בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> בלה: כשאיטליה פוגשת את הים התיכון
 

 

בלה: כשאיטליה פוגשת את הים התיכון


 

לכבוד השתתפותה בפסטיבל 'טעמים בעמקים', התארחנו במסעדת בלה ## למרות ש-WAZE ניסה להרחיק אותנו, למרות שהבעלים מעדיפים לתת לאוכל לדבר, ולמרות ששלוש סועדות נאמנות של המקום ביקשו שלא נכתוב דברים טובים – למרות כל אלה, אנחנו לא יכולים שלא להחמיא למסעדה ולבעליה... 


 

יורם מארק-רייך 

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
לכבוד פסטיבל 'טעמים בעמקים', עליו תוכלו לקרוא כאן: פסטיבל העמקים, הזמינו אותנו לבחור באחת מהמסעדות המשתתפות ולהתארח בה. ההתלבטות לא היתה קשה. בחרנו להגיע אל מסעדת בלה, הממוקמת בכניסה למושב בית-שערים בעמק יזרעאל. בלה היא מסעדת שף בסגנון איטלקי-ים-תיכוני, שפועלת כבר ארבע שנים בניצוחם של השף עידן ליפשיץ. ושותפו ליאור גולן. כבר היינו שם בעבר, וביקרנו גם במסעדה האחרת שיש להם – התאילנדית צ'אנג בה שנמצאת בחיפה. מדובר בשני בחורים חרוצים מאוד, באוכל מעולה (בשתי המסעדות), ואנחנו לגמרי בעדם!
 
ליאור גולן (מימין) ועידן ליפשיץ

הדרך מחיפה למושב בית שערים לא אמורה לקחת יותר מדי זמן, אבל אנחנו קבענו שנגיע ביום חמישי בערב, בסביבות שבע, ולא לקחנו בחשבון את הפקק הקבוע שאורב שם ביום הזה, בשעה הזו. בניסיון להתחמק מהפקק, waze לקח אותנו לסיבוב מטורף  שנמשך כמעט שעה, וכך הגענו באיחור אל תוך שיא הלחץ, ומצאו לנו מקום רק על הבר. שזה לא נורא בכלל.
 

בלה הוקמה לפני חמש שנים, וזוהי השנה הרביעית שהיא משתתפת בפסטיבל. נתנו לליאור יד חופשית להזמין לנו מה שבא לו, וכאשר הוא שאל אם יש מגבלות כלשהן, רק ציינתי שיש לי בעיה עם חלב קוקוס ועם כוסברה. ליאור עדכן שאין לי מה לדאוג, כי בלה חזרה להציע תפריט איטלקי וים תיכוני, ושהמנות האסיאתיות נעלמו לגמרי מהתפריט. למעשה, חלק מהמנות האסיאתיות שהוצעו בעבר בבלה נועדו לצורך התנסות לקראת השקתן בצ'אנג בה. ליאור: "ההפרדה עכשיו היא מלאה. אנחנו חייבים לבדל בין בלה לבין צ'אנג בה. גם ככה קשה לנו לעשות סוויטץ' בראש כשאנו עוברים מכאן לשם ולהיפך...."
 

הפעלתן של שתי מסעדות במקביל, אינה פשוטה. שני השותפים, גולן וליפשיץ, פותחים את הבוקר בצ'אנג בה, ובערב הם ממהרים אל בית שערים. במהלך השנה בה לא נפגשנו, עידן השף הפך לאב, והוא עבר לגור עם משפחתו ממושב הבונים אל טבעון. ליאור, שהוא קיבוצניק במקור, מצוי מזה שנתיים בזוגיות עם מאי, שעובדת כמנהלת משמרת במסעדה, ומתגורר במושב עצמו, במרחק שני בתים מבלה.
 
המסעדה התמלאה במהירות עד אפס מקום. זה כיף לראות מסעדה מצליחה שמלאה בקהל צעיר ברובו, צוהל ושמח. ליאור מצנן את התלהבותי, ומסביר כי לעבוד במסעדה זה מירוץ בלתי פוסק נגד השעון. "ועכשיו, כשנכנס ילד לתמונה, הילד של עידן, זה משנה את חוקי המשחק, ונותן פרופורציות לחיים שלנו. נותן לנו להבין מה באמת חשוב בחיים האלה, ושלא נפספס את זה..."
 

אם חשבנו שנוכל לדובב את ליאור ולשמוע עוד תובנות לחיים, הרי שהתבדינו. "אנחנו לא דברנים גדולים," הוא מזכיר לי, "אצלנו האוכל מדבר... ורק חשוב לי לציין שהמפתח להצלחה שלנו נעוץ בצוות ובמנהלים. אנחנו נשענים על האנשים הטובים שלנו, וכל הקרדיט מגיע להם."
 

טוב, אז ניתן גם אנחנו לאוכל לדבר... אלה המנות שטעמנו שם:

פוקצ'ה של בלה (15 ₪) – מגיעה עם מטבלים, זיתים, איולי ושמן זית.
קרפצ'ו בקר (53 ₪) – מקושט באורולה, עלי מיקרו, פרמז'ן, שמן זית ובלסמי.
ארטישוק על הפלנצ'ה (53 ₪) – עם קרם שמנת חמוצה, שקדים קלויים, זיתים שחורים ואורגנו.
טרטר אנטיאס (64 ₪) – מנת ספיישל שלא מופיעה בתפריט, ושאני ממליץ בחום להוסיף אותה מיד.
 

פילה בס (106 ש"ח) – בחמאת ערמונים, אספרגוס ועירית טרייה. בתוספת קערית עם פירה.
דניס שימאג'י (128 ש"ח) – תבשיל של פילה דניס ופטריות שימאג'י, חמאה לבנה, כמהין, ורמוט, אפונת גינה ועשבים טריים. הגיע עם קערית פירה. אולי הפירה הכי טעים שאכלתי בשנים האחרונות.

 

התענגנו על המנות כולן. לא אחזור על עצמי ואכתוב על כל אחת ואחת מהן שהיתה טעימה ומוצלחת, כדי לא לשעמם. יחד איתנו נהנתה מהמנות גם בתי הצעירה, שמאז הביקור הקודם שלה בבלה השתוקקה לחזור לכאן.

וכמובן, לא ויתרנו על קינוחים. לפני למעלה משנה בלה התחדשה בקונדיטוריה משלה, והפסיקה לקנות קינוחים ממקור חיצוני. הקונדיטורית היא איילת קורן.

פרפה חלבה (42 ₪) – עם קרמל שומשום שחור, עוגת ספוג פיסטוק, פיסטוק קלוי,, שערות חלבה ורוטב חם של טחינה וסילאן. מגוון של טעמים ומרקמים שעשו מעניין בפהה וגם לעין.

טרמיסו (39 שח) – שכבות של קרם מסקרפונה וביסקוויטים עם קקאו מעל.
פבלובה (42 ₪) – שכבות מרנג עם קרם פטסייר, רוטב פירות יער, פרי העונה ונענע.
 
אסיים באנקדוטה קטנה: לידינו על הבר התיישבו שלוש חברות שחגגו יומולדת של אחת מהן. כאשר הן הבחינו בי מצלם וכותב הערות על דף נייר, פנתה אליי אחת מהן וביקשה: "אל תכתוב דברים טובים על בלה, כי יציפו אותה, ולא יישאר לנו מקום. זו המסעדה השווה היחידה באזור כולו!"

כדאי לדעת: 

בלה נפתחה על חורבות מסעדת הקדירה של נגה, שפעלה שם במשך שנים רבות. שני המייסדים עידן ליפשיץ וליאור גולן הם חברים טובים מימים ימימה, שהגשימו את חלומם המשותף בכוחות עצמם, ובעזרת הלוואות מהבנקים, והם מתפתחים ומשפרים כל העת תוך כדי תנועה. משקיעים עוד ועוד כדי לתת את המקסימום לקהל הסועדים האוהב והנאמן שלהם. 

ימי פעילות:

ראשון, שלישי-שבת: משעה 12:00 עד אחרון הסועדים.
 
bella-bemak.rest.co.il
 
 
בלה. בכניסה למושב בית שערים. טל: 04-9830730
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה
לקראת סוף אוקטובר נפתחה חומוסייה חדשה ברחוב העצמאות 3, בערך מתחת לבניין הטיל בעיר התחתית. הבעלים הם בני הזוג אנה ורן נשיב, והמקום נקרא על שם סבתו בת ה-101 של רן, שלאורך כל השנים תמכה ברן וחיזקה אותו..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט
חשבתם ששום דבר כבר לא יפתיע אתכם בעולם הפיצות? אז תחשבו שוב. אחרי שדומוינו'ס הפתיעה את לקוחותיה עם מגוון פיצות בטעמים ייחודיים כמו פיצת הכוסמין, פיצת ניו-יורק ופיצת "מוגזמת שוקולד", כעת היא מרחיבה...
קישור לעמוד המלא

BLACK מסביב לעולם

BLACK מסביב לעולם
רשת Black משיקה תפריט חדש עשיר בטעמים סובבי עולם: המבורגרים חדשים, מנות עוף פיקנטיות, סלטים וקינוחים חדשים ומרעננים. הרשת, שאת המטבח שלה מוביל השף הכי יצירתי בארץ, פרופסור מדופלם להמבורגרים - שף צחי..
קישור לעמוד המלא

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים
חברת "ליב", המתמחה בשיווק והפצה של מזון אורגני, טבעי וטבעוני וללא גלוטן, עוברת לייצור כלל מוצרי הטופו של החברה, למשק ויילר, הנחשב ליצרן הטופו המוביל בישראל. במסגרת שיתוף הפעולה משיקה ליב מוצרי טופו...
קישור לעמוד המלא

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים