סילבה בוילה


סילבה בוילה

 

קבלו את הסניף החדש של קפה סילבה ## נדב מגיד חבר אל שלום ואורנית שטרית ממלון הבוטיק וילה כרמל, וכך נולדה סילבה משודרגת, שפתוחה גם לאירועים

 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת

 

נדב מגיד. צילומים: אתר כדאי לדעת


בית הקפה סילבה שבשדרות מוריה הוא מוסד חיפאי ותיק, שהוקם על ידי אילן פוקסי, ועבר לפני שלוש שנים לידי משפחת מגיד שתפעלה את הפיין קלאב במשך 17 שנים. לאחרונה נפתח סניף חדש של סילבה במלון וילה כרמל, והוא נקרא "סילבה בוילה". הבעלים נדב מגיד הוא גם הבעלים של סימבה ושל קייטרינג פיין קלאב אשר מנצח על האירועים בסילבה בוילה. על הקולינריה בסניף הופקד השף עודד וולפה, גם הוא מהפיין קלאב, שמשמש כאחראי על שתי הסילבות ועל הארועים. המקום החדש משמש גם מסעדת מלון הבוטיק וילה כרמל של בני הזוג אורנית ושלום שטרית.
 


בנוסף למנות הבית של סילבה שמוצעות גם הן בתפריט בסניף החדש, השף עודד וולפה הוסיף לתפריט מנות כמו; בייגל אמנטל עם ביצת עין, שקשוקה ירוקה עם תרד וגבינת אמנטל מוקרמת, סנדוויץ’ טבעוני מלחם מחמצת עם לביבות עדשים כתומות, טחינה, עמבה, עגבנייה ובצל סגול ועוד מנות שייחודיות לסניף החדש.

נדב מגיד (38) הצטרף לעסקי אביו גיורא מגיד לפני כ-12 שנים. יש לו גנים יקים טובים, כך שהוא נראה צעיר בהרבה מגילו הכרונולוגי. ביום בו הגענו לסילבה בוילה, שלפנו אותו מהמטבח, שם הוא שטף כלים, היות ושוטף הכלים האריתראי לא התייצב לעבודה. גם זוהי תכונה ייקית – חריצות. ומי כמוני מכיר את זה מהבית.  

נדב: "חיפשנו מקום שנוכל לקיים בו גם ארועים קטנים. בחורף – עד 80 איש. בקיץ – עד 120 איש, כי אז גם הגן עומד לרשותנו. התפריט דומה לתפריט של הפיין קלאב, אבל הוא לא כשר. רצינו לייצר סילבה חדשה עם יותר אוכל. ארוחות הבוקר יותר מגוונות ומשודרגות לעומת סילבה. אנו מתכננים לערוך כאן ארועי בופה בימי שישי בבוקר. כל פעם בקונספט שונה. יווני, למשל."
 


נדב אינו חושש שהסניף החדש יגרום לזליגת הסועדים הקבועים שלו בסילבה הוותיקה. "אין סיכוי," הוא מצטחק. "אפילו אם נרצה, לא נצליח לגרור משם את הלקוחות הקבועים. הם לא יוותרו על המקומות הקבועים שלהם. לעומת זאת, אם שם הם בעיקר יושבים עם חברים. לכאן הם כבר התחילו להגיע עם המשפחות שלהם, כך שזה גם וגם."

עקב מחויבות קודמת (או במילים אחרות: היות והזמינו אותי לשאת הרצאה מוזיקלית באחד מיישובי הסביבה), לא הגעתי אל ארוע הפתיחה החגיגי, אליו הגיעו כל המי ומי, ולכן הזמינה אותנו אשת היח"צ אורית שחם וואלך להתרשם מהמקום בצהרי אחד מימות השבוע.

אני הלכתי על ארוחה עסקית, שמוגשת בימים א'-ה' בין השעות 12:00-17:00. העסקית כוללת מנה ראשונה שמשתנה מדי יום, עיקרית ושתייה קלה לבחירה. הזמנתי מרק עגבניות בתור מנה ראשונה, ומתוך העיקריות בחרתי פילה סלמון צלוי ברוטב שמנת ויין לבן עם פירה תפו"א (68 ₪). המרק היה טעים מאוד, והסלמון הגיע בדיוק כפי שביקשתי, כשבשרו עדיין ורדרד מבפנים.

אופציות אחרות של העיקריות היו: חזה עוף צלוי, כבדי עוף, שניצל, סלט קינואה אדומה, קיש אישי, לזניה (צמחונית/בשרית), פטוצ'יני בולונז, פטוצ'יני קרבונרה, ניוקי סלק. 
 


זוגתי לא הלכה על העסקיות. היא הזמינה סלט סילבה (52 ₪), שהכיל חסה, עגבניות שרי, אבוקדו, פרמזן, תפוח עץ ירוק, ויניגרט לימון, שום ושמן זית. סלט מרענן, שכמובן טעמתי גם ממנו.

לעיקרית היא הזמינה מנת ספיישל, בהמלצת המלצרית – כריך רוסטביף (52 ₪), שדומה מאוד לכריך אסאדו הבקר שמופיע בתפריט, ומכיל מלפפון חמוץ, חסה קריספית ומיונז פיקנטי בתוך מיני חלה. כל הכריכים הם מלחם מחמצת, והם יוצאים עם סלט ירוק וזיתים. מהכריך לא טעמתי, אבל מהדיווח שלה עולה כי גם היא היתה מרוצה מאוד מהבחירה שלה.

על שתייה קלה ויתרנו, והעדפנו למזוג לעצמנו מים עם נענע מתוך בר המים שנמצא בפתח.
 


לקינוח, המליץ לי נדב על עוגת ביסקוויטים של פעם, וזוגתי בחרה עוגת גבינה. שני הקינוחים היו מצוינים, ואני אפילו מצאתי את עצמי מסייע לזוגתי לחסל את עוגת הגבינה שלה, למרות שבדרך כלל אני לא אוהב עוגות גבינה.

סילבה בוילה פתוחה לקהל הרחב בימים ראשון-שישי: בין השעות 7:00-16:00, ובשבת: 8:00-12:00. בשעות הבאות היא פתוחה לארועים בלבד.


סילבה בוילה. היינריך היינה 1, חיפה. 04-8366771
 

הערות
* כתובת הדואר האלקטרוני לא תוצג באתר.