בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> ביילסאן: שילוב בין מזרח למערב בעכו
 

 

ביילסאן: שילוב בין מזרח למערב בעכו


 

ברחוב הראשי של עכו נולדה מסעדה חדשה, שמציעה טעמים מהמטבח הערבי בשילוב מטבח פיוז'ן עם טאץ' אירופאי ## פנים המסעדה מעוצב באופן מרשים, והבניין כולו הינו מבנה לשימור


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צוות המסעדה. יוסף טנטורי שני משמאל. צילומים: אתר כדאי לדעת

העיר עכו ממשיכה להתפתח קולינרית. הפעם זה קורה ברחובה הראשי של העיר, על חורבותיו של בנק משנות ה-40, לפני קום המדינה, בבניין יפיפיה שעבר שימור, נפתחה לה מסעדת "ביילסאן", שמציעה טעמי פיוז'ן לצד טעמים מהמטבח הערבי, שנרקחו בידי שף, ובעיקר אווירה של אלף לילה ולילה בזכות עיצוב מיוחד שמתכתב עם אופי הבניין.

 
המסעדה נפתחה בחודשים האחרונים, ברחובה הראשי של העיר עכו, רחוב בן עמי, והיא מביאה סטייל קצת שונה לעיר. פירוש המלה 'ביילסאן' בערבית - צמח בעל פרחים לבנים שממנו מופקים קטורת ומור בשמים מקורו בחצי האי ערב, לו יתרונות מרפא רבים והוא מרהיב עין.

המסעדה מתחלקת לשניים. חלל המסעדה ומרפסת רחבת ידיים והיא שוכנת על חורבותיו של בניין משנת 1940, ששימש כבנק מלווה וחיסכון. על פי סממני הבניין ניתן לשער כי הבית נבנה במקור עבור משפחה אמידה מערביי עכו, אשר ביקשה לגור בעיר המנדטורית מחוץ לחומות העיר. הבניין היפייפה  עבר שימור ע"י האדריכלית רותם זאבי ושיפוץ על ידי האדריכלית ומעצבת הפנים לואחז חמזה, ששמרה על האותנטיות של המבנה והצליחה לשלב בחן וביצירתיות את הישן לצד החדש בהרמוניה מושלמת. האלמנטים העיצוביים הרבים שמקשטים את פנים המסעדה כמו:  המשרביות, (אלמנט סבכה עשוי עץ האופיני לאדריכלות האסלמית), אריחי הריצוף, הכריות בצבעוניות עזה שמעטרות את הספות, והמנורות נלקחו מהתרבות הערבית העתיקה, וצבעי הפסטל החמים מתכתבים דווקא עם העיצוב החדשני והמודרני של היום. העיצוב המיוחד והאותנטי משווה למסעדה אווירה של אלף לילה ולילה. ניתן לערוך אירועים עד 60 איש.

בשונה ממסעדות הדגים והחומוסיות הרבות בעיר העתיקה, ביילסאן רוצה להביא טעמים חובקי עולם, שנרקחו בידי השף מהראן פארס, בוגר דן גורמה הרצליה, שלו 11 שנות ניסיון בתחום, אך עדיין להישאר נאמנים גם למסורת מבית אמא ולהציע מעת לעת ספיישלים מיוחדים מהמטבח הערבי האותנטי בהגשה מיוחדת ויוקרתית אך במחירים הוגנים.
 

הבעלים הינו יוסף טנטורי, 24, בן למשפחת טנטורי הענפה שחיה בעכו כבר 70 שנה, יוסף נולד לתוך עסקי המזון, והלך אחרי אביו, עיסא טנטורי, בעל מסעדת כף החומוס הידועה ובעלת המוניטין של 27 שנים בעיר העתיקה. מגיל צעיר סייע בעסק המשפחתי, ובמקביל המשיך בלימודיו, שיחק כדורגל במשך כמה שנים, כולל כחצי שנה ככדורגלן מקצועי בפינלנד, עד שהגעגועים למשפחה ולבית הכריעו אותו והוא שב ארצה. בית המשפחה נמצא ממש ממול למסעדה, כך שיותר קל"ב מזה אי אפשר. המבנה כולו, אגב, הינו נכס ששייך למשפחה.

התפריט מגוון ואפשר למצוא בו ארוחות בוקר, סלטים קרים וחמים, מנות ביניים מיוחדות, פסטות בעבודת יד, ומנות עיקריות של בשרים, דגים ופירות ים. 

בגזרת הסלטים יש את סלט ביילסאן – רצועות של סינטה, וחזה אווז, עם שום, בצל ופטריות, מוקפצים ברוטב דבש, חרדל וחומץ בלסמי, על מצע לקט חסות, עגבניות שרי, פלפלים קלויים ואגוזי מלך. (76 ₪); סלט השף – קוביות פילה טונה על מצע לקט חסות, מלפפון, עגבניות שמש ברוטב שזיפים, לבבות ארטישוק,  ופקאן סיני ברוטב סויה מתוק. (76 ₪).
 

במנות ביניים אפשר למצוא גלילות חציל – רולדת חצילים במילוי לבנה ביתית, שום וזעתר ירוק, על מצע פלפלים קלויים. (42 ₪); גלילות מסח'ן עוף - עוף מפורר מבושל עם בצל שמן זית וסומק מגולגל בלאפה דרוזית. (34 ₪).  בפסטות יש גם פטוצ'יני ברוטב פרוט דה לה מאר (פירות ים). (84 ₪); או טורטליני ברוטב חמאת זעתר ירוק ולבבות ארטישוק. (54 ₪);

עיקריות בשר: צלעות טלה על הגריל ברוטב דמיגלאס על מצע פירה בטטה בניחוח אניס. (110 ₪); פילה עגל – ברטבים לבחירה: שום רוזמרין/שמנת פטריות/שמנת פלפל, סילאן/ שמנת טריאקי/צ'ימצ'ורי. (115 ₪);

עיקריות דגים: מבחר דגים טריים מהשוק של עכו המשתנים מדי יום, ברטבים כמו: צ'ילי קוקוס, זעתר ירוק או אניס. (בין 82-89 ₪). ומנות פירות ים כמו: מולים/שרימפס וקלאמרי ברוטב שום לימון/שמנת שום/צ'ילי קוקוס/מוקרם בגבינת פרמז'ן. (78-88 ₪).

הקינוחים מתוצרת עצמית כמו: קינוח ביילסאן – שילוב צרפתי וערבי. שערות קדאיף, מלבי, ומחית פיסטוק, מעל קרם פטיסייר ונגיעות של פירות יער וסוכר מקורמל. (32 ₪); וכנאפה הבית. (30 ₪). 

שעות פתיחה:

א'-שבת: 09:00-24:00.



מסעדת ביילסאן, רח' בן עמי 19, עכו. טל': 04-8550959
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018
"הזרע" מרכזת מאמצים ביצירת ערך מוסף משמעותי לכל אורך שרשרת האספקה, באמצעות טיפוח ממוקד של זנים ייחודיים של זרעי ירקות ופירות. כבר בימים אלו ניתן למצוא ברשתות שיווק מספר זנים ופיתוחים של "הזרע" שזכו...
קישור לעמוד המלא

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים