ג'קו


ג'קו: המסעדה המשפחתית משגשגת

 

גם במסעדה שפועלת בהצלחה כבר 40 שנים יש מה לחדש ## ואכן, מסעדת הדגים ופירות הים המפורסמת של חיפה, מציעה כעת גם אוכל מבושל הביתה ומשלוחים למשרדים בסביבה, ויש עוד...

 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת

 

גקו, מראה מבחוץ. צילום: יפית בשבקין
 

הזמן טס. פשוט טס. כמעט שנה וחצי חלפו מאז הביקור הקודם שלי במסעדת הדגים ופירות הים ג'קו בעיר התחתית של חיפה. לפני שבועיים הופעתי עם להקת הרוק שלי, 'קילר הלוהטת', במרחק מטרים ספורים משם, במסגרת חגיגות הקיץ בעיר התחתית, והחלטתי שהגיע הזמן לקפוץ לג'קו, שהיא מהמסעדות האהובות עליי. בהחלט הגיע.

וכך, בבוקר שבת, טלפנתי להזמין שולחן לשלושה. לי ולשתי הבנות שלי. בטלפון אמרו לי להגיע בשלוש וחצי, כי עד אז הכול מלא. צדקו. הגענו בשלוש וחצי, ובדיוק אז התפנה שולחן צדדי אחד, ואנחנו התיישבנו. קהל הסועדים במסעדה היה מגוון. משפחות על ילדיהן, קבוצות של חברים, צעירים שניחשנו שהם סטודנטים שמתגוררים בסביבה. ואנחנו...

בחוץ להטה השמש, ובתוך המסעדה נהנינו מהמיזוג ועד מהרה שכחנו את גל החום שפוקד את המדינה. ברגע שהתיישבנו, ניגשה אלינו מלצרית עם מגש גדול ועליו מנות פתיחה. היינו מורעבים והסתערנו על הסלטים. הסכנה עם מנות פתיחה כאלה, הסברתי לנוכחות, היא שנגיע שבעים אל שלב המנות העיקריות, ולא נוכל ליהנות מהן.

ג'קו נחשבת לאחת המסעדות המזוהות ביותר עם חיפה. עצם העובדה שהיא פועלת כבר ארבעים שנה, הופכת אותה לאחד המוסדות הקולינריים הבולטים של העיר. הכול התחיל ב-1976, כאשר ג'קו אללוף טיגן לחבריו הדייגים דגים טריים שזה עתה הועלו מהמעמקים, ולצדם פירות-ים ומנות ראשונות מהמטבח התורכי שהכינה שמחה אשתו. כיום מנהל את המסעדה עמוס אוסטרייך, בעלה של אילנה, בתם של ג'קו ושמחה, שמשמש גם כשף המקום.

ג'קו היא מסעדה משפחתית. במשך כל השנים קיבלו שמחה וג'קו את פני הבאים בכניסה למסעדה, ותמיד פגשתי שם אחיינים וקרובי משפחה שמילצרו ועבדו בה. גם הפעם זיהיתי שאחת המלצריות היא לא אחרת מאשר עמית, בתו של עמוס, אותה אני מכיר מאז היותה תינוקת, וכעת היא נערה יפה ובוגרת.
 

עמית ועמוס אוסטרייך. צילום: אתר כדאי לדעת


על הלוח שתלוי על אחד הקירות, כתובות בגיר צבעוני מנות הספיישל של אותו יום. עמוס אוסטרייך נותן בכל יום דרור ליצירתיות שלו, או במילותיו שלו – "מבשל מה שבקריזה שלי באותו יום" – לטובת אופציות שלא כלולות בתפריט הרגיל. 

אז מה בתפריט? מחלקת פירות הים כוללת: טבעות קלמרי מטוגנים, אורז עם פירות ים, מרק דגים ופירות ים, גלאיה, מעורב פירות ים, ראשי קלמרי מטוגנים, מולים, סרטנים, לובסטר, שרימפסים שונים ועוד. בין הדגים: מושט, דניס, מוסר, לברק, ברבוניות, קאט-פיש, לוקוס, פארידה, מוסר ים, בורי, בס ועוד.

התפריט כולל גם בשרים, אבל בג'קו תמיד אזמין דגים ומאכלי ים. עמוס עצמו, שהוא ארגנטינאי במקור, תמיד יעדיף לרדת על סטייק אנטרקוט מדמם מאשר על שרימפס טרי. אבל על תספרו לאף אחד. זה יישאר הסוד הקטן שלנו...

בזמן ההמתנה למנות העיקריות שהזמנו, תיחקרנו קצת את עמוס כדי לדעת מה השתנה והתחדש בג'קו במהלך השנה וחצי בה לא התראינו.

אז ככה, דווקא יש חידושים! אביבה, אחותה של אילנה, שהחזיקה בדוכן אוכל משגשג במשך כמה שנים ב'לגעת באוכל' שבגרנד קניון, עברה לפני חצי שנה לסייע בעבודה במסעדה המשפחתית. כתוצאה מהצטרפותה, מציעה כעת ג'קו גם אוכל מבושל כמו קובה, קציצות דגים, קציצות כרישה, ממולאים, מוקפצים של עוף ובשר ושאר מטעמים. התבשילים מתחלפים בכל יום, כשתפריט הטייק-אוויי מופץ בקבוצת ווטצאפ. בין השעות 12:00-14:00 מגיעים אנשים רעבים לאסוף את ההזמנות שלהם, או ששליח מביא להם אל המשרדים. גם ערכת סלטים עם פרוסות לחם שחור של פעם הם להיט בקרב המזמינים את האוכל המוכן.

עוד למדנו, שבימי שישי מתקיימת בג'קו קבלת שבת בין השעות 16:00-20:00, כאשר הכנר דויד אבו שר בליווי קלידן ומשמיע מוזיקה מזרחית שמחה. המיקרופון עובר בין הנוכחים, וגם הם נושאים את קולם בזמר. האלכוהול זורם בשפע בחגיגות האלה, ומעלה את מפלס העליצות והשמחה.

ואז הגיעו העיקריות. כל שלוש המנות נחתו על השולחן בו-זמנית. אין להקל בכך ראש. לא פעם מצאתי את עצמי במסעדות בהן אחד או יותר מיושבי השולחן קיבלו את המנה שלהם, בעוד האחרים ממתינים ומתענים.

בתום הארוחה קיבלנו מפיות לחות, לניגוב הידיים מהשומן שדבק בהן. לא חשנו כבדים ומלאים, והיו לכך כמה סיבות: הרבה יותר קל לעכל דגים מאשר בשר; לא האבסנו את עצמנו בצ'יפס ובפחמימות; בלמנו את עצמנו בסבב השני של מנות הפתיחה; שכחנו להזמין בירה...
 


וזה מה שטעמנו:


מגש סלטי ג'קו (35 ₪) - הקעריות הכילו סלטים שונים, ביניהם: גזר, איקרה, סלק, טחינה, חציל מטוגן, כרוב, מג'דרה, שעועית קרה, סלט ירקות וגם קערית עם זיתים. בנוסף, קיבלנו סלסלה ובה שלוש פיתות. ככה זה כשמגיעים בשבת... בימות השבוע מקבלים עם הסלטים כמה פרוסות עבות של לחם אחיד של פעם. והלחם הזה עדיף על פני הפיתות. גם בגלל המרקם, וגם בגלל הנוסטלגיה. לחם שמחזיר אותנו אל אמצע שנות השבעים, כשאני הייתי ילד, וכשמסעדת ג'קו נולדה. סלט הירקות הגיע עם בצל ורוטב כלשהו, שלא תרם לו הרבה. כשהזמנתי ריפיל, ביקשתי ללא בצל ורוטב. ביקשנו גם ריפיל של הסלק המעולה ושל המג'דרה. הייתי שמח גם לתוספת של איקרה, אבל ידעתי שאין סיכוי שהבנות יאשרו לי.
 


שרימפס (79 ₪) – מנה קלאסית של חסילונים הטובלים להם בתוך רוטב המכיל שום, חמאה ויין לבן. את המנה הזו בחרה בתי איה. ברגע שנכנסנו למסעדה, היא קלטה במבטה זוג מבוגר לצד אחד השולחנות שאכל שרימפס, ומיד החליטה שגם היא תזמין מנה כזו. השרימפס היה טרי, בניגוד למסעדות בהן משתמשים בשרימפס קפוא, ואז המרקם מזכיר גומי וחסר טעם. המנה הגיעה עם המון רוטב, מה שהביא את איה לטבול בה פיתה ולהספיג את הרוטב. הרוטב היה קצת חמצמץ. איה אהבה אותו מאוד.
 

בורי (82 ₪) – המנה שאני בחרתי. מתוך שלוש האפשרויות להכנתו – גריל, טיגון או חצי-חצי, בחרתי אותו בגריל עם הקפצה קצרה בטיגון. נילוו אליו שני פלחי תפוח אדמה אפוי ומתובל, כמה פרוסות גזר אפוי, בצל אפוי ושני חצאי לימון, אותם מחצתי וסחטתי מעל הדג. מנה טעימה.
 


מושט (82 ₪) – מושט הוא דג פושט. זה חרוז, אבל נכון. דג פשוט, אבל מאוד טעים. בתי גילי רצתה ללכת על בטוח, וזו המנה שהיא בחרה. גם היא העדיפה שיכינו אותו חצי-חצי, גריל עם הקפצה על המחבת. גם לדג שלה נילוו שני פלחי תפוח אדמה אפוי ומתובל, כמה פרוסות גזר אפוי, בצל אפוי ושני חצאי לימון. טעמתי מהדג שלה, וזו בהחלט היתה בחירה מצוינת. עסיסי וטעים.
 


קינוח – גלידת וניל (25 ₪), טראפלס שוקולד בלגי (35 ₪) - ג'קו מפורסמת בעוגת הסולת והקוקוס שלה, ומי שרוצה לדעת את המתכון שלה ימצא אותו כתוב בטוש עבה על קיר תא השירותים של המסעדה. בעבר, כאשר הבת אילנה ניהלה את סניף שד' מוריה של ג'קו, שבינתיים כבר נסגר, היא תמיד ציידה אותי בכמה פרוסות עוגת סולת שאקח איתי הביתה. אני מאוד אוהב את עוגת הסולת, אבל הבנות בחרו לחלוק הפעם קוביות טראפלס, ואילו אני העדפתי גלידה, ורק התלבטתי לגבי פירות היער החמים שמגיעים איתה. חששתי שזה יהיה חמוץ מדי. עמוס הרגיע אותי, ובאמת הרוטב היה במירקם של ריבה, ומתוק כמו שאני אוהב (והלבלב שלי פחות...). הבנות ביקשו לטעום מהגלידה, ולא הפסיקו לטעום ולטעום ממנה, כך שהרגשתי חופשי לטעום מהטראפלס שלהן. השיתוף הזה היה משתלם לכולנו...

 


שעות פעילות:

ראשון-רביעי: 12:00-17:00
חמישי-שישי: 12:00-23:00
שבת: 12:00-18:00

טלפון :304-8626639 ,04-866881


ג'קו. קהילת סלוניקי 12, עיר תחתית, חיפה

הערות
* כתובת הדואר האלקטרוני לא תוצג באתר.