בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> BACK TO BLACK
 

 

 *** BACK TO BLACK ***


 

תמיד נחמד לאכול בבלאק, גם אם בכלל הכוונה היתה לסעוד במקום אחר לגמרי ## נחתנו שם בצהרי שבת, כשהמסעדה מלאה, אבל אתם יודעים... בלאק, כי קשה להתאפק...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת

שבת, צהרים מאוחרים. נכון שדצמבר כבר כאן, אבל מזג האוויר אביבי, השמש זורחת, השקדיה עדיין לא פורחת, והיינו בדרכנו לסרט ביס פלנט בסינמול, בשילוב קפיצה למסעדה מסוימת שם.

אבל התוכניות השתנו פתאום. למה? כי חשבתי לנצל את הקפיצה שלי לסינמול כדי לאסוף מבלאק שוברי פרסים לשנת 2018, לחלוקה בין העולים בהגרלה בקרב הצופים שמגיעים לארועי הרוקולנוע בסינמטק.

אולי כדאי שאסביר – בכל תחילת שנה אני מקבל מבלאק עשרות שוברים בסך 100 ₪ כל אחד. בכל ארוע מוזיקלי שלי בסינמטק, רוקולנוע (פעמיים בכל חודש, בימי שישי בשעה 22:00), מוגרלים השוברים האלה, יחד עם שוברי פרסים של מסעדות נוספות, בין רוכשי הכרטיסים.

אז סימסתי לשלומי פורמן, מבעלי בלאק, שאני בדרך לסינמול, ושאלתי אם השוברים כבר ממתינים לי שם – כי זו הזדמנות עבורי לאסוף אותם. שלומי, שהוא חבר טוב ואהוב שלנו, התנצל שהשוברים עדיין לא מוכנים, אבל אמר שהוא עצמו נמצא כעת עם המשפחה בסניף הסינמול (יש לו גם סניף בגרנד קניון), ולמה שלא נקפוץ לארוחה אצלו. זה נשמע מפתה, במיוחד כשהשווינו בראש את תפריט המסעדה שאליה חשבנו ללכת. 

שלומי גם הזכיר לנו שעדיין לא ראינו עדיין את העיצוב החדש של הסניף הוותיק הזה, שעבר מתיחת פנים לפני שבועות אחדים.

בקיצור, מצאנו את עצמנו נכנסים לסניף האהוב והמוכר של בלאק, ונפגשנו עם שלומי. שני דברים תפסו לי את העין ברגע שצעדתי פנימה. האחד – השינוי המרענן שעבר הסניף, בניצוחה של מעצבת הפנים יסמין רביד. השני – המקום היה מפוצץ והומה בסועדים. ממש באותו זמן צעד חברי הטוב ליאור פרי לתוך מסעדה ידועה על הכרמל, וסימס לי בפליאה שהמקום כמעט ריק. במהלך השבועות האחרונים יצא לו לפקוד כמעט בכל שבת בצהרים מסעדות שונות על הכרמל, ובכולן היה מקום בשפע, או במילים אחרות – היו בהן הרבה שולחנות מיותמים.

ואכן, הבלאק בסינמול הוא סיפור הצלחה. 10 שנים של הצלחה. לא פלא שההצלחה שועתקה לפני כשנתיים גם לפתיחת סניף בגרנד קניון, ולעסקים נוספים, שעל הגדול והמרשים שבהם, שקורם עור וגידים ממש בימים אלה, סיפר לי שלומי בעת פגישתנו זו, אלא שזה לא לפירסום עדיין. רק ארמוז, שיהיה זה פרויקט הדגל של שלומי ושותפיו.

שלומי דאג לנו לשולחן, ואנחנו בחרנו לנו מנות מתוך התפריט הדיגיטלי, שאגב בלאק היו בין הראשונים שהכניסו אותו לשימוש. תפריט שתמונותיו ממחישות את מראה המנות, ומפרט את כל הרכיבים שבהן.

ואלה המנות שטעמנו:

חציל בגריל (39 ₪) – עם רוטב צ'ילי וטחינה. אני מת על חצילים, אני מת על טחינה, ואם יום אחד אחליט להפוך לצמחוני, החצילים וגם הטחינה יהוו תחליף הולם. את המנה הזו אני תמיד מזמין בבלאק, והיא אף פעם לא נמאסה עליי. אז גם הפעם הזמנתי. וגם הפעם נהניתי.


סלט קרצ'ופי (55) – ארטישוקים בפלאנצ'ה וקרוטונים, מלפפונים, אייסברג, כרוב אדום, בצל וגזר כתום עם בוטנים קצוצים ברוטב נענע וחמאת בוטנים. אני העדפתי סלט אחר, אבל זרמתי עם זוגתי שבחרה בסלט זה. היא אהבה, אני פחות.
 

פיקנייה בורגר (65 ₪) – המבורגר עסיסי וטעים במיוחד. עשוי מנתח הבשר הכי אהוב בדרום אמריקה ושום קונפי. הדרום אמריקאים מבינים בבשר, וכדאי ללמוד מהם. בישראל גילו את הנתח הזה רק בשנים האחרונות. עד אז זכו בו בעיקר הקצבים והחברים הטובים שלהם. המנה הזו היתה בחירה של זוגתי, ובניגוד לסלט, את הבחירה הזו שלה, גם אני אהבתי. ביקשתי ביס ועוד ביס ועוד אחד. גם הלחמנייה היתה טעימה מאוד. ישנם מקומות בהם אנו מתמקדים בקציצה, ומתעלמים מהלחמנייה, אבל לא כאן. מעל הבורגר היא בחרה חזה אווז, ובצד - קוביות אננס. בתור מנת צד היא בחרה שעועית ירוקה (19 ₪), שהיתה מוקפצת קלות ושמרה על טריות מבורכת.

פרגית בגריל (69 ₪) – עם רוטב פטריות וחמאה, ועליה חסה וגם עגבניות מבושלות חתוכות לקוביות. זו פעם ראשונה שהזמנתי בבלאק עוף (בכל הפעמים הקודמות הזמנתי בשר אדום, כמובן), וזו היתה הפתעה טובה. טעים וקל. בלי פחמימות אי אפשר, ולכן הזמנתי גם מנה של צ'יפס בטטה (39 ₪), שהגיעה עם רוטב צ'ילי ועם רוטב טרטר. וליתר ביטחון, ביקשתי מהמלצר מראש 2 קעריות של רוטב טרטר, כדי לא לטרטר אותו בהמשך... 

 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה
לקראת סוף אוקטובר נפתחה חומוסייה חדשה ברחוב העצמאות 3, בערך מתחת לבניין הטיל בעיר התחתית. הבעלים הם בני הזוג אנה ורן נשיב, והמקום נקרא על שם סבתו בת ה-101 של רן, שלאורך כל השנים תמכה ברן וחיזקה אותו..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט
חשבתם ששום דבר כבר לא יפתיע אתכם בעולם הפיצות? אז תחשבו שוב. אחרי שדומוינו'ס הפתיעה את לקוחותיה עם מגוון פיצות בטעמים ייחודיים כמו פיצת הכוסמין, פיצת ניו-יורק ופיצת "מוגזמת שוקולד", כעת היא מרחיבה...
קישור לעמוד המלא

BLACK מסביב לעולם

BLACK מסביב לעולם
רשת Black משיקה תפריט חדש עשיר בטעמים סובבי עולם: המבורגרים חדשים, מנות עוף פיקנטיות, סלטים וקינוחים חדשים ומרעננים. הרשת, שאת המטבח שלה מוביל השף הכי יצירתי בארץ, פרופסור מדופלם להמבורגרים - שף צחי..
קישור לעמוד המלא

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים
חברת "ליב", המתמחה בשיווק והפצה של מזון אורגני, טבעי וטבעוני וללא גלוטן, עוברת לייצור כלל מוצרי הטופו של החברה, למשק ויילר, הנחשב ליצרן הטופו המוביל בישראל. במסגרת שיתוף הפעולה משיקה ליב מוצרי טופו...
קישור לעמוד המלא

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים