בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> BBB קיריון: ליל הברמנים הגדול
 

 

BBB בקיריון: ליל הברמנים הגדול


 

הזמנה מפתיעה לבוא ולדגום את נבחרת הקוקטיילים החדשה של BBB בקיריון, גרמה לי להבין שוב למה יש מעט מסעדות מצליחות והרבה מסעדות שנכשלות ונסגרות ## סניף BBB בקיריון שייך לנבחרת המנצחת


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
הפתעות כאלה אני אוהב. ברביעי בערב שלח לי ידידי ניב קריספין, מבעלי BBB קיריון, הודעת ווטצאפ, התנצל על השעה המאוחרת, והזמין אותי לערב השקת הקוקטיילים החדשים שייערך למחרת, ביום חמישי. קוקטיילים מיוחדים בטעמים חדשים. הוא גם הזהיר שהקוקטיילים כל כך טעימים, שיהיה קצת קשה לנהוג אחר כך.

הוזמנתי לשם כחבר, ולא כעיתונאי שכותב על אוכל ומסעדות, אבל אני ממש מרגיש צורך להחמיא לניב ושותפו יניב רונן על הארוע ועל המסעדה המצליחה שלהם.

במשך השנים הרבות בהן אני כותב על מסעדות, הוזמנתי לאינספור פתיחות והשקות. כן, אני יודע שלא רואים עליי. גנים טובים. לא לקנא... הפתיחות של המסעדות תמיד חגיגיות ומפנקות, כל המוזמנים צוהלים ומבסוטים, ואני נוהג להגניב מבט לעבר הבעלים, ותוהה באם הם ישרדו את החודשים הבאים, את השנה הראשונה. עולם המסעדנות הוא קשה מאין כמותו. רק מעטים שורדים לאורך שנים. משהו כמו 80% לא ישרדו את השנתיים הראשונות. פותחים בצהלה וסוגרים בקול ענות חלושה. מול המסעדה המצליחה של ניב ויניב עומד כמו פיל לבן סניף של פאב פטריקס. סגור ומסוגר. כואב הלב לראות את הפאב הזה שלפני פחות משנה הוזמנתי לפתיחה הנוצצת שלו, והוא לא שרד יותר מכמה חודשים. כואב הלב למראה המקומות שהושקעו בהם מאות אלפי שקלים, לפעמים מיליון ויותר, חסכונות שנאספו שקל לשקל, שיורדים לטמיון.


 

BBB בקיריון היא מסעדה מצליחה מאוד. משגשגת. וזה קורה בזכות האישיות הלבבית של בעליה, וגם בגלל הניהול הנכון ואהבת האדם שלהם. בערך 200 מקומות יש במסעדה רחבת הידיים הזו, ותמיד כשאני מתארח בה או חולף לידה, אני שמח לראות שהיא בתפוסה מלאה או כמעט מלאה.

ובחזרה ליום חמישי. נחתנו שם בשעת ערב מוקדמת, בלונים נתלו מהתקרות, ודי.ג'יי. השמיע שירים קצביים ושמחים. אווירה של חגיגה. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים שיפוץ יסודי לקראת יומולדת 10 שיצוין שם בקרוב. הכול נקי ומתוקתק. גם חדרי השירותים המרווחים. גם המטבח.

 
כאן אני נועץ ביס ראשון בהמבורגר, ותיכף לא יישאר ממנו זכר

ניב קיבל את פנינו בשמחה והושיב אותנו על הבר. הברמנית החביבה קורל הראתה לנו את תפריט הקוקטיילים החדש, ביררה מה ההעדפות שלנו, והוסיפה מהמלצותיה.

אבל לא מומלץ לשתות אלכוהול על קיבה ריקה, ולכן הזמנו שתי מנות פתיחה ושני המבורגרים לפני השתייה. מיד אחר כך בחרנו לנו שני קוקטיילים מתוך המבחר, בעזרתם של הברמנית קורל ומנהל הבר גל מרום. האמת, שבא לנו לשתות את כל הקוקטיילים, אבל זכרנו שעלינו לנהוג חזרה הביתה בסוף הערב, ולא נסתכן בנהיגה עם אחוזי אלכוהול גבוהים בדם.

בערב אליו הוזמנתי הושקו הקוקטיילים החדשים, ואם מחירם כ-42 ₪, הרי שבערב הזה היתה עליהם הנחה של 20%. כל הקוקטיילים שבתפריט החדש ייחודיים לסניף הזה, והם פותחו על ידי הברמנים של המקום. הם גם אלה שאחראים לעיצוב של התפריט ולצילומים המופיעים עליו. יופי של עבודת צוות, שמדגישה עוד יותר את האופי המיוחד והחברי של המקום.

והנה מה שטעמנו:

 

פילה חציל קלוי (31 ₪) – חציל קלוי בתנור עם סלסת עגבניות אדמדמות, הוגש עם טחינה וצ'ימיצ'ורי. חציל זה מאסט אצלי, ואם מופיע חציל בתפריט, הוא גם יצוץ אצלי בצלחת. אהבתי.
 

סלט שרי פיקנטי (31 ₪) – צלחת גדושה בעגבניות שרי צבעונית, עגבניות רגילות, בצל ירוק וצ'ילי ירוק שהושרו בוויניגרט של שמן זית עם מיץ לימון וסרירצ'ה. הסלט הוגש עם טחינה בצד וכמה פרוסות לחם. אז ככה, מאכלים חריפים זה לא אני. הזהירו אותי שהמנה פיקנטית עד חריפה, ואני אמרתי שיהיה בסדר. ובאמת, ההתחלה היתה סבבה, אבל אז גיליתי רצועות דקות של פילפל חריף, והפה התחיל לבעור לי. שתיתי מים קרים עם קרח, וניסיתי להתמודד בגבורה עם החריפות. לא הצלחתי. בת הזוג שלי הסתכלה עליי בתימהון וחיסלה את הסלט בהנאה. נו, טוב...
 

דאבל אמריקה בורגר (75 ₪) – בין שני חלקי הלחמנייה העגולה נדחסו שני המבורגרים מבשר בקר, גבינת גאודה בכמות נדיבה, בצל פריך, פרוסות מלפפון בכבישה ביתית ורוטב ברביקיו. פתחתי פה ממש גדול כדי להתגבר על המנה, וטרפתי אותה די מהר, על אף גודלה.
 

בורגר פאלאוון – בורגר ספיישל, שאני לא זוכר את מחירו, ולמעשה הוא מוצע רק בסופשבוע זה – חמישי, שישי ושבת. שלושה ימים וזהו. אני לא צופה בתוכנית הטלוויזיה 'הישרדות', אבל הבנתי ששף הרשת השתתף בפרק ששודר יום קודם לכן, והכין למתמודדים בורגר כזה על האי שבו הם מנסים לשרוד. הבורגר נקרא על שם האי. זוגתי הזמינה אותו, וחיסלה אותו עוד לפני שהספקתי לבקש טעימה. הדיווח מכיוונה היה חיובי ביותר. אולי כדאי לצרף אותו באופן קבוע לתפריט?
 
הברמנית קורל ומנהל הבר גל מרום בפעולה

קוקטייל פיין-אפל ביר (42 ₪) – קוקטייל מיוחד באמת, שכדי להכין אותו, יוצא הברמן אל השולחן של מי שמזמין אותו, ומכין אותו ממש מולו. במקרה שלי, היות וישבתי על הבר, נעמד מולי מנהל הבר גל, ומזג רום, אננס, מיץ לימון ובירה קרלסברג, שיקשק, עירבב, ואז שפך את התכולה מבעד למסננת גדולת חורים לתוך הכוס המתכתית עם הקרח שממנה שתיתי. מעל לנוזל הוא צירף עלי נענע ופלח אננס. המשקה הגיע עם צלחת עם בייגלה קטנים מלוחים, שתרמו עוד יותר למגוון הטעמים. מצוין.
 

פינק מילק (42 ₪) – חלב אדום, ריחות פסיפלורה וטיפות אפרול מרירות. בין חלקיקי הקרח גם הסתתרו כמה סוכריות דובוני גומי שהזכירו לנו את הילדות המתרחקת. טעים ביותר.
 

אוריאו בראוניז (42 ₪) – בלי קינוח אי אפשר. וזה בהחלט היה קינוח גדוש ועשיר. עוגת בראוני, גנאש שוקולד עם שבבי עוגיות, קרם עוגיות, גנאש שוקולד לבן, קרם נוטיצ'לה וכדור שוקולד בשני צבעים. מתוק, מתוק, מתוק... ​
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה
את ההמבורגר המיוחד של בורגר סאלון הכירו החיפאים לפני כחמש שנים, כאשר נפתח הסניף הראשון של הרשת בהיכל הספורט רוממה ומאז הפך מוקד עליה לרגל. ביום שלישי השבוע נפתח הסניף השני של הרשת בחיפה והאחד עשר...
קישור לעמוד המלא

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב
רשת החנויות Spices (ספייסז), המציעה חוויה קולינארית של טעמים, ריחות ומוצרים, חומרי גלם לאפייה ובישול, כלים מקצועיים למטבח הביתי ועוד, מוסיפה להתרחב ומשיקה סניף שני של הרשת בצפון, במרכז חורב, חיפה...
קישור לעמוד המלא

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!
בעיר התחתית בחיפה יש לא מעט שיש לא מעט מוסדות שמלווים את העיר ותושביה כבר שני דורות לפחות, ולצערנו הרב הם לא יהיו כאן לנצח. אם נודה על האמת, רוב החיפאים לא ישבו בהם מעולם, ובמקרה הטוב רק שמעו את שמם..
קישור לעמוד המלא

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019
רשת בתי הקפה BIGA, בסגנון בולנז'רי פטיסרי, משיקה בימים אלה, תפריט עשיר לחורף 2019. אבי לוי, איש חיי לילה ומסעדנות ותיק שמנהל כיום את ביגה הפופולארית (והכשרה) שברחוב חורב 12, הזמין מספר חברים טובים...
קישור לעמוד המלא

יומנגס - "כל הקודם טועם"

יומנגס - "כל הקודם טועם"
בסוף השבוע האחרון, קיימה רשת "יומנגס" בסניף נשר, את אירוע "כל הקודם טועם", אשר מתקיים פעם בחודש, בכל פעם בסניף אחר של הרשת. מדובר באירועים אקסקלוסיביים לקליקת החברים של יומנגס - חברי "השמנמן המתמיד"..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15
פסטיבל טעמים בעמקים חוגג השנה ט'ו שנים, השנה נחגוג פסטובל של 15 חורפים בהם מוזמנים אורחי הפסטיבל ליהנות מחוויה שמשלבת טבע ירוק ופורח, מכירת תוצרת חקלאית טרייה, ארוחות במסעדות כפריות, תערוכות אומנים..
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים