בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> אלמרסא: ארוחה מהים של עכו
 

 

אלמרסא: ארוחה מהים של עכו


 

מטבח ערבי גלילי עם טוויסט של שף, נוף מרהיב של סירות הדייגים, ניחוחות וטעמים עזים של ים ## זה מה שמציעה הביסטרו-מסעדה של שף עלאא מוסא בנמל הדייגים בעכו העתיקה...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 

לפני שש שנים צצה על קו המים של נמל הדייגים בעכו העתיקה, מסעדת אלמרסא (''המעגן'', בערבית) של השף עלאא מוסא. שלוש פעמים יצא לנו להתארח בה, ובכל פעם יצאנו ממנה נפעמים. לפני כשבועיים סיירנו בעכו העתיקה עם קבוצת עיתונאים ואנשי תקשורת, ובין היתר לקחו אותנו גם לאלמרסא לטעימה קטנה. התזכורת הזו גרמה לי כבר למחרת להזמין 3 מקומות לשבת בצהרים.

הגענו בשבת בצהרים, ולשמחתנו עכו העתיקה היתה עמוסה ומלאה בהמוני אדם. תיירי חוץ ותיירי פנים. אנחנו מאוד אוהבים את עכו ומפרגנים לה. העיר הזו היא פיספוס, כי עם ההיסטוריה המדהימה שלה ועם הצבעוניות שלה היא יכולה לטפס אל צמרת האטרקציות התיירותיות של ישראל. העומס הרב גרם לנו להסתובב בסמטאות בניסיון לא מוצלח לחפש חנייה קרובה, עד שהתייאשנו – התרחקנו – והשארנו את הרכב אי-שם. לפחות, נוצר לנו כך טיול רגלי נחמד אל המסעדה.

 
המסעדה ממוקמת במבנה המכס העותומני הצמוד לחומת העיר. מסעדה רחבת ידיים, עם מרווחים גדולים בין השולחנות, שמאפשרים פרטיות. גם האקוסטיקה טובה. ישנם מקומות אוכל, בהם ההמולה והרעש וקרקוש הצלחות לא מאפשרים לשוחח, ולפעמים אפילו לא לחשוב באופן צלול. באלמרסא סעדנו בשלווה, ושוחחנו מבלי שניאלץ להרים את הקול או לחדד את האוזניים. גם המלצרים לא העיקו עם שאלות מיותרות. אווירה נעימה. ומקצועית.
 
עלאא מוסה. צילומים: אתר כדאי לדעת.
מהחלון הגדול שנמתח לאורך כל המסעדה נשקף המראה המהפנט של הים, הגלים, הסירות, אופנועי הים. ממש לצד החלון ניצבה על המזח עצמו סירה גדולה שנמצאה בתהליך מתקדם של צביעה. לצדה היו מונחות רשתות דיג בערימות. אווירה של עיר חוף במיטבה.

המסעדה מוגדרת כביסטרו מקומי, בו מוגשות בעיקר מנות מורכבות אך לא מתחכמות מדי מהים, עם שילוב בין המטבח הערבי מסורתי והמטבח המודרני, לצד נגיעות של השף. תשכחו ממסעדה 'מזרחית' (יש כאלה לא מעט, שמגישות חומוס-צ''יפס-דג), ותשכחו ממסעדה 'ערבית'. זוהי מסעדת שף.

חומרי הגלם, הכוללים דגים טריים שעלו ברשת, פירות ים, עשבי תיבול מהגליל ועוד, מגיעים מהשוק הסמוך למסעדה. בין המנות המובילות במסעדה: פילה דג ים על פריקה, סינייה לוקוס עם טחינה וכרובית, סביצ''ה עם לבנה שנקליש, קובה במילוי פירות ים, טבולה דג ועוד... אל דאגה, לאלו מכם שלא אוכלים מאכלי ים, מוצע גם תפריט בשרי. אנחנו, למרות האופציות הבשריות, החלטנו להזמין ארוחה על טהרת הדגים. זה נראה לנו הכי הגיוני על רקע הנוף. על שפע האופציות לפירות ים שמציע התפריט, נאלצנו לוותר, מתוך התחשבות באורח שהגיע איתנו, שהעדיף להימנע מהם.
 
צילום: יח"צ

השף עלאא מוסא, החל את דרכו בעולם הקולינריה בגיל 15 כשוטף כלים במסעדת 'אורי בורי' העכואית, והתאהב בתחום האוכל והים. הוא הפך לעוזר טבח במסעדה הידועה במשך 3 שנים, ובמקביל למד בבית הספר לבישול 'דן גורמה' בחיפה. לאחר הלימודים, עבד בטבח במלון 'רויאל ביץ' באילת, וכסו שף במסעדת 'כרמלה בנחלה' שבתל אביב. הוא מספר שכל הצוות היה ותיק ומבוגר ממנו באותם ימים. הוא היה אז רק בן 20 לפי החשבון שלי.

על מנת להמשיך להתמקצע בתחום וללמוד ממטבחים נוספים, עזב את העיר הגדולה לשבדיה, שם עבד במסעדת כוכבי מישלן עם שיטות בישול וחומרי גלם שלא היו ידועים אז בארץ. לאחר 4 שנים בניכר, היה לו שם קר ומשעמם, והוא חזר הביתה לעכו. הוא עבד בכמה מקומות, עד שהחליט עם חבר הילדות שלו, מרוואן סואעד, לפתוח ב-2012 את 'אלמרסא'.

 
מרוואן סואעד, השותף וחבר הילדות
מוסא: "לפני כן פעלה כאן מסעדה מזרחית ותיקה שנתקעה בשנות השמונים, ולא עקבה אחרי ההתקדמות הקולינרית. אני מנסה להביא סגנון אחר, קצת שונה ממה שמכירים כאן בעיר, 'אלמרסא' היא לא עוד מסעדת דגים רגילה, אלא מסעדה עם מנות קצת יותר מורכבות המבוססות על המטבח הערבי, אך יחד עם זאת, אינה 'פלצנית' ולא מטבח גורמה. אני משלב גם טעמים מבית אימא. לא יכולתי למצוא מיקום טוב יותר, מול הנוף של הים וסירות הדייגים."

"השנים הראשונות היו קשות. עכו התהדרה אז רק באורי בורי, ויתר המסעדות התמקדו בחומוס, צ''יפס וסלטים. אני חיפשתי לעשות משהו אחר. לא סלטים מקופסאות ותפריטים מהאייטיז. המסעדה הזדקקה אז ליחסי ציבור וניסינו להסביר לקהל שהגיע לעכו שגם בעיר הזו יכולה לצוץ מסעדת שף. מעבר לזה, גם המתיחות הפוליטית לא עשתה לנו חיים קלים. כל פעם שפרצו בעיות בירושלים או בעזה, הקהל היהודי הדיר את רגליו למשך תקופה."

לפני כשנה וחצי נפתח בתוך המסעדה, בחדר נפרד, בר מעוצב עם תפריט מיוחד של מנות טאפאס ואלכוהול במחיר נגיש יותר. זהו המרסא-הבר, שמתחיל את פעילותו בשעות הערב, החל מ-18:00, עם אווירה שונה מהמסעדה.

גם בגזרת העסקיות ישנו חידוש. תפריט העסקיות פועל במשך כל השבוע בשעות הצהרים, כולל שישי ושבת. העסקית כוללת מנה ראשונה, עיקרית וכוס שתייה במחיר של מנה עיקרית בלבד. ניתן לשדרג לכוס יין או בירה.
 
עלאא ואני. צילום: אתר כדאי לדעת

וזה מה שטעמנו:

לחם עם מטבלי הבית (14 ₪) – בסלסלה קטנה קיבלנו 3 מיני-לחמניות עגולות וכמה מיני-פיתות, ואיתן הוגשו לשולחן צלוחיות עם טחינה, לבנה מתובלת, סלט חצילים פיקנטי וזיתים. את מרקם הזיתים לא אהבתי, אני חושב שהם היו מבושלים. יתר הסלטים היו לטעמי, ושברו את הרעב שאיתו הגענו. החצילים והלבנה היו מעט חריפים לאשכנזי כמוני, אבל שני שותפיי לארוחה לא הבינו על מה אני מדבר. מבחינתם, אם לא בוקע עשן מהאוזניים, זה לא נחשב חריף.

 

סביצ''ה דג ים (46 ₪) – סביצ''ה לה-שף עם פילפל חריף, מיץ לימון, פיסטוק חלבי, זיתים שחורים, שנקליש ושמן זית. טעמים עזים, מנה מנצחת.
 
אנשובי (36 ₪) – בכבישה ביתית על ברוסקטות פילפלים קלויים. טעים ביותר. מנה עונתית, הגענו בזמן הנכון...

 

לקרדה טונה (49 ₪) – מיובשת במשך 72 שעות עם פילפל חריף, עגבנייה סחוטה ושמן זית. גם כאן, נזהרתי מפני הטבעות הירוקות הקטנות של הפילפל החריף, מה ששימח את שותפיי לארוחה שצדו אותן בשמחה. הדג עצמו היה מלוח מאוד, אך הרוטב איזן אותו.
 

חציל בטחינה (24 ₪) – חציל בלאדי עם טחינה היינה, מטבוחה של עגבניות פיקנטיות, עשבי תיבול וצנוברים. המנה עברה בהצלחה את ''מבחן החציל'' שלי. כמעט בכל מסעדה אני מזמין גם חציל לפתיחה. בדרך כלל, כאשר מנת החציל מוצלחת, גם יתר המנות מתגלות כשוות ביותר.
 

פילה לברק (119 ₪) – עשוי בתנור עם קרסט תבלינים, מגיע עם קרם כרובית עדין ולובייה מוקפצת. שותפיי לארוחה אכלו מנה זו, והעניקו לה ציון לשבח. לי לא יצא לטעום. איאלץ להאמין להם...

פילה דג ים (114) – מוגש על תבשיל פריקי, עם עולש בר, לבנה הריסה ולימון כבוש. לקחתי רק מבשר הדג אליי לצלחת, אבל עלאא קלט אותי בזווית העין, ומיד ניגש והסביר שצריך לאכול את הכול יחד – גם דג, גם פריקי וגם לבנה – הכול באותו ביס. עשיתי כמצוותו, ונוכחתי לדעת שהוא צדק. הטעמים השתלבו בהצלחה. סוג הדג של מנה זו משתנה בהתאם לעונת השנה, ובהתאם לשלל שמעלים הדייגים. התמזל מזלנו לקבל באותו יום דג פרידה טעים במיוחד.
 

כנאפה (35 ₪) – בלי סיום מתוק, הארוחה לא מגיעה אל סיומה המוצלח. לכן שמחנו לגלות שיש קינוח בצורת כנאפה גדולה וטעימה שמגיעה עם גלידה פיסטוק. אז ברור שהזמנתי, וברור שמידת שביעות הרצון שלי עלתה עוד יותר.

שעות פעילות:

ראשון - שבת: 12:00 - 23:00


לא כשר.


אלמרסא. נמל הדייגים עכו. טל: 04-901-9281 
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים