רק בשר


רק בשר: כי כל השאר מיותר !

 

יש מנות ראשונות, אין עיקריות ## נעמדנו מול מקרר הבשרים ובחרנו מתוך התצוגה את מה שבא לנו לאכול ## נו, אז האם אכלנו רק בשר, או שחטאנו גם בטעימת פחמימות..? 

 

יורם מארק-רייך
אתר כדאי לדעת

 

צילום: אסף רונן
 

הסניף החיפאי של רשת רק בשר ממוקם בתוך מבנה טמפלרי משנת 1872, שנעשתה בו עבודת שימור מדהימה בעזרת יועצים מחו"ל. המסעדה משתרעת על פני כל קומות הבניין, והיא כוללת גם מרתף, שאפשר להשקיף עליו מבעד לרצפת הזכוכית במבואת הכניסה.

המסעדה נמצאת ברחוב הכי יפה בחיפה – שדרות בן גוריון שבמושבה הגרמנית, הרחוב שמגיעים אליו תיירים מכל העולם כדי לצלם ולהצטלם על רקע הגנים הבהאים שמתפרשים ממש מעליו.

לפני כמה שנים הגעתי לכאן אל פסטיבל הבשר המסורתי, שמתקיים בכל יום שלישי האחרון בחודש. הגעתי עם הקרדיולוג שלי, פרופסור מכובד מבי"ח רמב"ם, שהשגיח שאטעם מהבשרים הכי טעימים, שהם בדרך כלל גם הכי שומניים. גם הוא וגם אני טרפנו אז כמויות נכבדות של בשרים, ונכון לכתיבת שורות אלה – אני עדיין בחיים. גם הוא.

 

צילום: דרור כץ


הפעם, הגעתי ביום רגיל בהחלט, בשעת ערב. ולצורך הגיוון התלוותה אליי זוגתי, ולא הקרדיולוג. כבר בכניסה הגישה לנו המארחת טעימה מיין הבית, שהוא בלנד של קברנה סוביניון ושיראז של יקב סגל. היין הזה ניתן לשתייה ללא הגבלה וללא התנייה במחיר של 29 ₪ לסועד. זוגתי קפצה על המציאה, הודיעה לי שאני אהיה הנהג בדרכנו חזרה הביתה, והחלה למלא את הכוס. אני, שמעדיף בירה, הזמנתי שליש גולדסטאר מהחבית.

המלצרית הסבירה לנו שהיא תעמוד לרשותנו בשלב המנות הראשונות, כי אחר כך נעבור אל מקרר התצוגה לבחירת הבשרים.

הצצנו בתפריט הראשונות, וגילינו שלמרות שהסיסמה של המסעדה קובעת 'רק בשר – והשאר זה מיותר', אפשר למצוא לצד ראשונות בשריות כמו פטה כבדי עוף, קרפצ'ו וסלט בשרי, גם מנות כמו פטריות מוקפצות, סלט ירקות, חציל קלוי ואפילו ספיישל צמחוני. אל דאגה, מצוין שם שאפשר לבקש מהמלצר התאמה לתזונת פליאו.

 

צילום: אתר כדאי לדעת


אז הזמנו את לחם הבית (18 ₪), חציל קלוי (34 ₪) וסלט ירקות גינה (38 ₪). הלחם היה טרי וטעים, והשתדלנו שלא להתמלא ממנו. החציל הגיע חם בליווי סלסת עגבניות וטחינה. הוא עבר אצלי בשלום את מבחן החציל. כידוע, יש הרואים בירק זה את תחליף הבשר של הצמחונים. חציל לא רע, אבל כבר אכלתי טעימים ממנו. הסלט היה פשוט אך טעים מאוד, והכיל גם גבינת פטה כבשים וקרוטונים. התיבול היה של ויניגרט שמן זית ומיץ לימון.

מיד אחר כך התייצבנו מול גולת הכותרת של המקום - מקרר הבשרים. במסעדת רק בשר אין מנות עיקריות, אלא עליך לבחור מתוך התצוגה של ויטרינת המקרר מה תרצה לאכול, והגרילמן המיומן כבר ידאג לכל היתר.

 

צילום: דרור כץ


מאחורי המקרר עמד דאוד איגבריה (43), ששמח לראותני. השמחה היתה הדדית. אנחנו מכירים מהביקורים הקודמים שלי במסעדה. מדובר במומחה לבשרים, שעובד במסעדות כבר 20 שנים, מתוכן 10 במסעדת רק בשר.

דאוד עבר איתנו על המבחר המרשים של הנתחים: כמה סוגי אנטרקוט, נתחי פילה בקר שונים, נתח שייטל, שקדי פרה, צ'וריסוס, פקאנייה, סטייק טי-בון, פילה רך, צלעות טלה שמנמנות, נתח קצבים, קבב תוצרת בית, נקניקיות חריפות ופיקנטיות ועוד.

 

צילום: אתר כדאי לדעת


ביקשתי שיעזור לנו לבחור בריא אבל טעים, ובכוחות משותפים בחרנו בפילה ארגנטינאי, סינטה, אוכף טלה, צלעות טלה וכבד אווז. כל נתח הועלה על המשקל, ומיד הופיע על צג המחשב משקלו ומחירו. בסך הכול, הגענו ל-501 ₪, כולל מחיר הראשונות, וכולל חצי קלח תירס ושיפוד ירקות שעשו את דרכם יחד עם הבשרים אל הגרילמן. ביקשנו מידת עשייה מדיום, ודאוד זרם איתנו אבל המליץ שהאוכף והצלע יהיו במידת עשייה מדיום-וול.

בתוך זמן קצר הגיע כל הטוב הזה על גבי גריל לוהט אל השולחן. ראשית, טרפנו את כבד האווז, עם לא מעט ייסורי מצפון בגלל המודעות שלנו לתנאים בהם מגדלים את האווזים שתורמים בעל כורחם את כבדם לקרניבורים. עצוב, לא מוסרי, אבל כשאני מגיע למסעדת בשרים, מוטב שלא אתחסד. בשר טעים לי, ואני לא יכול להיגמל.

 

צילום: אתר כדאי לדעת


למרות שבעת בחירת הבשרים חששנו פן הגזמנו, הרי שהשתלטנו יפה ובהנאה רבה על הכול. רק בשר אינה מסעדה מעונבת, כך שהרגשתי בנוח לאחוז את האוכף והצלעות בידיים ולטרוף כמו פרא אדם. בשולחן הסמוך ישב זוג אלגנטי שהקפיד על חיתוך הבשר בסכין ונעיצת מזלג בכל פיסה חתוכה. אני לא דפקתי חשבון, אבל זה הצריך את ניגוב האצבעות בכמה וכמה מפיות נייר שהפכו שומניות.
 

צילום: אתר כדאי לדעת

 
קודם, בעת בחירת הנתחים, לחש לי דאוד שכדאי לי לשמור מקום לקינוח. קינוח בשרי? התלוצצתי. ובכן, מסתבר שעד לאחרונה באמת הכיל התפריט קינוח של ואפל בלגי עם כבד אווז. והנה, עכשיו, אחרי שסיימנו את הבשרים, הציע דאוד להכין לנו את הקינוח ההוא, למרות שאינו מופיע בתפריט. זה היה מחווה נדיב מצדו, אבל העדפנו לתת לו לבחור עבורנו קינוח מההיצע העכשווי. דאוד הגיש לנו סניקרס (47 ₪), שהכיל שכבה קרנצ'ית, גנאש שוקולד, חמאת בוטנים, רוטב וניל ובוטנים מקורמלים. מתוק מתוק, טעים טעים!!

ועוד משהו... הזכרתי קודם את פסטיבל הבשרים המסורתי. הוא התקיים כבר 92 פעמים עד כה, והוא מתרחש ביום שלישי האחרון בכל חודש, אז נסגרות ארבע מסעדות הרשת והופכות למסבאה בסגנון 'אכול ושתה ללא הגבלה'. הפסטיבל מציע חווית אכילה משותפת וחגיגית. כל שולחנות המסעדה מחוברים יחדיו והסועדים מוזמנים ליהנות מאכילה בצוותא. האוכל והיין עושים את שלהם, וגם סועדים שלא הכירו את שותפיהם לשולחן לפני כן, הופכים לחברים הכי טובים...

האוכל מגיע בסדר קבוע בפסטיבל כזה: תחילה המנות הראשונות ללא הגבלה, ואז אסאדו, קבב, צ'וריסוס, אנטרקוט, פרגית, סינטה ופקאניה. אחרי הסבב הזה אפשר להזמין מה שרוצים, ללא כל הגבלה. וגם היין, כמובן, ללא הגבלה. מחיר ארוחה כזו: 195 ₪ לאדם. חבר מועדון ישלם 170 ₪.

 

צילום: אתר כדאי לדעת


נגישות לנכים: יש וגם שירותי נכים, אבל לקומה התחתונה בלבד. בגלל נושא שימור האתרים, לא ניתן לערוך שינויים במבנה.

חנייה: יש חניון גדול ללא עלות ממול למסעדה, ברחוב הגנים. אבל בשעות הצהרים של ימי השבוע קשה למצוא חנייה.

שעות פעילות: א'-שבת: 12:00 עד אחרון הסועדים

עסקיות: א'-ה': 17:30-12:00. הראשונות ב-30% הנחה, רוב הבשרים ב-40% הנחה.

מבצעים: מתחלפים. בעיקר לחברי המועדון.

לא כשר.


רק בשר. שד' בן גוריון 15, מושבה גרמנית, חיפה. טל: 04-8551872


הערות
* כתובת הדואר האלקטרוני לא תוצג באתר.