קובה גוטה


קובה גוטה: טירת כרמל על המפה!

 

שלוש שנים חלפו מאז ביקורנו הראשון במסעדה הקטנה, וקפצנו לביקור שני ## התפריט גדל, סניף חדש נולד, והמנות שטעמנו היו נהדרות

 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת

 

שלומי עקיבא. צילום: עידן רקיר
 

לפני שלוש שנים המליצו לנו על מקום חדש שנפתח בטירת הכרמל – 'קובה גוטה' שמו. נסענו לשם בשעת צהרים מאוחרת, והתברר לנו שהגענו קצת מאוחר מדי, כי רוב האוכל שהוכן לאותו יום כבר חוסל על ידי סועדים שהקדימו אותנו, מה גם שהתפריט עצמו היה מצומצם למדי.

אז טעמנו לנו קצת סלט קצוץ וקצת חמוצים, שתינו כוס גזוז וחיסלנו כמה קובות שעוד נותרו בסירים, והבטחנו לחזור בפעם אחרת. בסך הכול, הספקנו להתרשם שהמקום ממש נחמד וסימפטי.

והנה, חזרנו. אומנם שלוש שנים חלפו, בעל הבית שלומי עקיבא כבר בן 30, ונולדה לו מאז ילדה חמודה בשם אורי, שהיא כבר בת שנתיים וחצי, ואפילו פגשנו אותה הפעם, כי התלוותה אל אבא – רק שהפעם הקפדנו להגיע בשעה 14:00, כשהסירים עדיין לא מרוקנים...
 

צילום: עידן רקיר


גם טירת כרמל עצמה התפתחה מאוד בשנים האחרונות, והיה נחמד לחזור ולבקר בה. קובה גוטה ממוקמת במרכז המסחרי החדש שבכניסה הדרומית לטירת הכרמל. יש חנייה בשפע סביבה.  העיצוב צעיר ומינימליסטי. המקום מכיל מספר מצומצם של שולחנות עגולים עם כיסאות בצבע טורקיז, ויש גם כמה שולחנות מחוצה לה. ציורי קיר ומנורות תלויות מהתקרה. בספריית עץ מונחים כלי מטבח ישנים, וכוסית ערק מוגשת על חשבון הבית כסיפתח לכל סועד החפץ במעט אלכוהול. ויש גם גזוז בטעם של פעם.

פרופיל הסועדים במקום מגוון, בין אם מדובר בעובדי היי טק שמגיעים מפארק תעשיות המידע שבחיפה, או משפחות ועוברי אורח, הרוצים להשביע את תאבונם במהירות וללא המתנה ארוכה. מחירי הארוחות שווים לכל כיס, החל מ-34 ₪ לארוחה הכוללת מנה עיקרית, אורז לבן, סלט הנקצץ במקום וחמוצי הבית.

המקום פעיל מאוד, מהיר מאוד ויעיל מאוד. הבחור שמאחורי הדלפק מוזג במהירות מנות, וגם מכין משלוחים. הבעלים שלומי מתמרן בין משימות שונות, ויש בחורה שמגישה ארוחות לשולחנות, מוזגת שתייה ומפנה צלחות וכלים. במהלך השעה בה היינו שם התיישבו סועדים בשולחנות בפנים ובחוץ, הגיעו אנשים לאסוף טייק-אוויי, ונארזו משלוחים שעשו את דרכם לעבר כל שכונות חיפה, טירת הכרמל והסביבה.
 

צילום: עידן רקיר


לשלומי עקיבא היתה מסעדה קטנה שהתמחתה בשניצלים כבר במהלך שירותו הצבאי, אלא שגילו הצעיר עשה את שלו והוא מכר את העסק למישהו אחר. בהמשך הדרך הוא למד בדן גורמה, ובשלב מסוים עסק בייעוץ לשפים בבתי מלון בחו"ל, אליהם מגיעים ישראלים רבים. זאת, כדי לסייע להם לקלוע אל הטעם הישראלי.

שלומי: "אני בן למשפחה ממוצא סורי, ואני מנסה לשחזר כאן את האווירה ואת הטעמים מהבית של סבתא. בילדותי, סבתא שלי נהגה להכין קובות מסוגים שונים בבית. לצערי, מדובר בדור הולך ונעלם. אלינו למטבח המסעדה מגיעות בשעה ארבע או חמש בבוקר שתי בשלניות, עירקית ומרוקאית, ומעמידות את הסירים."

"
תמיד רציתי לעסוק בתחום המזון, אבל לא רציתי לפתוח עוד מקום שמגיש המבורגר, פלאפל, שווארמה ופיצה. תמיד התגעגעתי לטעם הילדות ובכל ביקור שלי בירושלים, התקנאתי במסעדות בשוק, בהן מוגשים מרקי קובה ותבשילים נוספים המחממים את הלב. מקווה שזה יתפוס גם בחיפה וסביבתה. אין כאן מספיק מקומות כאלו, אם בכלל".
 

צילום: אתר כדאי לדעת


ואם תהיתם לפשר שם המסעדה, הנה ההסבר: שם המקום, לא מלמד רק על האוכל המוגש בו, אלא נבחר בהשראת סרט הפולחן 'מציצים'  וכוכב הסרט גוטה, אותו מגלם אורי זוהר. התרגום למילה גוטה מיידיש הוא 'טוב', כך שאפשר לומר שהמסעדה מחברת בין מזרח ומערב.

מנות הקובה המוגשות במקום עולות 34 ₪, והן מוגשות עם תוספת לבחירה, סלט ירקות קטן, חמוצים וטחינה. יש 5 סוגים: קובה סלק – ממולא בשר בליווי מרק סלק אדום; קובה במיה – ממולא בשר ברוטב במיה אדום וסמיך; קובה דלעת - במילוי בשר ומרק דלעת; קובה חמוסטה – ממולא בשר בליווי מרק חמוסטה עם עלי סלרי, עלי מנגולד בטעם חמצמץ. ויש גם קובה טבעוני – במילוי עלי סלרי קצוצים ובצל בליווי מרק ירקות. ואפשר גם להזמין את מנת הטעימות, שכוללת מיקס של 4 יחידות קובה (46 ₪).  

התפריט מוגש על גבי דף מצולם, ומלבד הקובות המבושלות יש גם קובה נבלוסייה מטוגנת, סיגר מרוקאי בשרי/צמחוני, אגרול פרגית, וגם כמה תבשילים (פרגית ממולאת, פילה אמנון בתנור, קציצות דגים ועוד), שמוגשים עם קישואים מבושלים, אורז לבן, כרוב מאודה, פתיתים וירקות.

כל התבשילים מוכנים בסירים הגדולים שבמטבח הקטן, והם נמזגים לעיני הסועדים אל הצלחות.
 

צילום: אתר כדאי לדעת


היות ובביקורנו הקודם, לא ממש יצא לנו לטעום ממבחר מנות המסעדה, הבטחנו הפעם לטעום מכמה שיותר אופציות, וגם הזהרנו מראש שאם נשאיר בצלחת, זה לא יהיה בגלל שלא טעים לנו, אלא משום שכך יתאפשר לנו לטעום מכמה אופציות.

ואכן, הלכנו על מנת הטעימות של אדון גוטה (46 ₪). אני הכי אהבתי את הקובה סלק והקובה במיה, אשתי הכי התלהבה מקובה חמוסטה שהזכיר לה טעמי ילדות שאימא שלה נהגה להכין.

אחר כך טעמנו קציצות דגים (42 ₪) עסיסיות וטעימות ברוטב עגבניות ופילפלים קלויים. הן היו קצת פיקנטיות, אבל לא יותר מדי. על מוסקה חצילים (44 ₪) לא ויתרתי – שכבות של חציל עם בשר בקר ועגבניות צלויות בתנור אבן ברוטב עגבניות עשיר. וגם טעמנו ממנה של קדרת בשר בקר וירקות (50 ₪) בבישול ארוך, שהגיעה בליווי פירה תפו"א, סלרי ועשבי תיבול. גם זו מנה מצוינת. כל המנות היו גדולות ומשביעות.

שמחתי לשמוע כי חלומו של שלומי, אותו טיפח כבר לפני שלוש שנים, קורם כעת עור וגידים. הוא פתח בתחילת ספטמבר סניף נוסף בהרצליה פיתוח, וכעת הוא מזגזג בין שני הסניפים.

שעות פתיחה:

ימים א'-ה': 10:00-18:00, ו': 9:00-15:00

כשר.

קובה גוטה. ז'בוטינסקי 50, טירת הכרמל. טל: 073-7274433


הערות
* כתובת הדואר האלקטרוני לא תוצג באתר.