בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> בלה: כשאיטליה פוגשת את הים התיכון
 

 

בלה: כשאיטליה פוגשת את הים התיכון


 

לכבוד השתתפותה בפסטיבל 'טעמים בעמקים', התארחנו במסעדת בלה ## למרות ש-WAZE ניסה להרחיק אותנו, למרות שהבעלים מעדיפים לתת לאוכל לדבר, ולמרות ששלוש סועדות נאמנות של המקום ביקשו שלא נכתוב דברים טובים – למרות כל אלה, אנחנו לא יכולים שלא להחמיא למסעדה ולבעליה... 


 

יורם מארק-רייך 

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
לכבוד פסטיבל 'טעמים בעמקים', עליו תוכלו לקרוא כאן: פסטיבל העמקים, הזמינו אותנו לבחור באחת מהמסעדות המשתתפות ולהתארח בה. ההתלבטות לא היתה קשה. בחרנו להגיע אל מסעדת בלה, הממוקמת בכניסה למושב בית-שערים בעמק יזרעאל. בלה היא מסעדת שף בסגנון איטלקי-ים-תיכוני, שפועלת כבר ארבע שנים בניצוחם של השף עידן ליפשיץ. ושותפו ליאור גולן. כבר היינו שם בעבר, וביקרנו גם במסעדה האחרת שיש להם – התאילנדית צ'אנג בה שנמצאת בחיפה. מדובר בשני בחורים חרוצים מאוד, באוכל מעולה (בשתי המסעדות), ואנחנו לגמרי בעדם!
 
ליאור גולן (מימין) ועידן ליפשיץ

הדרך מחיפה למושב בית שערים לא אמורה לקחת יותר מדי זמן, אבל אנחנו קבענו שנגיע ביום חמישי בערב, בסביבות שבע, ולא לקחנו בחשבון את הפקק הקבוע שאורב שם ביום הזה, בשעה הזו. בניסיון להתחמק מהפקק, waze לקח אותנו לסיבוב מטורף  שנמשך כמעט שעה, וכך הגענו באיחור אל תוך שיא הלחץ, ומצאו לנו מקום רק על הבר. שזה לא נורא בכלל.
 

בלה הוקמה לפני חמש שנים, וזוהי השנה הרביעית שהיא משתתפת בפסטיבל. נתנו לליאור יד חופשית להזמין לנו מה שבא לו, וכאשר הוא שאל אם יש מגבלות כלשהן, רק ציינתי שיש לי בעיה עם חלב קוקוס ועם כוסברה. ליאור עדכן שאין לי מה לדאוג, כי בלה חזרה להציע תפריט איטלקי וים תיכוני, ושהמנות האסיאתיות נעלמו לגמרי מהתפריט. למעשה, חלק מהמנות האסיאתיות שהוצעו בעבר בבלה נועדו לצורך התנסות לקראת השקתן בצ'אנג בה. ליאור: "ההפרדה עכשיו היא מלאה. אנחנו חייבים לבדל בין בלה לבין צ'אנג בה. גם ככה קשה לנו לעשות סוויטץ' בראש כשאנו עוברים מכאן לשם ולהיפך...."
 

הפעלתן של שתי מסעדות במקביל, אינה פשוטה. שני השותפים, גולן וליפשיץ, פותחים את הבוקר בצ'אנג בה, ובערב הם ממהרים אל בית שערים. במהלך השנה בה לא נפגשנו, עידן השף הפך לאב, והוא עבר לגור עם משפחתו ממושב הבונים אל טבעון. ליאור, שהוא קיבוצניק במקור, מצוי מזה שנתיים בזוגיות עם מאי, שעובדת כמנהלת משמרת במסעדה, ומתגורר במושב עצמו, במרחק שני בתים מבלה.
 
המסעדה התמלאה במהירות עד אפס מקום. זה כיף לראות מסעדה מצליחה שמלאה בקהל צעיר ברובו, צוהל ושמח. ליאור מצנן את התלהבותי, ומסביר כי לעבוד במסעדה זה מירוץ בלתי פוסק נגד השעון. "ועכשיו, כשנכנס ילד לתמונה, הילד של עידן, זה משנה את חוקי המשחק, ונותן פרופורציות לחיים שלנו. נותן לנו להבין מה באמת חשוב בחיים האלה, ושלא נפספס את זה..."
 

אם חשבנו שנוכל לדובב את ליאור ולשמוע עוד תובנות לחיים, הרי שהתבדינו. "אנחנו לא דברנים גדולים," הוא מזכיר לי, "אצלנו האוכל מדבר... ורק חשוב לי לציין שהמפתח להצלחה שלנו נעוץ בצוות ובמנהלים. אנחנו נשענים על האנשים הטובים שלנו, וכל הקרדיט מגיע להם."
 

טוב, אז ניתן גם אנחנו לאוכל לדבר... אלה המנות שטעמנו שם:

פוקצ'ה של בלה (15 ₪) – מגיעה עם מטבלים, זיתים, איולי ושמן זית.
קרפצ'ו בקר (53 ₪) – מקושט באורולה, עלי מיקרו, פרמז'ן, שמן זית ובלסמי.
ארטישוק על הפלנצ'ה (53 ₪) – עם קרם שמנת חמוצה, שקדים קלויים, זיתים שחורים ואורגנו.
טרטר אנטיאס (64 ₪) – מנת ספיישל שלא מופיעה בתפריט, ושאני ממליץ בחום להוסיף אותה מיד.
 

פילה בס (106 ש"ח) – בחמאת ערמונים, אספרגוס ועירית טרייה. בתוספת קערית עם פירה.
דניס שימאג'י (128 ש"ח) – תבשיל של פילה דניס ופטריות שימאג'י, חמאה לבנה, כמהין, ורמוט, אפונת גינה ועשבים טריים. הגיע עם קערית פירה. אולי הפירה הכי טעים שאכלתי בשנים האחרונות.

 

התענגנו על המנות כולן. לא אחזור על עצמי ואכתוב על כל אחת ואחת מהן שהיתה טעימה ומוצלחת, כדי לא לשעמם. יחד איתנו נהנתה מהמנות גם בתי הצעירה, שמאז הביקור הקודם שלה בבלה השתוקקה לחזור לכאן.

וכמובן, לא ויתרנו על קינוחים. לפני למעלה משנה בלה התחדשה בקונדיטוריה משלה, והפסיקה לקנות קינוחים ממקור חיצוני. הקונדיטורית היא איילת קורן.

פרפה חלבה (42 ₪) – עם קרמל שומשום שחור, עוגת ספוג פיסטוק, פיסטוק קלוי,, שערות חלבה ורוטב חם של טחינה וסילאן. מגוון של טעמים ומרקמים שעשו מעניין בפהה וגם לעין.

טרמיסו (39 שח) – שכבות של קרם מסקרפונה וביסקוויטים עם קקאו מעל.
פבלובה (42 ₪) – שכבות מרנג עם קרם פטסייר, רוטב פירות יער, פרי העונה ונענע.
 
אסיים באנקדוטה קטנה: לידינו על הבר התיישבו שלוש חברות שחגגו יומולדת של אחת מהן. כאשר הן הבחינו בי מצלם וכותב הערות על דף נייר, פנתה אליי אחת מהן וביקשה: "אל תכתוב דברים טובים על בלה, כי יציפו אותה, ולא יישאר לנו מקום. זו המסעדה השווה היחידה באזור כולו!"

כדאי לדעת: 

בלה נפתחה על חורבות מסעדת הקדירה של נגה, שפעלה שם במשך שנים רבות. שני המייסדים עידן ליפשיץ וליאור גולן הם חברים טובים מימים ימימה, שהגשימו את חלומם המשותף בכוחות עצמם, ובעזרת הלוואות מהבנקים, והם מתפתחים ומשפרים כל העת תוך כדי תנועה. משקיעים עוד ועוד כדי לתת את המקסימום לקהל הסועדים האוהב והנאמן שלהם. 

ימי פעילות:

ראשון, שלישי-שבת: משעה 12:00 עד אחרון הסועדים.
 
bella-bemak.rest.co.il
 
 
בלה. בכניסה למושב בית שערים. טל: 04-9830730
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה
את ההמבורגר המיוחד של בורגר סאלון הכירו החיפאים לפני כחמש שנים, כאשר נפתח הסניף הראשון של הרשת בהיכל הספורט רוממה ומאז הפך מוקד עליה לרגל. ביום שלישי השבוע נפתח הסניף השני של הרשת בחיפה והאחד עשר...
קישור לעמוד המלא

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב
רשת החנויות Spices (ספייסז), המציעה חוויה קולינארית של טעמים, ריחות ומוצרים, חומרי גלם לאפייה ובישול, כלים מקצועיים למטבח הביתי ועוד, מוסיפה להתרחב ומשיקה סניף שני של הרשת בצפון, במרכז חורב, חיפה...
קישור לעמוד המלא

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!
בעיר התחתית בחיפה יש לא מעט שיש לא מעט מוסדות שמלווים את העיר ותושביה כבר שני דורות לפחות, ולצערנו הרב הם לא יהיו כאן לנצח. אם נודה על האמת, רוב החיפאים לא ישבו בהם מעולם, ובמקרה הטוב רק שמעו את שמם..
קישור לעמוד המלא

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019
רשת בתי הקפה BIGA, בסגנון בולנז'רי פטיסרי, משיקה בימים אלה, תפריט עשיר לחורף 2019. אבי לוי, איש חיי לילה ומסעדנות ותיק שמנהל כיום את ביגה הפופולארית (והכשרה) שברחוב חורב 12, הזמין מספר חברים טובים...
קישור לעמוד המלא

יומנגס - "כל הקודם טועם"

יומנגס - "כל הקודם טועם"
בסוף השבוע האחרון, קיימה רשת "יומנגס" בסניף נשר, את אירוע "כל הקודם טועם", אשר מתקיים פעם בחודש, בכל פעם בסניף אחר של הרשת. מדובר באירועים אקסקלוסיביים לקליקת החברים של יומנגס - חברי "השמנמן המתמיד"..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15
פסטיבל טעמים בעמקים חוגג השנה ט'ו שנים, השנה נחגוג פסטובל של 15 חורפים בהם מוזמנים אורחי הפסטיבל ליהנות מחוויה שמשלבת טבע ירוק ופורח, מכירת תוצרת חקלאית טרייה, ארוחות במסעדות כפריות, תערוכות אומנים..
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים