בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> כדאי להכיר >> כדאי להכיר: שף תומר בר מאיר
 

 

נא להכיר: שף תומר בר מאיר


 

תומר בר מאיר הוא בהחלט שף שכדאי להכיר ## כותב שורות אלה התארח בביתו של תומר ברמת ישי לארוחת טעימות נהדרת בסגנון פיוז'ן ## גם אתם יכולים להתארח אצלו, תקראו... ## מומלץ ביותר!


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
תומר בר מאיר בפעולה. צילום: דימה חבר
 
תומר בר מאיר, 38, הוא שף וקונדיטור מעל 15 שנה. הוא מספר: "נכנסתי למטבח המקצועי עוד בתיכון, כשוטף כלים, אך הסקרנות לדעת והאמביציה להתקדם דחפה אותי לפזול לאגף הטבחים, להתעניין בבישול וללמוד את רזי המטבח."
 
"בתחילה אספתי פיסות מידע ומתכונים מכל מקור מידע שמצאתי – ספרים, עיתונות, עצות של "סבתות" וניסיון של אחרים. בתקופת שנת השירות והצבא ניצלתי כל חופשה בבית לניסויים קולינריים והעשרה, עם הזמן הבנתי שמטבח ובישול הם התשוקה המקצועית שלי."
צילום: שני בריל

עם סיום לימודי הקולינריה שלו, הוא החליט לצאת לטיול קצר במזרח, כך לפחות היה התכנון... אבל סין שבתה את ליבו והטיול הקצר התארך ל-7 שנים. תומר: "חייתי שם, טיילתי, למדתי סינית, התמחיתי בבישול סיני באוניברסיטה לבישול סיני בסצ'ואן, ועבדתי כיועץ למסעדות מערביות."
 
לפני כחמש שנים הוא חזר ארצה ועבד בכמה מהמסעדות והקייטרינגים המובילים והנחשבים בארץ. לשמחתו, יצא לו לעבוד וללמוד מכמה שפים מעולים בארץ ובעולם, והוא ספג מהם את הידע, הניסיון וההשראה לעבודה מקצועית במטבח, סטנדרטים גבוהים, ואת הכמיהה להגיע לשלמות ללא פשרות.
 
בבישול שלו הוא משלב עונתיות וחומרי גלם מקומיים, תהליכים מסורתיים איטיים ומורכבים וכן טכניקות מודרניות.

 
צילום: אלון מסיקה

תומר: "מגיל צעיר חונכתי להכנסת אורחים. בביתנו הפולני נהגו לתת חשיבות עליונה לאירוח מסביר פנים ולבבי. האווירה והשירות לדעתי, חשובים לא פחות מהאוכל עצמו ומשלימים את החוויה כולה."
 
כיום הוא מנהל קייטרינג משלו, ומשקיע את אהבתו למטבח ולאירוח באירועים פרטיים ייחודיים. הוא גם מארח בביתו שברמת ישי, מעביר סדנאות בישול וקונדיטוריה ומייעץ לעסקי מזון הזקוקים להכוונה. חלק מהסדנאות הן של אוכל סיני ושל דים-סאם.

 
צילום: שני בריל

תומר: "אני עושה את כל סוגי האירועים. מארוחה אינטימית לזוג, מסיבת רווקות, אירועי חברה, ימי הולדת, חתונות... אצלנו, בבית הלקוח, או בכל מיקום אחר. אני מקדיש תשומת לב וחשיבות רבה למציאת חומרי גלם איכותיים, ותמיד מעדיף מקומי על פני מיובא. הבישול שלי משלב תהליכים קלאסיים מסורתיים עם מודרניים, תוך שמירה על אופי חומר הגלם מבלי להאפיל עליו. וכמובן, ניקיון ואסתטיקה חשובים לא פחות."
 
צילום: שני בריל 
 
לאחרונה, חזר תומר מסין, שם השתתף בתחרות בישול סיני. הוא זכה במקום השלישי מתוך כ-160 מתחרים, שכמעט כולם היו סינים! הוא גם עשה כמה אירועים בשיתוף עם השגרירות שלנו בבייג'ינג, וכדאי להציץ בתכנית הבוקר של אברי גלעד והילה קורח, בה הוא התארח בנושא זה.
 
הנה לינק לתוכנית הבוקר בהשתתפותו:
Preview attachment תומר ערוץ 2.MP4
תומר ערוץ 2.MP4

 
צילום: שני בריל

תומר גם משתתף בפסטיבל "טעמים בעמק", שיתקיים בין התאריכים 14-25 בינואר, ובמהלכו הוא יפתח את דלת ביתו לארוחות משני סוגים: האחת – ארוחה סינית שמושתתת על חומרי גלם סיניים, והשנייה – ארוחת פיוז'ן, שילוב מטבחים וסגנונות מכל העולם עם טאצ' אישי שלו. שתי הארוחות הן בסגנון 'ארוחת טעימות'. המנות נבחרו בקפידה וכרגיל אצל תומר מושקעת בהן מחשבה ותשומת לב עד הפרטים הקטנים.
 
אתר הפסטיבל:
   teamim-baamakim.hafaka-ivrit.co.il
 
להזמנת מקומות ופרטים נוספים: 052-5013835
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה

לחובבי הניגוב: נפתח חומוס נחמה
לקראת סוף אוקטובר נפתחה חומוסייה חדשה ברחוב העצמאות 3, בערך מתחת לבניין הטיל בעיר התחתית. הבעלים הם בני הזוג אנה ורן נשיב, והמקום נקרא על שם סבתו בת ה-101 של רן, שלאורך כל השנים תמכה ברן וחיזקה אותו..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט

דומינו'ס פיצה: חדש בסדרת הצ'יזי קראסט
חשבתם ששום דבר כבר לא יפתיע אתכם בעולם הפיצות? אז תחשבו שוב. אחרי שדומוינו'ס הפתיעה את לקוחותיה עם מגוון פיצות בטעמים ייחודיים כמו פיצת הכוסמין, פיצת ניו-יורק ופיצת "מוגזמת שוקולד", כעת היא מרחיבה...
קישור לעמוד המלא

BLACK מסביב לעולם

BLACK מסביב לעולם
רשת Black משיקה תפריט חדש עשיר בטעמים סובבי עולם: המבורגרים חדשים, מנות עוף פיקנטיות, סלטים וקינוחים חדשים ומרעננים. הרשת, שאת המטבח שלה מוביל השף הכי יצירתי בארץ, פרופסור מדופלם להמבורגרים - שף צחי..
קישור לעמוד המלא

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים

שולחן ראש השנה עם מוצרים חדשים
חברת "ליב", המתמחה בשיווק והפצה של מזון אורגני, טבעי וטבעוני וללא גלוטן, עוברת לייצור כלל מוצרי הטופו של החברה, למשק ויילר, הנחשב ליצרן הטופו המוביל בישראל. במסגרת שיתוף הפעולה משיקה ליב מוצרי טופו...
קישור לעמוד המלא

בלאק וביסלי משתפים פעולה

בלאק וביסלי משתפים פעולה
גם כשאנחנו כבר בטוחים שאי אפשר להמציא שום דבר חדש בנושא ההמבורגרים, מגיעות לפעמים הפתעות מרעישות. והפעם זה שוב מגיע מכיוון מסעדת ההמבורגרים האהובה עלינו מכולן - מסעדת Black...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!

קפה לואיז: מעכשיו גם מגשי אירוח!
קפה לואיז, שהסניף הראשון שלו הוקם במפגש של שכונת כרמליה עם שדרות מוריה בשנת 2007, היה נושא הדגל של מהפיכת הצמחונות, הטבעונות והמנות ללא גלוטן בחיפה. הרעיון שעמד מאחורי קפה לואיז מבוסס על הבשורה...
קישור לעמוד המלא

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה

ניו יורק בנוסח דומינו'ס פיצה
מהדורת הקיץ של דומינו'ס פיצה יצאה לדרך ב-8.7, והיא מוגבלת לשלושה חודשים בלבד. קבלו את New York Pizza משפחתית, שנחתכת ל-6 משולשים במקום 8, כך שכל משולש הינו דק דק וענק. מעליו מפוזרות גבינות ייחודיות...
קישור לעמוד המלא

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ

רשת טיב טעם פתחה סניף דגל במתחם חוצות המפרץ
חדשות טובות למי שאוהב לאכול טוב - השבוע נפתח הסניף ה-40 במספר של רשת טיב טעם. לרגל הפתיחה הגיעו עשרות אנשי תקשורת ומובילי דעת קהל מחיפה והסביבה, כדי להכיר מקרוב את הסניף החדש, ולהתכבד בתקרובת עשירה...
קישור לעמוד המלא

בלאק: אמריקה זה כאן!!

בלאק: אמריקה זה כאן!!
רשת בלאק רשת ההמבורגרים הותיקה במדינה בניצוחו של השף צחי בוקששתר, יוצאת במהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד. עם גרסת ההמבורגר הייחודית במשקל 1.200 והפעם עם תוספות של מיקס צ'יפס, צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה...
קישור לעמוד המלא

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ

וניה ביסטרו: השקת תפריט הקיץ
כאשר ישנה בחיפה השקה של תפריט חדש במסעדה נחשבת, מתייצבים כל המי ומי. ידוענים, אנשי תקשורת וכמובן - לירן חולצה אפורה. על אחת כמה וכמה, כאשר מדובר בשף ששמו יצא לפניו, ובמסעדת ביסטרו מהטובות בסביבה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו

מסעדת מינא: ביי ביי נצרת, ברוכה הבאה לעכו
מינא הינה מסעדת דגים עם תפריט עשיר ומיוחד, בה נפגשים המזרח והמערב בנוף עוצר נשימה המשקיף על חומות עכו, חיפה והרי הכרמל. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים אל משכנה החדש בו פעלה בעבר מסעדת "אל באבור"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל היין חוזר לחיפה

פסטיבל היין חוזר לחיפה
לאור ההצלחה לה זכה בשנים האחרונות פסטיבל היין המסורתי ובתזמון מושלם לחג השבועות, חוזר בתאריכים 5-6.6 הפסטיבל אל חיפה ואל רחבת גן האודיטוריום המקסימה. הפסטיבל באחריות של קבוצת VPL GROUP,ORIZONS הפקות..
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא

דומינו'ס: בצק פיצה מכוסמין מלא
לאחר השקת פיצה טבעונית ופיצה ללא גלוטן, דומינו'ס ממשיכה לחדש ולפנות לקהלים נוספים, והפעם לקהל שוחר הבריאות, עם בצק כוסמין מלא טרי הנפתח במקום ושומר על מרקמו הפריך. בצק כוסמין הינו פיתוח ייחודי של...
קישור לעמוד המלא

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!

היכונו ליום ההמבורגר הבינלאומי!!
לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי יחגגו ברשת בורגר סאלון ברחבי הארץ מזמינים אתכם להגיע להרכיב את ההמבורגר המושחת שלכם וליהנות מהטבה של תוספות מעל ההמבורגר בחצי מחיר וללא הגבלה בכמות התוספות בהטבה...
קישור לעמוד המלא

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!

האירוויזיון בפתח, דומינו'ס תפחית את המתח!
אוטוטו מדינת ישראל תתמלא בתיירים, מוזיקה, שמחה והמון גאווה ישראלית ובדומינו'ס פיצה החליטו להצטרף לחגיגה עם פיצות דוז פואה מנצחות המשלבות לא פחות מ-12 תוספות מטורפות על כל פיצה. פיצת הדוז פואה הבשרית..
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים