דוניאנה


דוניאנה: טעימות של שמים, ים וחומה

 

זהו שיר הלל למסעדה בה כל מנה טעימה יותר מאחיותיה ## מזמן לא נהנינו כל כך משילוב של אוכל נהדר, נוף אלוהי ואווירה של חוצלארץ ## למה לנסוע ליוון, קפריסין, כרתים – אם יש לנו את עכו?!

 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת

 

צילומים: אתר כדאי לדעת
 

כאשר הצעתי לנסוע לעכו, ידעתי שאשתי תשמח עד מאוד. שנינו אוהבים את העיר היפהפייה הזו, ומצרים על כך שהיא לא מצליחה לתפוס מקום של כבוד על מפת התיירות של ישראל. הרי יש לה היסטוריה מעניינת ומפוארת, נוף מטורף ביופיו, מסעדות נהדרות...

ואם במסעדות עסקינן, הרי שפנינו היו מועדות לעבר מסעדת "דוניאנה" הוותיקה. המסעדה נמצאת בנקודת תצפית על החומה הדרומית של עכו מול שרידי החומה של הנמל הצלבני שהשתמרו מאז שנת 1205. אני לא חושב שיש נוף יותר יפה מזה – של מעגן הדיג עם הסירות, גלי הים הרוחשים, הדייגים עם החכות הארוכות על שובר הגלים ועל הסלעים, ומפרץ חיפה שם ממול...
 


נסענו לשם שלושה. מזג האוויר היה לטובתנו. מצאנו חנייה בקרבת המסעדה, וטיילנו קצת לאורך החומה וגם על החומה עצמה לפני שנכנסנו. את המסעדה ניתן לראות מרחוק, ופסענו לעברה מוקסמים מהים הנפלא שנגלה לעינינו.

התיישבנו בפנים, בשולחן הכי מרוחק מהכניסה למסעדה, מיקום שאיפשר לנו ליהנות באופן מקסימלי מהנופים בחוץ. זו היתה שעת צהרים מאוחרת, והיות והיום מסתיים מוקדם בסוף נובמבר, הרי שלקראת תום שהותנו שם ראינו גם את השקיעה המרהיבה בה נבלעת השמש האדומה בים.
 


את מסעדת דוניאנה פתחו לפני כ-15 שנים מוּאנס ח'ורי וסאמר סייד, שני חברי ילדות בני ארבעים ושש כיום, שנולדו בעכו וגם למדו יחד בגן ובבית הספר. סאמר הפך להיות מהנדס, ומואנס – לעורך דין פליליסט. שניהם עבדו במקצועות שלהם וזכו להצלחה מקצועית, עד שניכרה בפניהם הזדמנות עסקית – להשקיע במסעדה.
 


באותו מיקום ממש התחלפו מסעדות שונות בזו אחר זו. סאמר ומואנס לא נרתעו. הם האמינו שמסעדה שתנוהל נכון תצליח היטב במיקום הזה, אותו הם הכירו עוד מימי ילדותם. והם צדקו. כבר 15 שנים שהמסעדה משגשגת והיא הפכה לשם דבר. בסופי שבוע, כולל ימי ראשון, הם מפוצצים בסועדים – מקומיים, תיירי פנים ותיירי חוץ – וההצלחה נזקפת לזכות טיב המסעדה והמלצות שעוברות מפה לאוזן, ללא הזדקקות לפרסומות או ליחסי ציבור.

עולם העסקים קרץ להם, ועד מהרה זנחו שני החברים את עבודותיהם הקודמות, וכיום הם גם הבעלים של מסעדת ROOTS שבאולמות האבירים בעכו, ושל עסקים נוספים.

פירוש השם "דוניאנה" בשפה הערבית הינו – העולם שלנו. והם מוסיפים לשם דוניאנה גם את מילות המיתוג: שמים, ים וחומה.
 


דוניאנה מוגדרת כמסעדה ים תיכונית. היא לא מתיימרת להיות מסעדת שף וגם לא להמציא את הגלגל. בדיוק בגלל זה, ההפתעה היא מושלמת – זכינו שם לאחת הארוחות הטעימות והמיוחדות שסעדנו בזמן האחרון, ובתור סוקר מסעדות יוצא לי להתארח במסעדות רבות. בהחלט יש לי למה להשוות.

מוזיקה ערבית מגוונת התנגנה מהרמקולים. המסעדה נקייה ומוקפדת מאוד. השירותים מסבירי פנים. המלצרים אדיבים ומקצוענים. הרגשנו בחוצלארץ.

התפריט מציע ממיטב מטעמי המטבח הערבי והמזרחי. מזטים, סלטים, דגים, פירות ים ובשרים. תפריט עשיר, שכל מה שדגמנו מתוכו היה פשוט נהדר. אף לא נפילה אחת. הסלטים והירקות היו טריים מאוד, התיבלון עתיר דמיון וקולע אל החך, ההגשה מקצועית ומכובדת, ונדיבות הורגשה גם בגודל המנות וגם בתכולתן. הכול ברוחב לב.
 


בעלי המקום ממליצים לבחור בארוחת טעימות. זוהי ארוחת שרינג (שיתופית) של שני סועדים ויותר. הסועדים מתווים את הכיוון לפי העדפותיהם הקולינריות, ומהמטבח מתחילים לצאת מנות בזו אחר זו, כשהמטרה היא לטעום כמה שיותר מתוך התפריט. זה מתחיל במנות ראשונות מבוססות ירק, ומשם ממריאים הלאה. המסעדה כה בטוחה בהמלצתה על הטעימות, עד כי היא לוקחת עליה אחריות מלאה, ואם לא תאהבו מנות מסוימות – לא תחויבו עליהן.

אנחנו פצחנו את הארוחה עם שלל מנות ראשונות. לא אצליח לזכור כעת את כל המזטים והסלטים, שהגיעו עם פיתות רגילות לצד פיתות קריספיות עם שום, אבל הנה מדגם מייצג: חומוס (שלא היה מבייש את חומוס סעיד המפורסם שממוקם לא רחוק משם), טחינה, חציל עם טחינה, חציל עם ירקות, סלט טורקי, לבאנה, טונה במיונז, קוביות גבינה מטוגנות, טאבולה, פאטוש, רוקט, עגבניות, ביסק סרטנים, גזר, כרוב, משאושה...
 


טעמנו גם סלטים מובחרים כמו רוקט ותפוח (46 ₪), פטרוזיליה עם צנובר ושקדים (38 ₪), ושמיר עם חמוציות (35 ₪).

לעיקריות קיבלנו קוקי סן ז'אק (98 ₪) שהגיע עם רוטב ירקות שורש כתומים; סטייק פילה טליאטה (115 ₪) – נתחי פילה בשמן זית ורוזמרין על מצע עלי רוקט; פירות ים על מצע לאבאנה (90 ₪); קדירת דוניאנה (95 ₪) – שרימפס, מולים וסרטנים ברוטב שום לימון.
 


אם חשבנו להזמין גם דגים, הרי שוויתרנו על הרעיון כאשר התברר לנו ששלושתנו יחד לא מצליחים להתגבר אפילו על מחצית האוכל שגדש את השולחן. ותאמינו לי שזה לא קל נפשית, למי שגדל על חינוך פולני לפיו לא משאירים אוכל בצלחת...
 


כפי שכבר ציינתי קודם, הכול היה טעים עד מאוד מאוד. לא התאפקתי ולגמתי עם כף את הרוטב העשיר שמילא את קדירת דוניאנה עד גדותיה, כמו היה זה מרק משובח.

על קינוח, בכל אופן, לא ויתרנו. קיבלנו קפה ערבי נהדר וכנאפה. בדרך כלל היא מוגשת עם גלידה טורקית, נאמר לנו, אבל הספק הקבוע דיווח על מחסור, ולכן קיבלנו את הכנאפה שלנו ללא גלידה. לא נורא. היא היתה מתוקה מאוד, והיוותה סיום מתוק לארוחה נהדרת.
 



שעות פעילות: ראשון-שבת: 12:00 עד אחרון הלקוחות.
נגישות: אין.
עסקיות: אין.
לא כשר.

דוניאנה. רח' סאלח אל בצרי, עכו העתיקה. טל: 
 04-9910001


 


הערות
* כתובת הדואר האלקטרוני לא תוצג באתר.