בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> בלה: כשאיטליה פוגשת את הים התיכון
 

 

בלה: כשאיטליה פוגשת את הים התיכון


 

לכבוד השתתפותה בפסטיבל 'טעמים בעמקים', התארחנו במסעדת בלה ## למרות ש-WAZE ניסה להרחיק אותנו, למרות שהבעלים מעדיפים לתת לאוכל לדבר, ולמרות ששלוש סועדות נאמנות של המקום ביקשו שלא נכתוב דברים טובים – למרות כל אלה, אנחנו לא יכולים שלא להחמיא למסעדה ולבעליה... 


 

יורם מארק-רייך 

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
לכבוד פסטיבל 'טעמים בעמקים', עליו תוכלו לקרוא כאן: פסטיבל העמקים, הזמינו אותנו לבחור באחת מהמסעדות המשתתפות ולהתארח בה. ההתלבטות לא היתה קשה. בחרנו להגיע אל מסעדת בלה, הממוקמת בכניסה למושב בית-שערים בעמק יזרעאל. בלה היא מסעדת שף בסגנון איטלקי-ים-תיכוני, שפועלת כבר ארבע שנים בניצוחם של השף עידן ליפשיץ. ושותפו ליאור גולן. כבר היינו שם בעבר, וביקרנו גם במסעדה האחרת שיש להם – התאילנדית צ'אנג בה שנמצאת בחיפה. מדובר בשני בחורים חרוצים מאוד, באוכל מעולה (בשתי המסעדות), ואנחנו לגמרי בעדם!
 
ליאור גולן (מימין) ועידן ליפשיץ

הדרך מחיפה למושב בית שערים לא אמורה לקחת יותר מדי זמן, אבל אנחנו קבענו שנגיע ביום חמישי בערב, בסביבות שבע, ולא לקחנו בחשבון את הפקק הקבוע שאורב שם ביום הזה, בשעה הזו. בניסיון להתחמק מהפקק, waze לקח אותנו לסיבוב מטורף  שנמשך כמעט שעה, וכך הגענו באיחור אל תוך שיא הלחץ, ומצאו לנו מקום רק על הבר. שזה לא נורא בכלל.
 

בלה הוקמה לפני חמש שנים, וזוהי השנה הרביעית שהיא משתתפת בפסטיבל. נתנו לליאור יד חופשית להזמין לנו מה שבא לו, וכאשר הוא שאל אם יש מגבלות כלשהן, רק ציינתי שיש לי בעיה עם חלב קוקוס ועם כוסברה. ליאור עדכן שאין לי מה לדאוג, כי בלה חזרה להציע תפריט איטלקי וים תיכוני, ושהמנות האסיאתיות נעלמו לגמרי מהתפריט. למעשה, חלק מהמנות האסיאתיות שהוצעו בעבר בבלה נועדו לצורך התנסות לקראת השקתן בצ'אנג בה. ליאור: "ההפרדה עכשיו היא מלאה. אנחנו חייבים לבדל בין בלה לבין צ'אנג בה. גם ככה קשה לנו לעשות סוויטץ' בראש כשאנו עוברים מכאן לשם ולהיפך...."
 

הפעלתן של שתי מסעדות במקביל, אינה פשוטה. שני השותפים, גולן וליפשיץ, פותחים את הבוקר בצ'אנג בה, ובערב הם ממהרים אל בית שערים. במהלך השנה בה לא נפגשנו, עידן השף הפך לאב, והוא עבר לגור עם משפחתו ממושב הבונים אל טבעון. ליאור, שהוא קיבוצניק במקור, מצוי מזה שנתיים בזוגיות עם מאי, שעובדת כמנהלת משמרת במסעדה, ומתגורר במושב עצמו, במרחק שני בתים מבלה.
 
המסעדה התמלאה במהירות עד אפס מקום. זה כיף לראות מסעדה מצליחה שמלאה בקהל צעיר ברובו, צוהל ושמח. ליאור מצנן את התלהבותי, ומסביר כי לעבוד במסעדה זה מירוץ בלתי פוסק נגד השעון. "ועכשיו, כשנכנס ילד לתמונה, הילד של עידן, זה משנה את חוקי המשחק, ונותן פרופורציות לחיים שלנו. נותן לנו להבין מה באמת חשוב בחיים האלה, ושלא נפספס את זה..."
 

אם חשבנו שנוכל לדובב את ליאור ולשמוע עוד תובנות לחיים, הרי שהתבדינו. "אנחנו לא דברנים גדולים," הוא מזכיר לי, "אצלנו האוכל מדבר... ורק חשוב לי לציין שהמפתח להצלחה שלנו נעוץ בצוות ובמנהלים. אנחנו נשענים על האנשים הטובים שלנו, וכל הקרדיט מגיע להם."
 

טוב, אז ניתן גם אנחנו לאוכל לדבר... אלה המנות שטעמנו שם:

פוקצ'ה של בלה (15 ₪) – מגיעה עם מטבלים, זיתים, איולי ושמן זית.
קרפצ'ו בקר (53 ₪) – מקושט באורולה, עלי מיקרו, פרמז'ן, שמן זית ובלסמי.
ארטישוק על הפלנצ'ה (53 ₪) – עם קרם שמנת חמוצה, שקדים קלויים, זיתים שחורים ואורגנו.
טרטר אנטיאס (64 ₪) – מנת ספיישל שלא מופיעה בתפריט, ושאני ממליץ בחום להוסיף אותה מיד.
 

פילה בס (106 ש"ח) – בחמאת ערמונים, אספרגוס ועירית טרייה. בתוספת קערית עם פירה.
דניס שימאג'י (128 ש"ח) – תבשיל של פילה דניס ופטריות שימאג'י, חמאה לבנה, כמהין, ורמוט, אפונת גינה ועשבים טריים. הגיע עם קערית פירה. אולי הפירה הכי טעים שאכלתי בשנים האחרונות.

 

התענגנו על המנות כולן. לא אחזור על עצמי ואכתוב על כל אחת ואחת מהן שהיתה טעימה ומוצלחת, כדי לא לשעמם. יחד איתנו נהנתה מהמנות גם בתי הצעירה, שמאז הביקור הקודם שלה בבלה השתוקקה לחזור לכאן.

וכמובן, לא ויתרנו על קינוחים. לפני למעלה משנה בלה התחדשה בקונדיטוריה משלה, והפסיקה לקנות קינוחים ממקור חיצוני. הקונדיטורית היא איילת קורן.

פרפה חלבה (42 ₪) – עם קרמל שומשום שחור, עוגת ספוג פיסטוק, פיסטוק קלוי,, שערות חלבה ורוטב חם של טחינה וסילאן. מגוון של טעמים ומרקמים שעשו מעניין בפהה וגם לעין.

טרמיסו (39 שח) – שכבות של קרם מסקרפונה וביסקוויטים עם קקאו מעל.
פבלובה (42 ₪) – שכבות מרנג עם קרם פטסייר, רוטב פירות יער, פרי העונה ונענע.
 
אסיים באנקדוטה קטנה: לידינו על הבר התיישבו שלוש חברות שחגגו יומולדת של אחת מהן. כאשר הן הבחינו בי מצלם וכותב הערות על דף נייר, פנתה אליי אחת מהן וביקשה: "אל תכתוב דברים טובים על בלה, כי יציפו אותה, ולא יישאר לנו מקום. זו המסעדה השווה היחידה באזור כולו!"

כדאי לדעת: 

בלה נפתחה על חורבות מסעדת הקדירה של נגה, שפעלה שם במשך שנים רבות. שני המייסדים עידן ליפשיץ וליאור גולן הם חברים טובים מימים ימימה, שהגשימו את חלומם המשותף בכוחות עצמם, ובעזרת הלוואות מהבנקים, והם מתפתחים ומשפרים כל העת תוך כדי תנועה. משקיעים עוד ועוד כדי לתת את המקסימום לקהל הסועדים האוהב והנאמן שלהם. 

ימי פעילות:

ראשון, שלישי-שבת: משעה 12:00 עד אחרון הסועדים.
 
bella-bemak.rest.co.il
 
 
בלה. בכניסה למושב בית שערים. טל: 04-9830730
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018
"הזרע" מרכזת מאמצים ביצירת ערך מוסף משמעותי לכל אורך שרשרת האספקה, באמצעות טיפוח ממוקד של זנים ייחודיים של זרעי ירקות ופירות. כבר בימים אלו ניתן למצוא ברשתות שיווק מספר זנים ופיתוחים של "הזרע" שזכו...
קישור לעמוד המלא

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים