חברי "השמנמן המתמיד"..
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים