בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> BBB קיריון: ליל הברמנים הגדול
 

 

BBB בקיריון: ליל הברמנים הגדול


 

הזמנה מפתיעה לבוא ולדגום את נבחרת הקוקטיילים החדשה של BBB בקיריון, גרמה לי להבין שוב למה יש מעט מסעדות מצליחות והרבה מסעדות שנכשלות ונסגרות ## סניף BBB בקיריון שייך לנבחרת המנצחת


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
הפתעות כאלה אני אוהב. ברביעי בערב שלח לי ידידי ניב קריספין, מבעלי BBB קיריון, הודעת ווטצאפ, התנצל על השעה המאוחרת, והזמין אותי לערב השקת הקוקטיילים החדשים שייערך למחרת, ביום חמישי. קוקטיילים מיוחדים בטעמים חדשים. הוא גם הזהיר שהקוקטיילים כל כך טעימים, שיהיה קצת קשה לנהוג אחר כך.

הוזמנתי לשם כחבר, ולא כעיתונאי שכותב על אוכל ומסעדות, אבל אני ממש מרגיש צורך להחמיא לניב ושותפו יניב רונן על הארוע ועל המסעדה המצליחה שלהם.

במשך השנים הרבות בהן אני כותב על מסעדות, הוזמנתי לאינספור פתיחות והשקות. כן, אני יודע שלא רואים עליי. גנים טובים. לא לקנא... הפתיחות של המסעדות תמיד חגיגיות ומפנקות, כל המוזמנים צוהלים ומבסוטים, ואני נוהג להגניב מבט לעבר הבעלים, ותוהה באם הם ישרדו את החודשים הבאים, את השנה הראשונה. עולם המסעדנות הוא קשה מאין כמותו. רק מעטים שורדים לאורך שנים. משהו כמו 80% לא ישרדו את השנתיים הראשונות. פותחים בצהלה וסוגרים בקול ענות חלושה. מול המסעדה המצליחה של ניב ויניב עומד כמו פיל לבן סניף של פאב פטריקס. סגור ומסוגר. כואב הלב לראות את הפאב הזה שלפני פחות משנה הוזמנתי לפתיחה הנוצצת שלו, והוא לא שרד יותר מכמה חודשים. כואב הלב למראה המקומות שהושקעו בהם מאות אלפי שקלים, לפעמים מיליון ויותר, חסכונות שנאספו שקל לשקל, שיורדים לטמיון.


 

BBB בקיריון היא מסעדה מצליחה מאוד. משגשגת. וזה קורה בזכות האישיות הלבבית של בעליה, וגם בגלל הניהול הנכון ואהבת האדם שלהם. בערך 200 מקומות יש במסעדה רחבת הידיים הזו, ותמיד כשאני מתארח בה או חולף לידה, אני שמח לראות שהיא בתפוסה מלאה או כמעט מלאה.

ובחזרה ליום חמישי. נחתנו שם בשעת ערב מוקדמת, בלונים נתלו מהתקרות, ודי.ג'יי. השמיע שירים קצביים ושמחים. אווירה של חגיגה. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים שיפוץ יסודי לקראת יומולדת 10 שיצוין שם בקרוב. הכול נקי ומתוקתק. גם חדרי השירותים המרווחים. גם המטבח.

 
כאן אני נועץ ביס ראשון בהמבורגר, ותיכף לא יישאר ממנו זכר

ניב קיבל את פנינו בשמחה והושיב אותנו על הבר. הברמנית החביבה קורל הראתה לנו את תפריט הקוקטיילים החדש, ביררה מה ההעדפות שלנו, והוסיפה מהמלצותיה.

אבל לא מומלץ לשתות אלכוהול על קיבה ריקה, ולכן הזמנו שתי מנות פתיחה ושני המבורגרים לפני השתייה. מיד אחר כך בחרנו לנו שני קוקטיילים מתוך המבחר, בעזרתם של הברמנית קורל ומנהל הבר גל מרום. האמת, שבא לנו לשתות את כל הקוקטיילים, אבל זכרנו שעלינו לנהוג חזרה הביתה בסוף הערב, ולא נסתכן בנהיגה עם אחוזי אלכוהול גבוהים בדם.

בערב אליו הוזמנתי הושקו הקוקטיילים החדשים, ואם מחירם כ-42 ₪, הרי שבערב הזה היתה עליהם הנחה של 20%. כל הקוקטיילים שבתפריט החדש ייחודיים לסניף הזה, והם פותחו על ידי הברמנים של המקום. הם גם אלה שאחראים לעיצוב של התפריט ולצילומים המופיעים עליו. יופי של עבודת צוות, שמדגישה עוד יותר את האופי המיוחד והחברי של המקום.

והנה מה שטעמנו:

 

פילה חציל קלוי (31 ₪) – חציל קלוי בתנור עם סלסת עגבניות אדמדמות, הוגש עם טחינה וצ'ימיצ'ורי. חציל זה מאסט אצלי, ואם מופיע חציל בתפריט, הוא גם יצוץ אצלי בצלחת. אהבתי.
 

סלט שרי פיקנטי (31 ₪) – צלחת גדושה בעגבניות שרי צבעונית, עגבניות רגילות, בצל ירוק וצ'ילי ירוק שהושרו בוויניגרט של שמן זית עם מיץ לימון וסרירצ'ה. הסלט הוגש עם טחינה בצד וכמה פרוסות לחם. אז ככה, מאכלים חריפים זה לא אני. הזהירו אותי שהמנה פיקנטית עד חריפה, ואני אמרתי שיהיה בסדר. ובאמת, ההתחלה היתה סבבה, אבל אז גיליתי רצועות דקות של פילפל חריף, והפה התחיל לבעור לי. שתיתי מים קרים עם קרח, וניסיתי להתמודד בגבורה עם החריפות. לא הצלחתי. בת הזוג שלי הסתכלה עליי בתימהון וחיסלה את הסלט בהנאה. נו, טוב...
 

דאבל אמריקה בורגר (75 ₪) – בין שני חלקי הלחמנייה העגולה נדחסו שני המבורגרים מבשר בקר, גבינת גאודה בכמות נדיבה, בצל פריך, פרוסות מלפפון בכבישה ביתית ורוטב ברביקיו. פתחתי פה ממש גדול כדי להתגבר על המנה, וטרפתי אותה די מהר, על אף גודלה.
 

בורגר פאלאוון – בורגר ספיישל, שאני לא זוכר את מחירו, ולמעשה הוא מוצע רק בסופשבוע זה – חמישי, שישי ושבת. שלושה ימים וזהו. אני לא צופה בתוכנית הטלוויזיה 'הישרדות', אבל הבנתי ששף הרשת השתתף בפרק ששודר יום קודם לכן, והכין למתמודדים בורגר כזה על האי שבו הם מנסים לשרוד. הבורגר נקרא על שם האי. זוגתי הזמינה אותו, וחיסלה אותו עוד לפני שהספקתי לבקש טעימה. הדיווח מכיוונה היה חיובי ביותר. אולי כדאי לצרף אותו באופן קבוע לתפריט?
 
הברמנית קורל ומנהל הבר גל מרום בפעולה

קוקטייל פיין-אפל ביר (42 ₪) – קוקטייל מיוחד באמת, שכדי להכין אותו, יוצא הברמן אל השולחן של מי שמזמין אותו, ומכין אותו ממש מולו. במקרה שלי, היות וישבתי על הבר, נעמד מולי מנהל הבר גל, ומזג רום, אננס, מיץ לימון ובירה קרלסברג, שיקשק, עירבב, ואז שפך את התכולה מבעד למסננת גדולת חורים לתוך הכוס המתכתית עם הקרח שממנה שתיתי. מעל לנוזל הוא צירף עלי נענע ופלח אננס. המשקה הגיע עם צלחת עם בייגלה קטנים מלוחים, שתרמו עוד יותר למגוון הטעמים. מצוין.
 

פינק מילק (42 ₪) – חלב אדום, ריחות פסיפלורה וטיפות אפרול מרירות. בין חלקיקי הקרח גם הסתתרו כמה סוכריות דובוני גומי שהזכירו לנו את הילדות המתרחקת. טעים ביותר.
 

אוריאו בראוניז (42 ₪) – בלי קינוח אי אפשר. וזה בהחלט היה קינוח גדוש ועשיר. עוגת בראוני, גנאש שוקולד עם שבבי עוגיות, קרם עוגיות, גנאש שוקולד לבן, קרם נוטיצ'לה וכדור שוקולד בשני צבעים. מתוק, מתוק, מתוק... ​
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018
"הזרע" מרכזת מאמצים ביצירת ערך מוסף משמעותי לכל אורך שרשרת האספקה, באמצעות טיפוח ממוקד של זנים ייחודיים של זרעי ירקות ופירות. כבר בימים אלו ניתן למצוא ברשתות שיווק מספר זנים ופיתוחים של "הזרע" שזכו...
קישור לעמוד המלא

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים