בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> ארטו: בעזרת השם החדש...
 

 

ארטו:  בעזרת השם החדש...


 

לבר-מסעדה ארטו יש מיקום מעולה, עיצוב מרשים, בשרים נפלאים ותפריט אלכוהול עשיר ## בני הזוג שנית ומיכאל קרצ'ק משקיעים ימים ולילות בהפעלת וניהול המקום ## מגיע להם להצליח!


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
מיכאל קרצ'ק. צילומים: אתר כדאי לדעת
 
פעמיים סעדתי במסעדת ארטו מאז נפתחה ב-1 בספטמבר 2016 במרכז הקונגרסים שבמבואות הדרומיים של חיפה, וקצת חששתי להגיע לשם בפעם השלישית. למה, תתמהו? אז ככה – לא בגלל שלא נהניתי בפעמיים הראשונות. נהפוך הוא. דווקא מאוד נעמו לי הפעמיים הראשונות, אבל חששתי שהקסם יאבד לו בפעם השלישית.
 
הניסיון המצטבר שלי בתחום המסעדות, לימד אותי שמעטות הן אלה שאני מתלהב מהן שלוש פעמים ברציפות. איכשהו, דברים מתחילים לחרוק בפעם השנייה או השלישית, או שפשוט אני מבחין בדברים שלא הבחנתי בהם בעבר, או שמאחר וכבר הזמנתי ואהבתי מנות מסוימות בפעמיים הקודמות, אני מהמר על מנות אחרות שגורמות לי אכזבה.
 
למרות ההיסוס הקל מצאתי את עצמי מגיע בפעם השלישית בשעת אחר צהרים לארטו. המסעדה צמודה לחנות המשקאות האלכוהוליים הענקית הרמיטאז', שהיא הגדולה מסוגה בכל המזרח התיכון.
 
ולפני שנמשיך, קבלו הבהרה חשובה. עד לתחילת חודש פברואר 2018 נקראה המסעדה 'אלטו', אבל בגלל שהתברר כי עסק אחר מתחום המזון כבר משתמש בשם זה, בהוראת בית משפט נאלצו הבעלים של המסעדה לשנות שם, ובחרו ב'ארטו'.

 
מיכאל מלמד אותי למזוג בירה

נכנסנו פנימה והתיישבנו בשולחן זוגי. העיצוב המרהיב תפס מיד את מבטי. הצבע השחור שולט. שחור הוא הצבע האהוב עליי. אותי הוא משמח. שחור מרגיש לי בבית.  על עיצוב המסעדה אחראי האדריכל האיטלקי מיקלי סימאונה. כ-110 מקומות מכיל המקום. במרכז החלל הגדול עומד בר ענק ומרשים עם תאורה מרשימה. אווירה קצת לילית, למרות שהשעה עוד מוקדמת.
 
מיכאל קרצ'ק פתח את המסעדה הזו למרות שלא היה לו שום ניסיון קודם בתחום. אנשים שפויים יכולים לראות בזה ניסיון התאבדות. מיכאל ראה בזה הגשמה של חלום עם קפיצה על הזדמנות שנקרתה בדרכו. הוא הגיע מתחום שיווק האלכוהול, והבעלים של מתחם הרמיטאז' הם כמו משפחה עבורו, לדבריו. כאשר הם איתרו את המקום במרכז הקונגרסים שנושק לכביש החוף, הוא החליט לפתוח מסעדה בצמוד להם.
 
כאשר הגיע לבקש הלוואה מהבנק, אמר לו הבנקאי שישמח להקצות לו הלוואה  לכל עסק שמתחשק לו לפתוח, ובלבד שלא מדובר במסעדה. למה? כי ידוע לכול שמסעדה זה עסק מסוכן מאוד.
 
בסופו של דבר המסעדה נפתחה. הושקעו בה 3 מיליוני ₪, מבלי לחסוך בכל הקשור למטבח המאובזר, לעיצוב ושאר המרכיבים שהופכים את אלטו למסעדה כה מרשימה.
 
כיום היא אפילו רווחית, אחרי התחלה קשה, בה שילמו מיכאל ואשתו שנית שכר לימוד יקר. זה לא מסתכם רק בכסף. השניים פשוט מוותרים בינתיים על החיים האישיים, על מנת לגלות נוכחות מתמדת במקום, תוך שהם עושים משמרות, ונמצאים במסעדה יותר מאשר בבית. עד היום הם לא מצאו מנהל למסעדה, כי הם יודעים שאין תחליף לבעל הבית שנמצא במקום וחולש על העניינים. גם הילד הקטן שלהם מבלה לא מעט זמן איכות עם אבא ואימא במקום העבודה שלהם.

 

המסעדה היתה ריקה כשהגענו. כנראה, השקט שלפני סערת הערב, ואחרי מתקפת הצהרים. אני תמיד מעדיף להגיע בשעות מתות יחסית למסעדות, ולא בשעות ההמולה והלחץ. מלצר אדיב ויעיל מיהר להגיש לנו תפריטים ולהרחיב בנושא ספיישלים. התפריט מציע בשרים, גורמה, פירות ים ועוד.
 
מבלי לבזבז זמן, מיהרנו להזמין מהראשונות חציל ג'ספר (38 ₪), בריוש כבד אווז (58 ₪) וסלט אלטו (52 ₪). 

 

חציל הוא לא פעם מנת מבחן מבחינתי. בכל פעם שעולות בי המחשבות לוותר על אכילת בשר מטעמים הומניטריים, אני בונה על החציל שישמש כתחליף. אבל כשאני רואה בשר מול העיניים, אני שוכח מהחצילים ושוכח מרגשות החמלה וייסורי המצפון שאוחזים בי. אז נכון שהסלט היה נהדר (הכיל מיקס עגבניות שרי צבעוניות, בצל סגול, בצל ירוק, זיתי קלמטה, זיתון סורי, פרטוזיליה, כוסברה, ארטישוק, פלפל חריף וגבינת המאירי), ונכון שהחציל לא איכזב, אבל בריוש כבד האווז ניצח בגדול והשכיח ממני כל שביב חמלה. מדובר במנה קטנה. אבל זו היתה מנה קטנה גדולה! פרוסת לחם צרפתי ספוגה בחמאה חמה, עם פיסות כבד ובצל מקורמל ממעל, וקרמל מלוח בצד. מנה מושחתת מכל הבחינות. ובגלל זה גם טעימה כל כך.
 

לעיקרית רציתי להזמין אנטרקוט 350 גרם, אבל נאמר לי שהמנה אזלה. המלצר הציע שניקח אנטרקוט של קילו למנה זוגית. למרות התאווה לבשר זו היתה כמות מוגזמת עבורנו, וכאשר עודכנתי שיש גם סינטה באותו משקל ואותו מחיר (129 ₪), הזמנתי לעצמי סינטה ולזוגתי נתח קצבים (98 ₪). התוספות שבחרנו היו שעועית ירוקה (15 ₪) וצ'יפס בטטה (29 ₪).
 

מה שמשך אותי במיוחד במנת האנטרקוט, שהומרה במנת סינטה, היתה העובדה שהתלווה אליהן מח עצם. לצד הסינטה שהגיעה לפי בחירתי עם קונפי שום ורוטב יין, הוגשה עצם מלאה בכל טוב. בילדותי נלחמנו, אחי ואני, על הזכות לשאוב את מח העצם עד שאמי נשבעה בכל פעם מחדש להפסיק לכלול עצמות כאלה במרקים שהכינה. עם זוגתי לא נלחמתי, רק ציינתי כבדרך אגב שזה מאוד מאוד משמין. לא עזר לי. היא השתתפה איתי בחגיגה. בעזרת כפיות קטנטנות גירדנו מבפנים את כל הטוב השומני הזה, אותו זללנו עם פרוסות לחם מחמצת אחרי שזרינו עליו קצת מלח.
 
הסינטה עצמה היתה מצוינת, אבל היא התקררה במהירות. היה עדיף לו היו מגישים אותה על פלטה חמה. נתח הקצבים הגיע על שיפוד לוהט, עם פירה תפ"א, ירקות צלויים, מטבל עשבים קצוצים וציר בקר. טעמתי ואהבתי. הצ'יפס בטטה הפתיע גם הוא לטובה. פריך וטעים. את הבשרים, אגב, צולים בגריל גחלים ג'וספר ייחודי על פחמי עץ אלון שיובאו במיוחד מאוקראינה.

 

לקינוח בחרנו מילפיי מסקרפונה (42 ₪). שכבות של מילפיי וקרם מסקרפונה, דובדבנים אירנה וטופניג קרמל מלוח.
 
כיאה למסעדה שצמודה להרמיטאז', תפריט היין והאלכוהול מכיל היצע מכובד של סוגי וויסקי שונים, קוניאק, ברנדי, קוקטיילים ייחודיים ועוד רבים וטובים. אנחנו הסתפקנו בבירה.

 

שעות פתיחה: א'-ש': 12:00 – עד אחרון הלקוחות.
עסקיות: ימים א'-ה': 12:00 – 18:00.
מבצעים: מתחלפים. מומלץ להציץ באתר המסעדה.
גישה לנכים: יש, כולל 2 חניות לנכים ושירותי נכים.
חנייה: יש בשפע בחניון ענק מעבר לכביש. חינם.
לא כשר.
 
ארטוקדושי יאסי 2, היכל הקונגרסים, חיפה. טל: 04-8373323
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה
לקראת סוף אוקטובר נפתחה חומוסייה חדשה ברחוב העצמאות 3, בערך מתחת לבניין הטיל בעיר התחתית. הבעלים הם בני הזוג אנה ורן נשיב, והמקום נקרא על שם סבתו בת ה-101 של רן, שלאורך כל השנים תמכה ברן וחיזקה אותו..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט
חשבתם ששום דבר כבר לא יפתיע אתכם בעולם הפיצות? אז תחשבו שוב. אחרי שדומוינו'ס הפתיעה את לקוחותיה עם מגוון פיצות בטעמים ייחודיים כמו פיצת הכוסמין, פיצת ניו-יורק ופיצת "מוגזמת שוקולד", כעת היא מרחיבה...
קישור לעמוד המלא

BLACK מסביב לעולם

BLACK מסביב לעולם
רשת Black משיקה תפריט חדש עשיר בטעמים סובבי עולם: המבורגרים חדשים, מנות עוף פיקנטיות, סלטים וקינוחים חדשים ומרעננים. הרשת, שאת המטבח שלה מוביל השף הכי יצירתי בארץ, פרופסור מדופלם להמבורגרים - שף צחי..
קישור לעמוד המלא

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים
חברת "ליב", המתמחה בשיווק והפצה של מזון אורגני, טבעי וטבעוני וללא גלוטן, עוברת לייצור כלל מוצרי הטופו של החברה, למשק ויילר, הנחשב ליצרן הטופו המוביל בישראל. במסגרת שיתוף הפעולה משיקה ליב מוצרי טופו...
קישור לעמוד המלא

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים