בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> באבא ג'ון: מסעדה עם נשמה
 

 

באבא ג'ון: מסעדה עם נשמה 


 

פלאפל, שווארמה, חומוס, סלטים, המבורגר – אבל בקלאסה אחרת ## זה מה שמציעים בני הזוג נטלי וניר חודריאן במסעדתם החדשה והכשרה, והם עושים את זה מכל הלב...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
 
ב-16 ביולי הוזמנתי לפתיחת המסעדה החדשה 'באבא ג'ון', במתחם דאוןטאון ברחוב בר יהודה 33, חיפה. המסעדה עצמה קטנה, אבל בחוץ עמדו שולחנות רבים, וקהל המוזמנים ישב סביבם, כאשר צוות מלצריות דאג להעמיס בנדיבות עוד ועוד שיפודים, חומוס, שווארמה, כדורי פלאפל, צ'יפס, סלטים, בירות, שתייה קלה ועוד.

כבר הייתי במאות פתיחות של מסעדות במהלך 30 השנים בהן אני כותב על אוכל, ובדרך כלל אני מגיע רק כדי לאחל הצלחה, להראות נוכחות קצרה ואז אני מסתלק. למה? כי בדרך כלל הארועים האלה צפופים והומי אדם. המלצרים נאלצים להניף גבוה באוויר את מגשי האוכל, לפני שייחטפו מהם המאכלים השונים, המוזיקה מחרישת אוזניים, המולה ובלאגן.
 
נטלי וניר חודריאן.

אבל לא כאן. הפעם הרגשנו כמו בארוע חתונה / בר-מצווה / ברית. הכול התנהל בשקט ובסבלנות, בנדיבות ובחיוך. התרווחנו על הכיסאות, השולחנות היו עמוסים בכל טוב, ואף אחד לא יצא רעב. לקראת סוף הארוע הבנו שיש כאן בעצם חגיגה כפולה – גם פתיחת המסעדה, וגם יום הולדת 36 לניר חודריאן, הבעלים של המקום.
 

את ניר חודריאן אנו מכירים כבר כמה שנים. הכרנו אותו בתור אחד הבעלים של מסעדת 'אחלה' הענקית, שם התרשמנו מהמרץ, הנדיבות, המסירות וכושר הארגון שלו. שם הוא גם הכיר את נטלי, שעבדה תחילה כפקידה ובהמשך בהנהלת חשבונות, והפכה לאשתו. כיום היא משמשת עזר כנגדו במסעדת באבא ג'ון. הוא אחראי על מה שקורה במטבח, בעוד היא מנהלת את המסעדה ומהווה את הפנים היפות שלה. בהחלט מורגשת יד של אישה במסעדה. הכול נקי, מצוחצח ומסודר, ונטלי לא נחה לרגע...

המתחם בו ממוקמת המסעדה, נקרא גם מתחם אושר-עד, על שם הסופרמרקט הגדול שנמצא שם, ואשר דתיים רבים נוהגים להגיע אליו לקניות. כעת, הם גם יכולים לסעוד במסעדת באבא ג'ון, שהיא מסעדה כשרה בהשגחת בד"ץ בית יוסף. ניר, בעצמו בחור מסורתי, מספר כי ישנה הקפדה יתרה על כשרות.
 

באבא ג'ון היא לא עוד מסעדת שווארמה פשוטה ומשעממת, אלא שווארמייה טורקית עממית וטעימה עם נגיעה חדשנית. הרעיון לכיוון הקולינרי של המסעדה צץ אצלו במהלך חופשה בטורקיה, אחרי שעזב את המקום הקודם בו עבד שנים רבות. ואם תהיתם לגבי משמעות שם המסעדה, הרי שבפרסית הפירוש הינו: אבא נשמה.

מעל פתח המסעדה מתנוסס משפט שמהווה את המוטו שמלווה את ניר ב-19 השנים בהן הוא עובד בתחום המזון: "ושוב אודה לאלוקים על הזכות אשר קיבלתי לשמח אנשים". ואכן, הוא ונטלי מקבלים את פני הבאים במאור פנים, המקום מעוצב בחדשנות, ממוזג, וניתן לשבת בפנים או בחוץ באופן מרווח.
 

חומרי הגלם יקרים באופן ניכר בגלל כשרות הבד"צ. הבשר, למשל, עולה בעשרות אחוזים יותר. אבל המחירים לסועדים בהחלט שווים לכל נפש. ניר הוא ממוצא פרסי, ובבית אמו היה רגיל לשישה סוגי אורז שונים. מורגשת קצת השפעות מהמטבח של אמו וסבתו. נטלי היא ממוצא מרוקאי, ואימא שלה מסייעת בבישולים, ואחראית בין היתר על הקוסקוס וחלק מהסלטים. האוכל טרי, טעים ונקי. עם הזמן, יש להם כוונה להציע בימי שישי קייטרינג עם אוכל ביתי לקחת הביתה.

התפריט מציע שווארמה, פלאפל בשני טעמים (הירוק טעים להפליא), המבורגרים, שיפודים על האש כמו קבב טורקי במתכון ייחודי, פרגיות, חזה עוף, שניצל מיוחד, מנות בבאגט או בפיתה או בצלחת, צ'יפס, סלטים, קוסקוס, אורז, מג'דרה, חומוס ועוד...
 

גם צמחונים וטבעונים ימצאו שם מה לאכול, והסימון על גבי התפריט יכוון אותם אל המנות שמיועדות להם. בר הסלטים חופשי ומתחדש כל העת. ואפשר גם לקחת הביתה.

משלוחים: יש.

עסקיות: יש לאורך כל היום (42 ₪, 45 ₪, 47 ₪, 54 ₪)

כשרות: בדץ בית יוסף, בהשגחת הרבנות המקומית.

שעות פעילות: א'-ה': 11:00-20:00, ו': 11:00 עד שעתיים לפני כניסת שבת. מוצ"ש: סגור.

נגישות: יש. שירותי נכים יש במתחם.

באבא ג'ון. בר יהודה 33, חיפה. טל: 04-8888012
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים
חברת "ליב", המתמחה בשיווק והפצה של מזון אורגני, טבעי וטבעוני וללא גלוטן, עוברת לייצור כלל מוצרי הטופו של החברה, למשק ויילר, הנחשב ליצרן הטופו המוביל בישראל. במסגרת שיתוף הפעולה משיקה ליב מוצרי טופו...
קישור לעמוד המלא

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים