בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> אחלה: אכן, מצדיקה את שמה
 

 

אחלה: אכן, מצדיקה את שמה


 

מסעדת אחלה הכשרה שוכנת על הכביש הראשי מהקריות לחיפה ## היד אינה קמוצה, הבשרים טריים ואיכותיים, הסלטים רעננים, המנות נדיבות וגדולות, הצוות זריז ומיומן – וכך יכולה המסעדה להצליח ולשגשג גם במתחם בו קודמותיה נכשלו בזו אחר זו...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
ניר חודריאן. צילומים: אתר כדאי לדעת
 
באפריל 2015 נפתח סניף של רשת מסעדות אחלה בשד' ההסתדרות 157, הכביש הרחב שמוביל מהקריות לחיפה. זמן קצר לאחר מכן הגעתי לבקר שם ולהכיר את הסניף. התרשמתי אז מאוד לטובה, הן מאיכות האוכל והן מהניקיון והסדר ששררו במסעדה הגדולה, אבל... חששתי שהמסעדה תתקשה להחזיק מעמד. באותו חלל עצמו כבר פעלו קודם כמה וכמה מסעדות, וכולן נסגרו. החליפו בעלים ושמות.
 
והנה, כמעט שלוש שנים מאוחר יותר הגעתי שוב אל המסעדה, וההפתעה היתה גדולה ומשמחת. המקום היה שוקק אדם, מלצרים התרוצצו עם מגשים, מוזיקה זרמה מהרמקולים, והמקום שידר פעילות מוצלחת ומבורכת. ענף המסעדנות, כידוע, הוא ענף שקשה לשרוד בו, ואני נתקל שוב ושוב במסעדות שאני מוזמן לפתיחה החגיגית שלהן, וכעבור שנה או שנתיים הן מתפוגגות. אחלה שידרה וייב מלא חיוניות, ואותי אישית זה שימח מאוד.
 
הקונספט נשאר כפי שהיה בביקור הקודם: ברגע שהתיישבנו סביב השולחן, כבר עטה לעברנו מלצרית מיומנת עם מגש והעמיסה על השולחן 20 סוגי סלטים, וגם חציל בלדי חם ולאפה טרייה ולוהטת מהטאבון. כל סועד משלם 25 ₪ על הסלטים, ויכול לזלול מהם כאוות נפשו, והמלצרים ישמחו להביא לו עוד ועוד מהסלטים שחיסל. ריפיל.

 

בין הסלטים שטעמנו: קולסלו, קישואים, תירס, מטבוחה, גזר מגורד, גזר מרוקאי, פילפלים קלויים, קונפי שום, סלק, חציל במיונז, ביצים, חומוס, חציל רומני, טאבולה, אורז עם זיתים מבושלים ועוד. התירס היה סתמי לחלוטין, אך כל שאר הסלטים היו טעימים ומפתיעים לטובה. ביתיים בטעמם. למעשה, הרבה סועדים ירגישו שם בבית, כי יש טאבולה לבנוני, סלט תפוחי אדמה רוסי, מטבוחה מרוקאית, חציל רומני וכו'.  כל הסלטים טריים מאוד. רעננים ולא עייפים.
 
התחושה היתה של שפע ונדיבות. תהיתי אם בעלי המקום לא חוששים שהסועדים יסתפקו בסלטים, במקום להזמין בשרים ומאכלים אחרים. המלצר ענה על שאלתי במשיכת כתפיים, והוסיף: "שיהיה להם בתיאבון. אנחנו לא מכריחים אף אחד להזמין מנות כאלה או אחרות."
 
בהמשך, כאשר נוכחתי לדעת שהנדיבות באה ליד ביטוי גם במנות אחרות שהגישו לנו, הפניתי את אותה שאלה אל ניר חודריאן, השותף במסעדה עם יואב אדוארד שהוא בעלי הרשת. ניר השיב: "מי שהיד שלו קמוצה, אינו יכול להיות מסעדן. נכון שאני כאן גם כדי להרוויח כסף, אבל מבחינתי, זה כאילו שאנשים באים אליי הביתה, ואני מרגיש מחויב לתת להם את האוכל הכי טוב ובנדיבות."
 

הסלטים היו כה טעימים, והמלצרים מיהרו לחדש לנו כל צלחת שהתרוקנה, עד כי חששנו שלא נצליח להגיע אל המנות הבשריות, גאוות המקום. חוק הכלים השלובים פעל כאן: ככל שהצלחות התרוקנו, אנחנו הלכנו והתמלאנו.
 
קיבלנו החלטה לא קלה לעזוב את הסלטים לנפשם, ולעבור לבשרים. טעמנו כבד קצוץ מצוין, ועברנו לטעום צלחת גדושה במעורב של כבדים וקורקבנים, אולי היו שם גם לבבות. ואם זה לא הספיק, אז קיבלנו גם צלחת גדולה ובה סטייק אנטרקוט ארגנטינאי מיושן, צלעות טלה, כבד אווז, מדליוני פילה בקר וירקות צלויים: עגבנייה, פילפל חריף, תפוח אדמה ובצל. אם חששנו שלא נצליח לטעום מהבשרים, הרי שהתבדינו. זה היה כל כך טעים, שלא הפסקנו לבלוס. בשילוב שליש בירה (אני) וכוס יין (היא), הארוחה המריאה לגבהים חדשים.
 
מניסיון מצטבר למדתי עם הזמן שיש בשרים ויש בשרים. לא ציפינו לקבל דווקא כאן בשרים איכותיים, והופתענו לטובה. הבשרים שטעמנו היו לא פחות טובים, ואולי אפילו יותר משובחים, מאלה שטעמנו במסעדות נחשבות ומפורסמות.

 

ניר אימת את אבחנתנו. "מאז שאסור לייצר בישראל כבד אווז, מחירו זינק פי כמה. אני קונה רק מהסוג הטוב והאיכותי, שמחירו 350 ₪ לקילו, לא כזה שהזריקו לו מים. את בשר הסטייקים אנו מיישנים כאן אצלנו. במסגרת התהליך, הבשר שוהה בוואקום בטמפרטורה של אפס עד ארבע מעלות למשך שבועיים-שלושה, במהלכם האנזימים מפרקים את הגידים ומעניקים לו את הרכות הנדרשת. אני יכול לקנות בשרים קפואים ולחסוך שליש מהעלות, אבל זה לא אותו דבר. מי שמבין באוכל, ירגיש את ההבדל."
 
להוכחת דבריו, מזמין אותי ניר לסיור במטבח. מניסיון רב שנים, מרבית המסעדנים לא ששים להכניס זרים למטבחם. לניר בהחלט אין מה להסתיר, יש לו אך ורק במה להתגאות. עברתי איתו בכל התחנות במטבח הענק של המסעדה, והתרשמתי עד מאוד מהסדר והניקיון, ומזריזותם ומקצועיותם של העובדים השונים. לא פלא שהמסעדה מצליחה כל כך.

 

מסעדת אחלה הראשונה נפתחה לפני 27 שנים בפתח תקווה, 10 שנים מאוחר יותר נפתח סניף כפר סבא. סניף אילת הצטרף ב-2004. סניף חיפה הוא הדנדש ברשת. 
 
ניר חודריאן התחיל את הרומן שלו עם הרשת בשנת 2001, בשנות העשר'ה שלו, כאשר הצטרף כפיקולו לסניף כפר סבא. עם הזמן הוא התקדם בסולם הדרגות עד לניהול הסניף. אחרי הפסקה של שנתיים-שלוש שלקח מהרשת לטובת עסקים פרטיים, הזמין אותו יואב אדוארד, בעלי הרשת, לעשות איתו סיבוב בחיפה. יואב הביא אותו למתחם שבשד' ההסתדרות 157, אז פעלה כאן מסעדה אחרת, וסיפר לו שבכוונתו לפתוח כאן סניף של אחלה, והציע לו להצטרף ולנהל את המקום. ניר: "אלוהים שלח אותי לכאן, כי הכרתי פה את נטלי, מלצרית שהתאהבתי בה ממבט ראשון והפכה לאשתי!"

 

לסיום הארוחה, טעמנו מהקינוחים. למרות שמדובר בפרווה, הם היו לא רעים בכלל. את הקינוחים לא הצלחנו לסיים. למרות הגרגרנות, גם לנו יש גבולות שחגורת המכנסיים קובעת...
 
המסעדה נותנת מענה לצמחונים, טבעונים וגם למי שיש לו בעיה עם גלוטן.
 
הקומה העליונה של המסעדה משמשת לארועים עד 100 איש.
 
ישנה גישה לנכים, כולל שירותי נכים.
 
המסעדה כשרה. ניתן להזמין בשר חלק/גלאט.
 
מבצע מיוחד: זו כבר מסורת ברשת, שביום העצמאות, למשך יומיים – כוחות הביטחון, מד"א, כיבוי אש, משטרה, מג"ב וצה"ל – מוזמנים לשתייה ואוכל חינם.
 
אין עסקיות.

 

שעות פתיחה: 

ימים א'-ה' 11:00-23:30 / יום ו' – סגור.
שבת – שעה אחרי צאת השבת עד חצות
 
טלפון: 04-9999519, 04-9999319
 

אחלה - פלטינום גריל. שד' ההסתדרות 157, חיפה 

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה

יקב טוליפ ומסעדות מובילות נרתמים למען כפר תקוה
ערך התרומה החברתית הוא אחד היסודות החזקים של יקב טוליפ, שפועל בכפר תקווה ומעסיק אנשים בעלי צרכים מיוחדים. השנה החליט היקב לתת ביטוי נוסף לפעילות החברתית שלו ולהוציא את בשורת העשייה החברתית מחוץ...
קישור לעמוד המלא

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד

פאב אפטר דארק פתח סטריט פוד
רעבים באמצע היום? לא חייבים לטרוף דווקא פלאפל או שווארמה. אפשר להשביע את הרעב באופן מעניין בהרבה, אם תגיעו אל פאב האפטר דארק שבעיר התחתית. נתי טולוצ'ינסקי, הבעלים של הפאב הידוע ב-30 ברזי הבירה שלו...
קישור לעמוד המלא

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה

גל בוכניק פתח בית ספר למקצועות האפייה והקונדיטוריה בחיפה
גל בוכניק, שף קונדיטור וותיק ומוערך הפועל בתחום הקונדיטוריה מזה למעלה מ- 20 שנה פתח לאחרונה בית ספר קולינרי למקצועות האפייה והקונדיטוריה בצ'ק פוסט, חיפה. גל בוכניק זכור לציבור גדול מתוקף השתתפותו...
קישור לעמוד המלא

חגיגת החורף של זוזה מאמא

חגיגת החורף של זוזה מאמא
באחד מימי חמישי, באמצע החורף, יצאה לה מסעדת זוזה מאמא במסיבה עליזה וצוהלת, כאשר כל המי ומי מחיפה והקריות הגיעו לשם כדי ליהנות מערב חד-פעמי של מוזיקה סוערת (בווליום קצת מוגזם למי שישב ממש קרוב), ומנות.
קישור לעמוד המלא

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה

בורגר סאלון: נפתח סניף שני בחיפה
את ההמבורגר המיוחד של בורגר סאלון הכירו החיפאים לפני כחמש שנים, כאשר נפתח הסניף הראשון של הרשת בהיכל הספורט רוממה ומאז הפך מוקד עליה לרגל. ביום שלישי השבוע נפתח הסניף השני של הרשת בחיפה והאחד עשר...
קישור לעמוד המלא

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב

רשת spices (ספייסז) מגיעה לחורב
רשת החנויות Spices (ספייסז), המציעה חוויה קולינארית של טעמים, ריחות ומוצרים, חומרי גלם לאפייה ובישול, כלים מקצועיים למטבח הביתי ועוד, מוסיפה להתרחב ומשיקה סניף שני של הרשת בצפון, במרכז חורב, חיפה...
קישור לעמוד המלא

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!

אוכל, קדימה, אל מקומות האוכל!
בעיר התחתית בחיפה יש לא מעט שיש לא מעט מוסדות שמלווים את העיר ותושביה כבר שני דורות לפחות, ולצערנו הרב הם לא יהיו כאן לנצח. אם נודה על האמת, רוב החיפאים לא ישבו בהם מעולם, ובמקרה הטוב רק שמעו את שמם..
קישור לעמוד המלא

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019

ביגה חורב השיקה את תפריט חורף 2019
רשת בתי הקפה BIGA, בסגנון בולנז'רי פטיסרי, משיקה בימים אלה, תפריט עשיר לחורף 2019. אבי לוי, איש חיי לילה ומסעדנות ותיק שמנהל כיום את ביגה הפופולארית (והכשרה) שברחוב חורב 12, הזמין מספר חברים טובים...
קישור לעמוד המלא

יומנגס - "כל הקודם טועם"

יומנגס - "כל הקודם טועם"
בסוף השבוע האחרון, קיימה רשת "יומנגס" בסניף נשר, את אירוע "כל הקודם טועם", אשר מתקיים פעם בחודש, בכל פעם בסניף אחר של הרשת. מדובר באירועים אקסקלוסיביים לקליקת החברים של יומנגס - חברי "השמנמן המתמיד"..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15

פסטיבל טעמים בעמקים חוגג 15
פסטיבל טעמים בעמקים חוגג השנה ט'ו שנים, השנה נחגוג פסטובל של 15 חורפים בהם מוזמנים אורחי הפסטיבל ליהנות מחוויה שמשלבת טבע ירוק ופורח, מכירת תוצרת חקלאית טרייה, ארוחות במסעדות כפריות, תערוכות אומנים..
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!

פאפא ג'ונס: 30 דקות מרגע ההזמנה, והפיצה אצלכם!
רשת פאפא גונ'ס יצאה בקמפיין במסגרתו הם מתחייבים להגעת משלוח הפיצה תוך חצי שעה מרגע ההזמנה. אין עלות משלוח ללקוח, אבל מחיר המינימום להזמנה הוא 50 ש"ח. בת"א ובחיפה ישנם אזורים שהמינימום הוא מעל 100 ש"ח.
קישור לעמוד המלא

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים