בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> ביגה - נווה שאנן
 

 

ביגה נווה שאנן: חיבוק לכולם


 

הסניף החדש במרכז זיו בלב שכונת נווה שאנן, מהווה דוגמה חיה לרבגוניותה של השכונה הוותיקה – חילונים, דתיים וחרדים, משפחות וסטודנטים – כולם מוצאים שם את מקומם ## שף עידן מנדלוביץ', חבר ותיק ומוכשר, מנהל באהבה גדולה את הסניף השוקק...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
סניף קפה ביגה ברחוב חורב 12 בשכונת אחוזה בחיפה, נפתח בתחילת שנת 2014, והוא הסניף הרשתי הראשון. בעקבותיו נולדו סניפים נוספים בדמותו ברשת המתפתחת והמתרחבת. 
 
בתחילת דצמבר 2017 נפתח במרכז זיו בחיפה סניף חדש של ביגה, ומי שהתמנה לנהל אותו ולשמש בתור השף שלו הוא עידן מנדלוביץ', חבר יקר שבעבר היה שף במלון יערות הכרמל, שף רשתי של פרנג'ליקו, וגם הבעלים של רשת מאקי-סושי.

 
עידן מנדלוביץ' וכותב שורות אלה. צילום: אתר כדאי לדעת

במהלך 8 החודשים שחלפו מאז פתיחת הסניף, הזמין אותי עידן כמה וכמה פעמים, אבל רק השבוע הצלחתי לנחות שם, ואז גם הבנתי שבאמת יש לו במה להתגאות. הסניף ממוקם במפגש הרחובות שלום עליכם וגלבוע, על הציר המרכזי, הוא מכיל כ-120 מקומות ישיבה, שמתחלקים על פני שני אגפים שונים ומרפסת. המטבח הוא מהמשוכללים שיש בנמצא, והבעלים לא חסכו ממנו דבר.
 
ולא פחות חשוב – בית הקפה הזה, שמתאים יותר להגדרה של קפה-מסעדה, מבטא היטב את רוח השכונה המיוחדת הזו. מגיעים אליו חילונים, דתיים וחרדים. ותיקי השכונה, לצד סטודנטים מהטכניון, משפחות לצד קבוצות של חברים וזוגות רומנטיים. כן, גם חרדים, שכם המקום כשר למהדרין, ואפילו יש לו שני משגיחי כשרות, שכן שכונת נווה שאנן הולכת ומתחרדת עם הזמן. 

 
סלט. צילום: אתר כדאי לדעת

עידן מנדלוביץ' הוא חבר טוב ואיש יקר. הכרנו לפני שנים, ואני יכול להעיד שאין על הסושי שלו. בביגה הוא עבר מהמטבח האסיאתי אל המטבח האיטלקי, וגם כאן הוא מחולל פלאים בעזרת הכישרון הטבעי שלו, הידע העצום בקולינריה, והתשוקה לאוכל שמתבטאת גם בכיף שלו לענות בהרחבה על כל שאלה בנושא קולינרי, ולספק טיפים ועוד.
 
עידן, שבנובמבר ימלאו לו 40, הוא חיפאי מלידה. הוא מתגורר בקרבת מקום, ברמת אלון, עם אשתו גלית ושלושת בניהם (בגילאי 12, 9, 5). ולא נשכח גם את מיני, שהיא כלבת יורקשייר ננסית בת 4, והיא בערך היצור הכי חמוד שאתם יכולים לחשוב עליו.
 
קציצות דגים. צילום: אתר כדאי לדעת

אחרי שנים של עצמאות הוא חידש קשר עם יאיר מלכה, הבעלים של רשתות פרנג'ליקו וביגה, וכך מצא את עצמו חולש על הסניף הגדול והחדש הזה.
 
עידן: "בתור שף, אני יכול להעיד שהמטבח כאן הוא ברמה הכי גבוהה שיש, ואני פשוט נהנה לעבוד כאן. אנו עובדים עם מיטב חומרי הגלם, והכול כאן נעשה בעבודת יד. הסניף צבעוני מאוד, ובאופן אישי כיף לי לראות חרדים יושבים תחת גג אחד עם חילונים, ותיקים עם צעירים. אנחנו בקטע שכונתי מאוד, ודואגים לצ'פר את תושב השכונה."

 
ריזוטו פטריות. צילום: אתר כדאי לדעת

ואכן, כאשר נפתח הסניף, פשטו אנשיו על כל הבתים בשכונה, וכיום כל מי שמתגורר ברחובותיה מחזיק בכרטיס הנחה של תושב, שמקנה לו 10% הנחה על התפריט, ארוחות בוקר מוזלות ועוד. לא פלא שהסניף הזה חק מאוד גם בארועים.
 
התפריט של ביגה זהה בכל הסניפים, כך שהיצירתיות של עידן יכולה לבוא לידי ביטוי רק בקטנה, אבל המקצוענות שלו באה לביטוי בענק. המנות מתוקתקות, מדוגמות, מעוצבות וטעימות. גם בבית הוא מוצא זמן לבשל, לצדה של אשתו, כי הוא פשוט נהנה מזה. וחוץ מזה, הילדים שלו התרגלו כל חייהם לאוכל משובח ועל רמה גבוהה, כך שהוא מרבה להכין להם סושי ומאכלים נהדרים אחרים.

 
שווארמה סלמון. צילום: אתר כדאי לדעת

עידן גם מוצא זמן לעשות טוב לילדים שמאושפזים במחלקת הילדים באונקולוגית של רמב"ם, מפנק אותם בסושי, ועושה עוד מעשים טובים שהוא מעדיף להצניע. נציין רק שגם הבעלים של הרשת, גילי ויאיר, נרתמים לסייע כשצריך.
 
קצת מידע על הסניף: יש אזור עישון בחוץ, אינטרנט אלחוטי, גישה לנכים, אפשרות לקייטרינג וטייק-אוויי. יש גם חדר פרטי לארועים, ויש שירותי נכים. הסניף כשר למהדרין.

 
פילה סלמון נורווגי. צילום: אתר כדאי לדעת

התפריט חלבי, וכולל ארוחות בוקר, משקאות קרים וחמים, משקאות בריאות, מתאבנים, כריכים, סלטים, דגים (קציצות, שניצל דג, פילה סלמון נורווגי, פילה דג ים צלוי ועוד), עיקריות (שווארמה סלמון, ריזוטו פטריות, קוסקוס, סלמון נודלס, פסטות, פיצות ועוד) וקינוחים. בתפריט מסומנות מנות שמתאימות לטבעונים וללא קמח.
 
עוגת גבינה בהרכבה. צילום: אתר כדאי לדעת

ימי פעילות: א'-ה': 8:00 עד אחרון הלקוחות, שישי: 8:00 עד שעה לפני כניסת השבת, מוצ"ש: שעה אחרי כניסת השבת ועד חצות.
 
עסקיות: א'-ה': 12:00-17:00, ב-55 ₪, 65 ₪, 75 ₪, 85 ₪.

 
ביגה. שלום עליכם 5, נו"ש, חיפה. טל: 04-8105305
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים