בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> ארוחת חג: ברווזים, ברווזים, בואו לצלחת...
 

 

ארוחת חג: ברווזים, ברווזים, בואו לצלחת...


 

משק לוין, שבעמק יזרעאל, מגדל ברווזי איכות, מהמגדל ישירות לצרכן ## הברווז, הנחשב למעדן בעולם הקולינרי, יכול להיות הכוכב גם בארוחת החג שלכם


 

יורם מארק-רייך 

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: יחצ
 
משק לוין נפתלי, מכפר ברוך שבעמק יזרעאל, הינו כנראה המשק היחיד בארץ לגידול ברווזים עבור תעשיית המזון בתנאים הומניים, ללא אנטיביוטיקה וללא חומרים מזרזי גדילה. המשק מתמחה משנת 1983 ברבייה, גידול וטיפוח עופות מים. הידע הרב שנצבר במשך השנים וכן שיתוף פעולה פורה עם חוות גידול וטיפוח באירופה, הביאו למטבחים רבים בארץ את  ברווז הפקין ("pekin duck"). זן המושבח מזה שנים והנחשב לטוב ביותר למאכל אדם.
 

כמה עובדות על הברווז:

1. הברווז הוא פשוט וקל להכנה! ניתן להכין אותו באינספור אופנים ושיטות בישול שונות-להשרות במרינדה, להכניס לתנור עישון, בצלייה בתנור, טיגון עמוק, קונפי ועוד. הכנת הברווז כשלעצמה אינה מורכבת, ודורשת מעט מרכיבים או טכניקה. הברווז מהווה מנה עיקרית ייחודית ויוצאת דופן וטעמו העשיר נחקק בזיכרון.

2.  טעמו של הברווז - לברווז טעם עשיר וארומה יוקרתית והוא בעל מרקם אדמדם ועסיסי. טיפול ובישול נכונים הופכים את בשר הברווז למעדן. מדובר בחומר גלם נהדר שיתרונותיו עולים על העוף הפשוט והמוכר. גדולי השפים בארץ ובעולם מתהדרים במנות ברווז בתפריטי המסעדות שלהם ומתכונים רבים ניתן למצוא באתר שלנו.

3.  הברווז הוא גם בריא - בשר הברווז בעל ערך קלורי נמוך ואחוזי שומן נמוכים על אף טעמו העשיר. בשר זה בריא יותר מבשר אדום וטעמו עשיר מטעם העוף. ניתן ומומלץ לשלב בכל תפריט בשל ערכיו התזונתיים הגבוהים, כגון: ברזל, אומגה 3, אומגה 6, פרוטאין, ויטמין ועוד.

4.  תנאי גידול אופטימליים - הברווזים שלנו, במשק לוין, אינם מקבלים אנטיביוטיקה או תרופות אחרות אשר מאיצות את תהליך הגידול! הם גדלים בתנאים הומניים וללא שימוש בטכניקות של האכלה בכפייה. המזון הניתן לברווזים מכיל רכיבים מהצומח בלבד. שלא כמו העוף שגדל בתנאים צפופים וכפוף ליעדים עסקיים עקב ביקוש הולך וגובר, הברווז גדל בשטחים מרווחים, המספקים לו תנאי מחייה טבעיים, ניקיון, תפריט עשיר והגנה מגורמים מאיימים. הברווז הנו בעל חיים עמיד ביותר בפני מחלות ולכן הבשר אינו מכיל אנטיביוטיקה או חומרים מזרזי גדילה.

בימים אלו, חקלאים רבים משווקים את תוצרתם ישירות אל הצרכן ובכך נחסכים פערי התיווך. גם במשק לוין הוקמה חנות אינטרנטית למכירה ישירה, לצד מתכונים רבים, סרטונים המדגימים כיצד ניתן לבשל ברווז ועוד.

את הברווז ניתן למצוא בסניפים רבים של רשתות השיווק המובילות, פריסה מעודכנת נמצאת באתר. תוכלו למצוא מנות ברווז במסעדות שף מהמובילות בארץ, וגם בשוק המוסדי מתהדרים במנות ברווז בתפריטיהם.

 
חפשו את הלוגו
 
כעת, לפני תקופת החגים, מוצע הברווז על שלל צורות ההכנה האפשריות - ברווז שלם צלוי, פטה כבד ברווז, חזה ברווז במרינדה, ברווז שלם מעושן ועוד ועוד.


מידע נוסף בטלפון: 052-8331286 או באתר - www.barvazim.com


 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה
את ההמבורגר המיוחד של בורגר סאלון הכירו החיפאים לפני כחמש שנים, כאשר נפתח הסניף הראשון של הרשת בהיכל הספורט רוממה ומאז הפך מוקד עליה לרגל. ביום שלישי השבוע נפתח הסניף השני של הרשת בחיפה והאחד עשר...
קישור לעמוד המלא

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב
רשת החנויות Spices (ספייסז), המציעה חוויה קולינארית של טעמים, ריחות ומוצרים, חומרי גלם לאפייה ובישול, כלים מקצועיים למטבח הביתי ועוד, מוסיפה להתרחב ומשיקה סניף שני של הרשת בצפון, במרכז חורב, חיפה...
קישור לעמוד המלא

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!
בעיר התחתית בחיפה יש לא מעט שיש לא מעט מוסדות שמלווים את העיר ותושביה כבר שני דורות לפחות, ולצערנו הרב הם לא יהיו כאן לנצח. אם נודה על האמת, רוב החיפאים לא ישבו בהם מעולם, ובמקרה הטוב רק שמעו את שמם..
קישור לעמוד המלא

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019
רשת בתי הקפה BIGA, בסגנון בולנז'רי פטיסרי, משיקה בימים אלה, תפריט עשיר לחורף 2019. אבי לוי, איש חיי לילה ומסעדנות ותיק שמנהל כיום את ביגה הפופולארית (והכשרה) שברחוב חורב 12, הזמין מספר חברים טובים...
קישור לעמוד המלא

יומנגס - "כל הקודם טועם"

יומנגס - "כל הקודם טועם"
בסוף השבוע האחרון, קיימה רשת "יומנגס" בסניף נשר, את אירוע "כל הקודם טועם", אשר מתקיים פעם בחודש, בכל פעם בסניף אחר של הרשת. מדובר באירועים אקסקלוסיביים לקליקת החברים של יומנגס - חברי "השמנמן המתמיד"..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15
פסטיבל טעמים בעמקים חוגג השנה ט'ו שנים, השנה נחגוג פסטובל של 15 חורפים בהם מוזמנים אורחי הפסטיבל ליהנות מחוויה שמשלבת טבע ירוק ופורח, מכירת תוצרת חקלאית טרייה, ארוחות במסעדות כפריות, תערוכות אומנים..
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים