בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> BBB קיריון: ליל הברמנים הגדול
 

 

BBB בקיריון: ליל הברמנים הגדול


 

הזמנה מפתיעה לבוא ולדגום את נבחרת הקוקטיילים החדשה של BBB בקיריון, גרמה לי להבין שוב למה יש מעט מסעדות מצליחות והרבה מסעדות שנכשלות ונסגרות ## סניף BBB בקיריון שייך לנבחרת המנצחת


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
הפתעות כאלה אני אוהב. ברביעי בערב שלח לי ידידי ניב קריספין, מבעלי BBB קיריון, הודעת ווטצאפ, התנצל על השעה המאוחרת, והזמין אותי לערב השקת הקוקטיילים החדשים שייערך למחרת, ביום חמישי. קוקטיילים מיוחדים בטעמים חדשים. הוא גם הזהיר שהקוקטיילים כל כך טעימים, שיהיה קצת קשה לנהוג אחר כך.

הוזמנתי לשם כחבר, ולא כעיתונאי שכותב על אוכל ומסעדות, אבל אני ממש מרגיש צורך להחמיא לניב ושותפו יניב רונן על הארוע ועל המסעדה המצליחה שלהם.

במשך השנים הרבות בהן אני כותב על מסעדות, הוזמנתי לאינספור פתיחות והשקות. כן, אני יודע שלא רואים עליי. גנים טובים. לא לקנא... הפתיחות של המסעדות תמיד חגיגיות ומפנקות, כל המוזמנים צוהלים ומבסוטים, ואני נוהג להגניב מבט לעבר הבעלים, ותוהה באם הם ישרדו את החודשים הבאים, את השנה הראשונה. עולם המסעדנות הוא קשה מאין כמותו. רק מעטים שורדים לאורך שנים. משהו כמו 80% לא ישרדו את השנתיים הראשונות. פותחים בצהלה וסוגרים בקול ענות חלושה. מול המסעדה המצליחה של ניב ויניב עומד כמו פיל לבן סניף של פאב פטריקס. סגור ומסוגר. כואב הלב לראות את הפאב הזה שלפני פחות משנה הוזמנתי לפתיחה הנוצצת שלו, והוא לא שרד יותר מכמה חודשים. כואב הלב למראה המקומות שהושקעו בהם מאות אלפי שקלים, לפעמים מיליון ויותר, חסכונות שנאספו שקל לשקל, שיורדים לטמיון.


 

BBB בקיריון היא מסעדה מצליחה מאוד. משגשגת. וזה קורה בזכות האישיות הלבבית של בעליה, וגם בגלל הניהול הנכון ואהבת האדם שלהם. בערך 200 מקומות יש במסעדה רחבת הידיים הזו, ותמיד כשאני מתארח בה או חולף לידה, אני שמח לראות שהיא בתפוסה מלאה או כמעט מלאה.

ובחזרה ליום חמישי. נחתנו שם בשעת ערב מוקדמת, בלונים נתלו מהתקרות, ודי.ג'יי. השמיע שירים קצביים ושמחים. אווירה של חגיגה. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים שיפוץ יסודי לקראת יומולדת 10 שיצוין שם בקרוב. הכול נקי ומתוקתק. גם חדרי השירותים המרווחים. גם המטבח.

 
כאן אני נועץ ביס ראשון בהמבורגר, ותיכף לא יישאר ממנו זכר

ניב קיבל את פנינו בשמחה והושיב אותנו על הבר. הברמנית החביבה קורל הראתה לנו את תפריט הקוקטיילים החדש, ביררה מה ההעדפות שלנו, והוסיפה מהמלצותיה.

אבל לא מומלץ לשתות אלכוהול על קיבה ריקה, ולכן הזמנו שתי מנות פתיחה ושני המבורגרים לפני השתייה. מיד אחר כך בחרנו לנו שני קוקטיילים מתוך המבחר, בעזרתם של הברמנית קורל ומנהל הבר גל מרום. האמת, שבא לנו לשתות את כל הקוקטיילים, אבל זכרנו שעלינו לנהוג חזרה הביתה בסוף הערב, ולא נסתכן בנהיגה עם אחוזי אלכוהול גבוהים בדם.

בערב אליו הוזמנתי הושקו הקוקטיילים החדשים, ואם מחירם כ-42 ₪, הרי שבערב הזה היתה עליהם הנחה של 20%. כל הקוקטיילים שבתפריט החדש ייחודיים לסניף הזה, והם פותחו על ידי הברמנים של המקום. הם גם אלה שאחראים לעיצוב של התפריט ולצילומים המופיעים עליו. יופי של עבודת צוות, שמדגישה עוד יותר את האופי המיוחד והחברי של המקום.

והנה מה שטעמנו:

 

פילה חציל קלוי (31 ₪) – חציל קלוי בתנור עם סלסת עגבניות אדמדמות, הוגש עם טחינה וצ'ימיצ'ורי. חציל זה מאסט אצלי, ואם מופיע חציל בתפריט, הוא גם יצוץ אצלי בצלחת. אהבתי.
 

סלט שרי פיקנטי (31 ₪) – צלחת גדושה בעגבניות שרי צבעונית, עגבניות רגילות, בצל ירוק וצ'ילי ירוק שהושרו בוויניגרט של שמן זית עם מיץ לימון וסרירצ'ה. הסלט הוגש עם טחינה בצד וכמה פרוסות לחם. אז ככה, מאכלים חריפים זה לא אני. הזהירו אותי שהמנה פיקנטית עד חריפה, ואני אמרתי שיהיה בסדר. ובאמת, ההתחלה היתה סבבה, אבל אז גיליתי רצועות דקות של פילפל חריף, והפה התחיל לבעור לי. שתיתי מים קרים עם קרח, וניסיתי להתמודד בגבורה עם החריפות. לא הצלחתי. בת הזוג שלי הסתכלה עליי בתימהון וחיסלה את הסלט בהנאה. נו, טוב...
 

דאבל אמריקה בורגר (75 ₪) – בין שני חלקי הלחמנייה העגולה נדחסו שני המבורגרים מבשר בקר, גבינת גאודה בכמות נדיבה, בצל פריך, פרוסות מלפפון בכבישה ביתית ורוטב ברביקיו. פתחתי פה ממש גדול כדי להתגבר על המנה, וטרפתי אותה די מהר, על אף גודלה.
 

בורגר פאלאוון – בורגר ספיישל, שאני לא זוכר את מחירו, ולמעשה הוא מוצע רק בסופשבוע זה – חמישי, שישי ושבת. שלושה ימים וזהו. אני לא צופה בתוכנית הטלוויזיה 'הישרדות', אבל הבנתי ששף הרשת השתתף בפרק ששודר יום קודם לכן, והכין למתמודדים בורגר כזה על האי שבו הם מנסים לשרוד. הבורגר נקרא על שם האי. זוגתי הזמינה אותו, וחיסלה אותו עוד לפני שהספקתי לבקש טעימה. הדיווח מכיוונה היה חיובי ביותר. אולי כדאי לצרף אותו באופן קבוע לתפריט?
 
הברמנית קורל ומנהל הבר גל מרום בפעולה

קוקטייל פיין-אפל ביר (42 ₪) – קוקטייל מיוחד באמת, שכדי להכין אותו, יוצא הברמן אל השולחן של מי שמזמין אותו, ומכין אותו ממש מולו. במקרה שלי, היות וישבתי על הבר, נעמד מולי מנהל הבר גל, ומזג רום, אננס, מיץ לימון ובירה קרלסברג, שיקשק, עירבב, ואז שפך את התכולה מבעד למסננת גדולת חורים לתוך הכוס המתכתית עם הקרח שממנה שתיתי. מעל לנוזל הוא צירף עלי נענע ופלח אננס. המשקה הגיע עם צלחת עם בייגלה קטנים מלוחים, שתרמו עוד יותר למגוון הטעמים. מצוין.
 

פינק מילק (42 ₪) – חלב אדום, ריחות פסיפלורה וטיפות אפרול מרירות. בין חלקיקי הקרח גם הסתתרו כמה סוכריות דובוני גומי שהזכירו לנו את הילדות המתרחקת. טעים ביותר.
 

אוריאו בראוניז (42 ₪) – בלי קינוח אי אפשר. וזה בהחלט היה קינוח גדוש ועשיר. עוגת בראוני, גנאש שוקולד עם שבבי עוגיות, קרם עוגיות, גנאש שוקולד לבן, קרם נוטיצ'לה וכדור שוקולד בשני צבעים. מתוק, מתוק, מתוק... ​
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה
את ההמבורגר המיוחד של בורגר סאלון הכירו החיפאים לפני כחמש שנים, כאשר נפתח הסניף הראשון של הרשת בהיכל הספורט רוממה ומאז הפך מוקד עליה לרגל. ביום שלישי השבוע נפתח הסניף השני של הרשת בחיפה והאחד עשר...
קישור לעמוד המלא

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב
רשת החנויות Spices (ספייסז), המציעה חוויה קולינארית של טעמים, ריחות ומוצרים, חומרי גלם לאפייה ובישול, כלים מקצועיים למטבח הביתי ועוד, מוסיפה להתרחב ומשיקה סניף שני של הרשת בצפון, במרכז חורב, חיפה...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים