ווק סטריט


ווק סטריט: כבר לא קר בחורף

 

מאז נפתחה מסעדת מזון הרחוב האסיאתית ווק סטריט במרכז הכרמל, היא הפכה אבן שואבת למי שרוצה לאכול טעים, בריא ובזול ## שנה חלפה מאז ביקורנו האחרון שם, אבל לאקי זכר היטב מה אני אוהב ולמה אני אלרגי – והכין לנו ארוחה נהדרת

 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת

 

 

צילומים: אתר כדאי לדעת 
 

מרכז הכרמל, כמו כל ציר מוריה, עובר שנים לא קלות. מסעדות ובתי אוכל נסגרים או עוברים משם, והמרכז רחוק מימיו הגדולים. ובכל זאת, יש מקומות אוכל שהם חזקים ופופולאריים דיים על מנת להישאר. כזו היא מסעדת המזון המהיר האסיאתית ווק סטריט.

הימים האחרונים של דצמבר 2019 היו קרים עד מאוד, ובאחד מימים אלה, בשעת ערב מוקדמת, מצאנו את עצמנו במרכז הכרמל, קופאים מקור. סקירה מהירה של מקומות האוכל שהיו פתוחים בשעה כזו, הובילה למסקנה מהירה: ווק סטריט!! וחיש מהר עשינו את דרכנו אל מסעדת המזון המהיר האסיאתית הסימפטית הזו.
 

לאקי בפעולה...

בפנים היה חמים ונעים, מה גם ששני הטבחים האסיאתיים הקפיצו ירקות ובשרים על הווק, במופע מרהיב של אש ואדים, שהוסיפו לחימום האווירה.

אחד מהם הוא לאקי בן ה-46, שהגיע לישראל ב-1979 יחד עם עוד פליטים מווייטנאם, שראש הממשלה דאז מנחם בגין העניק להם מיקלט. יש לו קילומטראז' ארוך מאוד במסעדנות, כולל ג'פניקה, טאטאמי ועוד. הוא דובר שש שפות, ביניהן עברית כמו שפת אם.
 


שנה חלפה מאז שהייתי כאן בפעם הקודמת, ולאקי זכר שאני אלרגי לחלב קוקוס. הוא ביקש שאתן לו יד חופשית להכין לי מרק ספיישל, בלי חלב קוקוס, כמובן, ובתוך דקות ספורות הכין לי מרק בסגנון טום יאם חמוץ-חריף, שאשתי כה התלהבה ממנו, עד כי העברתי לה אותו, וביקשתי שיכין לי מרק אחר. המרק השני היה על בסיס ברוקולי, וכלל גם פטריות, אפונה, נבטים, אצות ועוד. אילתור מהיר וטעים עד מאוד. 

שני המרקים נלגמו במהירות, וחמימות נעימה התפשטה בגופינו. שכחנו את הקור העז ששורר בחוץ, ועקבנו בהשתאות אחרי זריזותם של לאקי והעובדים האחרים, שהכינו בזו אחר זו מנות שונות ללקוחות, באדיבות ובנחמדות.

המהירות הרבה בה הוכנו המנות מוסברת הן בזכות המקצוענות של הטבחים, והן בזכות העובדה שהם רק מקפיצים את הירקות, ולא הורגים אותם, מה ששומר על חיוניותם ועל טעמם.
 



לאקי עבר אל המנות העיקריות. לאשתי הוא הכין מנה של טופו עם פטריות, שהכילה ברוקולי, נבטים, רצועות קישוא דקות, פטריות שיטאקי, פטריות שמפיניון, תרד, בצל ירוק ורכיבים נוספים. גם לה הוא הקפיד שלא להוסיף חלב קוקוס, כדי לאפשר לי לטעום. טעמתי, אהבתי, ורק מהטופו עצמו פחות התלהבתי. מה לעשות שאני קרניבור.

היות וכך, בחרתי בעצמי את רכיבי המנה שלי, שהיתה על בסיס נודלס אודון, ונוספו לה ברוקולי, תרד, פטריות שיטאקי, ג'ינג'ר טרי, קוביות אווז, בשר בקר טחון, עם רוטב צ'ילי-אננס. לאקי הסביר לי שפחות או יותר יצרתי לי ארוחה בסגנון פד קפאו, והוסיף לי ממעל גם ביצת עין ושני פלחי לימון צהובים בצד.

אהבתי את התוצאה, אבל היות ומול העיניים שלי היה מונח רוטב סויה שקרץ לי כל הזמן, לא הצלחתי להתאפק והוספתי ממנו אל כל מה שגדש את הצלחת שלי. לצד רוטב הסויה היו מונחים גם רוטבי צ'ילי מתוק, צ'ילי חריף וטריאקי, אבל בהם לא נגעתי.

אשתי השתמשה במיומנות רבה במקלות אכילה מעץ, ואילו אני השתמשתי במזלג וסכין. כל אותה עת נכנסו אנשים לקנות ארוחות טייק-אוויי, או לסעוד במקום עצמו.
 


מה שנחמד בווק סטריט זו האפשרות של כל סועד להרכיב לעצמו את המנה, ובכל פעם לשחק עם האופציות השונות ולהגיע למרקמים וטעמים שונים. בשלב ראשון, בוחרים בסיס למנה (מתוך 7 אפשרויות: נודלס, אטריות, אורז ועוד). בשלב שני, בוחרים תוספת בשרית/טופו, וגם 5 תוספות מתוך מבחר רב של ירקות (נבטים, קישואים, רצועות גזר, עלי תרד, פטריות יער, שעועית ירוקה, בצל, אננס, כוסברה ועוד). בשלב שלישי, בוחרים את הרוטב (מתוך 10 אופציות מפורטות), וגם בוחרים מה לפזר מעל המנה (שבבי בצל, בוטנים טחונים, תערובת שומשום ועוד).


בתי, שנשארה בבית, גילתה שנכנסנו לווק סטריט, ומיד ביקשה שנביא גם לה מנה טעימה. היא נכנסה לאתר המסעדה באינטרנט, ומיד סימסה לנו את בחירותיה: אטריות אורז רחבות + קוביות אווז + נבטים, גזר, כרוב לבן, פטריות שמפניון, עלי תרד, שעועית ירוקה, ברוקולי פרחים, פטריות שיטאקי, ורוטב קופאגנגן.
 

קינחנו במוס שוקולד ובקרם בוואריה. יש לזכור שמדובר במסעדה בשרית כשרה, ולכן הקינוחים הם פרווה.
 



כדאי לדעת 

ווק סטריט מציעה אוכל רחוב בנוסח המזרח הרחוק. שלושת השותפים, צחי ברגר, רונן כהן והשף עופר שטרית, הם גם הבעלים של רשת פלפלת הידועה, שחלק מסניפיה ממוקמים בבתי חולים, ושלנוכח הדרישות המחמירות, התרגלו השותפים לסטנדרטים גבוהים במיוחד, כך שבכל הקשור להגיינה ולטיב האוכל אנו רגועים לחלוטין בעת שאנו מבקרים בווק סטריט, או בעת שאני ממליץ לחברים ומכרים על המקום.

לפני שהשותפים פתחו את ווק סטריט, הם נסעו לסין לבחור טבחים. ממש כמו במאסטר שף, נערכו לטבחים הסינים מבחנים רציניים, והטובים שבהם זכו בתפקיד הנכסף. הטבחים הללו הפכו לאטרקציה. הם מקצוענים אמיתיים, מלהטטים בעמדה שלהם שממוקמת לצד חלון הראווה הגדול הפונה לרחוב, מקפיצים את הבשרים והירקות על הווק במומחיות מעוררת פליאה, מעל הלהבות. שואו של ממש, שגורם לחלק מהסועדים לשלוף מצלמה ולהנציח אותם בפעולה. גם סתם עוברים ושבים נעצרים ברחוב ונעצרים על מנת להתבונן. או לצלם.

ווק סטריט מציעה גם כריכים בהרכבה עצמית, ואני מודה ומתוודה שעדיין לא ניסיתי אותם, ומבטיח לעשות זאת בקרוב.

כשר.

משלוחים: 04-8-33-22-11


ווק סטריט. שד' הנשיא 129, מרכז הכרמל, חיפה


 

Bookmark and Share

Back שלח לחבר הדפס

הערות
* כתובת הדואר האלקטרוני לא תוצג באתר.