MASA


מאסא: שני שפים וארוחה זוגית

 

כאשר נודע לי ששף המסעדה דודי קדם יארח את שף זוהר נוג'ידאת להכנת ארוחה מיוחדת, וכנראה חד-פעמית, מיד הבטחתי את מקומי בסעודה ## להלן התפריט המלא ודיווח מהשטח...

 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת

 

צילומים: אתר כדאי לדעת

במסעדת masa החדשה שבשדרות מוריה 29 ביקרתי רק פעם אחת, אבל כבר בפעם הזו התאהבתי בה ובשף שלה. למעשה, מדובר במסעדה שצמחה מתוך מסעדת בלאק אנגוס שקדמה לה, אבל עם בעלים חדשים, תפריט משודרג, שימת דגש על אלכוהול ועוד. השף הוא אותו שף, דודי קדם, שבאופן אישי אני מאוד מעריך. הוא למד במכללת השף, עבד במשך שנתיים אצל שגב משה ברמת החייל, ואז חזר לחיפה, בה הוא עושה חיל.

זוהר מימין, דודי משמאל

בשדרות מוריה 29 התחלפו לא מעט מסעדות. האחרונה שבהן היתה, כאמור, בלאק אנגוס המצוינת, שהיתה שייכת למשפחת מגדלי הבשר הידועה דבאח.כאשר הבעלים הנוכחי שכר את המקום כדי לפתוח את masa, היה מי שהעיר לו שהוא צריך להיות אמיץ במיוחד כדי לפתוח מסעדה במקום שמסעדות אחרות לא שרדו בו. בינתיים, נראה כי הוא דווקא ידע מה הוא עושה. המסעדה זוכה לתגובות מצוינות מפי אלה שכבר ביקרו בה, ואפילו מתגבשות קבוצות של חברים שהפכו אותה למסעדת הבית שלהם, והם מרבים להיפגש בה לארוחות משותפות.


בערב של יום חמישי, 10 בינואר, אירח השף דודי קדם את השף התל אביבי זוהר נוג׳ידאת לתפריט משותף וחד פעמי, שכלל גם יינות בוטיק איכותיים מהארץ והעולם. עלות הארוחה היתה 300 ₪ לזוג.

כמובן, שלא יכולתי להרשות לעצמי לפספס ארוחה כזו. בשעה 21:00 הגעתי לשם עם אשתי, ושמחנו לגלות שהמסעדה מלאה עד אפס מקום. האווירה היתה שמחה, מלצרים מקצועיים נעו בין השולחנות למטבח, בעל הבית ניגש לאורחים והתעניין בשלומם ווידא שכולם מרוצים. שני השפים עמלו במטבח, וזמר ששמו קובי הנעים לבליינים בשירים בשפות שונות.

במהלך שהותנו שם ניגשו אליי כמה סועדים שלא הכרתי, אבל הם דווקא זיהו אותי, והודו לי על כך שבזכות המלצותיי על המסעדה באתר 'כדאי לדעת' ובקבוצות הפייסבוק החיפאיות השונות, הם גילו את masa ואפילו הפכו אותה לנמל הבית שלהם. איזה כיף!

להלן תפריט הערב המיוחד. זהו תפריט מובנה, שעלותו היתה 300 ₪ לזוג. אנחנו הזמנו בנוסף גם את לחם הבית פלוס 3 ממרחי הצד שלו. אסכם כבר כעת כי זו היתה ארוחה מצוינת, והנה הפירוט...

ראשונות:

טרטר אינטיאס, טוביקו, רוטב הדרים, לאבנה ביתית, עלי מאיזונה. 

טרטר פילה בקר, קרם עגבניות תמר צהובות, איולי צלפים, חלמון שליו, קרוסטיני ים תיכוני. 


מנות ביניים:

סקאלופ על מצע קרם ארטישוק ירושלמי לימוני שום קונפי, טוויל אווזים קריספי, ציר סרטנים, חמאת מרווה ויין לבן.
 

כבד אווז על מצע לחם בריוש בייתי, אגסים מקורמלים ביין מרלו, ברולה חרדל.

עיקריות: 

פילה מוסר ים על מצע טורטליני דוקסל פטריות, כמהין שחורות, עגבניות שמש, לבבות בקצוי צרובות בחמאת זעפרן, גרדת אגוזי מקדמיה, אבקת יוגורט.

מדליוני פילה על מצע קרם קוקוס וחמאת בוטנים מלוחה, אספרגוס צלוי בתנור אבן.

קינוח: 

מלבי. קראתי המלצות על המלבי של המקום, ועכשיו גם יצא לי לטעום ממנו. ממש מעולה! 


ימי פעילות: א'-שבת, מ-12:00 ועד חצות.

נגיש לנכים.
לא כשר.

MASA. שד' מוריה 29, חיפה. 04-8345548


הערות
* כתובת הדואר האלקטרוני לא תוצג באתר.