דיינר רוסה: לתפוס אמריקה על הדרך


דיינר רוסה: לתפוס אמריקה על הדרך

 

מנהלת נמרצת ובעלת ניסיון רב, שף מעולה עם פז"מ מרשים, מלצרים אדיבים ויעילים – לא פלא שדיינר רוסה הוא סיפור הצלחה ## חזרנו לשם שנית, ויצאנו שבעים ומרוצים...

 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת

 

צילומים: אתר כדאי לדעת


לפני כשנה וחצי יצא לי לבקר בדיינר רוסה ששוכנת בתחנת הדלק של דור אלון בצומת כרם מהר"ל. מאז חלפתי על פניו אי אלו פעמים, אבל לא הזדמן לי לחזור לשם. עד שהשבוע, בשעת צהרים לא מאוחרת מדי, מצאנו את עצמנו בקרבת מקום וכמובן שעצרנו לארוחה.

הדיינר עצמו נפתח באוקטובר 2017 על ידי יעל ועופר סלע, אח ואחות תושבי האזור, יחד עם האחים לבית משפחת רוכפלייש, שהם בעלי מסעדת הבשרים דוניה רוסה בעין הוד, ומכאן גם נולד השם דיינר רוסה. השותפות עם המסעדה בעין הוד כבר לא קיימת, אך השם נשאר, וכך גם הלוגו שעליו מופיעה דיוקנה של הסבתא של האחים מדוניה רוסה.
 


הדיינר ממוקם בצומת דרכים שמטיילים רבים מגיעים אליו, וכך גם רבים מתושבי הסביבה. הם עובדים חזק באמצע השבוע, ובסופ"שים הם עמוסים לעייפה. פרט חשוב: לא ניתן להזמין מקומות מראש. אבל, אל דאגה – גם אם תמצאו את עצמכם עומדים בתור, זה לא ייקח יותר מדי זמן. אני מעריך שישנם כ-100 מקומות ישיבה בפנים ובחוץ, ושלא מדובר בארוחות שהסועדים יושבים בהן לאורך זמן.

עם רדת החשיכה תופס הדיינר אופי שמזכיר פאב, ואז גם משתנה המוזיקה ובאים אליו ליהנות מארוחת ערב עם מוזיקה ואורות עמומים, לצד בירה או קוקטייל. הבר המעוצב מגיש קוקטיילים ייחודים. המטבח פתוח, והאווירה צוהלת.

מההתרשמות שלי בשתי הפעמים, הרי שהמקום מנוהל במקצוענות על ידי יעל סלע, שהיא בעלת רזומה בניהול מסעדות ברחבי הארץ (סניפי מוזס בת"א, ראשל"צ והקמת סניפי מוזס אילת וקריית חיים, ניהול מסעדת ברטי). הכול מתקתק כפי שצריך. המלצר שטיפל בנו היה אדיב, שירותי וסבלני. הוא ידע לענות על כל שאלה, המליץ על בחירות נכונות מתוך התפריט, וגם דאג להביא לנו טעימות מהמרק כדי שנחליט אם בא לנו להזמין את מרק היום.
 


שף המקום הוא אביב קולנברג, אותו אני מכיר בערך 15 שנים, מכיר וגם מוקיר. יצא לי לסעוד ברוב המסעדות בהן בישל או ניהל בחיפה וסביבתה, ביניהן: פאפאגיו, ברברוסה, רנה, באניז, קפה הבנק, סינטה בר ויומנגז.

אביב הגיע לפרויקט של שלושה חודשים לצורך שיפור ושדרוג התפריט והעבודה במטבח, ומאז חלפו 14 חודשים והוא עדיין כאן, ונראה לי שהשידוך הזה טוב לו וגם טוב לבעלי המסעדה. כמומחה לבשרים הוא שם דגש גדול יותר על המבורגרים וכריכים, והספיישלים שהוא מציע לסועדים חודרים בהדרגה אל התפריט הקבוע.
 


התפריט מציע ארוחות בוקר, כריכים שונים, סלטים טריים, המבורגרים, פאנקייקים, מנות בצלחת (אסאדו, סטייק אנטרקוט, חזה עוף, שניצל וצ'וריסו עגל). תפריט לא גדול, אבל המנות בו נבחרו בקפדנות. הוא נותן מענה לקרניבורים שיוכלו ליהנות מהמבורגר עסיסי וסטייק, לצמחונים ולטבעונים, וגם למי שרגישים לגלוטן.

לצד התפריט קיבלנו דף ממדפסת ביתית, ובו ספיישלים לשבוע הקרוב. מיד כשהתיישבנו, הביא לנו המלצר בקבוק מים קרים וכוסות, וכפי שכבר ציינתי – סייע לנו בסבלנות לבחור מתוך התפריט.

וזה מה שטעמנו:

מרק היום (31 ₪) – מרק זוקיני חלבי עם נענע ושבבי שקדים. הגיע עם טוסטונים. היות והתקשיתי להחליט אם להזמין אותו, מיהר המלצר והביא לנו שני ספלונים עם מנה מוקטנת של המרק. לגמתי מהדוגמית, ומיד הזמנתי את המנה.
 


סלט השוק (42 ₪) – נכון שבתפריט מופיעים סלטים מעניינים יותר, אבל זה מה שבא לנו, ולא הצטערנו. הירקות היו טריים, התבלון מעניין – זעתר, סומק ושמן זית. הוא הכיל עגבניות שרי בשני צבעים, מלפפון, צנונית, סלרי, רוקט, בצל סגול, זיתים שחורים, גבינת פטה ופילפל חריף, שאותו ביקשנו לשים בצד, כי בניגוד לאשתי, אני מתקשה להתמודד עם שריפה בפה.
 


פילי בורגר (84 ₪) – כאן מורגשת ידו של השף אביב המושחת... מעל ההמבורגר הונח הפילי צ'יז סטייק. ובקיצור: קציצה של 140 גרם ומעליה 170 גרם של פרוסות אנטריקוט, אמנטל, בצל מטוגן וחלפינו. בסך הכול, 310 גרם של עונג עסיסי וקלוריות עד הגג. על זה עוד ביקשתי תוספת של ביצת עין (6 ₪), ומתוך התוספות שבתפריט, בחרתי ירקות גריל: בטטה, קישוא, גזר, בצל וסלק.
 


המעושן בורגר (79 ₪) – אשתי היססה אם לבחור בו, כי שנינו אוהבים בשר מעושן רק אם מדובר בעישון עדין. המלצר אישר שאכן כך, ועד מהרה היא קיבלה קציצה של 200 גרם עגל וטלה, ומעליו 100 גרם של סלופי ג'ו, פייקון, קונפי שום ופילפל חריף גריל. התוספת שהיא בחרה היתה של סלט ירוק. הלחמניות של שני ההמבורגרים היו טעימות להפליא וספגו את כל הנוזלים הניגרים. נאמר לנו שפעמיים ביום מתפיחים בצק ואופים אותן כאן בתנור הגדול שבמקום.
 


פנקייק קלאסי (39 ₪) – גאוות המקום היא גם על הפנקייקים, כי דיינר אמריקאי לא יכול בלי, ובתפריט הופיעו פנקייקים מסקרנים במיוחד, כולל אחד עם אווז, ואחד מושחת עם צ'אנקי מאנקי. אבל אשתי הסתפקה בקלאסי, שמגיע עם חמאה ומייפל מעליו, ואני ביקשתי וקיבלתי שני כדורי גלידה – וניל וקוקוס.
 


את הארוחה ליווינו בשליש בירה קרלסברג מהחבית (23 ₪), לכל אחד מאיתנו, והחיים נראו יפים במיוחד.

עסקיות: המבורגר הבית / טבעוני + שליש בירה מחבית – 69 ₪.

משלוחים: אין.

טייק-אוויי: יש.

נגישות: יש, וגם שירותי נכים.

שעות פעילות: ראשון-חמישי, שבת: 10:00 – 22:00. שישי: 10:00 – 17:00.
 
לא כשר.


צומת כרם מהר"ל (מתחם דור אלון). טלפון:  073-7514593

הערות
* כתובת הדואר האלקטרוני לא תוצג באתר.